A përjetoni shpesh dhimbje stomaku, fryrje ose shqetësime të tjera pasi keni ngrënë ushqime si bukë, biskota ose makarona? Mjeku juaj mund t'ju ketë thënë se vuani nga një gjendje e quajtur Sëmundja Celiake. Dëgjimi i këtij emri mund të jetë pak i frikshëm. Mund të mendoni: "Oh, nuk do të jem në gjendje të ha asgjë tani?" Por mos kini frikë. Ilaçi i vetëm për këtë është eliminimi i plotë i glutenit nga dieta juaj. Edhe pse mund të duket pak e vështirë në fillim, pasi ta kuptoni siç duhet, është shumë e lehtë për t'u menaxhuar. Le të flasim për këtë në detaje sot.
Thënë thjesht, çfarë është gluteni?
Gluteni është një lloj proteine . Ai gjendet kryesisht në drithërat e grurit, elbit dhe thekrës . Shumë nga gjërat që hamë, të tilla si buka, ëmbëlsirat, biskotat, makaronat, bëhen nga mielli i bërë nga këto drithëra. Gluteni është pjesa që vepron si një "çakëz" që i ngjit këto ushqime së bashku dhe ndihmon në dhënien e formës së duhur. Për të qenë të saktë, është për shkak të këtij gluteni që një bukë fryhet dhe lidhet së bashku, dhe një petë qëndron gjatë pa u thyer.
Çfarë ndodh kur dikush me sëmundjen celiake konsumon gluten?
Celiakia është një sëmundje autoimune e trashëguar gjenetikisht. Thënë thjesht, është një gjendje në të cilën sistemi mbrojtës i trupit tonë (sistemi imunitar) humbet kontrollin dhe sulmon trupin tonë.
Kur dikush me sëmundjen celiake ha një ushqim që përmban gluten, sistemi i tij imunitar e njeh proteinën e glutenit si armik dhe fillon ta sulmojë atë. Por kur ndodh ky sulm, ai dëmton gabimisht strukturat e vogla si gishta në murin e brendshëm të zorrës sonë të hollë, të quajtura vila .
Funksioni kryesor i këtyre vileve është thithja e lëndëve ushqyese nga ushqimi që hamë. Pra, kur ato dëmtohen, trupi nuk mund t'i thithë siç duhet lëndët ushqyese që i nevojiten. Ne e quajmë këtë kequshqyerje . Sidomos gjëra të tilla si hekuri, kalciumi dhe vitamina D thithen shumë më pak. Për shkak të kësaj, me kalimin e kohës, mund të shfaqen gjendje të tjera serioze si anemia, osteoporoza dhe sëmundjet e tiroides.
A kam nevojë për ndihmë nga ekspertët?
Absolutisht. Nëse jeni diagnostikuar me sëmundjen celiake, kërkojini mjekut tuaj t'ju referojë te një dietolog i regjistruar i specializuar në sëmundjen celiake. Ai ose ajo mund t'ju ndihmojë të përballoni këtë udhëtim.
Mund t’i mësoni këto gjëra nga një nutricionist:
- Si t’i lexoni etiketat e ushqimeve të blera në dyqan në mënyrë korrekte dhe të identifikoni nëse ato përmbajnë gluten apo jo.
- Si të planifikoni një vakt pa gluten që ju përshtatet dhe receta të shijshme.
- Si të shmangni mangësitë ushqyese që mund të keni.
- Jini të vetëdijshëm për gjendje të tjera mjekësore që mund të shoqërohen me sëmundjen celiake.
Pra, çfarë mund të ha?
Ndërkohë që mund të jeni duke menduar, "A do të më mbarojë ushqimi tani?", lista e gjërave që mund të hani në të vërtetë është mjaft e gjatë. Përveç ushqimeve të etiketuara "Pa gluten" në dyqan, ka shumë ushqime që janë natyrshëm pa gluten dhe mund të formojnë bazën e dietës suaj.
| Ushqime natyrale pa gluten | |
|---|---|
| Mishra | Të gjitha mishrat, si viçi, pula dhe dhia. (Mishrat e përpunuar mund të kenë gluten të shtuar, prandaj lexoni etiketën.) |
| Peshk dhe ushqime deti | Të gjitha llojet e peshqve, karkalecave, kallamarëve, gaforreve. |
| Vezë | Gjithçka si vezët e pulës, vezët e thëllëzës. |
| Perime dhe fruta | Të gjitha llojet e perimeve dhe frutave të freskëta. |
| Thjerrëza, bizele dhe arra | Gjëra të tilla si thjerrëzat, qiqrat, bizelet, fasulet jeshile, kikirikët dhe arrat indiane. |
| Drithëra pa gluten | Misër, Oriz, Mel, Patate, Sojë, Maniokë/Tapiokë, Quinoa |
Pra, cilat janë gjërat që duhet të shmang?
Kjo listë mund të përmbajë disa nga ushqimet tuaja të preferuara. Por mos u shqetësoni, tani ka mundësi pa gluten për shumë nga këto artikuj. Çdo gjë që përmban grurë, elb dhe thekër nuk është e mirë për ju.
| Ushqimet që duhen shmangur rreptësisht | |
|---|---|
| Produkte furre buke | Bukë, simite, ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira, pica, simite. |
| Makarona dhe makarona | Makarona, makarona, spageti dhe makarona soba të bëra nga mielli i rregullt i grurit. |
| Mëngjesi | Drithëra të zakonshme, granola, petulla, vafla. |
| Salca dhe salcë | Mielli i grurit përdoret për të trashur shumë salca (përfshirë salcën e sojës) dhe lëngje mishi. |
| Ushqime të përpunuara | Disa salçiçe, qofte dhe ushqime të veshura me brumë. |
| Pije | Birrë (sepse bëhet nga elbi), disa pije me malt. |
E rëndësishme: Etiketat mund të rendisin gjithashtu përbërës të bërë nga gruri, elbi dhe thekra. Për shembull, nëse shihni emra si Semolina, Durum, Spelt dhe Malt, mbani mend se edhe këto përmbajnë gluten.
Leximi i etiketave të ushqimeve: superfuqia juaj!
Aftësia më e rëndësishme që keni në një mënyrë jetese pa gluten është të lexoni me kujdes etiketat e ushqimeve. Mbani mend këto gjëra kur shkoni në dyqan.
- "Pa grurë" nuk do të thotë "pa gluten": Disa ushqime mund të jenë pa grurë, por ato mund të përmbajnë drithëra të tjerë që përmbajnë gluten, siç janë elbi ose thekra. Prandaj, kërkoni etiketa që thonë "Pa gluten".
- Nëse keni dyshime, mos e hani: Ky është rregulli i artë. Nëse nuk jeni 100% të sigurt për një ushqim, është më mirë për shëndetin tuaj të mos e hani. Një copë biskotë nuk vlen më shumë se shëndeti juaj.
- Kini kujdes nga gluteni i fshehur: Gluteni mund të fshihet në gjëra të tilla si salcat, supat, salcat e sallatave dhe erëzat. Prandaj lexoni listën e përbërësve për çdo gjë.
- Artikuj natyralisht pa gluten: Mbani mend se artikujt natyralisht pa gluten, si perimet, frutat dhe uji i ambalazhuar, nuk etiketohen gjithmonë si "Pa gluten". Kjo është normale.
A duhet të jesh i kujdesshëm edhe në kuzhinë? (Kontakt i kryqëzuar)
Po, edhe kjo është shumë e rëndësishme. Kontakti i kryqëzuar është kur edhe një copë e vogël e një ushqimi që përmban gluten bie në kontakt me një ushqim pa gluten. Nëse kjo ndodh, edhe ushqimi juaj pa gluten mund të jetë i kontaminuar dhe mund të përjetoni simptoma.
Imagjinoni, nëse dikush në familjen tuaj pret perimet tuaja në të njëjtën dërrasë ku pret bukën, thërrimet e bukës mund të përfundojnë në ushqimin tuaj. Prandaj, kini kujdes me këto gjëra:
- Enë gatimi të ndara: Nëse është e mundur, përdorni dërrasën tuaj të prerjes, tostin dhe takëmet.
- Pastërtia: Pasi të keni përgatitur një vakt që përmban gluten, lani enët dhe sipërfaqet tërësisht me sapun.
- Larja e duarve: Lani duart tërësisht pasi të keni prekur çdo gjë që përmban gluten dhe para se të përgatitni ushqimin.
- Ruajtja: Mbajini ushqimet pa gluten të ndara nga ushqimet e tjera, në një raft ose dollap të veçantë.
Mesazh për t’u marrë me vete
- Sëmundja celiake është një reaksion autoimun i trupit ndaj glutenit, një proteinë që gjendet në grurë, elb dhe thekër.
- Trajtimi i vetëm për këtë është të ndiqni një dietë 100% pa gluten për gjithë jetën.
- Edhe pse mund të jetë pak e vështirë në fillim, ka shumë ushqime të shijshme që janë natyrshëm pa gluten. Orizi, perimet, frutat, mishi dhe peshku janë ndër to.
- Është thelbësore të lexoni me kujdes etiketën e çdo ushqimi të përgatitur të blerë në dyqan dhe të jeni të vetëdijshëm për përbërësit e tij.
- Kini kujdes të shmangni kontaktin e kryqëzuar midis ushqimeve që përmbajnë gluten dhe ushqimeve pa gluten në kuzhinë.
- Nëse keni ndonjë pyetje ose shqetësim në lidhje me këtë, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj ose një nutricionist të regjistruar për këshilla.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න