کاڌي ۽ پيئڻ کان بيمار ٿيڻ کان ڪيئن بچجي؟ (کاڌي جي حفاظت) اچو ته ان بابت تفصيل سان ڄاڻون!

توهان کي خبر آهي ته کائڻ پيئڻ جي شين کان بيمار نه ٿيڻ ڪيترو ضروري آهي. ڪڏهن ڪڏهن، ننڍيون غلطيون جيڪي اسان اڻڄاڻائيءَ ۾ ڪندا آهيون، وڏيون صحت جون مسئلا پيدا ڪري سگهن ٿيون. تنهن ڪري، هي کاڌي جي حفاظت بابت آهي، جنهن جو مطلب آهي ته جراثيم جي پکيڙ کي ڪيئن روڪيو وڃي ۽ پاڻ کي بيماري کان ڪيئن بچايو وڃي جڏهن اسان کاڌو خريد ڪريون ٿا، ان کي گهر ۾ تيار ڪريون ٿا، ۽ ان کي ذخيرو ڪريون ٿا. جيڪڏهن توهان اهو صحيح طريقي سان ڪندا آهيو، ته توهان سالمونلا ۽ اي ڪولي جهڙن خطرناڪ بيڪٽيريا کان پيٽ جي خرابي کي روڪي سگهو ٿا.

ڇا اهي شيون ذهن ۾ اچن ٿيون جڏهن توهان دڪان تي کاڌو ۽ مشروبات خريد ڪرڻ لاءِ وڃو ٿا؟

جڏهن اسين خريداري ڪندا آهيون، ته ڪڏهن ڪڏهن اسين ڪجهه اهڙي شيءِ کڻندا آهيون جيڪا حاصل ڪرڻ جي تڪڙ ۾ هوندي آهي. پر جڏهن کاڌي جي ڳالهه اچي ٿي، ته اسان کي ٿورو وڌيڪ محتاط رهڻ جي ضرورت آهي.

• فرج ۾ رکڻ لاءِ گهربل شيون سڀ کان آخر ۾ رکو: خراب ٿيندڙ شيون جهڙوڪ گوشت، مڇي، کير ۽ آنا پنهنجي گاڏي ۾ سڀ کان آخر ۾ رکو. انهي طريقي سان، اهي گهٽ وقت لاءِ موجود هوندا.
• گوشت ۽ مڇي کي ٻين شين سان نه ملايو: گوشت کي ٻين شين سان نه ملائيو، خاص طور تي خام ڀاڄيون ۽ ميوا. جيڪڏهن ممڪن هجي ته، گوشت ۽ مڇي کي الڳ ٿيلهين ۾ رکو.
• جيڪڏهن توهان هڪ ڪلاڪ کان وڌيڪ وقت لاءِ گهر وڃي رهيا آهيو: جيڪڏهن توهان دڪان تان گهڻي وقت لاءِ گهر وڃڻ وارا آهيو، ته بهتر آهي ته اهي شيون برف جي دٻي يا موصل ٿيل ٿيلهي ۾ کڻي اچو. انهي طريقي سان، اهي پنهنجي تازگي نه وڃائيندا.
• "ميعاد ختم ٿيڻ جي تاريخ" چيڪ ڪرڻ نه وساريو: پيڪ ٿيل گوشت، مڇي، يا پولٽري خريد ڪرڻ وقت، پڪ ڪريو ته هي چيڪ ڪريو. جيتوڻيڪ ڏينهن سٺو آهي، جيڪڏهن رنگ تبديل ٿي ويو آهي يا جيڪڏهن ان مان بدبو اچي رهي آهي، ته اهو گوشت يا مڇي نه خريد ڪريو.
• انڊن کي به چيڪ ڪريو: چيڪ ڪريو ته ڇا انڊن جا ڇل صاف آهن ۽ ٽٽل نه آهن.
• اهڙيون شيون نه خريد ڪريو:
• ڇڪيل يا زخمي چمڙي سان ميوو.
• غير پيسٽورائز ٿيل سائڊر يا جوس ، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ جراثيم هوندا آهن جيڪي بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا.
• اڳ ۾ ڀريل تازا ترڪي يا ڪڪڙ . جيڪڏهن صحيح طريقي سان ذخيرو نه ڪيو وڃي ته اهي بيڪٽيريا جي واڌ جو شڪار آهن.

گهر ۾ کڻي ايندڙ کاڌي ۽ مشروبات کي محفوظ طريقي سان ذخيرو ڪرڻ جو طريقو هي آهي!

صرف دڪان مان بهترين شيون چونڊڻ ڪافي ناهي، پر گهر ۾ انهن کي صحيح طريقي سان ذخيرو ڪرڻ پڻ تمام ضروري آهي.

اچو ته فرج ۽ فريزر جو صحيح استعمال ڪريون.

• گرمي پد صحيح رکو: پنهنجي فرج کي 5°C (40°F) ۽ پنهنجي فريزر کي -18°C (0°F) يا ان کان گهٽ تي رکو. اهي ٿڌو گرمي پد اڪثر ڪري کاڌي ۾ بيڪٽيريا کي وڌڻ کان روڪيندا آهن. جيڪڏهن توهان جي فرج ۾ ٿرموسٽٽ نه آهي، ته گرمي پد کي جانچڻ لاءِ اپلائنس ٿرماميٽر استعمال ڪريو.
• پهرين فرج/فريزر ۾: جيئن ئي توهان ان کي گهر آڻيو، اهي شيون جيڪي توهان فرج ۾ رکڻ چاهيو ٿا ۽ اهي شيون جيڪي توهان فريزر ۾ رکڻ چاهيو ٿا، انهن کي ترتيب سان رکو.
• آنا ڪيئن ڏجن:انڊا ان ڪارٽن ۾ رکو جنهن ۾ اهي آيا هئا، فرج جي دروازي تي نه، پر اندر هڪ شيلف تي. اهو ئي سبب آهي جو اڪثر فرج جي دروازي ۾ جاءِ انڊن لاءِ ڪافي ٿڌي نه هوندي آهي.
• گوشت، مڇي ۽ مرغي الڳ ڪريو: انهن کي الڳ پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ رکو. اهو ڪنهن به قسم جي ٽِپ کي ٻين کاڌي تي لڳڻ کان روڪيندو.
• جيڪڏهن توهان ان کي فوري طور تي نه کائي رهيا آهيو ته منجمد ڪريو: جيڪڏهن توهان ڪجهه ڏينهن اندر ڪچو گوشت، مڇي يا ڪڪڙ نه کائي رهيا آهيو ته ان کي فريزر ۾ رکو.
• هاٽ ڊاگ ۽ ڊيلي ميٽ: نه کليل پيڪيجز کي ريفريجريٽر ۾ تقريباً 2 هفتن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. جڏهن ته، هڪ ڀيرو پيڪيج کوليو وڃي، هاٽ ڊاگ هڪ هفتي اندر ۽ ڊيلي ميٽ 3-5 ڏينهن اندر کائڻ گهرجن.

ان بابت سوچيو: جيڪڏهن توهان گوشت جو هڪ ٽڪرو فرج ۾ ڇڏيو جتي اهو ٻين کاڌي سان رابطي ۾ اچي سگهي ٿو، ته ان گوشت مان بيڪٽيريا ان خام سلاد تي ختم ٿي سگهن ٿا. اهو بيمار ٿيڻ جو خطرو وڌائيندو، نه؟

صفائي لاءِ ڀاڄيون ۽ ميوا ڪيئن تيار ڪجي؟

ميوا ۽ ڀاڄيون اسان جي جسم لاءِ تمام سٺا آهن، پر جيڪڏهن انهن کي صحيح طرح صاف نه ڪيو وڃي ته اهي مسئلا پيدا ڪري سگهن ٿا.

• خراب ٿيل علائقن کي هٽايو: ميون ۽ ڀاڄيون ڌوئڻ کان اڳ، ڪنهن به زخم، جھرڻ، يا خراب ٿيل حصن کي ڪٽي ڇڏيو.
• هر شيءِ کي چڱيءَ طرح ڌوئو: جيتوڻيڪ جيڪڏهن توهان ان کي ڇلڻ جو ارادو ڪيو آهي، ته به سڀني ڀاڄين ۽ ميون کي وهندڙ پاڻي هيٺ چڱيءَ طرح ڌوئو. اهو ڪنهن به جراثيم ڪش جي باقيات ، مٽي، ۽ بيڪٽيريا کي ختم ڪري ڇڏيندو جيڪي موجود هوندا.
• گاجر ۽ ڪڪڙ جهڙيون شيون: سخت چمڙي وارن ڀاڄين ۽ ميون جهڙوڪ گاجر، ڪڪڙ ۽ تربوز کي صاف برش سان ڌوئو.
• تربوز ۽ ڪينٽالوپ جهڙا ميوا: انهن ميون کي ڪٽڻ کان اڳ چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ ڇل تي بيڪٽيريا چاقو ذريعي ميوي ۾ داخل ٿي سگهن ٿا.
• ڌوئڻ ۽ سڪائڻ: ڌوتل ڀاڄين ۽ ميون کي صاف ڪپڙي يا ڪاغذ جي تولي سان سڪايو.

اچو ته ڪچو گوشت، مڇي، مرغي ۽ آنا احتياط سان تيار ڪريون!

اهي کاڌن جا مکيه قسم آهن جيڪي صحيح طرح تيار نه ڪرڻ تي اڪثر بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا.

ڇا ڪچو گوشت ڌوئڻ سٺو ناهي؟

• ڪچو ڪڪڙ نه ڌوئو: گھڻا ماڻهو ائين ڪندا آهن، پر ائين ڪرڻ سان سڄي باورچی خانه ۾ جراثيم پکڙجي سگهن ٿا. بيڪٽيريا پاڻي جي بوندن سان پکڙجي سگهن ٿا. تنهن ڪري ڪڪڙ کي ڌوئڻ کان سواءِ سڌو سنئون پچائڻ سڀ کان محفوظ آهي.

منجمد کاڌي کي ڪيئن ڳاريو؟

• ڪڏهن به منجمد گوشت، مڇي، يا مرغي کي ڪمري جي حرارت تي نه ڳاريو: منجمد گوشت، مڇي، يا مرغي کي ڳاريندي، ان کي ڪمري جي حرارت تي ٻاهر نه ڇڏيو. بيڪٽيريا ان حالت ۾ جلدي وڌي سگهن ٿا. بهترين طريقو اهو آهي ته ان کي فرج جي هيٺئين شيلف تي ڳاريو وڃي. يا ان کي مائڪرو ويف ۾ ڊيفروسٽ ڪيو وڃي. ان کي پگھلڻ کان پوءِ فوري طور تي پچائڻ گهرجي.

گوشت ۽ مڇي کي ميرينيٽ ڪرڻ وقت

• ان کي فرج ۾ رکو: جيڪڏهن توهان گوشت يا مڇي کي ميرينيٽ ڪري رهيا آهيو، ته مرکب کي فرج ۾ رکو ۽ اتي رکو. ان کي ٻاهر نه ڇڏيو.
• بچيل ميرينيڊ کي رد ڪريو: ڪچي گوشت ۽ مڇي مان بچيل ميرينيڊ کي ٻيهر استعمال نه ڪريو، ان کي رد ڪريو.

سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ان کي صحيح طرح پچايو وڃي!

• چيڪ ڪريو ته گوشت چڱي طرح پکايو ويو آهي: گوشت پچائڻ وقت، ان کي ان وقت تائين پچايو جيستائين رس صاف نه ٿئي. پسيل گوشت ۽ ڪڪڙ کي ان وقت تائين پچائڻ گهرجي جيستائين اهي گلابي نه ٿين.
• انڊا چڱيءَ طرح پچايو: انڊا پچائڻ وقت، زردي ۽ اڇو حصو ٻنهي کي چڱيءَ طرح پچائڻ گهرجي ۽ ٿلهو هجڻ گهرجي. اسڪريمبلڊ انڊا جهڙيون شيون وهندڙ نه هجڻ گهرجن.
• ڪچا آنا رکندڙ کاڌن کان پاسو ڪريو: ڪچا آنا سان ٺهيل کاڌن کان پاسو ڪريو، جهڙوڪ ڪجهه ڪوڪي ڊو، گهر ۾ ٺهيل ايگنوگ، ۽ ڪجهه آئس ڪريم. جيڪڏهن ڪا ترڪيب خام آنا گهري ٿي، ته اسٽور مان خريد ڪيل پيسٽورائزڊ انڊا استعمال ڪريو.
• کاڌو صحيح طرح پکايو ويو آهي يا نه اهو جانچڻ جو بهترين طريقو: کاڌو صحيح طرح پکايو ويو آهي يا نه ۽ اندر جا جراثيم مري ويا آهن يا نه اهو جانچڻ جو بهترين طريقو گوشت جي ٿرماميٽر استعمال ڪرڻ آهي. ان کي هڏن کان پري، گوشت جي ٿلهي حصي ۾ داخل ڪيو وڃي. هڪ ڀيرو استعمال ڪرڻ کان پوءِ، ٻيهر استعمال ڪرڻ کان اڳ ان کي چڱي طرح ڌوئو.

هتي سفارش ڪيل گهٽ ۾ گهٽ درجه حرارت آهن:

* ڪڪڙ (سڄو، ٽڪرا، ڪٽيل گوشت): 74°C (165°F)

* بيف، ويل، سور جو گوشت، ليمب (اسٽيڪ، روسٽ، چپس): 63°C (145°F) (ڪٽڻ يا کائڻ کان اڳ 3 منٽن لاءِ بيهڻ)

* پسيل بيف، ويل، سور جو گوشت، ليمب: 71°C (160°F)

* مڇي: 63°C (145°F)

* آنا کاڌا: 71°C (160°F)

* بچيل شيون ٻيهر گرم ڪرڻ وقت: گھٽ ۾ گھٽ 74°C (165°F)

پنهنجي باورچی خانه کي صاف رکڻ لاءِ اهي ننڍيون شيون نه وساريو!

اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي باورچی خانه کي صاف رکو، صرف پنهنجي کاڌي کي نه. ٻي صورت ۾، بيڪٽيريا هڪ هنڌ کان ٻئي هنڌ پکڙجي سگهن ٿا.

• پنهنجا هٿ باقاعدي ڌوئو ۽ باورچی خانه جي مٿاڇري کي صاف ڪريو: هي ڪجهه آهي جيڪو توهان کي باقاعدي ڪرڻ گهرجي.
• ٿانوَ جي ڪپڙن سان محتاط رهو: ساڳئي ڪپڙي کي ڏينهن تائين استعمال ڪرڻ سان ان تي بيڪٽيريا جمع ٿي سگهن ٿا. تنهن ڪري ڪاغذ جي ٽوالن کي استعمال ڪرڻ بهتر آهي. جيڪڏهن توهان ڪپڙو استعمال ڪندا آهيو، ته انهن کي باقاعدي ڌوئو ۽ سڪايو.
• بچيل شيون: پچائڻ کان پوءِ جيترو جلدي ٿي سگهي فرج ۾ رکو، 2 ڪلاڪن کان وڌيڪ نه. انهن کي 3-4 ڏينهن اندر کائو. انهن کي ان کان وڌيڪ وقت تائين نه رکو.
• ڪائونٽر ٽاپس ۽ ٽيبلن کي صاف ڪريو: انهن کي گرم، صابڻ واري پاڻي سان صاف ڪريو.
• ٿانوَ، ڪٽلري، ڪٽنگ بورڊ: گرم پاڻي ۽ صابڻ سان چڱي طرح ڌوئو. يا ڊش واشر ۾ وجھو.
• پراڻن ڪٽنگ بورڊن کان نجات حاصل ڪريو:جيئن ڪٽنگ بورڊ پراڻا ٿين ٿا، بيڪٽيريا انهن تي ٺهندڙ دراڙن ۽ دراڙن ۾ لڪي سگهن ٿا. تنهن ڪري انهن کي اڇلائي ڇڏيو ۽ نوان حاصل ڪريو.
• اسپنج جي بدران پتلا ڪپڙو: ڪپڙي جا پتلا ٽڪرا استعمال ڪرڻ بهتر آهي جيڪي اسپنج جي ڀيٽ ۾ جلدي سڪي وڃن. انهن کي باقاعدگي سان ڌوئڻ پڻ گهرجي.
• جراثيم ڪش: ڪٽنگ بورڊ، ڪائونٽر ٽاپ، باورچی خانه جي سنڪ، پاڻي جي نلڪن ۽ ڪچري جي ڪينن جهڙن علائقن کي وقت بوقت جراثيم ڪش ڪرڻ (صاف ڪرڻ) هڪ سٺي عادت آهي.

سڀ کان اهم شيون جيڪي توهان کي ياد رکڻ گهرجن! (گهر وٺي وڃڻ جو پيغام)

سادي لفظن ۾، کاڌي جي حفاظت هڪ تمام اهم شيءِ آهي جيڪا توهان ۽ توهان جي خاندان کي بيمارين کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

• صفائي: کاڌو تيار ڪرڻ کان اڳ ۽ پوءِ، ۽ ڪچو گوشت ۽ مڇي هٿ ڪرڻ کان پوءِ پنهنجا هٿ چڱي طرح ڌوئو. باورچی خانه ۽ برتن صاف رکو.
• الڳ: ڪچو گوشت ۽ مڇي ٻين کاڌن کان الڳ رکو، خاص طور تي اهي جيڪي ڪچا کائيندا آهن. الڳ ڪٽنگ بورڊ ۽ پليٽون استعمال ڪريو.
• چڱيءَ طرح پچايو: کاڌو، خاص ڪري گوشت، مڇي ۽ آنا، جيستائين چڱيءَ طرح پکا نه ٿين ۽ مناسب گرمي پد تي نه پکايا وڃن.
• ٿڌو رکو: خراب ٿيندڙ کاڌي کي ريفريجريٽر يا فريزر ۾ رکو. بچيل کاڌي کي فوري طور تي فرج ۾ رکو.

جيڪڏهن توهان انهن ننڍڙين شين جو خيال رکو ٿا، ته توهان هڪ اهڙي کاڌي مان لطف اندوز ٿي سگهو ٿا جيڪو لذيذ ۽ غذائي هجي، بغير ڪنهن بيماري يا تڪليف جي. توهان جي ۽ توهان جي خاندان جي هر فرد جي صحت انهن ننڍڙين عادتن تي منحصر آهي. تنهن ڪري، اچو ته اڄ کان شروع ڪندي انهن شين بابت ٿورو وڌيڪ سوچيون، ڇا؟

` کاڌي جي حفاظت، بيڪٽيريا، سالمونلا، اي ڪولي، نسبندي، گرمي پد، ريفريجريشن، کاڌي جي زهري ڪرڻ