Keď premýšľame o balíčku sušienok, ktoré si kupujeme v obchode, o klobáse, chlebe, pohári džemu... keď premýšľame o takýchto veciach, všetky tieto spadajú do kategórie „spracované potraviny“. Väčšinou si všetci myslíme, že tieto „spracované“ potraviny nie sú pre telo dobré a spôsobujú choroby. Ale viete, tento príbeh nie je úplne pravdivý. Niektoré spracované potraviny môžu byť v skutočnosti pre naše zdravie prospešné. Takže dnes sa o tejto téme spracovaných potravín porozprávajme jednoduchým a priamočiarym spôsobom.
Najprv sa pozrime, čo sú to tie spracované potraviny?
Jednoducho povedané, ak bola prirodzene sa vyskytujúca potravina nejakým spôsobom zmenená oproti svojmu prirodzenému stavu, ide o spracovanú potravinu. Táto zmena môže byť veľmi malá. Predstavte si umývanie zeleniny, jej krájanie, ohrievanie, konzervovanie, varenie, mrazenie, sušenie, mletie, miešanie s inými vecami alebo balenie... to všetko sú metódy spracovania.
Do tohto spracovania patrí aj pridávanie konzervačných látok, živín, aróm, soli, cukru alebo olejov do potraviny.
Ako sa tieto spracované potraviny vyrábajú?
Na celom svete existuje systém klasifikácie potravín. Nazývame ho klasifikácia NOVA. Rozdeľuje potraviny do štyroch hlavných kategórií. Pozrime sa na to, o aké patria. Pochopenie tohto systému vám pomôže robiť lepšie rozhodnutia pri nakupovaní.
| Potravinová skupina (skupina NOVA) | Popis a príklady |
|---|---|
| Kategória 1: Nespracované alebo minimálne spracované potraviny | Ide o potraviny, ktoré sú najbližšie k svojmu prirodzenému stavu. Boli vykonané len drobné zmeny. Napríklad nakrájaná zelenina, pražené arašidy, čerstvé ovocie, sušená halwa atď. Ich nutričná hodnota nebola významne ovplyvnená. |
| Kategória 2: Spracované kulinárske prísady | Hoci sú vyrobené z prírodných surovín, prešli určitým spracovaním. Nie sú to veci, ktoré jete samostatne, ale veci, ktoré používate pri varení. Napríklad: kokosový olej, maslo, cukor, soľ. |
| Kategória 3: Spracované potraviny | Tieto sa vyrábajú pridaním potravín skupiny 1 a zložiek skupiny 2 (soľ, cukor, olej). Tieto potraviny zvyčajne obsahujú dve alebo tri zložky. Príklady: rybie konzervy, ovocie v sirupe, čerstvý chlieb, syr. |
| Kategória 4: Ultraspracované potraviny a nápoje | Toto je kategória, ktorej musíme venovať najväčšiu pozornosť. Ide o produkty, ktoré sa vyrábajú v továrňach po mnohých zložitých procesoch. Obsahujú nielen cukor, olej a soľ, ale aj veci, ktoré sú oddelené od potravín, napríklad (kazeín), (laktózu), (glutén), (srvátku), hydrogenované oleje, proteínový izolát, (maltodextrín), invertný cukor a kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy . Obsahujú tiež veľa umelých aróm, farbív a konzervačných látok. Príklady: sladené nápoje, balené sušienky, pochutiny ako čipsy, klobásy, mäsové guľky a instantné rezance. |
Ako tieto potraviny ovplyvňujú naše zdravie?
Ako sme už spomenuli, niektoré potraviny v prvých troch kategóriách môžu byť súčasťou zdravej stravy. Ultraspracované potraviny v štvrtej kategórii však môžu predstavovať významné zdravotné riziká .
Najdôležitejšie je, že keďže tieto vysoko spracované potraviny sú také chutné a ľahko dostupné, nevedomky sa na nich stávame závislými a máme tendenciu sa prejedať.
Nadmerný príjem soli, cukru a oleja
Tieto vysoko spracované potraviny sú plné soli, cukru a oleja, aby sa zlepšila ich chuť, atraktivita a trvanlivosť. V dôsledku toho nevedomky konzumujeme viac týchto živín, ako potrebujeme. To prispieva k ochoreniam, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka a srdcové choroby .
