دہي هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا اسان سڀني کي کائڻ پسند آهي. ننڍي ٻار کان وٺي وڏي عمر تائين، اسان کاڌي کان پوءِ يا ٿوري بک لڳڻ تي دہي کائڻ جا عادي آهيون. ڪجهه ماڻهو آئس ڪريم جي بدران دہي به کائيندا آهن. پر ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته ڇا هي مزيدار دہي صرف هڪ ناشتو آهي، يا ڇا اهو اصل ۾ اسان جي جسم لاءِ تمام قيمتي صحت فائدا رکي ٿو؟ اڄ، اچو ته هن دہي جي لڪيل خاصيتن بابت ڳالهايون.
سڀ کان پهرين، دہي ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، دہي هڪ انتهائي غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو کير مان ٺهيل آهي. ڇا توهان کي خبر آهي ته اهو ڪيئن ٺاهيو ويندو آهي؟ کير کي گرم ڪيو ويندو آهي ۽ ان ۾ هڪ خاص قسم جو بيڪٽيريا شامل ڪيو ويندو آهي جيڪو اسان جي جسم لاءِ فائديمند آهي. پوءِ هن مرکب کي هڪ خاص درجه حرارت تي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ڇڏيو ويندو آهي. پوءِ، بيڪٽيريا کير ۾ کنڊ کي خمير ڪندا آهن، جيڪو "ليڪٽوز" آهي، ۽ ان کي "ليڪٽڪ ايسڊ" ۾ تبديل ڪندا آهن. اهو عمل اهو آهي جيڪو کير کي دہي ڪرڻ جو سبب بڻجندو آهي ۽ اسان کي دہي جو ڳاڙھو ذائقو ڏيندو آهي جنهن کان اسان واقف آهيون.
هي عمل دہي کي صرف هڪ کير جي پيداوار نه پر هڪ خمير ٿيل کاڌو بڻائي ٿو. اهو پڻ هڪ زنده پروبائيوٽڪس سان ڀريل کاڌو آهي، جيڪي اسان جي آنڊن جي صحت لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهن.
اچو ته دہي ۾ موجود غذائيت بابت ڄاڻون.
دہي پروٽين، ڪيلشيم ۽ پروبائيوٽڪس جو هڪ بهترين ذريعو آهي. نه رڳو اهو، پر اهو اسان کي ڪيترائي ٻيا وٽامن ۽ معدنيات پڻ فراهم ڪري ٿو جيڪي اسان جي جسم لاءِ ضروري آهن.
| فيڊ جو قسم | جسم لاءِ فائدا |
|---|---|
| وٽامن بي 12 | رت جي سيلن ۽ اعصابي نظام کي صحتمند رکي ٿو. خون جي گھٽتائي کي روڪي ٿو. |
| ڪلسيم | هڏن ۽ ڏندن کي مضبوط ڪري ٿو. آسٽيوپوروسس کي روڪي ٿو. |
| پوٽاشيم | بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. |
| فاسفورس | صحتمند هڏن ۽ ڏندن لاءِ ضروري. |
| آئيوڊين | صحتمند ٿائرائيڊ ڪم ۽ قوت مدافعت لاءِ اهم. |
هتي هڪ پيالي (تقريبن 245 گرام) سادي، گهٽ چربی واري دہی جي غذائي قيمتون آهن جنهن ۾ کنڊ شامل ناهي:
- ڪيلوريون: لڳ ڀڳ 154
- پروٽين: 13 گرام
- چربی: 4 گرام
- ڪاربوهائيڊريٽ: 17 گرام
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته هڪ پيالو دہي توهان جي روزاني ڪيلشيم جي ضرورتن جو 40 سيڪڙو ۽ توهان جي روزاني معدني ضرورتن جو 50 سيڪڙو پورو ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ پوٽاشيم ۽ فاسفورس.
اچو ته دہي جي ڪيترن ئي قسمن بابت ڄاڻون.
مارڪيٽ ۾ دہي جا ڪيترائي قسم آهن، هر هڪ ۾ معمولي فرق آهي.
- روايتي دہي: هي دہي جو سڀ کان عام قسم آهي جيڪو اسان سڀ ڄاڻون ٿا. اهو مختلف چربی جي سطحن ۾ اچي ٿو، جهڙوڪ غير چربی، گهٽ چربی، ۽ سڄو کير.
- يوناني دہي: هي هاڻي سريلنڪا ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. اهو باقاعده دہي ۾ موجود اضافي مائع حصن (whey) کي ختم ڪري ٺاهيو ويندو آهي. تنهن ڪري، يوناني دہي باقاعده دہي کان وڌيڪ ٿلهو ۽ ڪريم وارو هوندو آهي . سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ان ۾ باقاعده دہي جي ڀيٽ ۾ پروٽين جي مقدار ٻيڻي هوندي آهي . تنهن ڪري، توهان ٿورو کائڻ کان پوءِ به پيٽ ڀريو محسوس ڪندا آهيو. کنڊ ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي مقدار پڻ نسبتاً گهٽ هوندي آهي.
- ڪيفير: هي پيئڻ لائق دہي آهي. اهو باقاعده دہي جي ڀيٽ ۾ پروبائيوٽڪس جو وڌيڪ طاقتور ذريعو آهي. خمير جي عمل ان ۾ ليڪٽوز جي مقدار کي گهٽائي ٿو. تنهن ڪري، اهي ماڻهو به جن کي کير پيئڻ کان پوءِ پيٽ جي مسئلن (ليڪٽوز عدم برداشت) جو شڪار ٿئي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن ڪيفير استعمال ڪري سگهن ٿا.
- منجمد دہي: آئس ڪريم جو هڪ بهترين متبادل. جيتوڻيڪ، ان ۾ اڪثر کنڊ ۽ مٺايون شامل ڪيون وينديون آهن . تنهن ڪري، جڏهن ته ان ۾ آئس ڪريم کان گهٽ چربی ٿي سگهي ٿي، ان ۾ کنڊ جي مقدار ساڳي ٿي سگهي ٿي. تنهن ڪري ليبل پڙهڻ ضروري آهي.
دہي کائڻ جا مکيه صحت فائدا
1. آنڊن جي صحت ۽ هاضمي کي بهتر بڻائي ٿو
دہي هڪ پروبائيوٽڪ آهي، مطلب ته ان ۾ فائديمند بيڪٽيريا شامل آهن جيڪي اسان جي آنڊن ۾ رهن ٿا.هڪ سچو دوست. هي پروبائيوٽڪس اسان جي پيٽ ۾ سٺي ۽ خراب بيڪٽيريا جي وچ ۾ توازن برقرار رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا. اهو هضم کي آسان بڻائي ٿو، ۽ پيٽ ۾ سور ۽ پيٽ جي سور کي گهٽائي سگهي ٿو.
2. هڏن کي مضبوط ڪرڻ
جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو، دہي ڪيلشيم ۽ وٽامن ڊي سان مالا مال آهي (ڪجهه دہي ۾ وٽامن ڊي شامل ڪيو ويندو آهي). اهي ٻئي اسان جي هڏن کي مضبوط ڪرڻ لاءِ ضروري آهن. روزانو دہي کائڻ سان آسٽيوپوروسس جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.
3. دل جي صحت لاءِ سٺو
ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته يوناني دہي جهڙيون شيون کائڻ سان رت ۾ خراب ڪوليسٽرول ۽ ٽرائگليسرائيڊ جي سطح گهٽجي سگهي ٿي. اهي اهي چربیون آهن جيڪي وقت سان گڏ رت جي نالن ۾ جمع ٿين ٿيون ۽ دل جي بيماري جو سبب بڻجن ٿيون. تنهن ڪري، دہي ڪجهه حد تائين دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
4. ذیابيطس جي خطري کي گهٽائڻ
ڪيترن ئي وڏن مطالعي جي تجزيي مان ظاهر ٿيو آهي ته جيڪي ماڻهو روزانو دہي کائيندا آهن انهن ۾ ٽائپ 2 ذیابيطس جي ترقي جو خطرو 14 سيڪڙو گهٽ ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته ان جو صحيح سبب اڃا تائين تحقيق هيٺ آهي، ان جو تعلق تمام مثبت آهي.
5. عورتن ۾ ويجنل انفيڪشن کي روڪڻ
خاص طور تي ذیابيطس وارين عورتن ۾، ڪينڊيڊا (خمير) انفيڪشن پيدا ٿيڻ جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي. ڪجهه تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته روزانو 8 آونس (تقريبن هڪ پيالو) دہي کي زنده ڪلچر سان کائڻ سان انهن انفيڪشن جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو.
اهم: جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته توهان کي خمير جي انفيڪشن آهي، ته پوءِ پاڻ علاج ڪرڻ جي ڪوشش ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي پڪ ڪريو .
6. وزن ڪنٽرول ۾ مدد ڪري ٿو
دہي، خاص طور تي يوناني دہي، پروٽين ۾ وڌيڪ هوندو آهي، تنهنڪري ٿوري مقدار ۾ به توهان کي پيٽ ڀرجڻ جو احساس ڏياري سگهجي ٿو، جيڪو توهان جي وڌيڪ کائڻ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
دہی چونڊڻ ۽ کائڻ وقت انهن ڳالهين کي ذهن ۾ رکو:
1. کنڊ ۽ چربی کان بچو: جڏهن به ممڪن هجي ته سادو/غير مٺو ۽ گهٽ چربی وارو دہي چونڊيو. ذائقيدار دہي ۾ اڪثر ڪري کنڊ جي مقدار تمام گهڻي هوندي آهي.
2. زنده ڪلچرن جي جانچ ڪريو: دہي جي ليبل کي غور سان پڙهو. "زنده ۽ فعال ڪلچر" يا بيڪٽيريا جا نالا جهڙوڪ ليڪٽوباسيلس يا بائيفائيڊوبيڪٽيريم جي ڳولا ڪريو. اهي اهي آهن جيڪي اسان کي پروبائيوٽڪ فائدا فراهم ڪن ٿا.
3. پنهنجا ذائقا پاڻ ٺاهيو: بنا مٺي دہي ۾ پنهنجا ذائقا شامل ڪريو.
- ڪجھ ڪٽيل تازا ميوا (ڪيلا، آم، اسٽرابيري) شامل ڪريو.
- ٿورو دارچيني پائوڊر ڇِڙڪيو.
- هڪ چمچو السي جي ٻج جو پائوڊر شامل ڪريو. اهو توهان کي فائبر ۽ اوميگا 3 جهڙا غذائي اجزا پڻ فراهم ڪندو.
4. ترڪيبن ۾ ان کي استعمال ڪريو: ڪيڪ ۽ مفن جهڙيون شيون ٺاهڻ وقت توهان ڪجهه مکڻ يا تيل جي جاءِ تي دہی استعمال ڪري سگهو ٿا. توهان ڪجهه سلاد ڊريسنگ جي جاءِ تي يوناني دہی پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
ڇا دہي انهن ماڻهن لاءِ سٺو آهي جن کي کير پيئڻ ۾ ڏکيائي ٿئي ٿي؟
جيڪڏهن توهان کي ليڪٽوز عدم برداشت آهي، ته پوءِ دہي کائڻ وقت احتياط ڪرڻ گهرجي. جڏهن ته، ڇاڪاڻ ته ڪجهه ليڪٽوز دہي ٺاهڻ جي عمل دوران بيڪٽيريا طرفان ٽٽي ويندو آهي، ڪجهه ماڻهن کي کير پيئڻ کان پوءِ اهي مسئلا نه هوندا جيڪي اهي ڪندا آهن. جڏهن ته، اهو هڪ شخص کان ٻئي شخص تائين مختلف ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن توهان کي ڪو خدشو آهي، ته صلاح لاءِ پهريان پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو .
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- دہي صرف هڪ لذيذ علاج ناهي، پر اهو پروٽين، ڪيلشيم ۽ پروبيوٽڪس سان مالا مال هڪ غذائي کاڌو آهي.
- خريد ڪرڻ وقت، هميشه ليبل پڙهو ته جيئن اهڙو دہي چونڊيو وڃي جنهن ۾ کنڊ شامل نه هجي، چربی گهٽ هجي، ۽ جنهن ۾ "زنده ڪلچر" شامل هجن.
- روزانو دہي کائڻ سان آنڊن جي صحت، هڏن جي طاقت ۽ دل جي صحت بهتر ٿي سگهي ٿي.
- ذائقيدار دہي جي بدران، اهو وڌيڪ صحت مند آهي ته بغير مٺي دہي کي ان ۾ تازو ميوو شامل ڪيو وڃي.
- جيڪڏهن توهان کي ڪا طبي حالت آهي، ته بهتر آهي ته پنهنجي غذا ۾ دہی شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو