Všetci milujeme kostný vývar alebo kari s kolienkami, keď jeme hovädzie alebo baranie mäso, však? Všetci obzvlášť milujeme vysávať „dreň“ vo vnútri kosti. Okrem chuti, vedeli ste, že táto kostná dreň prináša neuveriteľné zdravotné výhody? Ľudia na celom svete používajú kostnú dreň ako výživnú potravinu už od staroveku. Dnes si pohovorme o úžasných zdravotných výhodách tejto lahodnej kostnej drene pre naše telo.
Čo je vlastne kostná dreň?
Jednoducho povedané, kostná dreň je mäkké, hubovité tkanivo nachádzajúce sa vo vnútri kostí zvierat. Najčastejšie sa nachádza vo veľkých kostiach, ako je chrbtica, bedrový kĺb a stehno. Jej zvláštnosťou je, že obsahuje kmeňové bunky, čo sú bunky, ktoré tvoria červené a biele krvinky, ktoré naše telo potrebuje. Tieto bunky robia mnoho dôležitých vecí, ako je prenos kyslíka po tele a pomoc pri zrážaní krvi.
Aké sú zdravotné prínosy kostnej drene?
Keď sa kostná dreň stala obľúbeným jedlom v slávnych reštauráciách po celom svete, lekári a vedci jej začali venovať viac pozornosti. Vtedy boli objavené tieto prekvapivé zdravotné benefity.
Znižuje riziko ochorení súvisiacich s nadváhou
Predstavte si, že v tukovom tkanive kostnej drene sa nachádza špeciálny hormón nazývaný „(adiponektín)“ . Tento hormón pomáha odbúravať telesný tuk. Pomáha tiež udržiavať citlivosť na inzulín. Preto tento hormón „(adiponektín)“ môže znížiť riziko vzniku ochorení, ako je cukrovka, srdcové choroby a rakovina spôsobená obezitou.
Štúdie zistili, že vysoké hladiny adiponektínu v tele priamo súvisia so zníženým rizikom cukrovky a srdcových chorôb. Ukázalo sa, že ľudia s nadváhou majú nízke hladiny tohto hormónu a že keď schudnú, ich hladiny sa zvyšujú.
Udržiava zdravú pokožku, kosti a kĺby
Toto je niečo, čo je pre mnohých ľudí dôležité. Kostná dreň je plná „kolagénu“. Kolagén je bielkovina, ktorá zvyšuje zdravie a pevnosť pokožky a kostí. Kolagén pomáha s pribúdajúcim vekom redukovať vrásky na koži a slabosť kostí.
Okrem toho je kostná dreň bohatá na zlúčeninu nazývanú „glukosamín“. Tá je veľmi užitočná v boji proti osteoartritíde, zmierňuje bolesti kĺbov a znižuje zápal v kĺboch. Ak vás neustále bolia kĺby, ako sú kolená a lakte, môže to byť veľmi dôležité.
Pomáha znižovať zápal v tele
Chronický zápal v tele je príčinou mnohých závažných ochorení vrátane rakoviny, srdcových chorôb, cukrovky, artritídy, depresie a Alzheimerovej choroby.
Kostná dreň obsahuje veľa zlúčenín nazývaných „(glycín)“ a „(konjugovaná kyselina linolová)“. Obe zlúčeniny majú vedecky dokázané silné protizápalové vlastnosti. Pridanie kostnej drene do stravy teda môže do istej miery pomôcť chrániť pred takýmito závažnými ochoreniami.
Pozrime sa na výživu v kostnej dreni.
Kostná dreň má vysoký obsah tuku a kalórií, ale je tiež bohatá na mnoho cenných živín, ako je vitamín B12.
Nižšie je uvedený príklad živín obsiahnutých v 100 gramoch kostnej drene sobov a aké množstvo z odporúčanej dennej dávky (RDI) predstavujú.
| Živina | Percentuálny podiel dennej hodnoty (% RDI) |
|---|---|
| Vitamín B12 | 52 % |
| Riboflavín | 39 % |
| Železo | 17 % |
| Vitamín E | 15 % |
| Vitamín A | 5 % |
| Tiamín | 2 % |
Tu sú tiež živiny obsiahnuté v 100 gramoch surovej kostnej drene karibu.
- Kalórie: 785
- Tuk:84 gramov
- Bielkoviny: 7 gramov
Najdôležitejšie je, že hoci je kostná dreň bohatá na vitamíny a minerály, má tiež veľmi vysoký obsah tuku a kalórií. Takže ak si do jedálnička pridáte kostnú dreň, robte to s mierou . V opačnom prípade môžete pribrať.
Ako pripravíte kostnú dreň na konzumáciu?
Existuje niekoľko spôsobov, ako pridať kostnú dreň do jedla. Najdôležitejšie je kúpiť si dobré, čisté kosti od renomovaného mäsiara .
Kostná dreň z hovädzieho dobytka je najobľúbenejšia na svete. Keď pôjdete do mäsiarstva a požiadate o kostnú dreň, dajú vám dobré kosti (napr. stehenné kosti, kľúčne kosti, kĺby, chvostové kosti).
Ako omáčka a polievka
Toto je tradičná metóda, ktorú všetci poznáme. Vývar si môžete pripraviť varením kostí približne 36 až 48 hodín. Pri tomto varení sa do vývaru pridá dreň a ďalšie živiny z kostí.
Temperované
Kostnú dreň môžete použiť ako olej. Zohrejte niekoľko kostí, lyžicou vyberte dreň a vložte ju do horúcej panvice s trochou olivového oleja. Potom k nej môžete pridať niečo ako zeleninu a dusiť.
Ako omáčka
Najmä pri príprave omáčok k mäsu do nich môžete pridať kostnú dreň. Rovnako ako pri príprave vývaru, vezmite dreň a pridajte ju do omáčky, ktorú pripravujete.
Roztiera sa ako maslo
Kostná dreň sa dá použiť ako maslo. Môžete ju odobrať z upečenej kosti a natrieť na kúsok chleba alebo krekru.
Okrem toho je extrakt z kostnej drene na trhu dostupný v tekutej, práškovej a kapsulovej forme. Ak ich však používate na liečbu konkrétneho zdravotného stavu, je nevyhnutné, aby ste sa najprv poradili so svojím lekárom.
Posolstvo na odnesenie domov
- Kostná dreň nie je len dochucovadlom, ale aj vysoko výživnou potravinou.
- Kolagén a glukozamín, ktoré obsahuje, sú veľmi užitočné pri udržiavaní zdravia pokožky, kostí a kĺbov. Pomáha najmä pri znižovaní bolesti kĺbov.
- Kostná dreň má schopnosť znižovať chronický zápal v tele, ktorý je spojený so závažnými ochoreniami, ako je cukrovka a srdcové choroby.
- Keďže ide o potravinu s vysokým obsahom tuku a kalórií, ak ju zaradíte do svojho jedálnička, vždy ju konzumujte s mierou .
- Je veľmi dôležité poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako do svojho jedálnička pridáte čokoľvek nové s cieľom zlepšiť si zdravie.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár