جڏهن اسان بسڪٽ جي پيڪٽ بابت سوچيون ٿا جيڪو اسان دڪان تان خريد ڪندا آهيون، ساسيج، ماني، جام جو جار... جڏهن اسان اهڙين شين بابت سوچيون ٿا، ته اهي سڀ 'پروسيس ٿيل کاڌي' جي درجي ۾ اچن ٿا. گهڻو ڪري، اسان سڀ سوچيندا آهيون ته اهي 'پروسيس ٿيل' کاڌو جسم لاءِ سٺو نه آهن ۽ بيمارين جو سبب بڻجن ٿا. پر توهان ڄاڻو ٿا، اها ڪهاڻي مڪمل طور تي سچ ناهي. ڪجهه پروسيس ٿيل کاڌو اصل ۾ اسان جي صحت لاءِ فائديمند ٿي سگهن ٿا. تنهن ڪري اڄ، اچو ته پروسيس ٿيل کاڌي جي هن موضوع تي هڪ سادي ۽ سڌي انداز ۾ ڳالهايون.
پهرين، اچو ته ڏسون ته اهي پروسيس ٿيل کاڌو ڇا آهن؟
سادي لفظن ۾، جيڪڏهن قدرتي طور تي پيدا ٿيندڙ کاڌي کي ڪنهن طريقي سان ان جي قدرتي حالت کان تبديل ڪيو ويو آهي، ته اهو هڪ پروسيس ٿيل کاڌو آهي. هي تبديلي تمام ننڍي ٿي سگهي ٿي. ڪنهن سبزي کي ڌوئڻ، ان کي ڪٽڻ، ان کي گرم ڪرڻ، ان کي ڪين ڪرڻ، ان کي پچائڻ، ان کي منجمد ڪرڻ، ان کي سڪائڻ، ان کي پيسڻ، ان کي ٻين شين سان ملائڻ، يا ان کي پيڪ ڪرڻ بابت سوچيو... اهي سڀ پروسيسنگ طريقا آهن.
ان کان علاوه، کاڌي ۾ پرزرويٽوز، غذائي اجزا، ذائقو، لوڻ، کنڊ، يا تيل شامل ڪرڻ پڻ هن پروسيسنگ ۾ اچي ٿو.
اهي پروسيس ٿيل کاڌو ڪيئن ٺهيل آهن؟
سڄي دنيا ۾ کاڌي جي درجه بندي ڪرڻ لاءِ هڪ نظام استعمال ڪيو ويندو آهي. اسان ان کي NOVA درجه بندي سڏين ٿا. اهو کاڌي کي چار مکيه درجن ۾ ورهائي ٿو. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن. هن کي سمجهڻ سان توهان کي خريداري ڪرڻ وقت بهتر فيصلا ڪرڻ ۾ مدد ملندي.
| فوڊ گروپ (نووا گروپ) | وضاحت ۽ مثال |
|---|---|
| زمرو 1: غير پروسيس ٿيل يا گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل کاڌو | هي اهي کاڌا آهن جيڪي پنهنجي قدرتي حالت جي تمام ويجهو آهن. صرف معمولي تبديليون ڪيون ويون آهن. مثال طور، ڪٽيل ڀاڄيون، ڀُريل مونگ پھلي، تازا ميوا، خشڪ حلوا، وغيره. انهن جي غذائي قيمت خاص طور تي متاثر نه ٿي آهي. |
| زمرو 2: پروسيس ٿيل کاڌي جا اجزا | جيتوڻيڪ اهي قدرتي اجزاء مان ٺهيل آهن، انهن تي ڪجهه پروسيسنگ ڪئي وئي آهي. اهي شيون نه آهن جيڪي توهان پاڻ کائيندا آهيو، پر اهي شيون آهن جيڪي توهان پچائڻ ۾ استعمال ڪندا آهيو. مثال: ناريل جو تيل، مکڻ، کنڊ، لوڻ. |
| زمرو 3: پروسيس ٿيل کاڌو | اهي گروپ 1 جي کاڌي ۽ گروپ 2 جي اجزاء (لوڻ، کنڊ، تيل) کي شامل ڪري ٺاهيا ويندا آهن. انهن کاڌي ۾ عام طور تي ٻه يا ٽي اجزا هوندا آهن. مثال: ڊبيل مڇي، شربت ۾ ميوو، تازي ماني، پنير. |
| زمرو 4: الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو ۽ مشروبات جون شيون | هي اهو درجو آهي جنهن تي اسان کي سڀ کان وڌيڪ ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي. اهي اهڙيون شيون آهن جيڪي ڪارخانن ۾ تمام گهڻين پيچيده عملن کان پوءِ ٺاهيون وينديون آهن. انهن ۾ نه رڳو کنڊ، تيل ۽ لوڻ شامل هوندو آهي، پر اهي شيون پڻ هونديون آهن جيڪي کاڌي کان الڳ ڪيون وينديون آهن، مثال طور ، (ڪيسين)، (ليڪٽوز)، (گلوٽين)، (وي)، هائيڊروجنيٽيڊ تيل، پروٽين آئسوليٽ، (مالٽوڊيڪسٽرين)، انورٽ شوگر، ۽ هاءِ فرڪٽوز ڪارن سيرپ . انهن ۾ ڪيترائي مصنوعي ذائقا، رنگ ۽ پرزرويٽو پڻ شامل آهن. مثال: مٺا مشروبات، پيڪ ٿيل بسڪٽ، ناشتو جهڙوڪ چپس، ساسيج، ميٽ بال، ۽ انسٽنٽ نوڊلز. |
اهي کاڌا اسان جي صحت تي ڪيئن اثر انداز ٿين ٿا؟
جيئن اسان اڳ ۾ بحث ڪيو، پهرين ٽن قسمن ۾ ڪجهه کاڌو هڪ صحتمند غذا جو حصو ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته، چوٿين درجي ۾ الٽرا پروسيس ٿيل کاڌو اهم صحت جي خطرن کي پيدا ڪرڻ جي صلاحيت رکي ٿو .
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ڇاڪاڻ ته اهي تمام گهڻو پروسيس ٿيل کاڌو تمام گهڻو لذيذ ۽ آساني سان دستياب هوندو آهي، اسان اڻڄاڻائيءَ ۾ انهن جا عادي ٿي ويندا آهيون ۽ گهڻو کائڻ جو رجحان رکندا آهيون.
گهڻو لوڻ، کنڊ، ۽ تيل
انهن انتهائي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ لوڻ، کنڊ ۽ تيل ڀريو ويندو آهي ته جيئن انهن جو ذائقو، اپيل ۽ شيلف لائف وڌي سگهي. نتيجي طور، اسان اڻڄاڻائيءَ ۾ انهن غذائي جزن مان وڌيڪ استعمال ڪري رهيا آهيون جيڪي اسان کي ضرورت کان وڌيڪ آهن. اهو هاءِ بلڊ پريشر، ذیابيطس ۽ دل جي بيماري جهڙين حالتن ۾ حصو وٺندو آهي.
ڪيلوري جو مواد تمام گهڻو آهي.
انهن کاڌي ۾ موجود اجزا جي ڪري، انهن جي ڪيلوريز جو تعداد پڻ تمام گهڻو آهي. ٿورو سوچيو، هڪ ننڍڙي ڪوڪي ۾ لڳ ڀڳ 50 ڪيلوريون ٿي سگهن ٿيون. اهو هڪ پيالي لوبيا جي برابر مقدار آهي. تنهن ڪري جڏهن اسان انهن کاڌي سان پنهنجو پيٽ ڀريندا آهيون، ته اسان جي جسم ۾ ڪيلوريز جو مقدار تمام گهڻو هوندو آهي. اهو وزن وڌڻ جو هڪ وڏو سبب آهي.
ڇا ڪينسر جو خطرو آهي؟
هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته هڪ شخص جيترو وڌيڪ پروسيس ٿيل کاڌو کائيندو آهي، اوترو ئي ان ۾ ڪينسر ٿيڻ جو خطرو وڌيڪ هوندو آهي.ماهرن جو خيال آهي ته اهو شايد انهن کاڌي ۾ شامل ڪيل مصنوعي ڪيميڪلز ۽ اضافي شين جي ڪري هجي.
جسم لاءِ غذائيت جي کوٽ
جڏهن کاڌي کي وڌيڪ پروسيس ڪيو ويندو آهي، ته اهي پنهنجا قدرتي غذائي اجزا، وٽامن ۽ فائبر وڃائي ڇڏيندا آهن. ڪجهه ٺاهيندڙ پوءِ مصنوعي وٽامن ۽ معدنيات شامل ڪندا آهن، پر انهن کي ڪڏهن به قدرتي کاڌي جي مڪمل غذائي قيمت نه ملندي آهي.
تيز هضم جي ڪري پيدا ٿيندڙ مسئلو
پروسيس ٿيل کاڌو اسان جي جسم لاءِ قدرتي کاڌي جي ڀيٽ ۾ هضم ڪرڻ ۾ تمام آسان آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته اسان جا جسم انهن کي هضم ڪرڻ لاءِ گهٽ ڪيلوريون ساڙيندا آهن. ماهرن جي مطابق، پروسيس ٿيل کاڌي کي هضم ڪرڻ ۾ اڌ ڪيلوريون لڳن ٿيون جيئن پوري کاڌي کي هضم ڪرڻ ۾. تنهن ڪري، جڏهن توهان وڌيڪ ڪيلوريون کائيندا آهيو ۽ انهن کي هضم ڪرڻ لاءِ گهٽ ڪيلوريون ساڙيندا آهيو، ته پوءِ توهان جي وزن کي ڪنٽرول ڪرڻ تمام ڏکيو ٿي ويندو آهي.
تنهن ڪري، اسان صحتمند چونڊون ڪيئن ڪريون ٿا؟
پروسيس ٿيل کاڌي کان مڪمل طور تي هڪ ئي وقت بچڻ ڏکيو آهي، پر اهڙيون شيون چونڊڻ جيڪي ممڪن حد تائين پنهنجي قدرتي حالت جي ويجهو هجن، هڪ صحتمند زندگي گذارڻ جو بهترين طريقو آهي.
صحت مند پروسيس ٿيل کاڌو پڻ آهن.
هي ڪجهه مثال آهن:
- سڄو اناج واري ماني
- اڳ ۾ ڪٽيل ڀاڄيون
- گھٽ چرٻي وارو کير
- کير يا تازي ميوي جا مشروبات جن ۾ وٽامن ڊي ۽ ڪيلشيم شامل هجي
- پاڻيءَ ۾ بند ميوو يا قدرتي ميوي جو رس
- ناشتي جا اناج جيڪي فائبر سان گڏ هجن
هميشه سٺو کاڌو چونڊڻ لاءِ ڪجھ صلاحون
- ليبل پڙهو: جيڪڏهن ڪنهن کاڌي ۾ اجزاء جي هڪ ڊگهي فهرست آهي ۽ ڪيترائي عجيب نالا آهن جيڪي توهان پڙهي نٿا سگهو، ته اهو شايد هڪ تمام گهڻو پروسيس ٿيل کاڌو آهي. گهٽ اجزاء، بهتر.
- تازيون شيون چونڊيو: سپر مارڪيٽ جي تازيون ڀاڄيون، ميوا ۽ گوشت واري حصي مان وڌيڪ خريد ڪريو. پيڪ ٿيل ۽ دٻي وارين شين کان جيترو ٿي سگهي پاسو ڪريو.
- پروسيس ٿيل گوشت کان پاسو ڪريو: سساج، بيڪن، هيم ۽ ميٽ بالز جهڙن انتهائي پروسيس ٿيل گوشت جي بدران، تازو ڪڪڙ يا مڇي چونڊيو.
- گهر ۾ کاڌو پچايو: جڏهن توهان ٻاهر کائيندا آهيو، ته اهو ڄاڻڻ ڏکيو هوندو آهي ته توهان جي کاڌي ۾ اصل ۾ ڇا آهي. جيڪڏهن توهان گهر ۾ کاڌو پچائيندا آهيو، ته توهان کي اجزاء تي مڪمل ڪنٽرول هوندو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- پروسيس ٿيل کاڌو ڪو به کاڌو آهي جيڪو ڪنهن نه ڪنهن طريقي سان پنهنجي قدرتي حالت کان تبديل ڪيو ويو آهي.
- سڀئي پروسيس ٿيل کاڌو خراب نه هوندا آهن. ڪجهه اهڙا به آهن جيڪي صحت مند آهن، جهڙوڪ ڊبيل مڇي ۽ سڄو اناج جي ماني.
- خاص طور تي الٽرا پروسيس ٿيل کاڌي سان محتاط رهو. مثالن ۾ مٺي مشروبات، پيڪ ٿيل ناشتو، ۽ ساسي شامل آهن.
- انهن ۾ کنڊ، لوڻ، غير صحت بخش تيل ۽ ڪيلوريون تمام گهڻيون هونديون آهن، ۽ انهن ۾ غذائي قدر تمام گهٽ هوندي آهي.
- کاڌو خريد ڪرڻ وقت، گهر ۾ پچائڻ وقت، ۽ قدرتي کاڌي کي ترجيح ڏيڻ وقت ليبل پڙهڻ سان، توهان ۽ توهان جو خاندان هڪ صحتمند زندگي گذاري سگهو ٿا.
- جيڪڏهن توهان کي پنهنجي غذا يا صحت بابت ڪا پريشاني آهي، ته اهو تمام ضروري آهي ته توهان پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو ۽ صلاح وٺو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو