Када одемо у продавницу, видимо полице пуне флаша различитих врста уља, зар не? Једног дана чујемо да једење путера није добро за срце. Другог дана кажу да није тако лоше, али да је уместо тога опасно јести превише ствари попут хлеба и пиринча. Након што сте чули ове приче, глава вам је сигурно била збуњена. „О, боже, које је уље добро, шта би требало да једемо?“ Сигурно размишљате. Зато данас, хајде да разговарамо о томе, односно о истини о мастима и уљима, једноставно и на пријатељски начин.
Не брините! Да ли би требало да се толико плашите „засићених масти“?
Дуго времена смо сви мислили исто. То јест , засићене масти, које се налазе у стварима попут путера, сира, масног меса и млечних производа, највећи су непријатељ нашег срца. Заправо је постојао разлог за тако размишљање. Зато што ове засићене масти повећавају ниво „лошег“ холестерола, или ЛДЛ холестерола, у нашој крви. Висок ниво ЛДЛ-а је директно повезан са срчаним обољењима. Зато нам лекари кажу да једемо мање њих.
Али ново истраживање показује да постоји и друга страна ове приче. Проблем нису само засићене масти. Замислите да сте потпуно престали да једете путер и уместо тога почели да једете ствари попут кекса, колача, хлеба и белог пиринча које су означене као без масти, али су пуне шећера и рафинисаних угљених хидрата? У ствари, то би могло додатно повећати ризик од срчаних обољења.
Једноставно речено, размишљање да смањујете унос масти, а уместо тога једете више шећера и брашна, чини више штете него користи.
Да ли то значи да можемо јести путера и сира колико год желимо? Не, никако. Водеће светске здравствене организације, попут Америчког удружења за срце, и даље препоручују да не уносимо више од 7% укупних дневних калорија из засићених масти. Зато је веома важно бити свестан количине.
Хајде да изаберемо уља биљне природе која су здрава за срце
Већина лекара и нутрициониста слаже се да је мудро заменити засићене масти незасићеним мастима . На пример, боље је користити маслиново уље или уље од каноле уместо путера.
Међутим, постоје различита мишљења о томе која врста уља је најздравија. Хајде да их погледамо мало детаљније .
| Врста уља | Главна врста масти | За шта је погодно? |
|---|---|---|
| Маслиново уље | Мононезасићене | Једе се са салатама, хлебом или посипа преко тестенине итд. Није погодно за јаку ватру. |
| Уље каноле | Полинезасићене и Омега-3 масне киселине | За пржење и кување (висока тачка димљења). Нема карактеристичан мирис тако да не омета друге укусе. |
| Сунцокретово уље | Полинезасићене | За пржење и кување (висока тачка димљења). |
| Сојино, кукурузно уље | Полинезасићене | За разне кулинарске сврхе. |
| Сусамово уље | Полинезасићене и мононезасићене | За додавање укуса и ароме азијским рецептима. Није погодно за јаку ватру. |
Најбоље је да користите разна биљна уља уместо само једне врсте. То је добро за ваше здравље, као и за укус ваше хране.
Не заборавите на Омега-3 масне киселине!
Нема сумње у то. Омега-3 масне киселине су есенцијалне масти за наше тело. Оне штите наша срца од абнормалних срчаних ритмова. Такође помажу у одржавању еластичности крвних судова, смањујући ризик од срчаног и можданог удара.
Како добити Омега-3?
- Масна риба:Укључите масну рибу попут лососа, сардина, харинге, скуше и харинге у своју исхрану најмање два пута недељно.
- Биљни извори: Ораси, ланено семе и уље каноле такође садрже омега-3 масне киселине. Међутим, они не садрже исту снажну врсту омега-3 масних киселина као рибље уље.
- Суплементи: Ако узимате суплементе омега-3, неопходно је да се прво консултујете са својим лекаром.
Прави зликовац: Потпуно избаците транс масти
Ево шта сви треба да потпуно елиминишемо из наше исхране: вештачке транс масти .
Ово повећава лош холестерол (ЛДЛ) и смањује добар холестерол (ХДЛ). Не само то, већ изазива и упалу у телу. Ова упала доводи до бројних хроничних болести као што су срчана обољења, мождани удар и дијабетес.
Срећом, закони о обележавању хране и забране транс масти у многим земљама знатно су смањили количину ових масти у храни. Међутим, оне се и даље могу наћи у неким прерађеним намирницама.
Размислите о томе, кекс, колачи, пецива, неке врсте маргарина које купујете у продавници... Прочитајте списак састојака. Ако пише „Хидрогенизована уља“ или „Делимично хидрогенизована уља“ , то значи да садржи транс масти. Клоните се такве намирнице колико год је то могуће.
Понекад, иако на паковању пише „0 г транс масти“, закон дозвољава веома мале количине (мање од 0,5 грама). Зато је најбоље проверити списак састојака.
Хајде да имамо правилну перспективу о мастима.
Масти су важан део уравнотежене исхране. Посебно незасићене масти. Чак и медитеранска исхрана, која се сматра једном од најздравијих на свету, обезбеђује више од 30% калорија из масти. Али већина тих масти долази из маслиновог уља, других биљних уља и рибе.
Најважније је да се не фокусирате превише на једну ствар (масти или угљене хидрате), већ да одржавате здраву исхрану уопште.
Запамтите, уравнотежена исхрана која укључује разноврсно шарено поврће, воће, махунарке, интегралне житарице, рибу, немасно месо и здраве масти је најбоља основа за здрав живот. Ако имате било каквих недоумица у вези са исхраном, разговарајте са својим лекаром о томе.
Порука за понети кући
- Не бојте се свих врста масти. Важно је коју врсту масти изаберете. Ограничите засићене масти (путер, месо) и бирајте незасићене масти (маслиново уље, ораси).
- Потпуно престаните да једете вештачке транс масти. Избегавајте храну на којој на етикетама пише „хидрогенисана уља“.
- Укључите масну рибу богату омега-3 масним киселинама (као што су сардине и скуша) у своју исхрану најмање два пута недељно.
- Уместо да покушавате да смањите унос масти, избегавајте конзумирање превише шећера и рафинисаног брашна (хлеб, кекси, заслађена пића). То може бити штетније.
- Не фокусирајте се само на једну намирницу, већ се фокусирајте на уравнотежену исхрану која укључује поврће, воће, житарице и здраве протеине.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар