Je uživanje sira cheddar res dobro za vas? Pa ugotovimo!

Sir je postal nepogrešljiv del mnogih živil, ki jih danes jemo, kajne? Ne glede na to, ali imate burger, sendvič ali testeninsko jed, dodatek malo sira na vrh spremeni okus jedi. Še posebej majhni otroci imajo radi sir. Med temi vrstami sirov je eden najbolj priljubljenih in pogosto dodanih sirov sir cheddar. Čeprav je tako okusen, se mnogi ljudje sprašujejo: "Ali je uživanje sira cheddar res dobro za telo? Ali je slabo za telo?" V redu, danes se bomo pogovarjali o tem.

Kaj točno je sir Cheddar?

Sir čedar je poimenovan po vasi čedar v Angliji. Ta vrsta sira je bila prvič izdelana v 11. stoletju. Postopek izdelave je zelo podoben postopku izdelave drugih vrst sira.

Preprosto povedano, takole je narejeno:

1. Najprej se vzame mleko, dodajo se mu posebne bakterije in encim (sirilo) ter se mleko spremeni v skuto.

2. Nato se odstrani preostali tekoči del, imenovan "sirotka", tako da ostanejo le trdne snovi mleka.

3. Te mlečne granule se segrejejo, odstranijo vlago in oblikujejo se v velike bloke.

4. Na koncu te bloke položijo v kalup, stisnejo in starajo določen čas. Tako nastane okusen sir cheddar, ki ga kupimo v trgovini.

Hranilna vrednost sira cheddar

Tako kot druga mlečna živila je tudi sir cheddar bogat vir kalcija. Kalcij je hranilo, ki ne le krepi naše kosti, ampak pomaga tudi pri številnih drugih pomembnih funkcijah, kot je strjevanje krvi. Poleg tega sir cheddar vsebuje tudi hranila, kot sta vitamin A in vitamin K.

Poglejmo si hranilno vrednost približno enega kubičnega palca sira cheddar.

Kakšne so zdravstvene koristi uživanja sira cheddar?

Hranila v siru cheddar lahko našemu telesu prinesejo številne zdravstvene koristi. Poglejmo si, katere so.

1. Lahko pomaga znižati raven holesterola

Morda vas bo to presenetilo. Ker sir vsebuje nasičene maščobe, mnogi mislijo, da uživanje sira zvišuje holesterol. Vendar pa so nekatere nedavne študije pokazale, da lahko zmerno uživanje sira cheddar pomaga znižati raven holesterola. To še posebej velja za ljudi srednjih let.

V eni študiji so imeli ljudje, ki so jedli polnomastni sir , nižjo raven slabega holesterola (LDL holesterola) kot tisti, ki so jedli sir ali maslo z manj maščobami. Raziskovalci to pripisujejo konceptu, imenovanemu »sirna matrica«. To pomeni, da sta beljakovina in kalcij v siru vezana na poseben način, kar prinaša več koristi za zdravje kot uživanje le-teh ločeno.

2. Moč kosti

Kot smo že omenili, je sir cheddar živilo, bogato s kalcijem. Kalcij je bistvenega pomena za zdrave kosti. Ljudje, ki uživajo prehrano, bogato s kalcijem, imajo manjše tveganje za razvoj osteoporoze, stanja, pri katerem kosti s staranjem postanejo tanke in krhke. Sir cheddar vsebuje tudi vitamin K, ki je prav tako pomemben za zdravje kosti.

3. Zdravi zobje

Vsakodnevno umivanje zob je pomembno za zdrave zobe, nanje pa neposredno vpliva tudi hrana, ki jo jemo. Predstavljajte si, da bi popoldne namesto sladkega piškota ali čokolade za majhen prigrizek pojedli košček sira . To bo zelo pomagalo pri zmanjševanju zobne gnilobe.

V eni študiji so imeli ljudje, ki so jedli sir cheddar, bistveno boljšo raven pH oziroma kislosti v ustih kot tisti, ki so pili mleko ali jedli nesladkan jogurt. Bolj ko so usta kisla (nižji pH), večje je tveganje za zobno gnilobo.

Vendar se morate zavedati tudi teh potencialnih tveganj.

Poleg koristi je treba biti pri uživanju sira previden tudi na nekaj stvari.

• Alergija na kazein:Nekateri ljudje lahko razvijejo alergijo na beljakovino kazein, ki jo najdemo v mleku in siru. Ko se pojavi ta vrsta alergije, lahko simptomi vključujejo vnetje po telesu, izpuščaje, akne, glavobole in utrujenost.

• Laktozna intoleranca: To je drugačno stanje kot alergija. Ljudje, ki ne morejo prebaviti laktoze, sladkorja, ki ga naravno najdemo v mlečnih izdelkih, lahko pri uživanju sira občutijo tudi nelagodje. To lahko povzroči simptome, kot so napihnjenost, plini in driska.

• Nasičene maščobe: V primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki ima sir cheddar relativno veliko nasičenih maščob. Redno uživanje hrane z visoko vsebnostjo nasičenih maščob lahko zviša raven holesterola in poveča tveganje za srčne bolezni. Vendar pa nekatere raziskave kažejo, da uživanje polnomastnih mlečnih izdelkov, kot je sir cheddar, ne poveča tveganja za smrt zaradi srčnih bolezni pri ljudeh, starejših od 65 let.

Vendar je najpomembneje jesti zmerno.

Ali obstajajo alternative siru cheddar?

Da, seveda. Če imate intoleranco za laktozo, lahko zdaj najdete sire, narejene z mandlji ali indijskimi oreščki. Toda tudi pri njihovem uživanju bodite previdni glede stvari, kot je količina dodane soli.

Če vas skrbi vnos maščob, je sir brez maščob dobra možnost. Nekatere študije kažejo, da vam lahko siri z nizko vsebnostjo maščob pomagajo tudi pri izgubi teže, saj povečajo sposobnost telesa, da kuri maščobe, ko dobi dovolj kalcija.