Soy ma kuu fiican tahay runtii... mise maya? Aan ka hadalno arrintan!

Haa, soy-yadan... ma ogtahay in Ameerika ay soo saarto soy-ga ugu badan adduunka? Laakiin taasi maaha waxaad u timid inaad maqaalkan u akhrido, miyaa? Su'aasha aad qabto ayaa ah, 'Waa maxay digirta soy-ga ee saxda ah? Ma ii fiican yihiin? Ma xun yihiin? Mise meel ayay u dhaxaysaa?!'

Maxay dad badan uga baqayaan soy?

"Waan fahansanahay sababta dadku mararka qaarkood uga walaacsan yihiin soy," ayay tiri Beth Czerwony, oo ah khabiir ku takhasustay cunto karinta oo diiwaangashan, LD, "sababtoo ah waxaa jira macluumaad badan oo is khilaafsan, waxaana jira cilmi-baaris aad u yar oo la isku halleyn karo. Markaa waxay runtii wareer ku noqon kartaa macaamiisha inay fahmaan."

Aan aragno waxa ay Marwo Cervoni ka tiri su'aalaha badan ee aan ka qabno soy-ga, iyo sidoo kale waxa ay ka leedahay waxyaabaha ay ka mid yihiin in soy-gu caafimaad qabo iyo sida aan ugu dari karno cuntadeena.

Muddo dheer waxaa jiray xoogaa fikrad khaldan oo ku saabsan soy. Inkasta oo saynisku muujiyay in soygu uu badbaado yahay oo caafimaad qabo, haddana aragtidaasi wali way sii jirtaa. Haddaba maxaa cabsi oo dhan keenay? Soy wuxuu leeyahay taariikh caafimaad oo xoogaa adag, ugu yaraan Waqooyiga Ameerika. Tobannaan sano, cilmi-baaris ayaa soo sheegtay macluumaad is khilaafsan oo ku saabsan soy, ururo caafimaad oo kala duwanna waxay soo saareen talooyin ku saabsan in soygu wanaagsan yahay, xun yahay, ama uu ammaan yahay.

Marwo Cervoni waxay ka jawaabaysaa qaar ka mid ah su'aalahaaga ugu waaweyn, oo ay ku jiraan faa'iidooyinka iyo khasaarooyinka cunista soy. Waxay sidoo kale sharraxaysaa sida qaar ka mid ah fikradaha khaldan ay isu beddeleen waqti ka dib, ama loo caddeeyay inay gebi ahaanba khaldan yihiin.

Soy ma u xun tahay hoormoonnada?

Nafaqeeyayaalka, ama nafaqeeyayaalka, ee ku jira soy waxaa loo yaqaan isoflavones. Isoflavones-kan waxay ka tirsan yihiin koox kiimiko ah oo loo yaqaan phytoestrogens. Si fudud haddii loo dhigo, waxay u dhaqmaan si la mid ah hoormoonka estrogen ee jirka ku jira. Muddo dheer, dadku waxay ka baqayeen in cunista soy ay kordhin doonto heerarka estrogen-kooda, taasoo saameyn karta hoormoonnada, saameyn karta bacriminta, iyo inay sababi karto kansarka naasaha. Bal qiyaas welwelka waqtigaas!

Laakiin cilmi-baaris sii kordheysa ayaa muujisay in isoflavones-ka soy-ga ay u dhaqmaan sidii nooc ka mid ah estrogen-ka oo daciif ah oo ku jira jirka. Taasi waa, ma aha kuwo awood badan sidii hore loo maleynayay. Dhanka kale, soy-ga mararka qaarkood waxaa lagu taliyaa inuu noqdo kabitaan cunto oo loogu talagalay haweenka ku jira caadada si loo yareeyo raaxo la'aanta caadada.

"Wax kale oo muhiim ah," ayay sharraxday Marwo Cervoni, "waa in phytoestrogen-yadan ay gacan ka geysan karaan kordhinta waxtarka daawooyinka ka hortagga kansarka, sida daawooyinka kiimoterabiga iyo daaweynta shucaaca. Markaa haddii aad qaadanayso daaweynta kansarka, waxaa hubaal ah inaad u qalanto inaad dhakhtarkaaga weydiiso ku darista soy cuntadaada."

Ma jiraa xiriir ka dhexeeya soy iyo kansarka naasaha?

Dad badan ayaa ka baqaya in soy uu keeno kansarka naasaha. Tani waxay la mid tahay sheekada hoormoonka. Laakiin cilmi-baaris socota ayaa muujisay in cuntooyinka soy aysan kordhin khatarta kansarka. Maxay dadku u maleynayaan tan? Waxay dib ugu noqonaysaa sheekadii phytoestrogens ee aan hore uga soo hadalnay - cabsida ah in cunista soy ay kordhiso estrogen-ka jirka oo ay keento kansarka naasaha.

Laakiin waa inaan mar kale idhaahdaa, hadda si cad ayaa loo xaqiijiyay inaysan taasi run ahayn.

"Sannado badan ayaa la sameeyay cilmi baaris ku saabsan sida soy u saamayso hoormoonada, bacriminta, iyo kansarka, waxaana jiray walaac badan," ayuu yiri Cervoni. "Laakiin ma jiro xiriir cad oo u dhexeeya alaabada soy iyo kansarka naasaha. " Marka la eego dhammaan cilmi-baarista ku saabsan soy, xitaa Ururka Kansarka Mareykanka wuxuu xaqiijinayaa in faa'iidooyinka cunista soy ay ka badan yihiin khataraha suurtagalka ah.

Xaqiiqdii, daraasado qaar ayaa tilmaamaya in dumarka cuna soy da'da yar, gaar ahaan kuwa raaca cuntooyinka Aasiya, ay leeyihiin khatar yar oo ah inay qaadaan kansarka naasaha. Cilmi-baarayaashu waxay aaminsan yihiin in khamiirku uu sidoo kale door ka ciyaari karo arrintan.

"Wadamada reer galbeedka, waxaan cunnaa waxyaabo ay ka mid yihiin edamame, caanaha soy, iyo xoogaa tofu ah, halka wadamada Bariga, sida Japan, aan badanaa cunno badeecooyin soy ah oo khamiirsan sida miso iyo maraqa soy," ayay tiri. "Laakiin ugu dambeyntii, haddii aad ka walwalsan tahay kansarka naasaha, fahamka hadda jira ayaa ah in soy uusan caawin ama dhaawac u geysan."

Soy ma saameysaa kolestaroolka?

Waxaa laga yaabaa inaad maqashay in soy-gu uu yareeyo kolestaroolka xun. Waxaad sidoo kale maqashay inaysan wax saameyn ah lahayn. Waxaas oo dhan waxay ka dhasheen talooyinkii hore iyo kuwa hore ee ku saabsanaa in soy-gu uu u fiican yahay caafimaadka wadnaha iyo xididdada dhiigga iyo in kale. Waa wax aad u jahawareersan, miyaanay ahayn?

Sannadkii 2000, Maamulka Cuntada iyo Dawooyinka ee Mareykanka (FDA) ayaa ansixiyay sheegashooyinka ah in borotiinka soy uu yareeyo khatarta cudurrada wadnaha ee wadnaha. Iyada oo taas laga duulayo, Ururka Wadnaha ee Mareykanka (AHA) wuxuu dhiirrigeliyay in borotiinka soy lagu daro cunto ay ku yar tahay dufanka buuxa iyo kolestaroolka. Si kastaba ha ahaatee, dhowr sano ka dib, AHA waxay beddeshay mowqifkeeda waxayna sheegtay in faa'iidooyinka wadnaha ee isoflavones-ka soy ay "aad u yar yihiin ama aysan jirin."

Tani weli waa mowduuc cilmi baaris ah. Daraasad ballaaran oo la sameeyay sannadkii 2020 ayaa lagu ogaaday in dadka cuna tofu ugu yaraan hal mar toddobaadkii ay halis ugu jiraan cudurrada wadnaha oo 18% ka hooseeya kuwa dhifka ah cuna tofu.

Si kale haddii loo dhigo, in soyku u fiican yahay kolestaroolkaaga iyo in kale weli waa dood. Laakiin ugu yaraan maskaxda ku hay tan: Qofna ma dhahayo in soyku u xun yahay kolestaroolkaaga.Taasina waa arrin weyn sidoo kale.

Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee soy?

Iyadoo ay jiraan walaacyo badan oo ku saabsan soy-ga, waxaa muhiim ah in la xasuusto in soy-gu uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo badan oo la yaqaan. Aan eegno waxa ay yihiin.

Waxa ku jira dufan caafimaad qaba

Dufanka ugu badan ee ku jira soybean-ka waa dufan aan dheregsanayn. Kani waa nooca dufanka "wanaagsan". Kuwaas waxay bixiyaan faa'iidooyin caafimaad oo kala duwan. Tusaale ahaan, aad bay ugu fiican yihiin caafimaadka wadnaha.

Haddaba ka waran nooca dufanka "xun"? Waxaa loo yaqaan dufanka buuxa. Digirta soy-ga aad bay ugu yar yihiin kuwan. Si ka duwan borotiinka xayawaanka (gaar ahaan hilibka cas), waxay ku badan karaan dufanka buuxa.

Kaliya ka fikir, xaddiga dufanka buuxa ee ku jira qayb hilib lo'aad ah ayaa 90% ka sarreeya qayb hilib tofu ah! Taas macnaheedu waa in soy-gu uu noqon karo doorasho caafimaad leh oo wadnahaaga ah.

Qani ku ah borotiin

Soy ma laha borotiin badan sida wax soo saarka xoolaha, laakiin waa doorasho weyn oo ah ilo borotiin ah oo ku salaysan dhirta:

• Tempeh (1 koob): 31 garaam
• Digir Soy ah (la kariyey, 1 koob): 29 garaam
• Edamame (1 koob): 17 garaam
• Tofu (1/4 gabal): 9 garaam

"Haddii aadan rabin hilib cas oo badan oo ku jira cuntadaada, ama haddii aad rabto inaad ka fogaato waxyaabaha xoolaha laga sameeyo guud ahaan, waa fikrad wanaagsan inaad ku darto soy qayb ka mid ah cunto dheellitiran," ayay soo jeedinaysaa Marwo Cervoni.

Budada borotiinka qaarkood waxaa laga sameeyaa soy, taasoo ka dhigaysa beddel wanaagsan oo borotiinka whey ah kuwa aan dulqaad u lahayn lactose ama raaca cunto khudradeed ama vegan ah.

Ka buuxa faybar

Cunista cuntooyinka ay ku jirto soy waa hab fiican oo lagu kordhiyo qaadashada faybarka. Qayb ka mid ah soybarka la kariyey waxay ka kooban tahay qiyaastii 6 garaam oo faybar ah, oo ay ku jiraan faybar milmi kara iyo mid aan milmi karin.

"Faybarku wuxuu kaa caawinayaa inaad habdhiska dheefshiidkaaga caafimaad qabto wuxuuna kaa dhigayaa inaad dareento dhereg muddo dheer," ayay sharraxday Marwo Cervoni. "Laakiin waa kan waxa muhiimka ah: Tofu aad ayuu ugu yar yahay faybarka, caanaha soy-na mararka qaarkood way yar yihiin. Si aad u hesho faa'iidooyinka faybarka oo dhan, waxaad u baahan tahay inaad eegto cuntooyinka soy-ga oo dhan, sida soy-ga iyo edamame."

Faytamiinno iyo nafaqooyin badan

Cuntooyinka soy waa ilo wanaagsan oo fiitamiinno, macdano, iyo antioxidants ah. Tusaale ahaan:

• Faytamiin B (kooxda fiitamiinada B)
• Bir
• Zinc

Intaa waxaa dheer, cuntooyin badan oo ku salaysan soy waxaa lagu xoojiyay fiitamiin B12, kaalshiyam, iyo fiitamiin D. Tani waxay ka caawisaa dadka khudradda cuna inay helaan nafaqooyinkan muhiimka ah, kuwaas oo badanaa ka maqan cuntooyinka dhirta.

Beddel fudud oo caanaha ah

Haddii aad qabto dulqaad la'aanta lactose (taasoo macnaheedu yahay inaad la kulanto raaxo darro caloosha ah markaad cabayso caanaha), raac cunto khudradeed, ama si fudud aad u rabto inaad yareyso qaadashada caanahaaga, soy waa beddel qiimo leh.

"Ma laha borotiin badan sida caanaha lo'da," ayay tiri Marwo Cervoni, "laakiin waa beddel wanaagsan."

Marka ay timaado waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee ku salaysan soy, waxaa jira wax kasta oo aad ka fikiri karto oo laga sameeyay caano. Tusaalooyinka waxaa ka mid ah caanaha soy, farmaajo soy ah, caano fadhi soy ah, iyo jalaatada soy.

Ma jiraan wax khasaare ah oo ku jira soy-ga?

Marka laga soo tago waxyaabaha wanaagsan, waxaa jira waxyaabo kale oo ay tahay in laga fiirsado oo ku saabsan soy. Marwo Cervoni waxay tilmaantay dhowr waxyaalood oo ay tahay inaad maskaxda ku hayso marka aad ku darayso cuntooyinka soy iyo soy.

• Waxoogaa borotiin ah oo hooseeya (marka la barbar dhigo wax soo saarka xoolaha). "Markasta oo aad ka saarto wax soo saarka xoolaha cuntadaada, hubi inaad ku darto ilo badan oo borotiin ah oo wanaagsan oo ku salaysan dhirta," ayay ku talinaysaa.
• Badeecadaha qaar waxaa laga yaabaa inay sonkor badan ku jiraan. Dhammaan badeecooyinka soy-ga kuma jiraan sonkor lagu daray, laakiin qaar baa ku jira. Tusaale ahaan, markaad iibsato caano soy ah, dooro nooca caadiga ah halkii aad ka dooran lahayd nooca dhadhanka leh. Waa caqli inaad akhrido calaamadda.
• Qiimuhu wuu yara sarreeyaa. In kasta oo ay hadda ka jaban yihiin sidii ay ahaan jireen, haddana waxyaabaha ku salaysan soy mararka qaarkood way ka qaalisan yihiin kuwa ku salaysan caanaha.
• Waxay la falgeli kartaa daawooyinka qanjirka thyroid-ka. Haddii aad ka daweynayso dhibaatooyinka qanjirka thyroid-ka, hubi inaad dhakhtarkaaga kala hadasho inta soy ee kugu habboon. Waxay kuu sheegi karaan inaad kala fogeyso waqtiga aad cunayso soy-ga iyo waqtiga aad qaadanayso daawadaada.

Waa maxay siyaabaha ugu wanaagsan ee loo helo soy?

Diyaar ma u tahay inaad soy ku darto cuntadaada? Waa kuwan meelo aad ka heli karto soy:

• Tofu (mararka qaarkood waxaa loo yaqaan curd digir ah)
• Tempeh (sida keega laga sameeyay soybean khamiirsan)
• Edamame (soybean cagaaran oo aan bislaan - waa la cuni karaa karsan)
• Miso (baastada soy la khamiiriyey - oo loo isticmaalo maraqa iyo suugada)
• Caanaha soy
• Maraqa soy
• Soybean dhan (waa la cuni karaa ceeriin)

Haddii aadan hubin meesha aad ka bilaabi lahayd, waan kaa caawin karnaa taas sidoo kale. Marwo Cervoni waxay la wadaagtaa cuntooyin macaan oo aad ku samayn karto adoo isticmaalaya waxyaabaha soy. Xitaa waxaa jira macmacaan macaan oo laga sameeyay tofu!

• Sisinta Aasiya Edamame: Saxankan hodanka ku ah fiber-ka ayaa aad u fudud in la sameeyo iyadoo lagu darayo dhadhan sida toon iyo wasabi.
• Edamame Hummus: Beddel xiiso leh oo cagaar ah oo loo isticmaali karo hummus-ka dhaqanka ee digirta digirta. Ku raaxayso jajabyada pita qamadiga oo dhan ama khudaarta la jarjaray (sida karootada, qajaarka).
• Khudradda Digirta Cas ee Khudradda leh: Saxan caafimaad qaba oo wadnaha u fiican oo laga sameeyay jajab soy ah halkii laga isticmaali lahaa hilib.
• Tofu Manicotti oo leh Isbinaaj iyo Jiis: Cunto fudud oo lagu cuno saxan dhaqameed Talyaani ah oo leh 2 garaam oo dufan ah halkii adeeg.
• Tofu-ga la shiilay oo leh Broccoli iyo Basbaas: Saxan ay ku jiraan khudaar cusub oo miiskaaga la saari karo wax ka yar 20 daqiiqo gudahood.
• Tofu Mousse oo ah shukulaato Espresso ah: Macmacaan kareem ah, riyo leh, oo kaloori yar leh oo ka farxin doona qof kasta oo macaan.

Waxyaabaha aad u baahan tahay inaad xasuusato (Fariinta Guriga La Qaado)

Hagaag, maxaad guriga ka soo qaadanaysaa dhammaan hadalkan ku saabsan soy? Si fudud haddii loo dhigo, soy waa cunto ammaan ah oo nafaqo leh inta badan. Qaar ka mid ah sheekooyinka cabsida leh ee ku saabsan, sida suurtagalnimada inay carqaladeyso hoormoonnada iyo inay sababto kansarka naasaha, hadda waxaa beeniyay cilmi-baarista hadda socota.

Soy wuxuu ka kooban yahay borotiin tayo wanaagsan leh, dufan caafimaad leh, faybar, fiitamiinno, iyo macdano . Soy waa ikhtiyaar aad u fiican, gaar ahaan haddii aad tahay khudaar cune ama aad rabto inaad yareyso qaadashada caanaha.

Laakiin xusuusnow, qaar ka mid ah cuntooyinka soy-ga waxaa ku jiri kara sonkor badan, waana muhiim inaad la tashato dhakhtarkaaga haddii aad qaadanayso daawada thyroid-ka. Sida wax kasta oo kale, waxaa ugu wanaagsan inaad cunto soy oo qayb ka ah cunto dheellitiran . Ma fiicna in wax badan la cuno.

Markaa, ha ka baqin soy. Ku dar cuntadaada si adiga kugu habboon, si miyir leh. Haddii aad qabtid wax su'aalo ah, waxaa ugu wanaagsan inaad weydiiso nafaqeeye ama dhakhtar. Ma ogtahay?

Soy , soybeans, faa'iidooyinka soy, khasaarooyinka soy, cunto caafimaad leh, borotiin, tofu