ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته اڄ ماني تيار ڪرڻ ڪيترو آسان ۽ تيز آهي؟ اسان فرج کوليندا آهيون ۽ کير جو ڪارٽون کڻندا آهيون، دڪان مان مڇي جي ڪين سان گڏ ماني جو ٽڪرو کائيندا آهيون، يا ٽائيف ڪُهلر (فريزر) مان سبزي پچائيندا آهيون. اهو سڀ ڪجهه اسان لاءِ تمام عام آهي، صحيح؟ پر اهي شيون 100 يا 200 سال اڳ موجود نه هيون. اڄ اسان انهن حيرت انگيز تبديلين بابت ڳالهائڻ وارا آهيون جيڪي اسان جي کائڻ جي شين ۾، انهن کي تيار ڪرڻ جي طريقن ۾، ۽ انهن کي محفوظ ڪرڻ جي طريقن ۾ آيون آهن. اهو وقت جي سفر وانگر آهي.
اهي عظيم دريافتون جيڪي اسان جي کاڌي کي تبديل ڪري ڇڏيون
هي ڪهاڻي ٻه سؤ سال اڳ شروع ٿئي ٿي. ان وقت کان وٺي، ماڻهو کاڌي کي گهڻي وقت تائين رکڻ، ان کي وڌيڪ آساني سان تيار ڪرڻ ۽ ان کي محفوظ ڪرڻ جا مختلف طريقا ڳولي رهيا آهن. صنعتي انقلاب سان، هي ترقي هڪ ناقابل تصور رفتار سان ٿي. اچو ته ڏسون ته سڀ کان اهم قدم ڪهڙا هئا.
| سال | ايجاد | ان اسان جي زندگين کي ڇا ڪيو؟ |
|---|---|---|
| 1784 | پاڻي تي هلندڙ اٽي جي چکی | هٿ سان اناج پيسڻ ۽ پٿر جي چکی سان اٽو پيسڻ جي تڪليف کان سواءِ، هڪ ئي وقت گهڻو اٽو ٺاهڻ ممڪن هو. ماني ۽ بيڪري جون شيون آسان ٿي ويون. |
| 1810 | ٽين ڪينسٽر | هي هڪ وڏي ڪاميابي هئي! کاڌو مهينن ۽ سالن تائين به خراب ٿيڻ کان سواءِ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. ان شين کي جنم ڏنو جيڪي اسان سڀ ڄاڻون ٿا جهڙوڪ 'ڊبيل مڇي' ۽ 'ڊبيل کير'. هي جنگين دوران سپاهين لاءِ کاڌو مهيا ڪرڻ ۾ تمام مددگار ثابت ٿيو. |
| 1863 | پاسچرائيزيشن | هي لوئس پاسچر نالي هڪ سائنسدان دريافت ڪيو هو. هي کير جهڙن مائع کي گرم ڪرڻ جو هڪ طريقو آهي ته جيئن اکين کان نظر نه ايندڙ جراثيم کي ماري سگهجي. کير جا پيڪٽ، دہي ۽ ميوي جا مشروبات جيڪي اسان اڄ پيئندا آهيون، اهي هن طريقي جي ڪري محفوظ آهن. |
| 1924 | تڪڙو منجمد ڪرڻ | هن طريقي سان ڀاڄين، ميون، گوشت ۽ مڇي کي انهن جي غذائيت ۽ تازگي کي وڃائڻ کان سواءِ ڊگهي وقت تائين محفوظ رکڻ ۾ مدد ملي. اهڙي طرح سپر مارڪيٽن ۾ ملندڙ منجمد ڀاڄيون ۽ آئس ڪريم اسان جي زندگين ۾ آيا. |
| 1927ع | گھر جي استعمال لاءِ ريفريجريٽر | فرج کان سواءِ زندگي جو تصور ڪريو! توهان کي هر روز ڀاڄيون خريد ڪرڻ لاءِ دڪان تي وڃڻو پوندو آهي، ۽ توهان کي بچيل شيون اڇلائڻيون پونديون آهن. فرج اسان جي کاڌي کي ذخيرو ڪرڻ ۽ پچائڻ جو طريقو مڪمل طور تي بدلائي ڇڏيو آهي. |
| 1928 | ڪٽيل ماني | هي ننڍڙي ڳالهه لڳي سگهي ٿي، پر ان مصروف زندگين ۾ وڏي سهولت آندي آهي. ان صبح جو جلدي ماني کائڻ، ڪم تي وڃڻ ۽ اسڪول ۾ ٻارن کي ڏيڻ تمام آسان بڻائي ڇڏيو آهي. |
زراعت ۾ هڪ وڏي ٽپو: سائو انقلاب
ٻي عالمي جنگ کان پوءِ، دنيا جي آبادي تيزي سان وڌڻ شروع ٿي. سڀني کي کارائڻ لاءِ ڪافي کاڌو نه هو. سائي انقلاب هن چئلينج جو جواب هو. سادي لفظن ۾، اهو گهٽ زمين مان وڌيڪ پيداوار حاصل ڪرڻ بابت هو.
هي تبديلي ڪيئن آئي؟
- ڪيميائي ڀاڻ: ڪارخانا جيڪي امونيا پيدا ڪندا هئا، جيڪو جنگ دوران بم ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو، جنگ کان پوءِ نائٽروجن ڀاڻ ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندا هئا. انهن ڪيميائي ڀاڻن تصور کان ٻاهر فصل جي پيداوار ۾ اضافو ڪيو.
- حشرات مار دوائون: فصلن کي نقصان پهچائيندڙ حشرات کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ حشرات مار دوائن جو استعمال تمام گهڻو وڌي ويو آهي. ان سان فصلن جي نقصان ۾ تمام گهڻو گهٽتائي آئي آهي.
- مشينري جو استعمال: ماضي ۾، زراعت ۾ ڳئون ۽ مينهن جهڙن جانورن جي استعمال سان ڪئي ويندي هئي. پر سائي انقلاب سان گڏ ، ٽريڪٽر متعارف ڪرايا ويا.۽ زراعت ۾ وڌيڪ مشينون شامل ڪيون ويون. ان سان گهٽ وقت ۽ گهٽ محنت سان وڌيڪ ڪم ڪرڻ ممڪن ٿيو.
هي ترقي اها آهي جيڪا اڄ دنيا ۾ اربين ماڻهن کي بک کان سواءِ جيئڻ جي قابل بڻائي ٿي. اها واقعي هڪ وڏي ڪاميابي آهي.
پر، ان سڀ جو هڪ ٻيو پاسو به آهي. اڄڪلهه، اسان ڪيميائي ڀاڻ ۽ جراثيم ڪش دوائن جي استعمال جي ڊگهي مدت جي ماحولياتي ۽ صحت جي اثرات بابت پڻ گهڻو ڳالهائيندا آهيون، صحيح؟ اهو ئي سبب آهي ته دنيا هاڻي نامياتي زراعت جهڙن پائيدار طريقن تي وڌيڪ ڌيان ڏئي رهي آهي.
مستقبل ۾ اسان جون کاڌي جون پليٽون ڪهڙيون نظر اينديون؟
ماضي جي انهن دريافتن کي ڏسندي، اسان سمجهون ٿا ته کاڌي جي ٽيڪنالاجي ڪڏهن به بند نه ٿيندي. اڄ به، سائنسدان مستقبل جي دنيا جي چئلينجن کي منهن ڏيڻ لاءِ مسلسل نيون شيون ايجاد ڪري رهيا آهن.
تصور ڪريو ته 50 سالن ۾ اسان جو کاڌو ڪهڙو نظر ايندو؟
- شايد جيڪو گوشت اسان کائون ٿا اهو جانورن کي مارڻ جو نه پر ليبارٽري ۾ تيار ڪيل گوشت جو آهي.
- بهتر غذائيت ۽ خشڪي برداشت ڪندڙ جينياتي طور تي تبديل ٿيل فصل پيدا ڪري سگهجن ٿا.
- نوان زراعت جا طريقا جيڪي کاڌي جي ضايع ٿيڻ کي گھٽ ڪن ٿا ۽ ماحول کي گھٽ نقصان پهچائين ٿا، اُڀري سگهن ٿا.
هي سڀ ڪجهه ظاهر ڪري ٿو ته انساني ذهانت ۽ ضرورت جي ڪري اسان جي کاڌي جي حفاظت ۽ غذائيت ڏينهون ڏينهن بهتر ٿي رهي آهي. ڪرهان پٿر سان شروع ٿيندڙ سفر هاڻي هڪ ناقابل تصور موڙ تي پهچي چڪو آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- اڄ اسان جيڪا آسان ۽ محفوظ غذا کائي رهيا آهيون اها سالن جي سائنسي ۽ ٽيڪنالاجيڪل ترقي جو نتيجو آهي.
- ڪيننگ، پيسٽورائيزيشن، ۽ ريفريجريشن جهڙين ايجادن کاڌي جي حفاظت ۽ سهولت ۾ انقلاب آندو.
- جيتوڻيڪ سائي انقلاب دنيا ۾ خوراڪ جي پيداوار ۾ تمام گهڻو اضافو ڪيو آهي، اسان کي ان سان لاڳاپيل ماحولياتي ۽ صحت جي مسئلن بابت پڻ پريشان ٿيڻ گهرجي.
- کاڌي جي ٽيڪنالاجي هڪ مسلسل ترقي ڪندڙ ميدان آهي، ۽ مستقبل ۾ کاڌي جي چئلينجن کي منهن ڏيڻ لاءِ نئين دريافتون ٿينديون رهنديون.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو