Mund të keni dëgjuar për pijen e quajtur "Kombucha" që e shihni kudo këto ditë dhe për të cilën flasin shumë njerëz. Madje mund ta keni parë në një kafene ose në një dyqan ushqimesh të shëndetshme. Shumë njerëz thonë se kjo është një pije me përfitime të mahnitshme për trupin. Pra, çfarë është saktësisht kjo kombucha? A ka aq shumë përfitime sa pretendon se ka kur e pini? Apo ka ndonjë rrezik që nuk e dimë? Në rregull, sot le të zbulojmë saktësisht rreth kësaj.
Çfarë është Kombucha?
Thënë thjesht, kombucha është një pije çaji e fermentuar që ka një shije të gazuar, disi si një pije e ftohtë. Shpesh përgatitet me çaj jeshil ose çaj të zi. Disa njerëz e quajnë "çaj me kërpudha kombucha", duke menduar se përgatitet me një lloj kërpudhe, por kjo është e gabuar.
"Kërpudha" e përdorur për këtë është në fakt një SCOBY (Koloni Simbiotike e Baktereve dhe Majasë) . Kjo do të thotë, bakteret dhe maja që janë të dobishme për trupin tonë bashkohen për të formuar një membranë të ngjashme me peltenë. Kur ky SCOBY shtohet në çajin me sheqer dhe lihet të fermentohet për rreth një javë, prodhohen baktere të dobishme (probiotikë) dhe vitamina B. Kjo është arsyeja pse kombucha njihet si një pije e shëndetshme.
Kjo nuk është diçka që lindi dje. Ka një histori më shumë se 2000 vjeçare. Fillimisht filloi në Kinë dhe më pas u përhap në vende si Japonia dhe Rusia.
Si përgatitet kombucha? Çfarë përmban?
Për të bërë kombucha, ju nevojiten çaj, sheqer, ujë dhe SCOBY-ja e lartpërmendur. Kjo përzierje fermentohet për rreth një ose dhjetë javë. Gjatë kësaj kohe, në pije zhvillohen baktere dhe acide të dobishme. Shtohet gjithashtu një sasi shumë e vogël alkooli (zakonisht më pak se 0.5%). Ky proces fermentimi është i ngjashëm me mënyrën se si bëjmë kimchi nga lakra ose kos nga qumështi.
Nëse e bëni kombuchën në shtëpi...
Nëse po përpiqeni të bëni kombucha në shtëpi, duhet të jeni shumë të kujdesshëm me pastërtinë, pasi nëse përgatitet gabimisht, mund të përmbajë baktere ose myk të dëmshëm.
| Mënyra e thjeshtë për të bërë kombucha në shtëpi | |
|---|---|
| Materialet e kërkuara | Çfarë duhet bërë |
| 1. Vlojeni ujin, shtoni çaj dhe sheqer në të dhe treteni mirë. 2. Hiqni gjethet/qeset e çajit pas rreth 10 minutash. 3. Lëreni çajin të ftohet plotësisht derisa të arrijë temperaturën e dhomës. 4. Pastaj vendoseni në një shishe të madhe qelqi, shtoni SCOBY-n dhe lëngun fillestar. 5. Mbulojeni grykën e shishes me një copë leckë ose një filtër kafeje dhe fiksojeni me një llastik. 6. Lëreni të fermentohet në temperaturë ambienti për rreth 7-10 ditë. 7. Ruajeni pak nga lëngu i pjekjes për herën tjetër dhe pjesën tjetër ruajeni në frigorifer. |
Shumë e rëndësishme: Të gjitha enët dhe pajisjet e përdorura për të bërë kombucha duhet të lahen plotësisht me ujë të nxehtë. Gjithashtu duhet t'i lani duart plotësisht me sapun. Përndryshe, mikrobet e dëmshme mund të hyjnë në trupin tuaj dhe t'ju sëmurin nëse e pini. Nëse dyshoni për një gjë të tillë, telefononi menjëherë Qendrën Kombëtare të Informacionit për Helmet në Spitalin Kombëtar për këshilla.
A janë të vërteta përfitimet shëndetësore të pretenduara të kombuchës?
Kombucha përmban vitamina, minerale, antioksidantë dhe probiotikë. Kjo ka çuar në diskutime rreth disa përfitimeve shëndetësore. Megjithatë, duhet të kujtojmë gjithashtu se kërkimet shkencore janë ende duke vazhduar për shumë nga këto gjëra.
A ndihmon me tretjen?
Probiotikët në kombucha janë bakteret e mira që jetojnë në zorrët tona dhe ndihmojnë sistemin tonë tretës. Besohet se ato ndihmojnë me gjendje të tilla si kapsllëku dhe diarreja.
A është e mirë për imunitetin?
Meqenëse është bërë nga çaji jeshil ose i zi, kombucha përmban edhe antioksidantë, siç janë polifenolet, të cilat gjenden natyrshëm në çaj. Këto mbrojnë qelizat e trupit nga dëmtimi. Gjithashtu, shëndeti i mirë i zorrëve ndihmon në mbështetjen e një sistemi imunitar të shëndetshëm.
A mund të humbësh peshë?
Disa studime mbi kafshët kanë treguar se pirja e kombucha-s mund të zvogëlojë yndyrën trupore (veçanërisht trigliceridet), por nuk ka studime të mjaftueshme për të thënë nëse kjo ka të njëjtin efekt tek njerëzit.
A ka ndonjë efekt në shëndetin e zemrës dhe nivelin e sheqerit në gjak?
Ndërsa disa studime në kafshë kanë treguar se ul nivelet e kolesterolit, ende nuk ka prova të mjaftueshme për të thënë nëse të njëjtat efekte do të ndodhin edhe tek njerëzit. Një studim i kohëve të fundit i vogël tek diabetikët raportoi se uli nivelet e sheqerit në gjak gjatë esëllit. Por mënyra se si ndodh kjo është ende duke u hetuar.
A ka ndonjë rrezik dhe efekt anësor nga pirja e kombucha-s?
Po, këtu duhet të jemi më të kujdesshëm . Edhe pse kombucha është bërë me baktere të dobishme, ajo mund të rrisë mikrobe ose myk të rrezikshëm nëse nuk përgatitet siç duhet.
Që nga vitet 1990, disa njerëz që kanë pirë kombucha kanë raportuar probleme me mëlçinë, acidozë laktike (një rritje e rrezikshme e acidit laktik në trup), alergji dhe të përziera.
Prandaj, ekspertët rekomandojnë të pini një sasi të kufizuar kombucha në ditë, rreth 120 ml . Pirja e tepërt mund të shkaktojë dhimbje koke, të përziera dhe shqetësime në stomak.
| Njerëzit që duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm kur pinë kombucha | |
|---|---|
| Nënat shtatzëna dhe ato që ushqejnë me gji | Është më e sigurt të shmangni pirjen e kombuchës gjatë kësaj kohe, pasi përmban sasi shumë të vogla alkooli dhe kafeine, dhe për shkak të rrezikut të kontaminimit bakterial. |
| Fëmijë të vegjël | Kombucha nuk rekomandohet për fëmijët e vegjël për shkak të sasisë së vogël të alkoolit dhe kafeinës. |
| Njerëzit me imunitet të dobët | Nëse keni një sistem imunitar të dobësuar për shkak të një gjendjeje mjekësore ose trajtimi (p.sh., dikush që po i nënshtrohet trajtimit të kancerit), është mirë të shmangni pirjen e kombuchës, pasi rreziku i infektimit me baktere të dëmshme është më i lartë. |
| Njerëzit me sëmundje të tjera | Nëse keni diabet, sëmundje të mëlçisë ose ndonjë sëmundje tjetër kronike, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të pini kombucha. |
Mesazh për t’u marrë me vete
- Kombucha është një pije çaji e fermentuar që mund të përmbajë probiotikë dhe antioksidantë të dobishëm.
- Edhe pse flitet për përfitime si ndihma në tretje dhe forcimi i imunitetit, ende nuk ka prova të mjaftueshme shkencore për shumë nga këto gjëra.
- Nëse do ta përgatisni në shtëpi, kini shumë kujdes për pastërtinë . Nëse bëni një gabim, mund të shkaktojë dëme serioze për shëndetin tuaj.
- Nëse pini kombucha, është e sigurt të pini një sasi të kufizuar, si p.sh. 120 ml në ditë .
- Është më mirë që nënat shtatzëna, fëmijët e vegjël dhe ata me sistem imunitar të dobësuar të shmangin pirjen e kombuchës.
- Nëse keni ndonjë problem shëndetësor, është e domosdoshme të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të shtoni diçka të re në dietën tuaj.
💬 Comments (0)
Asnjë koment nuk është postuar ende. Shto komentin tënd këtu për herë të parë.
Shto komentin tënd