Budúcnosť jedla: Nastane niekedy čas, keď si budeme môcť naplniť žalúdky len jedným jedlom?

Premýšľali ste niekedy nad tým, aké jedlo budú vaše deti a vnúčatá jesť o 30 – 40 rokov? Jedlo, ktoré jeme dnes, nie je to isté ako jedlo, ktoré sme jedli, keď sme boli deti. Naozaj príde čas, keď si budeme môcť naplniť žalúdok jedným sústom, ako v kreslených filmoch z minulosti? Aj keď sa to môže zdať ako vtip, je načase, aby sme sa všetci zamysleli nad budúcnosťou nášho jedla. Pretože jedlo, ktoré jeme dnes, a spôsob, akým ho pripravujeme, má obrovský vplyv na naše zdravie a svet, v ktorom žijeme.

Kde sa teraz nachádzame: V čom je vlastne problém?

Jednoducho povedané, problém je v tom, že väčšinu času myslíme len na to, ako si naplníme žalúdok. Nemyslíme veľa na výživové hodnoty v danej potravine, či je dobrá alebo škodlivá pre naše telo, alebo na škody, ktoré spôsobuje životnému prostrediu.

Predstavte si, že svetová populácia je viac ako dvojnásobná v porovnaní s pred 60 rokmi. Úžasné však je, že produkcia potravín sa v porovnaní s tým časom zvýšila približne strojnásobne. Využila len asi o 15 % viac pôdy ako predtým. Aj keď sa to môže zdať dobré, cena, ktorú sme museli za túto rýchlu produkciu zaplatiť, je veľmi vysoká.

Dnes je na celom svete viac ako 300 miliónov dospelých obéznych. To je hlavná príčina mnohých neprenosných chorôb, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak a srdcové choroby. Úmrtnosť na rakovinu sa od roku 1990 zvýšila približne o 17 %. Toto všetko priamo súvisí s našimi nezdravými stravovacími návykmi.

To znamená, že si chodíme lacno naplniť žalúdky, čím si zaťažujeme telo aj prostredie, v ktorom žijeme. Znečistenie životného prostredia spôsobené spôsobmi, akými pestujeme, spracovávame a prepravujeme potraviny, výrazne prispieva k tomu, čo sa nazýva „klimatická zmena“.

Riešenia pre budúcnosť: Ktorou cestou by sme sa mali vydať?

Dobre, aké je teda riešenie tohto problému? Podľa odborníkov sa musíme zamerať na tri hlavné veci.

1. Udržateľnosť

2. Potravinárske technológie

3. Jedlo ako liek

Poďme si o každom z nich povedať trochu podrobnejšie.

1. Nakŕmenie všetkých a ochrana životného prostredia (udržateľnosť)

Odhaduje sa, že o 30 rokov sa svetová populácia zvýši približne o 2 miliardy. To znamená, že na nakŕmenie všetkých budeme musieť vyprodukovať o viac ako 50 % viac potravín ako teraz. Ak však budeme pokračovať v tomto stave, naša poľnohospodárska pôda, voda a lesy budú zničené.

Riešením je udržateľnosť . To znamená,Produkovať dostatok výživných potravín pre všetkých, bez poškodenia životného prostredia a zároveň zachovať zdroje pre budúce generácie.

Aby sme to dosiahli, musíme sa všetci spojiť: poľnohospodári, vedci, potravinárske spoločnosti, vlády a spotrebitelia. V tomto smere už došlo k určitému pokroku.

• Spôsoby, ako dosiahnuť vyšší výnos s menšou spotrebou vody.
• Zníženie používania chemických hnojív a pesticídov, ktoré sú škodlivé pre pôdu.
• Minimalizácia plytvania potravinami.

„Poľnohospodári sú dnes oveľa udržateľnejší ako v roku 1980. Veci sa nezhoršujú, ale zlepšujú. Ale nedeje sa to dostatočne rýchlo. Ak sa chceme do roku 2050 dostať tam, kam chceme, musíme robiť veci inak,“ hovorí Jack Bobo z organizácie The Nature Conservancy.

2. Pomoc od technológií (potravinárske technológie)

Technológia môže byť na tejto ceste veľkou pomocou. Predstavte si, že by sme mohli pestovať mäso v laboratóriu? To by mohlo byť skvelým riešením na uspokojenie potrieb bielkovín bez zabíjania zvierat, minimalizáciu škôd na životnom prostredí a zníženie plytvania potravinami. Medzi príklady patria aj metódy „vertikálneho poľnohospodárstva“, ktoré pestujú plodiny bez pôdy vo vrstvách vo vnútri budov, a geneticky modifikované plodiny, ktoré sú odolné voči suchu a chorobám.

3. Jedlo ako liek

Toto je najdôležitejšia vec, ktorá sa týka nás všetkých. Tak ako ideme k lekárovi a užívame lieky, keď ochorieme, naša strava môže predchádzať chorobám a dokonca niektoré z nich kontrolovať.

Namiesto sladkého, mastného a rýchleho jedla, ktoré jeme, by sme mali do svojho jedálnička zaradiť čerstvú zeleninu, ovocie, bylinky a celozrnné výrobky bohaté na živiny.

Táto cesta nie je jednoduchá. Ale je to cesta, ktorou sa musíme všetci spoločne vydať. Je našou zodpovednosťou zanechať zdravý život a lepší svet pre naše deti a budúce generácie. Takže, keď nabudúce pôjdete do obchodu a vyberiete si jedlo, premýšľajte o jeho cene, o tom, aké je dobré pre vaše telo a ako bolo pripravené. Táto malá zmena je začiatkom veľkej cesty.