Obsah kalórií je veľmi vysoký.
Vďaka zložkám v týchto potravinách je ich počet kalórií tiež veľmi vysoký. Len si pomyslite, malý koláčik môže mať približne 50 kalórií. To je rovnaké množstvo ako šálka fazule. Takže keď si týmito potravinami naplníme žalúdky, množstvo kalórií pridaných do nášho tela je veľmi vysoké. To je hlavný dôvod priberania na váhe .
Existuje riziko rakoviny?
Jedna štúdia zistila, že čím viac spracovaných potravín človek konzumuje, tým vyššie je jeho riziko vzniku rakoviny.Odborníci sa domnievajú, že to môže byť spôsobené umelými chemikáliami a prísadami pridanými do týchto potravín.
Nedostatok živín pre telo
Keď sú potraviny nadmerne spracované, strácajú svoje prirodzené živiny, vitamíny a vlákninu. Niektorí výrobcovia potom pridávajú umelé vitamíny a minerály, ale nikdy nezískajú plnú nutričnú hodnotu prirodzenej potraviny.
Problém spôsobený rýchlym trávením
Spracované potraviny sú pre naše telo oveľa ľahšie stráviteľné ako prírodné potraviny. To znamená, že naše telo spaľuje menej kalórií na ich strávenie. Podľa odborníkov je na strávenie spracovaných potravín potrebných približne polovica kalórií v porovnaní s trávením celozrnných potravín. Takže keď jete viac kalórií a spálite menej kalórií na ich strávenie, je veľmi ťažké kontrolovať svoju hmotnosť.
Ako teda môžeme robiť zdravé rozhodnutia?
Je ťažké úplne sa vyhnúť spracovaným potravinám naraz, ale výber potravín, ktoré sú čo najbližšie k ich prirodzenému stavu, je najlepší spôsob, ako žiť zdravý život.
Existujú aj zdravé spracované potraviny.
Toto sú niektoré príklady:
- Celozrnný chlieb
- Predkrájaná zelenina
- Nízkotučné mlieko
- Mliečne alebo čerstvé ovocné nápoje s pridaným vitamínom D a vápnikom
- Konzervované ovocie vo vode alebo prírodnej ovocnej šťave
- Raňajkové cereálie s pridanou vlákninou
Niekoľko tipov, ako si vždy vybrať dobré jedlo
- Čítajte etiketu: Ak má potravina dlhý zoznam zložiek a veľa zvláštnych názvov, ktoré neviete prečítať, pravdepodobne ide o vysoko spracovanú potravinu. Čím menej zložiek, tým lepšie.
- Vyberajte si čerstvé veci: Nakupujte viac v sekcii čerstvej zeleniny, ovocia a mäsa v supermarkete. Vyhýbajte sa baleným a krabicovým výrobkom, pokiaľ je to možné.
- Vyhýbajte sa spracovanému mäsu: Namiesto vysoko spracovaného mäsa, ako sú klobásy, slanina, šunka a mäsové guľky, si vyberte čerstvé kuracie mäso alebo ryby.
- Varte doma: Keď jete vonku, je ťažké vedieť, čo sa vo vašom jedle skutočne nachádza. Ak varíte doma, máte úplnú kontrolu nad ingredienciami.
Posolstvo na odnesenie domov
- Spracované potraviny sú akékoľvek potraviny, ktoré boli nejakým spôsobom zmenené oproti svojmu prirodzenému stavu.
- Nie všetky spracované potraviny sú zlé. Existujú aj niektoré, ktoré sú zdravé, ako napríklad konzervované ryby a celozrnný chlieb.
- Buďte obzvlášť opatrní pri ultraspracovaných potravinách. Medzi príklady patria sladené nápoje, balené pochutiny a klobásy.
- Tieto obsahujú vysoké hladiny cukru, soli, nezdravých olejov a kalórií a majú veľmi nízku nutričnú hodnotu.
- Čítaním etikiet pri nákupe potravín, varením doma a uprednostňovaním prírodných potravín môžete vy a vaša rodina žiť zdravý život.
- Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vašej stravy alebo zdravia, je veľmi dôležité porozprávať sa so svojím lekárom a vyhľadať radu.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár