Ste se kdaj vprašali, kako lahko okusimo okus jedi, ki jo jemo, sladkost vroče sklede riža, sladkost sladoleda, kislost limone? Glavni razlog za to je majhen, a zelo pomemben organ na našem jeziku. Tem rečemo okušalne brbončice ali po angleško (Taste Buds) . To so kot majhne okušalne brbončice na vašem jeziku.
Kaj so te brbončice?
Preprosto povedano, okušalne brbončice so drobni čutilni organi, ki vam pomagajo zaznavati okus. Če si kdaj ogledate jezik, boste videli, da so na njem majhne mehurčkaste izbokline. V teh izboklinah so te okušalne brbončice. V medicini jih imenujemo papile (izbokline) .
Ta občutek okusa vam pove, kaj jeste in pijete, ali je "okusno" ali "neokusno". Zaradi teh informacij smo veseli, da jemo, in nas spodbujajo, da dobimo hranila, ki jih naše telo potrebuje. Poleg tega nas ta občutek okusa kot dober prijatelj opozarja tudi na nekaj, kar ni dobro jesti, na primer pokvarjeno mleko ali kos zažganega mesa.
Katere so glavne vrste okusov, ki jih zaznavajo naše brbončice?
Naše brbončice prepoznajo predvsem pet osnovnih vrst okusov. Poglejmo, kateri so.
| Vrsta okusa | Opis in primeri |
|---|---|
| Sladko | Živila, ki pogosto vsebujejo določeno vrsto sladkorja (npr. saharozo, fruktozo). Primeri vključujejo med, agavin nektar, sadje, sladoled in sladkarije. |
| Slano | Živila, ki vsebujejo sol (natrijev klorid) ali druge minerale. Pomislite na stvari, kot so čips, kisle kumarice ter sol in poper. |
| Grenak okus | Ta okus povzročajo stvari, kot so kofein ali nekatere rastlinske spojine. Gre za nekoliko kompleksen okus. Nekateri ljudje imajo radi grenke stvari, kot so kava, temna čokolada, grenka buča, nekateri pa ne. |
| Kisli okus | Pogosto živila vsebujejo nekakšno kislino (npr. citronsko kislino). Primeri vključujejo stvari, kot so limeta, limona in kis. |
| Umami | To je tisti slasten, mesnat, zadovoljiv okus. Številna živila, ki vsebujejo snov, imenovano glutamat, imajo ta okus. Ta okus umami se najbolje občuti v stvareh, kot so paradižnik, gobe, ribe, sušene ribe in sojina omaka. |
Vendar ne pozabite, hrana, ki jo jemo, nima samo enega okusa. Prav kombinacija teh okusov nam daje kompleksen okus. Na primer, jed je lahko sladka, lahko pa ima tudi rahlo slan in umami okus.
Kako to deluje? Postopek degustacije
To je zelo zanimiv proces. Vaše brbončice tega ne počnejo same. Pridružijo se jim tudi vohalni receptorji v nosu.
Predstavljajte si, da jeste obrok.
1. Žvečenje: Ko hrano žvečite z zobmi, se ta v ustih zmeša s slino in jo razdrobi na majhne koščke.
2. Sproščanje kemikalij: Pri takšni razgradnji se sproščajo kemikalije v hrani.
3. Pošiljanje signalov: Te kemikalije interagirajo z okusnimi brbončicami na vašem jeziku. Vonj teh kemikalij potuje navzgor po nosu in doseže čutilne organe v nosu.
Zato se zdi, da hrana, ko ste prehlajeni in imate zamašen nos, izgubi svoj okus. Čeprav je okus božanski, ne zaznamo polnega okusa hrane, ker je ne moremo zavohati.
Na ta način lahko okus hrane doživite le, če oba signala iz ust in nosu dosežeta vaše možgane.
Kako se potem počutiš vroče, hladno in vroče?
V ustih in grlu imamo tudi posebne senzorične celice. Te celice zaznavajo, kako vroča ali hladna je hrana. Tudi beseda "kislo" spada v to skupino. In hladilni občutek nečesa, kot je meta, se čuti tudi prek teh drugih celic. Torej vse te skupaj sestavljajo našo prehranjevalno izkušnjo.
Koliko Rasa Divyj je tam? Kje so?
Za povprečnega odraslegaOkusnih brbončic je lahko med 2000 in 10.000. Presenetljivo je, da se njihovo število s staranjem postopoma zmanjšuje. To pomeni, da imajo majhni otroci več okusnih brbončic kot odrasli . Zato nekatere jedi, ki jih v otroštvu nismo marali jesti, začnemo jesti, ko odrastemo.
Pogosto zmotno prepričanje je, da je vsak del jezika posebej zasnovan za določen okus (npr. konica jezika je za sladko, zadnji del pa za kislo). To je popolnoma napačno. Pravzaprav je vseh pet brbončic, o katerih smo govorili, razporejenih po vsem jeziku. Vendar pa so nekatera področja nekoliko bolj občutljiva na določene okuse.
Na primer, zadnji del jezika je zelo občutljiv na grenke okuse. To je lahko evolucijska varnostna značilnost. Ker ima veliko strupenih stvari grenak okus, bi lahko sposobnost prepoznavanja, da je nekaj grenko in nevarno, preden to pogoltnemo, rešila življenje.
Katere zdravstvene težave vplivajo na občutek okusa?
Včasih se lahko naš občutek okusa spremeni. To lahko povzroči več stanj. Tem rečemo motnje okusa.
| Zdravstveno stanje | Preprosto povedano ... |
|---|---|
| Agevzija | Popolna izguba okusa. |
| Disgevzija | Popačeno zaznavanje okusa (npr. nekaj sladkega ima grenak okus). |
| Hipogevzija | Zmanjšan občutek okusa. |
| Fantomska motnja okusa | Vztrajen neprijeten okus v ustih, tudi če v ustih ni ničesar. |
Poleg tega lahko naslednje stvari vplivajo na vaše brbončice in spremenijo okus hrane:
- Okužbe v ustih ali grlu (kot je gingivitis ).
- Pomanjkanje vitamina B12 ali cinka .
- Presnovne bolezni, kot sta sladkorna bolezen ali težave s ščitnico (hipotiroidizem) .
- Bolezni živčnega sistema (npr. Parkinsonova bolezen ).
- Poškodba živcev.
- Refluks kisline (GERB) .
- Kajenje ali žvečenje tobaka.
- Prekomerno uživanje alkohola.
- Nekatera zdravila (zlasti kemoterapija za zdravljenje raka).
- Suha usta.
- Pekoč jezik.
Če imate dolgotrajno, nepojasnjeno spremembo okusa, se je zelo pomembno o tem pogovoriti s svojim zdravnikom .
Kako ohraniti zdravje Rasa Divye?
Dobra novica je, da se vaše brbončice nenehno obnavljajo in regenerirajo. V povprečju brbončice obnovijo svoje celice približno vsakih 10 dni . Torej, tudi če vas peče jezik, se bodo vaše brbončice v nekaj dneh vrnile v normalno stanje.
Vendar pa lahko stalna škoda (kot so pogoste okužbe in kajenje) ovira ta proces celjenja. Tukaj je nekaj stvari, ki jih lahko storite, da dobro poskrbite za svoje brbončice:
- Ne uporabljajte tobačnih izdelkov. Kajenje resno poslabša okus.
- Omejite uživanje alkohola.
- Ohranite dobro ustno zdravje. Poskrbite za čistočo zob, dlesni in jezika.
- Preden jeste/pijete, pustite, da se zelo vroča hrana in pijača ohladita. To lahko pomaga preprečiti opekline jezika.
- Ne polagajte zelo hladnih predmetov, kot je led, neposredno na jezik.
Okusne brbončice so čudovit del našega telesa, ki kljub svoji majhnosti odlično opravlja svoje delo. Če boste zanje dobro skrbeli, boste lahko vse življenje uživali v okusni hrani.
Sporočilo za domov
- Okusne brbončice so majhni čutilni organi na jeziku, ki vam pomagajo okušati hrano in zaznati nevarne snovi.
- Tudi voh, ki ga ponuja vaš nos, vam pomaga pri okušanju. Ko oba delujeta skupaj, zaznate poln okus.
- Ne skrbite, če so vaše brbončice poškodovane, običajno se obnovijo v približno 10 dneh.
- Kajenje, prekomerno uživanje alkohola in slabo ustno zdravje lahko dolgoročno poškodujejo okus.
- Če pride do dolgotrajne spremembe v vašem okusu, se o tem posvetujte s svojim zdravnikom.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar