V dnešnej dobe mnohí z nás zabudli na naše staré, zdravé jedlá a sú zvyknutí na ryžu a chlebovú múku, však? Vedeli ste však, že obilniny ako cirok, proso a proso nie sú len jedlo, ale v skutočnosti sú to superpotraviny plné nutričných hodnôt. Tieto veci sú jedným z tajomstiev toho, ako boli naši starí rodičia v minulosti zdraví a silní. Dnes si teda pohovorme o veľkých zdravotných výhodách týchto malých obilnín.
Čo je to za proso?
Jednoducho povedané, proso je jednou z najstarších pestovaných obilnín na svete. Rovnako ako pšenica, jačmeň a ryža patrí do čeľade travnatých. Je základnou potravinou ľudí v krajinách ako Afrika a juhovýchodná Ázia už tisíce rokov.
Tieto zrná sú veľmi špeciálne. Pretože sa dajú ľahko pestovať v akomkoľvek podnebí. A dajú sa skladovať roky bez toho, aby ich poškodili škodcovia. Odrody, ktoré v našej krajine dobre poznáme, ako napríklad prstové proso , proso proso a proso líščie, patria do tejto čeľade. Hoci sa dodávajú v rôznych farbách a veľkostiach, kvalita každej z nich je veľmi vysoká.
| Typ prosa | Tak, ako sa to zvyčajne vníma |
|---|---|
| Prstové proso / Ragi | V našej krajine je veľmi známa. Má hnedú farbu a malé semená. Kurkumová múka sa používa na výrobu pasty, roti a kaše. |
| Proso líščí | Malé, žlté semená. Môžu sa variť a jesť ako ryža. Tiež sú skvelé na prípravu kaše. |
| Proso (Proso Millet) | Dodáva sa vo farbách ako biela, žltá a hnedá. Môže sa jesť aj namiesto ryže. |
| Bajra (perlové proso) | Zrno s o niečo väčšími semenami. Vyskytuje sa v bielej, žltej a sivej farbe. |
Aké sú skutočné zdravotné prínosy týchto obilnín?
Tieto obilniny sú ako pokladnica živín. Pozrime sa, ako pomáhajú nášmu telu.
1. Kontroluje hladinu cukru v krvi
Proso je potravina s nízkym glykemickým indexom (GI) . Jednoducho povedané, jeho konzumácia nespôsobuje náhly nárast hladiny cukru v krvi. Telo ho vstrebáva pomaly. Vďaka tomu je veľmi prospešnou potravinou pre ľudí s cukrovkou 2. typu . Jeho konzumácia tiež pomáha znižovať riziko vzniku cukrovky.
2. Udržiava tráviaci systém zdravý
Tieto obilniny sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Nerozpustná vláknina je prebiotikum . To znamená, že je dobrým zdrojom výživy pre dobré baktérie v našich črevách. Okrem toho táto vláknina zabraňuje zápche a zlepšuje trávenie. Pomáha tiež znižovať riziko rakoviny hrubého čreva.
3. Chráni srdce
Rozpustná vláknina v prose pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v našom tele. Ako to viete? Táto vláknina absorbuje tukové častice v našich črevách a odstraňuje ich z tela. Tým sa znižuje riziko ochorení, ako je ateroskleróza, čo je hromadenie tuku v cievach. Okrem toho obsahujú aj dobré množstvo horčíka, ktorý je nevyhnutný pre funkciu srdca.
Predstavte si, aké cenné by bolo, keby ste si mohli kontrolovať srdce aj cukrovku vypitím šálky kaše kurakkan alebo jedením misky ryžovej kaše?
4. Pomáha kontrolovať starnutie
Tieto obilniny obsahujú veľa antioxidantov. Tieto antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú bunky v našom tele. Sú ako štít, ktorý chráni naše bunky. Pomáha to kontrolovať vrásky, príznaky starnutia a tiež pomáha chrániť pred chorobami, ako je vysoký krvný tlak a cukrovka.
5. Buduje zdravé bunky
Kurakkan je potravina bohatá na vitamín B. Vitamín B je nevyhnutný pre všetko od funkcie mozgu až po zdravé delenie buniek. Sú tiež bohaté na folát alebo vitamín B9, ktorý je potrebný na tvorbu červených krviniek. Preto tiež pomáhajú predchádzať ochoreniam, ako je anémia.
Aká je nutričná hodnota prosa?
Proso je obilnina bohatá na bielkoviny, vápnik a esenciálne aminokyseliny. V porovnaní s inými obilninami má veľmi vysokú nutričnú hodnotu.
Hlavné živiny obsiahnuté v tomto jedle:
- Vitamíny A a B
- Fosfor
- Draslík
- Antioxidanty
- Niacín
- Železo
Pozrime sa na nutričnú hodnotu šálky (1/4) suchého prosa.
| Sekcia živín | Veľkosť |
|---|---|
| Kalórie | 189 |
| Bielkoviny | 5,5 gramov |
| Tuk | 2 gramy |
| Sacharidy | 36,5 gramov |
| Vláknina | 4,25 gramov |
Dôležité: Napriek mnohým výhodám je proso, rovnako ako iné obilniny, kaloricky bohatou potravinou. Preto je dôležité ho jesť s mierou . Na jedno jedlo stačí približne jedna šálka uvareného prosa.
Dobre, a ako ich teraz varíte?
Tieto obilniny sa dnes dajú kúpiť vo forme múky alebo celozrnných obilnín v každom supermarkete alebo obchode so zdravou výživou.
Varenie prosa je veľmi jednoduché. Pridajte 1 šálku prosa do 2 šálok vody a varte na miernom ohni, kým sa voda nevstrebe. Je to rovnaké ako varenie ryže.
Malý tip: Namočenie týchto zŕn do vody na niekoľko hodín pred varením znižuje množstvo kyseliny fytovej, ktorú obsahujú. Táto zlúčenina narúša vstrebávanie živín, ako je železo a zinok, do tela. Namáčanie preto môže ďalej zvýšiť ich nutričnú hodnotu.
Tu je niekoľko spôsobov, ako môžete pridať proso do svojho jedálnička:
- Z múky kurakkan pripravte rotis, pittu, talapu a indiappu.
- ThanahalUvarte to ako ryžu a zjedzte to s kokosovým sambolom.
- Ráno si uvarte kašu a vypite ju.
- Pridajte trochu prosa do zeleninového kari alebo vývaru, aby ste ho zahustili.
- Pre chrumkavosť pridajte do šalátu trochu pečeného prosa.
- Z kurakkanovej múky si môžete upiecť lahodné koláče a vafle.
- Prosová kaša je skvelým prvým pevným jedlom pre malé deti.
Môžete sa o tom porozprávať so svojím lekárom a zaradiť ich do svojho jedálnička podľa vášho zdravotného stavu.
Posolstvo na odnesenie domov
- Obilniny ako cirok, proso a proso sú superpotraviny, ktoré sú vysoko výživné a poskytujú mnoho výhod pre naše zdravie.
- Tieto sú veľmi užitočné pri kontrole cukrovky, zdraví srdca, tráviacom zdraví a posilňovaní imunity tela.
- Tieto sa dajú ľahko zaradiť do nášho denného jedálnička. Skvelým začiatkom je nahradiť ryžu alebo si ju dať ako raňajkové jedlo.
- Snažme sa všetci žiť zdravo, chápať hodnotu našich tradičných a zdravých potravín bez toho, aby sme na ne zabúdali.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár