Na pizzi, uprostred sendviča, na šaláte... čo sa dá robiť bez syra? Je taký lahodný. Ale všetci sme počuli, že syr je mastné a nezdravé jedlo. Preto sa niektorí ľudia trochu boja jesť syr. Aký je skutočný príbeh? Je syr len chutné jedlo? Alebo má zdravotné výhody, o ktorých nevieme? Dobre, takže dnes si povieme všetko o tomto syre.
Najprv sa pozrime na nutričné hodnoty syra.
Syr je skutočne „celá potravina“. Jednoducho povedané, je to potravina, ktorá je vyrobená čo najbližšie k svojej prirodzenej forme, bez pridania množstva umelých prísad.
Výživová hodnota syra sa však značne líši v závislosti od druhu a množstva syra, ktoré konzumujete. Jedna vec, na ktorú si treba pamätať, je vyhýbať sa vysoko spracovaným syrom na trhu . Napríklad niektoré „syrové plátky“ môžu obsahovať pridané arómy, konzervačné látky a vysoký obsah soli (sodíka).
Kvalitný syr obsahuje cenné živiny, ako napríklad:
- Bielkoviny
- Vitamín A
- Vitamín B12
- Vitamín K
- Zinok
- Vápnik
- Vitamín D
Aby sme pochopili nutričné rozdiely medzi druhmi syrov, pozrime sa na niekoľko príkladov.
| Výživa | Americký syr (28 gramov) | Syr Brie (28 gramov) | Feta syr (28 gramov) |
|---|---|---|---|
| Kalórie | 104 | 95 | 75 |
| Bielkoviny | 5 gramov | 6 gramov | 4 gramy |
| Tuk | 9 gramov | 8 gramov | 6 gramov |
| Vápnik | 293 miligramov | 52 miligramov | 140 miligramov |
| Sodík (soľ) | 468 miligramov | 180 miligramov | 323 miligramov |
Najlepší spôsob, ako si vybrať zdravý syr, je pozorne si prečítať etiketu pred kúpou.
Aké sú zdravotné výhody konzumácie syra?
Syr nie je len chutné jedlo. Ak si ho správne vyberiete a konzumujete s mierou, má mnoho výhod.
Sila pre kosti a svaly
Vápnik a bielkoviny v syre sú veľmi dôležité pre budovanie silných kostí a svalov. Syr je bohatý na typ bielkoviny nazývanej „srvátkový proteín“, ktorý používajú cvičenci. Syr je tiež bohatý na vápnik, pretože sa vyrába z mlieka. Vápnik pomáha pri vývoji kostí u malých detí a tiež pomáha chrániť pred osteoporózou, ktorá sa vyskytuje v starobe.
Pomáha zmierniť zápal
Výskum zistil, že určité druhy tukov v syre, ako napríklad konjugovaná kyselina linolová (CLA) , pomáhajú znižovať zápal v tele. To môže tiež pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a obezite.
Môže pomôcť znížiť krvný tlak
Vysoký obsah vápnika v mliečnych výrobkoch, ako je syr, môže pomôcť znížiť krvný tlak. Najmä nízkotučné a nízkosodíkové syry (napr. tvaroh, ricotta, parmezán, feta) sa môžu konzumovať s mierou ako súčasť zdravej stravy.
Prispieva k ochrane krvných ciev
Syr je glutatión.Výskum ukazuje, že môže byť dobrým zdrojom silného antioxidantu nazývaného niacín. Tento antioxidant pomáha udržiavať zdravie mozgu a funkciu krvných ciev.
Dobré pre tráviace zdravie
Fermentované potraviny ako syr a jogurt obsahujú probiotické baktérie , čo sú dobré baktérie v našom čreve. Niektoré štúdie ukázali, že tieto dobré baktérie môžu pomôcť udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v tele.
Na čo si treba dávať pozor pri konzumácii syra
Spolu s výhodami existuje niekoľko vecí, na ktoré by sme si mali byť pri konzumácii syra vedomí.
- Alergia na kazeín: Niektorí ľudia môžu byť alergickí na kazeín, bielkovinu nachádzajúcu sa v mliečnych výrobkoch. To môže spôsobiť stavy, ako sú zápaly v celom tele, kožné vyrážky, akné, bolesti hlavy a únava.
- Intolerancia laktózy: Ak vaše telo nedokáže stráviť laktózu , typ cukru nachádzajúceho sa v mlieku, po konzumácii syra sa môžu vyskytnúť príznaky ako nadúvanie, plynatosť a hnačka.
Ak pociťujete tieto ťažkosti po konzumácii syra alebo iných mliečnych výrobkov, je veľmi dôležité , aby ste sa o tom porozprávali so svojím lekárom .
- Vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka (soli): Syr má relatívne vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka (soli). Príliš veľa týchto látok môže prispieť k srdcovým chorobám, cukrovke a vysokému krvnému tlaku . Preto bez ohľadu na to, aký lahodný je syr, je vždy múdre jesť ho s mierou .
Ak ste vegetarián, toto musíte vedieť!
Mnoho ľudí si myslí, že syr sa vyrába z mlieka, a preto ho môžu jesť všetci vegetariáni. Pravda je však trochu zložitejšia.
Tradične sa pri výrobe syra používa zmes enzýmov nazývaných syridlo na zrážanie mlieka a jeho premenu na syr. Toto syridlo sa, žiaľ, často získava zo žalúdočnej sliznice teliat . Nazýva sa aj „teľacie syridlo“. Takže ak ste vegetarián alebo vegán, ktorý sa úplne vyhýba živočíšnym produktom, tieto druhy syrov pre vás nie sú vhodné.
Nie všetky syry sa však vyrábajú so syridlom živočíšneho pôvodu. V súčasnosti existuje mnoho alternatívnych metód.
| Typ syridla | Popis |
|---|---|
| Syridlo pre zvieratá | Získava sa zo žalúdkov teliat a je hojne zastúpený v syroch ako parmezán a gorgonzola. |
| Rastlinné syridlo | Enzýmy extrahované z určitých rastlín (napr. figy, bodliak). Vhodné pre vegetariánov. |
| Mikrobiálne syridlo | Vyrobené z mikroorganizmov, ako sú huby a kvasinky. Vhodné aj pre vegetariánov. |
| Bez syridla | Syry ako paneer a tvaroh sa vyrábajú s kyselinami, ako je citrónová šťava alebo ocot. Tieto nevyžadujú syridlo. |
Takže, ak ste vegetarián, pred kúpou syra si skontrolujte etiketu, či je na nej uvedené „rastlinné syridlo“ alebo „mikrobiálne syridlo“. Ak je tam uvedené iba „enzýmy“, pravdepodobne ide o živočíšne syridlo.
Posolstvo na odnesenie domov
- Syr je potravina, ktorá obsahuje cenné živiny, ako sú bielkoviny a vápnik.
- Môže však mať vysoký obsah tuku a soli (sodíka), preto je dôležité vždy jesť s mierou .
- Pri kúpe sa snažte vyberať prírodné syry, ktoré nie sú príliš spracované. Prečítajte si etiketu a dávajte si pozor na obsah soli a tuku.
- Ak ste vegetarián, dávajte si pozor na typ syridla v syre. Vyberajte syry, ktoré obsahujú „rastlinné“ alebo „mikrobiálne“ syridlo.
- Ak po konzumácii syra pocítite akékoľvek alergické príznaky alebo žalúdočné ťažkosti, poraďte sa o tom so svojím lekárom .
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár