Sideen u dhadhaminnaa cuntada? Aan ka hadalno dhadhanka yaryar ee carrabka ku jira! (Dhadhanka Ubaxyada)

Ma ka fikirtay cuntada aad ugu jeceshahay, sida xabbad keeg shukulaato ah ama xabbad cambe ah, iyo sida ay u dhadhan fiican tahay oo si cad u cad marka aad afkaaga geliso? Cuntooyinka qaar waa qadhaadh, qaar waa macaan yihiin, qaarna waa dhanaan iyo milix. Sideen u aqoonsan karnaa dhammaan dhadhankan? Hagaag, halkaas ayay saaxiibbada yaryar ee carrabkeenna ku jira ku anfacayaan. Maanta, waxaan ka hadli doonnaa asxaabtaas yaryar, dhadhanka .

Waa maxay dhadhanka? Xaggee bay ku yaalliin?

Si fudud haddii loo dhigo, dhadhankani waa xubno dareen yar yar oo ku jira carrabkeenna. Waxay la mid yihiin baarayaal yaryar. Shaqadoodu waa inay ogaadaan sida cuntada aad cunayso u dhadhanto oo ay farriin u diraan maskaxdaada.

Bal eeg carrabkaaga muraayadda!

Ma isku eegtay muraayad horteeda oo ma carrabkaaga dibadda u saartay? Markaad sidaas u eegto, waxaad arki kartaa in ay jiraan finan yaryar iyo nabarro carrabkaaga ku yaal, sax? Taasi waa waxa aan ugu yeerno papillae . Jilayaashayada, taas oo ah, dhadhanka, badanaa waxay ku qarsoon yihiin gudaha finankan loo yaqaan papillae.

Ka fikir papilla-yadan inay yihiin guryo yaryar. Gudaha guryahaas waxay leeyihiin ubaxyo dhadhan ah. Papilla kasta ma laha ubaxyo dhadhan ah, laakiin badankood way leeyihiin.

Microvilli iyo noocyada ugu muhiimsan ee dhadhanka

Hadda, waxaa jira wax kale oo cajiib ah oo ku jira burooyinkan dhadhanka. Taasi waa qaab-dhismeedyadan aadka u fiican, aan la arki karin, ee u eg timaha oo loo yaqaan microvilli . Waxay u dhaqmaan sida anteenooyin yaryar. Markaad cunto cunto, kiimikooyinka ku jira cuntadu waxay la kulmaan microvilli-yadan. Markay isku dhacaan, fiilooyinkani waxay u diraan calaamad maskaxda, iyagoo leh, "Cuntadani waxay dhadhamisaa macaan," "ama qadhaadh," "dhadhan," ama "cusbo leh." Waa markaas marka aad dhab ahaantii dhadhamin karto cuntada.

Guud ahaan waxaan ka hadlaynaa afar nooc oo dhadhan ah oo waaweyn:

• Dhadhan macaan: Dhadhanka waxyaabaha sida sonkorta, malabka, iyo miraha.
• Dhadhan milix leh: Dhadhan milix leh, dhadhanka cuntooyinka milixda leh.
• Dhadhan dhanaan: Dhadhanka waxyaabaha sida liin dhanaan, tamarind, iyo khalka.
• Dhadhan qadhaadh: Dhadhanka ay dareemaan waxyaabaha sida gorgorka qadhaadh iyo koryander.

Dhadhankeena ayaa ogaan kara dhammaan dhadhankan. Saynisyahannada qaar ayaa ka hadla dhadhan kale oo loo yaqaan "umami," kaas oo ah dhadhanka macaan ee aan ka helno cuntooyinka sida hilibka, kalluunka, iyo farmaajada. Laakiin aan hadda ka fikirno afartan.

Immisa saaxiibo yar yar ayaan leenahay oo dareemaya dhadhankeenna? Ma had iyo jeer halkaas ayay joogaan?

Ma ogtahay? Waxaa la sheegay in qofka qaangaarka ah ee caadiga ah uu carrabkiisa ku leeyahay ilaa 10,000 oo dhadhan ! Taasi waa badan tahay, sax? Waxay la mid tahay ciidan yar.

Laakiin dhadhankan ma aha mid joogto ah. Waa la cusboonaysiiyaa qiyaastii labadii toddobaadba mar . Kuwa hore way dhintaan kuwa cusubna way koraan. Sida unugyada maqaarkeenna ay isu cusboonaysiiyaan.

Laakiin waa wax maskaxda lagu hayo. Marka aan gabowno, heerka ay ku sameysmaan ubaxyo cusub oo dhadhan ah ayaa hoos u dhacaya. Taasi waa, marka qaar ka mid ah ubaxyada dhadhanka ee duugoobay ay dhintaan, kuwa cusub ayaa yaraaday si ay u beddelaan. Sidaa darteed, tirada ubaxyada dhadhanka ee ka shaqeeya carrabka qof waayeel ah waxay noqon kartaa qiyaastii 5,000.

Ma aragtay sida ayeeyadaa ay ugu dhihi jireen "cusbo kuma filna", "sonkor kuma filna" ama "xawaash kuma filna" cuntooyinka qaar? Mid ka mid ah sababaha arrintan loo sameeyay waxay noqon kartaa in tirada dhadhanka ay hoos u dhacayso. Markaa xaddiga dhadhanka ay dhadhamin karaan ayaa laga yaabaa inuu yara yaraado. Sidoo kale, tani waxay noqon kartaa sababta ay carruurta yaryar u yeeshaan dareen aad u fiiqan oo dhadhan ah. Waxay leeyihiin dhadhan badan, sidaas darteed aad bay u nugul yihiin.

Wax kale ayaa ah, tani waxay sidoo kale saameysaa dadka sigaarka caba . Qiiqa sigaarka wuxuu dhaawici karaa unugyadan dhadhanka yar yar. Markaa awoodda lagu dhadhamin karo dhadhanka dhabta ah ee cuntada ayaa si weyn hoos loogu dhigi karaa.

Xiriirka cajiibka ah ee u dhexeeya dhadhanka iyo urta!

Hadda waxaad u malayn kartaa in dhadhanka cuntadu uu ku saameeyo carrabkaaga oo keliya. Laakiin taasi run ma aha gebi ahaanba. Haddii aad rabto inaad runtii ku raaxaysato saxan, sankaaguna wuxuu u baahan yahay inuu ku caawiyo!

Sanku sidoo kale wuu caawiyaa! Sidee bay taasi u fiican tahay?

Markaad cunto afkaaga geliso oo aad calaliso, waxay sii daysaa walxo kiimiko ah oo yaryar. Qaar ka mid ah walxahan ayaa si toos ah u gala sankaaga. Dusha sare ee sankaaga waxaa ku yaal unugyo gaar ah oo kaa caawiya inaad ogaato urta . Waxaan ugu yeernaa qaatayaasha urta . Sida urta dhadhanka oo kale, unugyadani waxay u diraan farriimo maskaxda, iyagoo leh, "Waa kan urta sidan oo kale ah."

Marka, marka aad cunto cunayso, fariimaha ka imanaya dhadhanka carrabkaaga iyo fariimaha ka imanaya soo-dhoweeyayaasha urta ee sankaaga ku jira labaduba waxay u tagaan maskaxdaada. Maskaxdu waxay isku daraysaa labadan farriin waxayna kuu sheegaysaa, "Oh, kani waa digaagga macaan," ama "Tani waxay u dhadhamisaa sida casiirka cambe."

Taasi waa, dhadhanka dhabta ah ee cuntada waxaa abuura isku darka dhadhanka iyo urta. Labadan waxay u wada shaqeeyaan sidii walaalo oo kale.

Maxay cuntadu u dhadhamisaa marka aad hargab qabto?

Marka aad wax cunto maalin aad qabtid hargab aad u xun iyo sanka oo xiran, ma dareemaysaa in cuntadu aysan lahayn dhadhan? Waxaan nidhaahnaa, "Oh, cuntadu maanta dhadhan ma lahan." Ma taqaanaa sababta?

Sababta arrintan loo sameeyay ayaa ah, maadaama sanka uu xiran yahay, walxaha kiimikada ah ee cuntadu sii deyso ma geli karaan sanka oo ma kicin karaan soo-dhoweeyayaasha urta. Kadib, farriinta dhadhanka oo keliya ee ka timaadda carrabka ayaa u gudubta maskaxda. Maadaama farriinta urta maqan tahay, way adag tahay in maskaxdu ay aqoonsato sawirka buuxa ee cuntada, taas oo ah, dhadhanka dhabta ah. Taasi waa sababta aan u dareemeyno in cuntadu aysan dhadhan fiican lahayn.

Ma sameynaa tijaabo yar?

Waxaad samayn kartaa tijaabo yar si aad u aragto inay taasi run tahay.

Marka xigta ee aad wax cunto (ka fikir xabbad miro ah), marka hore sankaaga ku dabool labada gacmood. Kadibna qaybta cuntada afkaaga geli oo calaliso.

Waad dareemi kartaa, carrabkaagu wuxuu kuu sheegi karaa dhadhanka aasaasiga ah, sida inuu macaan yahay ama dhanaan yahay. Laakiin runtii ma kala garan kartid nooca midhaha uu yahay, iyo waxa urta gaarka ah ee uu yahay. Hadda, isla markiiba fur sankaaga. Ma aragtaa? Isla marka aad furto sankaaga, waxaad dareemi kartaa dhadhanka dhabta ah iyo urta midhahaas! Taasi waa xiriirka ka dhexeeya dhadhanka iyo urta.

Markaa, waxa aan u baahanahay inaan xasuusanno (Fariinta Guriga La Qaado)

Haddaba, sheekadan, waxaad ka arki kartaa sida ay u tahay geedi socod cajiib ah inaan ku raaxaysanno cuntada. Ma aha wax ku dhaca carrabkeenna oo keliya.

• Dhadhanka Ubaxyada: Qaybahan yaryar ee carrabkeenna ayaa naga caawiya inaan aqoonsanno dhadhanka aasaasiga ah sida macaanka, milixda, dhanaan, iyo qadhaadhka.
• Saamaynta Urta: Si aad u dareento dhadhanka dhabta ah ee buuxa ee cuntada, dareenka urta ee sanka ka soo baxaya waa lama huraan. Waayo-aragnimadan waxaa na siiya burooyinka dhadhanka iyo kuwa soo dhaweeya urta oo wada shaqeeya.
• Ka fikir caafimaadkaaga: Si aad u ilaaliso caafimaadka dhadhankaaga, waa muhiim inaad iska ilaaliso sigaarka. Sidoo kale, xasuuso in dareenkaaga dhadhanka uu isbeddeli karo marka aad gabowdo.

Marka xigta ee aad cunto cunto macaan, qaado daqiiqad aad ugu mahadceliso carrabkaaga iyo sankaaga inay ku siiyeen dhadhankaas macaan. Sababtoo ah iyaga la'aantood, intee in le'eg ayay noloshu ka xiiso badan lahayd, sax? Cuntadu maaha wax calooshaada buuxiya oo keliya, waa wax nolosha u keena farxad weyn. Farxaddaas waxaa na siiya burooyinkan yar yar ee dhadhanka iyo sankayaga!

` Dhadhanka Buds, Carrabka, Dhadhanka, Urta, Qabtayaasha Ulfaarta, Papillae, Microvilli, Caafimaadka Sri Lanka