Čebula je nepogrešljiv del naše kuhinje. Predstavljajte si, da bi brez čebule pripravili kokosov sambol, dal chutney ali ribji curry. Nepredstavljivo, kajne? Čebula lahko doda okus in aromo vsakemu obroku, zjutraj, opoldne ali zvečer. Ste pa vedeli, da ta majhna čebula ni le aroma, ampak tudi superživilo, ki našemu zdravju prinaša številne dragocene koristi? Danes se pogovorimo o presenetljivih zdravstvenih skrivnostih, ki se skrivajo v tej čebuli.
Spoznajmo nekaj o vrstah čebule.
Ko gremo v trgovino, vidimo vse vrste čebule, kajne? Rdeča čebula, šalotka, bela čebula, por in mlada čebula so člani iste družine. Čeprav imajo vse te vrste svoje lastnosti, obstajajo majhne razlike.
| Vrsta čebule | Posebnost in uporaba |
|---|---|
| Rdeča čebula | Njihova temno vijolično-rdeča barva je posledica rastlinskih spojin, imenovanih flavonoidi . Še posebej bogati so z antioksidantom kvercetinom . So nekoliko manj pekoči, zato so odlični surovi v solatah, sambalih in čili omakah. |
| Velika čebula (rumena/rjava) | Ta vrsta čebule, ki je nepogrešljiva v naših karijih, je nekoliko pekoča. Ko pa jo prepražimo, ocvremo ali karameliziramo, ta pikanten okus izgine in se pojavi sladek okus. Takšna čebula se večinoma uporablja v omakah in riževih jedeh. |
| Bela čebula | Te so manj pekoče kot velike čebule in so dobre za dodajanje jedem surove, na primer salsi. |
| Mlada čebula/mlada čebula | Pogosto jih narežemo na tanke rezine in jih dodamo surove jedem. Jedem, kot so juhe in ocvrt riž, dodajo čudovito barvo in subtilen okus po čebuli. |
Velika zdravstvena moč majhne čebule
Znanstveniki so odkrili, da ima čebula številne koristi za zdravje. Številne od teh koristi so posledica antioksidantov, ki jih vsebuje. Preprosto povedano, antioksidanti so kot zaščitniki, ki preprečujejo poškodbe celic v našem telesu.
Pomaga zmanjšati tveganje za raka
Raziskave so pokazale, da kemikalije v čebuli pomagajo v boju proti rakavim celicam. Ena študija je pokazala, da imajo ljudje, ki redno jedo čebulo, manjše tveganje za razvoj raka debelega črevesa, grla in jajčnikov. Druga študija je prav tako pokazala, da zmanjšuje tveganje za raka prostate pri moških. Zlasti spojina, imenovana kvercetin, ki jo najdemo v čebuli, naj bi bila glavni razlog za te lastnosti v boju proti raku.
Baktericidne lastnosti
Laboratorijske študije so potrdile, da ima čebula sposobnost uničevanja različnih vrst bakterij. Vendar pa je treba odkriti več o tem, kako to deluje v našem telesu.
Za prebavo in zdravje črevesja
Ali ste vedeli, da v našem črevesju živi veliko število koristnih, dobrih bakterij? Te bakterije so zelo pomembne za naše splošno zdravje. Čebula vsebuje snov, imenovano fruktooligosaharidi . Te delujejo kot prebiotiki . To pomeni, da zagotavljajo hrano dobrim bakterijam v našem želodcu. To olajša prebavo in izboljša zdravje črevesja.
Ne pozabite, da so številna zdravstvena stanja, od sladkorne bolezni do depresije, lahko povezana z zmanjšanjem količine zdravih bakterij v črevesju.
Ali krepi kosti?
Da, čebula lahko pomaga preprečevati osteoporozo, stanje, pri katerem kosti postanejo tanke in se zlahka zlomijo. Študija žensk, ki so se bližale menopavzi ali so jo že po njej, je pokazala, da so imele tiste, ki so vsak dan jedle čebulo, večjo gostoto kosti. To pomeni, da so bile njihove kosti močnejše.
Za zdravje srca in zmanjšanje tveganja za možgansko kap
Razlog za oster vonj in okus čebule, ko jo narežete, so organske spojine, ki vsebujejo žveplo. Te spojine lahko znižajo raven holesterola in preprečijo nastanek krvnih strdkov. To zmanjša tveganje za srčne bolezni in možgansko kap . Da bi kar najbolje izkoristili te žveplove spojine, je bolje jesti čebulo surovo kot kuhano.
Pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni
Tako kvercetin kot žveplove spojine v čebuli spodbujajo proizvodnjo inzulina, zaradi česar je čebula odlična zelenjava, ki jo lahko dodate v svojo prehrano za ljudi s sladkorno boleznijo.
Obstajajo tudi slabosti uživanja surove čebule.
Kot vse drugo ima lahko tudi uživanje čebule nekaj slabosti, še posebej, če jo jeste surovo.
- Napihnjenost in vetrovi: Nekatere spojine v čebuli so za nekatere ljudi težko prebavljive. Zlasti ljudje s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) lahko občutijo prebavne motnje, ko uživajo surovo čebulo. Če se to zgodi, omejite vnos surove čebule.
- Slab zadah in telesni vonj: Ko se žveplove spojine v čebuli razgradijo v telesu, lahko skupaj z znojem ustvarijo neprijeten telesni vonj. Pogost je tudi slab zadah.
- Zastrupitev s hrano: V redkih primerih so poročali o bakterijskih okužbah, kot je salmonela , ki se širijo prek čebule. Vendar je to zelo redko. Za vsak slučaj vedno hranite sesekljano čebulo v hladilniku. Če sumite na zastrupitev s hrano, se nemudoma posvetujte z zdravnikom ali pojdite na najbližji oddelek za nujno medicinsko pomoč.
Kako preprečite solzenje oči pri rezanju čebule?
Pogosto jokamo, ko režemo čebulo. Razlog za to je, da se žveplove spojine, ki se sproščajo pri rezanju čebule, kopičijo v zraku in dražijo naše oči. Obstaja nekaj preprostih načinov, kako to zmanjšati.
- Pred rezanjem čebulo ohladite približno 30 minut.
- Uporabite oster nož, saj sekljanje čebule s topim nožem sprošča več kemikalij.
- Koreninski konec čebule odrežite ali pustite nedotaknjen . Tam se nahaja največ žveplovih spojin.
- Čebulo režite v dobro prezračevanem prostoru z odprtimi okni.
Sporočilo za domov
- Čebula ni le aroma, ampak tudi zelo hranljivo živilo, polno antioksidantov, vitaminov in mineralov.
- Obstajajo majhne razlike v kakovosti različnih vrst čebule, kot so rdeča čebula, velika čebula in mlada čebula. Izberite vrsto, ki ustreza vaši jedi.
- Čebula ponuja številne zdravstvene koristi, kot so zmanjšanje tveganja za raka, zaščita zdravja srca, nadzor sladkorne bolezni in krepitev kosti.
- Da bi kar najbolje izkoristili nekatere koristi za zdravje (zlasti tiste, povezane z zdravjem srca), je bolje jesti čebulo surovo kot kuhano.
- Nekateri ljudje lahko pri uživanju surove čebule občutijo prebavne motnje. Poslušajte svoje telo.
- Zagotovite varnost hrane tako, da vedno shranjujete sesekljano čebulo v hladilniku.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar