Sú tuky naozaj škodlivé pre naše telo? Poďme to zistiť!

Mnohí z nás sa trochu zľaknú, keď počujú slovo „tuk“ alebo „olej“, však? Často počúvame vety ako: „Nejedzte mastné jedlá, priberiete“ a „Zvýšia vám cholesterol“. Vedeli ste však, že nie všetky druhy tukov sú pre naše telo zlé? V skutočnosti sú niektoré druhy tukov nevyhnutné pre to, aby naše telo zostalo zdravé. Takže dnes si vyvrátime mylné predstavy o týchto tukoch a jednoducho sa porozprávajme o tom, aká je pravda.

Jednoducho povedané, čo sú tuky?

Tuk je jednou zo štyroch hlavných živín, ktoré naše telo potrebuje. Ostatné sú bielkoviny, sacharidy a voda. Tieto nazývame makroživiny.

Hlavnou vlastnosťou tukov je ich vysoký obsah kalórií. To znamená, že v porovnaní s inými živinami má tuk veľmi vysoký obsah kalórií na gram. Predstavte si, gram bielkovín alebo sacharidov má iba 4 kalórie. Ale gram tuku má 9 kalórií. To je viac ako dvojnásobok.

Čo robí tuk v našom tele?

Tuk hrá v našom tele veľmi dôležitú úlohu. Steny každej bunky v našom tele sú tvorené mastnými kyselinami. Tuk tiež pomáha ukladať a prepravovať určité látky v tele.

Dobrým príkladom sú vitamíny rozpustné v tukoch. Pravdepodobne ste už počuli o vitamínoch A, D, E a K. Tuk je nevyhnutný pre naše telo, aby tieto vitamíny správne vstrebalo.

Okrem toho nám tuk pomáha cítiť sa po jedle sýty alebo „zasýtiť“. Preto nás jedenie mierne mastného jedla rýchlo zasýti.

Aké sú hlavné druhy tukov?

Tuky často delíme na „dobré tuky“ a „zlé tuky“. V skutočnosti je to však trochu zložitejšie. Z vedeckého hľadiska existujú v potravinách, ktoré jeme, štyri hlavné typy tukov.

Pozrime sa na tieto typy trochu podrobnejšie.

1. Nenasýtené tuky – „dobré tuky“

Toto nazývame „dobré oleje“. Pri izbovej teplote sú tekuté. Sú veľmi dobré pre zdravie nášho srdca. Existujú dva typy:

• Mononenasýtené tuky: Pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL cholesterolu) v našom tele.
• Polynenasýtené tuky: Z nich sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny dva typy, ktoré naše telo potrebuje, ale nedokáže si ich samo vyrobiť. Preto ich musíme získavať z potravy. Omega-3 sa hojne nachádza v rybom oleji a je veľmi dôležitá pre funkciu mozgu a zdravie srdca.

2. Nasýtené tuky – „Tuky, ktoré treba obmedziť“

Ide o tuky, ktoré sú pri izbovej teplote v tuhom stave (napr. kokosový olej, maslo). Hoci ich nazývame „zlé oleje“, v malých množstvách v skutočnosti nie sú škodlivé.

Konzumácia priveľa nasýtených tukov však nie je dobrá vec. Pretože ak to urobíte, hladina zlého cholesterolu (LDL) v tele sa zvýši a časom sa môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a upchatia ciev. Preto lekári radia konzumovať ich s mierou a umiernene.

3. Trans-tuky – „absolútne zlé tuky“

Toto je najnebezpečnejší typ tuku a mali by sme sa mu úplne vyhýbať. Umelo vyrobené trans-tuky sa vyrábajú pridaním vodíka do tekutých rastlinných olejov, aby sa stali tuhými (hydrogenácia). Používajú sa na predĺženie trvanlivosti potravín a na zmenu chuti.

Trans-tuky zvyšujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zároveň znižujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL). To výrazne zvyšuje riziko srdcových ochorení. Z tohto dôvodu mnoho krajín sveta zakázalo pridávanie umelých trans-tukov do potravín.

Sú teda „nízkotučné“ potraviny naozaj dobré?

Túto otázku si kladie veľa ľudí. Keď idete do obchodu, nájdete tam veľa druhov jogurtov, mlieka a sušienok, ktoré sú označené ako „nízkotučné“. Myslíme si, že sú veľmi zdravé. Ale nie vždy je to tak.

Zamyslite sa nad tým, keď v potravine znížite obsah tuku, často stratí svoju chuť. Čo teda robia potravinárske spoločnosti? Aby obnovili túto stratenú chuť, pridávajú viac cukru, soli alebo iných sacharidov. Takže môžete jesť niečo, o čom si myslíte, že má nízky obsah tuku, ale v skutočnosti to môže mať vysoký obsah cukru. Postupom času to môže zvýšiť riziko iných ochorení, ako je cukrovka 2. typu.

Čo si myslíte o diétach s vysokým obsahom tukov?

Existujú určité stravovacie návyky, ako napríklad ketogénna diéta, ktorá výrazne znižuje príjem sacharidov a zvyšuje príjem tukov a bielkovín. Tieto môžu byť prospešné pri niektorých zdravotných problémoch (napr. refraktérna epilepsia).

Tento typ špeciálnej diéty však nie je vhodný pre každého. U niektorých ľudí môže dodržiavanie takejto diéty s vysokým obsahom tukov mimoriadne zaťažiť pečeň alebo obličky. Preto nikdy nedodržiavajte takéto špeciálne diéty bez konzultácie s lekárom.

Ak máte otázky týkajúce sa jedla a výživy a cítite sa zmätení, je to normálne. Najlepšie je navštíviť svojho praktického lekára a porozprávať sa s ním o tom. On alebo ona vám môže poradiť so zdravým stravovacím plánom, ktorý je pre vás ten pravý.