Скробно наспрам нескробног поврћа: Која је разлика? (Скробно наспрам нескробног поврћа)

Сви знамо да је поврће веома добро за тело. Лекари и нутриционисти кажу: „Једите пуно поврћа.“ Али да ли сте знали да се поврће које једемо може поделити у две главне категорије? То је поврће које има висок садржај скроба и поврће које има низак садржај скроба. Оба су подједнако хранљива, али разумевање разлике између њих може бити веома корисно у постизању ваших здравствених циљева, као што су губитак тежине и контрола дијабетеса. Хајде да данас о томе разговарамо на једноставан начин.

Прво, да видимо, шта је ово скробно поврће?

Као што и само име сугерише, ово поврће садржи више скроба од осталог поврћа. Једноставно речено, скроб је врста угљених хидрата. Наше тело га разлаже на глукозу да би произвело енергију. Стога, поврће са високим садржајем скроба има релативно висок садржај угљених хидрата и калорија.

Али не бојте се да то чујете! Немојте помислити: „Ох, дакле, ово није добро за јело?“ Ово поврће је суперхрана пуна антиоксиданата, витамина и минерала. Зато би свакако требало да буде укључено у здраву исхрану.

Које поврће има висок садржај скроба?

Много од најпопуларнијег поврћа које једемо широм света и у нашој земљи спада у ову категорију.

• Бели кромпир
• Слатки кромпир
• Касава
• Кукуруз
• Зелени грашак
• Лима пасуљ
• Зимска тиква
• Репа
• Боцкавица

Па колико од ових треба да једете?

Пошто имају мало угљених хидрата и калорија, важно их је јести умерено. Ово је посебно важно ако имате дијабетес или покушавате да смршате. Општа препорука је да једете око 4-6 шољица скробног поврћа недељно. Међутим, ако имате стање попут дијабетеса, најбоље је да разговарате са својим лекаром о томе која је количина права за вас.

Сада погледајмо поврће без скроба.

Ово поврће има веома мало скроба. Обично садржи око 5 грама угљених хидрата по „(порцији)“. То је отприлике 1 шоља лиснатог зеленила или 1/2 шоље другог поврћа.

Такође имају веома мало калорија, тако да можете без икаквог страха напунити свој тањир овим хранљивим поврћем.

Које поврће има мало скроба?

Ова листа је веома дугачка. Много поврћа које редовно једемо спада у ову категорију.

• Купус, љубичасти купус
• Патлиџан
• Броколи
• Спанаћ
• Пасуљ
• Горка тиква
• Краставац
• Парадајз
• Паприке (црвене паприке)
• Целер
• Шпаргла

Колико ових можете појести?

Каже се да одрасла особа треба да једе око 2-3 шоље поврћа дневно. Најбоље је да покушате да добијете око 75%, или три четвртине, укупне количине поврћа које једете, од поврћа са ниским садржајем скроба. То значи да можете да га једете до миле воље!

„Добра“ врста скроба: отпорни скроб

Ево нечег веома важног за вас. Неко скробно поврће садржи посебну врсту скроба која се назива „отпорни скроб“. Посебна ствар код ове врсте скроба је то што се не вари у нашем танком цреву. Стога, не подиже одмах ниво шећера у крви.

Ово има неколико предности за нас:

• Помаже у контроли нивоа шећера у крви (гликемијска контрола).
• Спречава затвор.
• Смањује ниво лошег холестерола.
• Осећај ситости помаже у контроли непотребног једења.
• Такође помаже у смањењу ризика од рака дебелог црева.

Које намирнице имају висок садржај отпорног скроба?

• Пасуљ
• Сочиво
• Грашак
• Зелени пасуљ
• Лист банане

Ево једне мале тајне: Када кувате поврће богато скробом, а затим га оставите да се охлади пре јела, количина отпорног скроба се повећава. На пример, ако правите кари од кромпира, скувајте кромпир дан раније, ставите га у фрижидер преко ноћи и скувајте га следећег дана. Поновно загревање неће утицати на количину отпорног скроба.

Тајне здравља откривене бојом поврћа

Без обзира да ли има висок садржај скроба или низак садржај влакана, све поврће је пуно хранљивих материја и антиоксиданата који су нашем телу потребни. Исхрана богата антиоксидансима може смањити ризик од многих болести, попут срчаних обољења и рака. Важно је јести разноврсно поврће јер свака боја пружа другачију врсту антиоксиданса. Да видимо како.

Нека питања која можда имате

1. Које скробно поврће треба да избегавамо да једемо?

Свеже, непрерађено поврће богато скробом је веома добро за вас. Чак и ако имате дијабетес или покушавате да смршате, не морате потпуно да престанете да га једете. Али постоје неке ствари које треба да избегавате . То су намирнице које се прже у дубоком уљу, направљене од састојака са високим садржајем масти попут сосова, путера и сира. На пример, ствари попут помфрита и чипса од кромпира.

2. Да ли је сланутак скробно поврће?

Да. Сланутак се сматра скробним поврћем. Припада породици махунарки. То је иста породица као пасуљ и сочиво.

3. Које поврће има највише скроба?

Бели кромпир и кукуруз су намирнице које садрже највише скроба. Кромпир средње величине може садржати више од 30 грама скроба. Шоља куваног кукуруза има скоро 30 грама скроба.