Када чујемо реч „маст“ или „уље“, многи од нас се мало уплаше, зар не? „Ох, јести масти није добро, гоји се и повећава холестерол“, то је оно што нам пада на памет. Али знате, та прича није сасвим тачна. У ствари, масти су неопходне да би наше тело правилно функционисало. Потребне су нам масти да бисмо одржали кожу здравом, заштитили органе и функционисали са ендокриним системом. Али проблем је у томе што нису све врсте масти подједнако добре.
Постоје четири врсте масти... Које су то?
Једноставно речено, постоје четири главне врсте масти у храни коју једемо. Хајде да погледамо шта су оне.
- Мононезасићене масти
- Полинезасићене масти
- Засићене масти
- Транс масти
Немојте се узнемирити због ових имена. Веома је једноставно. Постоје мале разлике у хемијској структури ових врста масти. Размислите о томе, засићене масти су оне које су чврсте на собној температури, благо згрушане. На пример, ствари попут путера, масти и кокосовог уља. С друге стране , незасићене масти су оне које су течне на собној температури. Ствари попут маслиновог уља и уља каноле.
Прве две врсте, наиме незасићене масти, су веома добре за наше тело. Али последње две врсте, наиме засићене масти и транс масти, називамо „лошим мастима“. Прекомерна конзумација ових масти је штетна по наше здравље.
Зашто бисмо се толико плашили засићених масти?
Главни разлог за то је што засићене масти повећавају ниво „лошег холестерола“ у нашем телу. Можда сте чули за „ЛДЛ“ холестерол. То је то.
Када се ниво „ЛДЛ“ холестерола повећа у телу, дешава се нешто веома опасно. Овај лош холестерол се таложи у облику „плака“ на зидовима наших крвних судова, посебно артерија које доводе крв до срца. То је као рђа која се ствара унутар водоводне цеви. Због ових плакова, проток крви постепено постаје ужи.
Замислите, шта се дешава ако се угрушак формира унутар крвног суда и блокира проток? Срце не добија крв која му је потребна. Тада настају срчани удари .
Понекад се ови комадићи крви могу откинути и путовати кроз крвоток, заглавивши се у малом крвном суду у мозгу. Тада се јављају стања попут можданог удара .
Транс масти су још горе. Оне не само да повећавају ЛДЛ (лош) холестерол, већ и снижавају ХДЛ (добар) холестерол, што је добро за наше тело. Због тога су многе земље усвојиле законе којима се елиминишу вештачке транс масти из хране.
Због тога, лекари препоручују да мање од 10% наших укупних дневних калорија долази из засићених масти. Мудро је заменити засићене масти незасићеним мастима (као што су маслиново уље и ораси) колико год је то могуће.
Храна богата засићеним мастима и њихове здраве алтернативе
У реду, хајде да погледамо које намирнице имају висок садржај засићених масти, које намирнице треба да ограничимо и које добре алтернативе можемо да изаберемо уместо њих. Ставио сам их у табелу да би их било лакше разумети.
| Избегавајте или ограничите ово | Изаберите ове уместо тога |
|---|---|
| Масно месо: Масни делови говедине и свињетине. | Месо са ниским садржајем масти: Одсеците сву видљиву масноћу са меса и кувајте га. |
| Пилећа кожа: Кожа садржи највише масти код пилетине. | Пилетина без коже: Пре кувања потпуно уклоните кожу. |
| Тешка павлака и путер: Павлака и путер са високим садржајем масти направљени од млека. | Обрано млеко и маслиново уље: Користите обрано млеко уместо павлаке у кафи. Користите биљно уље попут маслиновог уља у кувању уместо путера. |
| Кобасице и сланина: Садрже велике количине засићених масти и соли. | Кобасице од ћурећег меса: Оне имају релативно мало масти. Или се одлучите за алтернативу попут рибе. |
| Врсте сира:Посебно меки, кремасти сиреви. | Сиреви са ниским садржајем масти: Изаберите сиреве са ниским садржајем масти као што је свежи сир. |
| Пекарски производи: Путер и маргарин се интензивно користе у стварима као што су пљескавице, кифлице и пецива. | Здраве домаће алтернативе: Ако их правите код куће, користите мање путера и више поврћа. |
| Паковане грицкалице: чипс од кромпира купљен у продавници, пржени производи попут переца. | Печене грицкалице: Кришке кромпира печене код куће у рерни. Или поједите мало орашастих плодова (не печених) попут леблебија и индијског ораха. |
| Брза храна: Храна попут помфрита и пице. | Домаће опције: Додајте сир са ниским садржајем масти и пуно поврћа својој домаћој пици. Пеците кромпир у рерни и направите га као помфрит. |
| Сладолед и милкшејкови: Садрже пуно масти, павлаке и шећера. | Јогурт и воће: Када вам се једе сладолед, једите јогурт са воћем. Или изаберите сладолед или сорбет са ниским садржајем масти. |
| Тешки сосови: Ствари попут мајонеза и кремастих прелива за салате. | Једноставни сосови: Зачините салату лимуновим соком, мало маслиновог уља и прстохватом бибера. Такође можете направити укусан дресинг користећи јогурт. |
Као што можете видети из ове табеле, не морамо потпуно престати да једемо. Важно је да доносимо паметне одлуке. Кувањем код куће уместо једења напољу, можемо контролисати састојке које користимо. Ако имате било каквих питања или недоумица у вези са исхраном, разговарајте са својим лекаром опште праксе.Никада не оклевајте. Он вам може дати најбољи савет за ваше здравствено стање.
Порука за понети кући
- Нису све масти лоше. Незасићене масти (маслиново уље, ораси, риба) су неопходне за наше тело.
- Морамо ограничити унос засићених масти и транс масти. Оне се налазе у путеру, масном месу, пецивима и брзој храни.
- Конзумирање превише засићених масти повећава ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у крви и повећава ризик од срчаног и можданог удара.
- Припремањем оброка код куће уместо куповине хране из продавнице, можете контролисати количину масти коју једете.
- Мале промене могу имати велике резултате. Почните са једноставним стварима као што је скидање коже са меса или коришћење маслиновог уља уместо путера.
- Ако имате недоумица у вези са исхраном или нивоом холестерола, обавезно се консултујте са својим лекаром.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар