Bolelo vás niekedy po jedle brucho? Môže to byť kvôli Bacillus cereus!

Mali ste niekedy krátko po jedle žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť alebo hnačku? Niekedy si myslíme, že jedlo bolo trochu príliš korenené alebo nebolo správne uvarené. Za týmito problémami sa však môže skrývať malý, neviditeľný nepriateľ, baktéria s názvom Bacillus cereus . Dnes si o tom povieme podrobne a jednoducho.

Čo je to „Bacillus cereus“?

Jednoducho povedané, „Bacillus cereus“ je druh baktérie, ktorá je veľmi malá, viditeľná iba pod mikroskopom. Bežne sa vyskytuje v životnom prostredí. Táto baktéria však môže produkovať toxín, ktorý nás robí chorými. To nám spôsobuje problémy.

Tieto dva typy „Bacillus cereus“ nás môžu postihnúť najmä:

1. Typ, ktorý ovplyvňuje váš tráviaci systém (nazývame ho „črevný“).

2. Typ, ktorý postihuje aj iné časti tela (nazýva sa „mimočrevný“).

Otravu jedlom spôsobuje baktéria Bacillus cereus, ktorá postihuje tráviaci systém. Väčšinou sa stav zlepší do jedného alebo dvoch dní. Ak však máte slabý imunitný systém , môže to byť o niečo vážnejšie.

Infekcie spôsobené neintestinálnym Bacillus cereus, ktoré nesúvisia s otravou jedlom, môžu byť niekedy závažnejšie. Obzvlášť ste ohrození, ak máte nasledujúce ochorenia:

• Oslabený imunitný systém.
• Zranenia z operácie alebo iných nehôd.

Aké druhy Bacillus cereus spôsobujú otravu jedlom?

Ako sme už spomenuli, otravu jedlom spôsobuje Bacillus cereus, ktorý postihuje tráviaci systém. Existujú dva hlavné typy otravy jedlom.

1. Typ, ktorý spôsobuje hnačku („enterotoxíny“ alebo „hnačkový syndróm“)

Po zjedení jedla, ktoré obsahuje baktérie alebo ich spóry, sa v tenkom čreve produkuje toxín. Tento typ infekcie, spôsobený Bacillus cereus, je najbežnejší v krajinách ako Amerika a Európa.

Príznaky sa zvyčajne objavia 6 až 15 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín. Medzi potraviny, ktoré môžu spôsobiť toto ochorenie, patria:

• Ryby
• Mliečne výrobky
• Mäso
• Omáčky
• Polievky a omáčky
• Zelenina

2. Emetický alebo vracací syndróm

Stáva sa to, že toxín je už v potravine predtým, ako ju zjete. Zvyčajne môžete ochorieť 1 až 6 hodín po konzumácii kontaminovanej potraviny.

Predstavte si, čo by sa stalo, keby sme nechali ryžu, ktorú sme uvarili na obed, vonku až do noci, alebo keby sme nechali ryžu, ktorú sme si priniesli z večierka, vonku bez toho, aby sme ju dali do chladničky. Vtedy vstupuje do hry táto baktéria.Ak uvarená ryža nie je správne chladená a zostane príliš dlho pri izbovej teplote, táto baktéria môže rásť a produkovať toxíny. Ryža je najčastejšie spájaná s týmto typom „Bacillus cereus“. Nielen to, ale aj syry, ako aj škrobové potraviny, ako napríklad:

• Cestoviny
• Druhy pečiva
• Zemiak
• Suši

K tejto otrave môže dôjsť aj z vecí, ako sú:

Dôležité: Niektorí ľudia si myslia, že opätovné zohrievanie jedla tieto baktérie zabije. Je pravda, že baktérie môžu zomrieť. Toxín, ktorý produkujú, sa však zohrievaním nezničí. To je problém!

Aké sú infekcie spôsobené baktériou „Bacillus cereus“, ktoré nesúvisia s otravou jedlom? (Neintestinálna infekcia spôsobená baktériou „Bacillus cereus“)

Tento typ infekcie Bacillus cereus postihuje iné časti tela mimo tráviaceho systému. Najčastejšie sa vyskytuje v:

• V očiach
• Dýchací systém
• V ranách

Tieto baktérie môžu žiť v prachu, rastlinách, pôde a vode.

Kto má väčšiu pravdepodobnosť vzniku tohto „Bacillus cereus“?

V skutočnosti sa otrava jedlom alebo iné infekcie spojené s Bacillus cereus môžu vyskytnúť u kohokoľvek, bez ohľadu na vek alebo rasu.

Riziko vzniku neintestinálnych infekcií Bacillus cereus sa však zvyšuje, ak:

• Ak ide o novorodenca.
• Ak budete naďalej používať zavedený katéter.
• Ak máte slabý imunitný systém.
• Ak máte nezahojené rany po operácii alebo inej nehode.
• Ak užívate intravenózne (IV) lieky.

Aké časté sú tieto infekcie „Bacillus cereus“?

Otrava jedlom spôsobená baktériou Bacillus cereus je veľmi častá . Len v Spojených štátoch je každý rok hlásených približne 63 400 prípadov. Predstavte si, koľko prípadov je v našej krajine, najmä vzhľadom na to, ako jeme vonku.

Ale neintestinálne (nesúvisiace s tráviacim systémom) infekcie Bacillus cereus sú pomerne zriedkavé.

Ako tento „Bacillus cereus“ spôsobuje otravu jedlom?

Najčastejšie sa to stáva, keď zjete jedlo, ktoré bolo ponechané pri izbovej teplote. Aj keď sa jedlo zohreje, niekedy môže spôsobiť otravu jedlom.

Baktéria „Bacillus cereus“ produkuje spóry a tieto spóry uvoľňujú toxíny. Tieto spóry sa pri izbovej teplote veľmi rýchlo množia. Keď zjete jedlo obsahujúce tieto spóry, toxíny spôsobujú vracanie alebo hnačku. Predstavte si, že miska šošovicovej polievky uvarenej ráno zostane vonku až do večera alebo ak sa rybí guláš nechá dva dni mimo chladničky, potom má táto baktéria dobrú šancu splniť si svoju úlohu.

Aké sú príznaky otravy jedlom spôsobenej baktériou „Bacillus cereus“?

Príznaky týchto typov spôsobujúcich hnačku („enterotoxíny“) sú:

• Bolesť brucha, bolesť žalúdka
• Kŕče v žalúdku
• Vodnatá hnačka

Medzi príznaky „emetického syndrómu“ patria:

• Nevoľnosť (pocit vracania)
• Zvracanie

Ako Bacillus cereus spôsobuje choroby prenášané potravinami?

Tieto ochorenia sú spôsobené spórami Bacillus cereus, ktoré sa nejakým spôsobom dostanú do tela človeka a produkujú toxíny. Tieto spóry sa môžu do tela dostať prostredníctvom:

• Z kontaminovaného vybavenia používaného v nemocniciach, napríklad katétrov.
• Z infikovaných rán.
• Vdýchnutím znečisteného prachu.
• Z infekcií získaných v nemocnici.

Medzi nečrevné ochorenia, ktoré môže spôsobiť B. cereus, patria:

• Baktérie vstupujúce do krvného obehu (bakterémia)
• Bakteriálna alebo plesňová infekcia oka (endoftalmitída) – Toto je veľmi nebezpečné.
• Mozgový absces
• Celulitída (infekcia kože)
• Infekcia vnútornej výstelky srdca (endokarditída)
• Meningitída – nazývaná aj mozgová horúčka.
• Infekcia kostí (osteomyelitída)
• Zápal pľúc

Aké sú príznaky infekcií Bacillus cereus mimo tráviaceho traktu?

Príznaky sa líšia v závislosti od typu ochorenia. Endoftalmitída je najzávažnejšou formou ochorenia. Medzi príznaky tejto život ohrozujúcej infekcie oka môžu patriť:

• Bolesť očí
• Tvrdá práca
• Horúčka
• Zvýšený počet bielych krviniek (leukocytóza)
• Strata zraku
• Sčervenanie očí
• Vred rohovky v tvare prstenca

Niektorí pacienti s endoftalmitídou môžu dokonca prísť o oko. Preto, ak si na svojich očiach všimnete niečo nezvyčajné, mali by ste okamžite navštíviť lekára.

Ako lekári diagnostikujú otravu jedlom spôsobenú baktériou „Bacillus cereus“? (Diagnóza)

Lekár zvyčajne na základe vašich príznakov (vracanie, hnačka, bolesť žalúdka) a posledného jedla, ktoré ste jedli, predpokladá otravu jedlom. Potom vykoná fyzické vyšetrenie. Na potvrdenie, že príčinou je B. cereus, bude potrebné otestovať vzorku jedla, ktoré ste jedli, a vzorku stolice alebo zvratkov. Konkrétne sa otrava jedlom potvrdí, keď sa v grame jedla nachádza 100 000 alebo viac organizmov B. cereus. V prípade hnačky sa môže vykonať aj krvný test na zistenie toxínu.

Ako diagnostikujete infekciu Bacillus cereus mimo tráviaceho traktu?

Ak máte podozrenie na takúto infekciu, vykoná sa krvný test („krvné kultúry“), aby sa zistilo, či sa v krvi nachádzajú baktérie.Toto je najbežnejší postup. Taktiež sa odoberajú vzorky telesných tekutín (napríklad sklovca v prípade endoftalmitídy) a testujú sa na baktérie pomocou štandardných kultúr a Gramovho farbenia. Gramovo farbenie zahŕňa farbenie vzorky na podložnom sklíčku špeciálnym farbivom a jej skúmanie pod mikroskopom.

Aké sú spôsoby liečby otravy jedlom spôsobenej baktériou „Bacillus cereus“?

Väčšina prípadov otravy jedlom spôsobenej Bacillus cereus sama odznie do 24 hodín. Lekár vám môže odporučiť nasledovné:

• Dobre si oddýchni.
• Pite veľa vody, aby ste predišli dehydratácii. To je veľmi dôležité. Keď máte hnačku alebo vraciate, vaše telo stráca veľa vody, takže ju musíte doplniť. Pitie nápoja ako Jeevani je tiež dobré.

Ak máte silnú hnačku alebo vraciate, lekár vám môže odporučiť podanie intravenózneho fyziologického roztoku („infúzne roztoky“) .

Aké sú spôsoby liečby infekcií Bacillus cereus mimo tráviaceho traktu?

Liečba sa líši v závislosti od konkrétneho ochorenia, ktoré máte. Lekár vám zvyčajne predpíše antibiotiká na boj proti baktériám. Zistilo sa však, že B. cereus je rezistentný na niektoré antibiotiká. Preto je veľmi dôležité užívať lieky presne podľa pokynov lekára a presný čas.

Ako znížiť riziko otravy jedlom spôsobenej baktériou „Bacillus cereus“?

Jediný spôsob, ako znížiť toto riziko, je udržiavať potraviny v bezpečí. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť:

• Ak sa uvarené jedlo nemá ihneď zjesť, ochlaďte ho do šiestich hodín na teplotu pod 5 stupňov Celzia (41 stupňov Fahrenheita) . Napríklad ryžu alebo kari uvarené na poludnie nenechávajte vonku až do večera, ale hneď po uvarení ich vložte do chladničky.
• Potraviny, ktoré je potrebné zmraziť, skladujte v chladničke pri teplote pod 5 stupňov Celzia (41 stupňov Fahrenheita) .
• Jedlo, ktoré je potrebné udržiavať teplé, uchovávajte pri teplote vyššej ako 60 stupňov Celzia (135 stupňov Fahrenheita) . Niekedy vidíme jedlo na bufetoch v domácnostiach a na večierkoch udržiavané teplé v hrncoch. Tak to je.
• Uistite sa, že jedlo, ktoré ohrievate, je zohriate na aspoň 74 stupňov Celzia (165 stupňov Fahrenheita) . Len teplé nestačí. Musí byť veľmi horúce.
• Vyhoďte všetky potraviny, o ktorých si myslíte, že by mohli obsahovať baktérie. Ak máte pochybnosti, nejedzte ich. To je najlepšie, čo môžete urobiť.

Len si pomyslite, že ak si večer kúpime „vyprážanú ryžu“ alebo „kottu“ v obchode a zvyšky necháme vonku, je veľká šanca, že na nich do nasledujúceho rána vyrastie „Bacillus cereus“. Preto je veľmi dôležité dávať pozor na skladovanie potravín.

Ako znížiť riziko infekcie Bacillus cereus mimo potravinového reťazca?

Toto riziko môžete znížiť častým a dôkladným umývaním rúk . Môžete tiež:

• Ak máte zdravotný problém, ktorý oslabuje váš imunitný systém, nechajte ho správne liečiť.
• Nepoužívajte intravenózne lieky.
• Ak dôjde k akémukoľvek zraneniu alebo nehode, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Čo sa stane, ak sa vyvinie „Bacillus cereus“?

Pokiaľ nemáte oslabený imunitný systém, komplikácie z otravy jedlom spôsobenej Bacillus cereus sú zriedkavé . Väčšina ľudí, ktorí sa nakazia týmto typom infekcie B. cereus, sa rýchlo zotaví.

Avšak infekcie Bacillus cereus mimo čreva môžu niekedy spôsobiť smrť alebo iné komplikácie. Príklady:

• Odumretie tkaniva („gangréna“)
• Trvalá strata zraku
• Septikémia
• Vírusová meningitída – Hoci začína baktériami, môžu sa vyskytnúť aj ďalšie komplikácie.

Aká je prognóza uzdravenia, ak sa u vás vyvinie „Bacillus cereus“?

Ak máte otravu jedlom spôsobenú Bacillus cereus, vyhliadky na uzdravenie sú vo všeobecnosti veľmi dobré . Väčšina ľudí sa úplne uzdraví.

Ak však máte infekciu Bacillus cereus mimo tráviaceho traktu, vyhliadky na zotavenie závisia od:

• Záleží na tom, ako rýchlo dostanete liečbu.
• V závislosti od závažnosti infekcie.
• V závislosti od ďalších základných zdravotných problémov, ktoré máte.

Existujú aj iné stavy, ktoré predstavujú vyššie riziko komplikácií?

Vo všeobecnosti platí, že ak máte oslabený imunitný systém , je pravdepodobnejšie, že sa u vás vyvinú komplikácie z infekcií Bacillus cereus. Tiež, ak:

• Ak ide o novorodenca.
• Ak je niekto už hospitalizovaný.
• Ak sa antibiotiká nezačnú podávať včas pri infekcii mimo tráviaceho traktu.
• Ak máte rakovinu krvotvorných tkanív (hematologické malignity) (napr. leukémia, lymfóm, mnohopočetný myelóm).
• Ak máte ochorenie pečene.
• Ak máte neutropéniu (nízku hladinu určitého typu bielych krviniek).
• Ak užívate lieky, ako sú kortikosteroidy.

V takýchto prípadoch sa prognóza môže mierne zhoršiť.

Ako sa mám o seba starať, keď mám Bacillus cereus?

Keď máte otravu jedlom spôsobenú Bacillus cereus, môžete:

• Pite veľa vody.
• Dobre si oddýchni.

Ak máte infekciu Bacillus cereus mimo tráviaceho traktu:

• Žite zdravým životným štýlom.
• Užívajte presné lieky predpísané na základné zdravotné problémy.

Kedy by som mal navštíviť lekára?

Ak máte oslabený imunitný systém a objavia sa u vás príznaky otravy jedlom alebo infekcie Bacillus cereus, okamžite zavolajte na tiesňovú linku 1990 alebo choďte do najbližšej nemocnice.

Infekcia Bacillus cereus môže byť poriadna pecka. Otrava jedlom je veľmi nepríjemný zážitok a môže vám spôsobiť vážne zdravotné problémy. Našťastie sa otrava jedlom spôsobená Bacillus cereus zvyčajne zlepší do jedného dňa alebo dvoch a väčšina ľudí sa úplne uzdraví. B. cereus môže tiež spôsobiť ochorenia mimo tráviaceho traktu, ale tie sú zriedkavé. Ak máte oslabený imunitný systém alebo iné základné zdravotné problémy, oba typy infekcií Bacillus cereus môžu byť závažnejšie. Pitie veľkého množstva vody a dostatok odpočinku vám môže pomôcť rýchlo sa zotaviť z otravy jedlom. Antibiotiká môžu pomôcť pri infekciách mimo tráviaceho traktu. Čím skôr začnete liečiť, tým väčšia je vaša šanca na uzdravenie.

Záverečné posolstvo

• Bacillus cereus je baktéria, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom a iné infekcie.
• Toto sa môže stať najmä pri uvarených potravinách, najmä ryži, ktoré boli príliš dlho ponechané pri izbovej teplote .
• Hlavnými príznakmi otravy jedlom sú vracanie a/alebo hnačka.
• Hoci to zvyčajne ustúpi do jedného dňa, môže to byť trochu nebezpečné pre ľudí s oslabeným imunitným systémom .
• Najlepším spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, je dodržiavať postupy bezpečnosti potravín . Jedlo správne varte, správne skladujte a zvyšky rýchlo uložte do chladničky.
• Ak sa u vás vyskytnú akékoľvek nezvyčajné príznaky v očiach, ranách alebo dýchacích cestách, buďte si toho tiež vedomí.
• V prípade pochybností určite vyhľadajte lekára. Nebojte sa, rýchla liečba môže často viesť k dobrému uzdraveniu.

Aj vaše zdravie je pre nás dôležité!

Bacillus cereus, otrava jedlom, baktérie, infekcia, hnačka, vracanie, bezpečnosť potravín, spóry