Да ли и ви имате проблема са конзумирањем глутена? Хајде да причамо о нетолеранцији на глутен!

Да ли се понекад осећате веома непријатно са болом у стомаку након што поједете нешто попут хлеба, лепиња или резанаца? Или се осећате као да лудите или вас боли глава? Ако стално имате ове симптоме, можда имате стање које се назива „нетолеранција на глутен“, о чему тренутно многи људи говоре. Не брините, ово није опасно. Хајде да данас о свему разговарамо једноставно и јасно.

Пре свега, шта је „глутен“?

Једноставно речено, глутен је врста протеина. Углавном се налази у житарицама попут пшенице, јечма и ражи. Дакле, многе ствари које једемо и пијемо сваки дан садрже глутен. Само помислите...

• Хлеб, лепиње, тост
• Резанци, тестенине
• Торте, бисквити, мафини
• Неки сосови, житарице
• Пиво

Не само то, неки витамини, козметика, па чак и неки лекови могу садржати глутен.

Дакле, осетљивост на глутен, или „нецелијакична осетљивост на глутен - NCGS“, је када ваше тело осећа нелагодност и тешкоће након што једе нешто што садржи глутен.

Да ли је ово целијакија или је у питању алергија?

Ово је забуна за многе људе. Осетљивост на глутен, целијакија и алергија на пшеницу су три различита стања. Хајде да разумемо разлику.

Зашто се ова ситуација јавља?

Лекари још увек не могу са 100% сигурношћу рећи шта тачно узрокује ово, али постоје две главне теорије.

1. Проблем са угљеним хидратима: Нека истраживања сугеришу да је ово више због специфичне врсте угљених хидрата која се налази у храни која садржи глутен него због самог глутена. Када наша тела не могу правилно да сваре и апсорбују ову врсту угљених хидрата, она почиње да ферментише у цревима. Тада се јављају симптоми попут надимања и грчева у стомаку.

2. Промене у цревном зиду: Друга теорија је да глутен узрокује да слузокожа црева код неких људи не функционише правилно. Нормално, ова слузокожа је одговорна за спречавање ствари попут бактерија из црева да цуре у крвоток. Међутим, код ових људи, глутен слаби ову слузокожу и омогућава бактеријама да уђу у крвоток. То узрокује упалу у телу и појаву симптома.

Који су главни симптоми овога?

Ови симптоми се могу појавити у року од неколико сати или неколико дана након конзумирања хране која садржи глутен. Могу се разликовати од особе до особе.

Људи са осетљивошћу на глутен често имају стање које се назива синдром иритабилног црева (ИБС) .

Како да знам са сигурношћу да ли је ово тамо?

Не постоји један тест који ово специфично дијагностикује. Стога ће ваш лекар ово потврдити кроз неколико корака. Свакако би требало да посетите лекара пре него што одлучите да сами престанете да једете глутен. То је зато што ако престанете да једете глутен пре него што добијете правилну дијагнозу, резултати тестова који траже ствари попут целијакије могу бити погрешни.

Доктор предузима следеће кораке:

1. Први корак: Уверите се да нема других болести.

Док једете храну која садржи глутен као и обично, ваш лекар ће радити ствари попут анализа крви и кожних тестова како би проверио целијакију и алергију на пшеницу.

2. Други корак: Елиминациона дијета.

Када се потврди да немате целијакију или алергију на пшеницу, ваш лекар ће вам рећи да потпуно избегавате сву храну која садржи глутен најмање 6 недеља . Веома је важно да водите дневник како бисте видели да ли је дошло до било каквих промена у вашим симптомима током овог периода.

3. Трећи корак: Поново уведите глутен.

Ако се ваши симптоми повуку након што престанете да једете глутен, ваш лекар ће вам вероватно препоручити да постепено поново уводите глутен у исхрану. Ако се симптоми врате, вероватно је да имате осетљивост на глутен.

Па, шта је сада третман за ово?

Још увек не постоји лек за ово стање, али можете контролисати симптоме и живети нормалним животом без икаквих проблема.

Али немојте ово радити сами.Веома је важно да сарађујете са својим лекаром и квалификованим дијететичарем како бисте испланирали ову дијету и осигурали да добијете одговарајућу исхрану која вам је потребна.

Додатно:

• Пробиотици: Конзумирање пробиотске хране попут јогурта и ферментисаног млека, које помажу у расту добрих бактерија у цревима, може помоћи у смањењу симптома попут надимања. Питајте свог лекара и о томе.
• Ензими: Иако су истраживања ензима који помажу у варењу глутена у току, још увек нема дефинитивног закључка о њиховој ефикасности. Не користите никакве ензиме без лекарског савета.

Да ли постоје неки ризици од дијете без глутена?

Да, могу постојати неки ризици ако се не планирају правилно.

• Нутритивни недостаци: Житарице које садрже глутен обезбеђују нашем телу влакна и друге витамине. Када се прекину са њиховом исхраном, ови хранљиви састојци могу бити исцрпљени.
• Повишен ниво шећера у крви: Многи производи означени као „без глутена“ на тржишту могу садржати додат шећер и масноће како би имали бољи укус и лепши изглед. Често конзумирање ових производа може повећати ризик од високог нивоа шећера у крви (хипергликемије) или дијабетеса типа 2.

Како живети са овом ситуацијом?

Ово није тако тешко за управљање. Само је потребно мало пажње.

• Научите да читате етикете: Пре него што купите било коју храну или пиће у продавници, пажљиво прочитајте списак састојака. Потражите речи попут глутен, пшеница, јечам и раж. Глутен се може сакрити и у неким сосовима, супама и кобасицама.
• Једите уравнотежену исхрану: Једите храну са мало масти и богатом влакнима (поврће, воће, житарице без глутена).
• Медицински тестови: Редовно радите анализе крви према упутствима лекара како бисте проверили анемију, ниво холестерола и недостатак витамина.

Шта да радите ако случајно поједете глутен?

Без обзира колико сте пажљиви, и даље можете случајно додати нешто што садржи глутен у храну. Ако је то случај, покушајте следеће:

• Пијте пуно воде: ово помаже у брзом испирању токсина из тела.
• Избегавајте зачињену, масну храну: Једите лагану, лако пробављиву храну.
• Чај од ђумбира или менте: Ово може помоћи у смањењу стомачних тегоба и мучнине.