Када размишљамо о кесици кекса коју купујемо у продавници, кобасици, хлебу, тегли џема... када размишљамо о оваквим стварима, све то спада у категорију „прерађене хране“. Већину времена, сви мислимо да ова „прерађена“ храна није добра за тело и да изазива болести. Али знате, та прича није сасвим тачна. Нека прерађена храна заправо може бити корисна за наше здравље. Зато данас, хајде да разговарамо о овој теми прерађене хране на једноставан и јасан начин.
Прво, да видимо, шта су ове прерађене намирнице?
Једноставно речено, ако је природна храна на неки начин измењена у односу на своје природно стање, она је прерађена храна. Ова промена може бити веома мала. Замислите прање поврћа, сецкање, загревање, конзервирање, кување, замрзавање, сушење, млевење, мешање са другим стварима или паковање... све су то методе обраде.
Такође, додавање конзерванса, хранљивих материја, арома, соли, шећера или уља храни такође спада у ову обраду.
Како се праве ове прерађене намирнице?
Постоји систем који се користи за класификацију хране широм света. Зовемо га NOVA класификација. Она дели храну у четири главне категорије. Хајде да погледамо шта су то. Разумевање овога ће вам помоћи да доносите боље одлуке приликом куповине.
| Група за храну (НОВА група) | Опис и примери |
|---|---|
| Категорија 1: Непрерађена или минимално прерађена храна | То су намирнице које су најближе свом природном стању. Направљене су само мање измене. На пример, сецкано поврће, печени кикирики, свеже воће, сушена халва итд. Нутритивна вредност ових намирница није значајно промењена. |
| Категорија 2: Прерађени кулинарски састојци | Иако су направљени од природних састојака, прошли су кроз одређену обраду. То нису ствари које једете саме, већ ствари које користите у кувању. Примери: кокосово уље, путер, шећер, со. |
| Категорија 3: Прерађена храна | Ове намирнице се праве додавањем намирница из Групе 1 и састојака из Групе 2 (со, шећер, уље). Ове намирнице обично садрже два или три састојка. Примери: конзервисана риба, воће у сирупу, свеж хлеб, сир. |
| Категорија 4: Ултра-прерађени прехрамбени производи и производи од пића | Ово је категорија на коју треба да обратимо највише пажње. То су производи који се праве у фабрикама након много сложених процеса. Они садрже не само шећер, уље и со, већ и ствари које су одвојене од хране, на пример , (казеин), (лактозу), (глутен), (сурутку), хидрогенизована уља, изолат протеина, (малтодекстрин), инвертни шећер и кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе . Такође садрже много вештачких укуса, боја и конзерванса. Примери: заслађена пића, паковани кекси, грицкалице попут чипса, кобасица, ћуфти и инстант резанаца. |
Како ове намирнице утичу на наше здравље?
Као што смо раније поменули, неке намирнице из прве три категорије могу бити део здраве исхране. Међутим, ултра-прерађена храна из четврте категорије може представљати значајан здравствени ризик .
Најважније је то што, пошто су ове високо прерађене намирнице тако укусне и тако лако доступне, несвесно постајемо зависни од њих и склони смо преједању.
Прекомерна количина соли, шећера и уља
Ова високо прерађена храна је пуна соли, шећера и уља како би се побољшао њен укус, привлачност и рок трајања. Као резултат тога, несвесно конзумирамо више ових хранљивих материја него што нам је потребно. То доприноси стањима попут високог крвног притиска, дијабетеса и срчаних обољења .
Садржај калорија је веома висок.
Због састојака у овој храни, њихов број калорија је такође веома висок. Само замислите, мали колачић може имати око 50 калорија. То је иста количина као и шоља пасуља. Дакле, када напунимо стомак овом храном, количина калорија која се додаје нашем телу је веома велика. То је главни разлог за повећање телесне тежине .
Да ли постоји ризик од рака?
Једна студија је открила да што више прерађене хране особа једе, већи је ризик од развоја рака.Стручњаци верују да би то могло бити због вештачких хемикалија и адитива који се додају овој храни.
Недостатак хранљивих материја за тело
Када се храна превише прерађује, губи своје природне хранљиве материје, витамине и влакна. Неки произвођачи затим додају вештачке витамине и минерале, али никада не добијају пуну хранљиву вредност природне хране.
Проблем узрокован брзим варењем
Прерађену храну наше тело много лакше вари него природну храну. То значи да наша тела сагоревају мање калорија да би је сварила. Према речима стручњака, за варење прерађене хране потребно је око упола мање калорија него за варење интегралних намирница. Дакле, када једете више калорија, а сагоревате мање калорија да бисте их сварили, постаје веома тешко контролисати тежину.
Дакле, како да направимо здраве изборе?
Тешко је потпуно избећи прерађену храну одједном, али избор хране која је што је могуће ближа свом природном стању је најбољи начин за здрав живот.
Постоје и здраве прерађене намирнице.
Ово су неки примери:
- Хлеб од целог зрна
- Претходно исечено поврће
- Млеко са ниским садржајем масти
- Млеко или напици од свежег воћа са додатком витамина Д и калцијума
- Конзервирано воће у води или природном воћном соку
- Житарице за доручак са додатком влакана
Неколико савета како увек бирати добру храну
- Прочитајте етикету: Ако храна има дугачак списак састојака и много чудних имена која не можете прочитати, вероватно је у питању високо прерађена храна. Што мање састојака, то боље.
- Бирајте свеже ствари: Купујте више из одељења за свеже поврће, воће и месо у супермаркету. Избегавајте упаковане и кутиране производе колико год је то могуће.
- Избегавајте прерађено месо: Уместо високо прерађеног меса попут кобасица, сланине, шунке и ћуфти, бирајте свежу пилетину или рибу.
- Кувајте код куће: Када једете напољу, тешко је знати шта се заправо налази у вашој храни. Ако кувате код куће, имате потпуну контролу над састојцима.
Порука за понети кући
- Прерађена храна је свака храна која је на неки начин измењена у односу на своје природно стање.
- Нису све прерађене намирнице лоше. Постоје и неке које су здраве, попут конзервиране рибе и хлеба од целог зрна.
- Будите посебно опрезни са ултра-прерађеном храном. Примери укључују заслађена пића, упаковане грицкалице и кобасице.
- Оне садрже висок ниво шећера, соли, нездравих уља и калорија, а имају врло мало хранљиве вредности.
- Читањем етикета приликом куповине хране, кувањем код куће и давањем предности природним намирницама, ви и ваша породица можете живети здравим животом.
- Ако имате било каквих недоумица у вези са исхраном или здрављем, веома је важно да разговарате са својим лекаром и потражите савет.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар