Како осећамо укус хране? Хајде да причамо о чулима укуса!

Да ли сте се икада запитали како можемо да осетимо укус јела које једемо, слаткоћу вруће чиније пиринча, слаткоћу сладоледа, киселост лимуна? Главни разлог за то је мали, али веома важан орган на нашем језику. Зовемо их укусни пупољци, или на енглеском (Taste Buds) . То су као мали укусни пупољци на вашем језику.

Шта су ови укусни пупољци?

Једноставно речено, укусни пупољци су сићушни чулни органи који вам помажу да осетите укус. Ако икада погледате свој језик у огледалу, видећете да на њему постоје мале избочине сличне пликовима. Унутар тих избочина налазе се ови укусни пупољци. Медицински их називамо папилама (папилама) .

Ово чуло укуса вам говори шта једете и пијете, да ли је „укусно“ или „неукусно“. Ове информације нас чине срећним када једемо и подстичу нас да унесемо хранљиве материје које су нашем телу потребне. Не само то, већ нас, попут доброг пријатеља, ово чуло укуса такође упозорава на нешто што није добро за јело, попут поквареног млека или комада загорелог меса.

Које су главне врсте укуса које наши укусни пупољци перципирају?

Наши укусни пупољци углавном могу да препознају пет основних врста укуса. Хајде да видимо који су.

Али запамтите, храна коју једемо нема само један укус. Управо је комбинација тих укуса оно што нам даје сложен укус. На пример, јело може бити слатко, али може имати и благо слан и умами укус.

Како ово функционише? Процес дегустације

Ово је веома занимљив процес. Ваши укусни пупољци то не раде сами. Укључују се и олфакторни рецептори у вашем носу.

Замислите да једете оброк.

1. Жвакање: Када жваћете храну зубима, она се меша са пљувачком у устима и разбија храну на мале комадиће.

2. Ослобађање хемикалија: Када се овако разгради, ослобађају се хемикалије у храни.

3. Слање сигнала: Ове хемикалије интерагују са укусним пупољцима на вашем језику. Такође, мирис ових хемикалија путује уз ваш нос и допире до чулних органа у вашем носу.

На овај начин, можете доживети пун укус хране само када оба сигнала из уста и носа стигну до вашег мозга.

Па како се онда осећаш вруће, хладно и вруће?

Такође имамо посебне сензорне ћелије у устима и грлу. Те ћелије осећају колико је храна топла или хладна. Реч „кисело“ такође припада овој групи. А осећај хлађења од нечега попут нане се такође осећа кроз ове друге ћелије. Дакле, све оне заједно чине наше искуство једења.

Колико има Раса Дивја? Где су?

За просечну одраслу особуМоже постојати између 2.000 и 10.000 укусних пупољака. Изненађујуће је то што како старимо, њихов број постепено опада. То значи да мала деца имају више укусних пупољака него одрасли . Зато неке намирнице које нисмо волели да једемо када смо били млади, почињемо да волимо да једемо када одрастемо.

Уобичајена заблуда је да је сваки део језика посебно дизајниран за одређени укус (нпр. врх језика је за слатко, задњи део за кисело). Ово је потпуно погрешно. У ствари, свих пет укусних пупољака о којима смо говорили распоређено је по целом језику. Међутим, нека подручја су мало осетљивија на одређене укусе.

На пример, задњи део језика је веома осетљив на горке укусе. То може бити еволутивна безбедносна карактеристика. Пошто многе отровне ствари имају горак укус, способност препознавања да је нешто горко и опасно пре гутања може бити спасоносна.

Која су медицинска стања која утичу на чуло укуса?

Понекад се наш осећај укуса може променити. Постоји неколико стања која могу изазвати ово. То називамо поремећајима укуса.

Поред тога, следеће ствари могу утицати на ваше укусне пупољке и учинити да храна има другачији укус:

• Инфекције у устима или грлу (као што је гингивитис ).
• Недостатак витамина Б12 или цинка .
• Метаболичке болести као што су дијабетес или проблеми са штитном жлездом (хипотиреоза) .
• Болести нервног система (нпр. Паркинсонова болест ).
• Оштећење нерава.
• Рефлукс киселине (ГЕРБ) .
• Пушење или жвакање дувана.
• Прекомерна конзумација алкохола.
• Неки лекови (посебно хемотерапијски третмани за рак).
• Сува уста.
• Горући језик.

Како одржати здравље Раса Дивје?

Добра вест је да се ваши укусни пупољци стално обнављају и регенеришу. У просеку, укусни пупољци обнављају своје ћелије отприлике сваких 10 дана . Дакле, чак и ако вас језик пече, ваши укусни пупољци ће се вратити у нормалу у року од неколико дана.

Међутим, стална оштећења (као што су честе инфекције и пушење) могу ометати овај процес зарастања. Дакле, ево неколико ствари које можете учинити да бисте добро неговали своје чуло укуса:

• Не користите дуванске производе. Пушење озбиљно оштећује чуло укуса.
• Ограничите конзумацију алкохола.
• Одржавајте добро орално здравље. Држите зубе, десни и језик чистим.
• Оставите веома врућу храну и пића да се охладе пре јела/пића. Ово може помоћи у спречавању опекотина језика.
• Не стављајте изузетно хладне предмете, попут леда, директно на језик.

Пупољци укуса су диван део нашег тела који, упркос својој малој величини, одлично обавља свој посао. Ако се добро бринете о њима, моћи ћете да уживате у укусној храни целог живота.