Nebezpečná choroba prenášaná potravinami: Všetko o listerióze

Všetci sme už po jedle v reštaurácii zažili žalúdočné ťažkosti a hnačku. Niektoré otravy jedlom sa však liečia trochu inak. Dnes si povieme o type otravy jedlom, ktorý môže byť dosť nebezpečný a pre tých, ktorí si musia dávať obzvlášť pozor, dokonca smrteľný. Nazýva sa to listerióza.

Jednoducho povedané, čo je listerióza?

Listerióza je infekčné ochorenie spôsobené baktériou Listeria monocytogenes . Je to typ otravy jedlom. Mnoho ľudí ju skrátene nazýva aj „listéria“.

Väčšina zdravých ľudí dostane túto infekciu s miernymi príznakmi, ako je horúčka, bolesť hlavy, hnačka alebo vracanie. Ak však máte oslabený imunitný systém alebo máte viac ako 65 rokov , máte väčšie riziko vzniku život ohrozujúcich komplikácií.

Aké sú príznaky tejto infekcie?

Listerióza môže u rôznych ľudí spôsobiť rôzne príznaky. Možno nemáte všetky tieto príznaky. Pozrime sa, aké sú tieto príznaky.

Ako dlho pretrvávajú príznaky?

Toto je tiež dôležitá otázka. Príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých dní až dvoch týždňov po konzumácii jedla obsahujúceho baktérie. Niektorí ľudia nemusia pociťovať príznaky až mesiac. Ak sa tehotná žena dostane do tejto infekcie, môže mať veľmi mierne príznaky alebo žiadne príznaky.Áno, ale stále existuje riziko prenosu infekcie na dieťa v maternici.

Ako sa baktéria Listeria dostáva do nášho tela?

Jednoducho povedané, toto ochorenie je spôsobené konzumáciou kontaminovaných potravín alebo nápojov, ktoré obsahujú túto baktériu. Táto baktéria môže prirodzene žiť v pôde, vode a tráviacom trakte niektorých zvierat. Môže sa teda pridávať do vecí, ako je zelenina a ovocie, z pôdy alebo hnoja. Tieto baktérie môžu byť kontaminované aj počas procesu výroby krmiva pre zvieratá.

Jednou z unikátnych vlastností tejto baktérie je , že dokáže rásť aj pri nízkych teplotách chladničky. Preto sú aj niektoré potraviny v chladničke rizikové.

Ktoré potraviny s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú listeriu?

Obzvlášť opatrní by ste si mali dávať na nasledujúce potraviny.

• Pripravené mäso: Mäso, ktoré sa skladuje v chladničke a konzumuje bez ohrevu, ako sú párky v rožku, údeniny a lahôdkové mäso.
• Pasty vyrobené z mäsa: Napríklad paštéty a mäsové nátierky, ktoré sa jedia na chlebe.
• Údená ryba: Ryba, ako napríklad losos, ktorá sa údi pri nízkych teplotách namiesto varenia.
• Mäkké syry: Mäkké syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka, ako napríklad Brie, Camembert a queso fresco.
• Nepasterizované mlieko a mliečne výrobky: Pasterizácia je proces, ktorý ničí baktérie. Nepasterizované mlieko, syr a zmrzlina sú také veci.
• Nepasterizované ovocné nápoje: Nápoje ako jablčný mušt.
• Zelenina a ovocie, ktoré sa konzumujú surové bez umývania: Najmä ovocie so šupkou, ako je melón a kantalup, by ste mali pred krájaním dôkladne umyť. Je to preto, že na šupke sa môžu nachádzať baktérie, ktoré sa pri krájaní dostanú dovnútra nožom.
• Klíčky: Veci, ktoré sa konzumujú surové, ako napríklad klíčky zelenej fazule.
• Raw sushi sa pripravuje zo surových rýb.

Kto je z tohto najviac ohrozený?

Medzi ľudí, ktorí sú vystavení vyššiemu riziku vážneho ochorenia alebo úmrtia na listeriózu, patria:

• Tehotné matky: Ich imunitný systém sa počas tehotenstva prirodzene mierne mení, vďaka čomu sú náchylnejšie na infekcie.
• Ľudia nad 65 rokov: Kvôli oslabeniu imunitného systému s pribúdajúcim vekom.
• Ľudia s oslabeným imunitným systémom: V dôsledku zdravotných problémov, ako je cukrovka, rakovina, ochorenie obličiek alebo tí, ktorí užívajú imunosupresívne lieky.
• Novorodenci: Pretože ich imunitný systém ešte nie je úplne vyvinutý.

Aké sú možné komplikácie listeriózy?

Táto bakteriálna infekcia, ktorá začína v tráviacom systéme, sa môže krvným obehom rozšíriť do iných častí tela a spôsobiť vážne komplikácie.

Dieťa nakazené listeriózou pri narodení alebo niekto, u koho sa infekcia rozšíri do mozgu, môže mať dlhodobé zdravotné problémy , ako sú vývojové oneskorenia, slepota, paralýza a záchvaty.

Ako si s istotou overíte, či máte túto chorobu?

Ak sú vaše príznaky len obyčajná bolesť žalúdka, väčšina ľudí vás nebude testovať. Ak však váš lekár má podozrenie po tom, čo sa ho opýta na vaše príznaky a čo ste nedávno jedli, môže to potvrdiť testami.

Prítomnosť tejto baktérie sa zvyčajne dá zistiť hemokultúrou alebo v prípade potreby vyšetrením mozgovomiechového moku (CSF) obklopujúceho mozog a miechu. V prípade tehotnej matky sa to dá potvrdiť aj vyšetrením časti placenty po pôrode.

Ako sa to lieči?

Keďže ide o bakteriálnu infekciu, lieči sa antibiotikami . Je dôležité užívať lieky presne podľa pokynov lekára počas celého obdobia liečby. Nie je vhodné prestať užívať lieky hneď, ako sa budete cítiť lepšie. Môže to spôsobiť návrat infekcie.

Ak ste zdravá, nie ste tehotná a nie ste ohrozená vážnymi komplikáciami, môžete sa zotaviť v priebehu niekoľkých dní bez liečby. Rozhodnutie o tom však musí urobiť váš lekár.

Kedy by ste mali navštíviť lekára?

V nasledujúcich prípadoch určite vyhľadajte lekársku pomoc:

• Ak ste tehotná, máte viac ako 65 rokov alebo máte oslabený imunitný systém a príznaky listeriózy.
• Ak ste nedávno zistili, že niečo, čo ste zjedli, bolo stiahnuté z trhu kvôli listerii, najmä ak ste tehotná.
• Ak vaše dieťatko vykazuje príznaky listeriózy.
• Ak sa príznaky nezlepšia ani po niekoľkých dňoch od začiatku užívania antibiotík.

Čo by sme mali urobiť, aby sme sa pred tým ochránili?

Najlepším spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, je starať sa o bezpečnosť potravín.

• Vyhýbajte sa nepasterizovanému mlieku a výrobkom z neho. Pri kúpe čohokoľvek v obchode hľadajte etiketu a skontrolujte, či je na nej uvedené „pasterizované“.
• Pred prípravou jedla a po nej si dôkladne umyte ruky, dosky na krájanie, nože a kuchynské povrchy mydlom.
• Surovú zeleninu a ovocie, najmä ovocie so šupkou, ako napríklad melón, umývajte kefkou pod tečúcou vodou.
• Párky v rožku, vajcia a morské plody varte, kým nie sú úplne uvarené. Vnútorná teplota by mala byť aspoň 74 stupňov Celzia (165 °F).
• Ak ste tehotná, nejedzte chladené potraviny, ako sú paštéty a mäsové nátierky. Ak jete mäso na obed, dobre ho zohrejte, kým sa nezačne dymiť.
• Rozliate zvyšky mäsa a rýb v chladničke ihneď utrite. Surové mäso uchovávajte na najnižšej polici.

Pre priemerného človeka môže byť otrava jedlom mierne ochorenie, ktoré trvá jeden alebo dva dni a potom ustúpi. Baktérie ako Listeria však niekedy môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy. Ak patríte do rizikovej skupiny, venujte osobitnú pozornosť bezpečnosti potravín a ak máte akékoľvek obavy, poraďte sa so svojím lekárom.