Да ли сте икада прочитали списак састојака паковане хране попут кекса, грицкалица, сосова и пића које купујемо у продавници? Ако јесте, видећете много непознатих и тешко читљивих речи. Једна од тих речи на коју ћете често наићи је „малтодекстрин“. Шта то заправо значи? Да ли је добар за наше тело или лош? Хајде да данас једноставно причамо о томе.
Шта је малтодекстрин? Како се прави?
Једноставно речено, малтодекстрин је високо прерађени угљени хидрат. Долази у облику белог праха. Прави се од скробних намирница попут кукуруза, пиринча, пшенице или кромпира.
Размислите како се ово прави. Прво, узму овај скроб и добро га скувају. Затим му додају киселине или ензиме да би га даље разградили. Коначни резултат је бели прах који се раствара у води и нема посебан укус. Зато прехрамбене компаније додају овај прах разним намирницама.
Главни разлози су:
- Као замена за шећер.
- Побољшајте текстуру хране.
- Повећајте рок трајања.
- Побољшајте укус и изглед.
Ово су неке од главних намирница у којима ћете видети овај „малтодекстрин“:
- Суплементи за тренинг са теговима за вежбаче
- Јогурт
- Врсте чипова
- Сосови
- Вештачки заслађивачи
- Пецива
- Неке врсте пива
- Пакетићи готове супе и резанаца
- Безалкохолна пића
Важно је напоменути да ако имате целијакију , треба бити опрезан са храном која садржи „малтодекстрин“. Јер ако је направљена од пшенице, може садржати малу количину глутена .
Који су здравствени ризици малтодекстрина?
Редовна конзумација хране која садржи „малтодекстрин“ и у великим количинама значи да ће се квалитет ваше исхране вероватно смањити. То значи да ваше тело добија превише шећера, а премало влакана . Ова врста исхране повећава ризик од развоја стања као што су дијабетес типа 2, повећање телесне тежине и висок холестерол.
Ризик од дијабетеса
Гликемијски индекс (ГИ) малтодекстринаТо је више од шећера који обично користимо. То значи да ће вам након конзумирања хране која садржи „малтодекстрин“, ниво шећера у крви веома брзо порасти. За некога ко већ има дијабетес или инсулинску резистенцију, овај нагли пораст шећера у крви може бити опасан.
Пошто се храна са високим ГИ брзо вари и апсорбује у крвоток, повећава ризик од дијабетеса типа 2.
Утицај на цревне бактерије
Наша црева садрже и добре бактерије које нам помажу да останемо здрави и лоше бактерије које изазивају болести. Истраживања су показала да малтодекстрин може утицати на равнотежу између ових бактерија. То јест, може смањити добре бактерије и повећати лоше бактерије . Ово може оштетити црева и повећати ризик од стања као што је инфламаторна болест црева. Такође може створити повољно окружење за бактерије као што је салмонела , која изазива дијареју и грозницу.
Алергије и повећање телесне тежине
Ако конзумирате велике количине „малтодекстрина“, можете искусити симптоме као што су надимање, грчеви у стомаку и дијареја. Неки људи такође могу искусити алергијске реакције као што су свраб и црвене мрље на кожи.
Штавише, „малтодекстрин“ је једноставан угљени хидрат без хранљиве вредности. Стога, прекомерна конзумација може довести до повећања телесне тежине .
Дакле, зар малтодекстрин нема користи?
Упркос ризицима, у неким случајевима постоје и користи од „малтодекстрина“.
Главна предност је што је инстант извор енергије . Има 4 калорије по граму, што је иста количина као и обичан шећер. Али га тело веома брзо вари и обезбеђује потребну енергију за мишиће. Зато се често користи у енергетским и спортским напицима, које користе спортисти и бодибилдери. Помажу у обнављању нивоа шећера у крви након напорног тренинга.
Поред тога, нека истраживања сугеришу да специфичан облик малтодекстрина назван Фиберсол-2 може инхибирати раст ћелија рака дебелог црева, иако је то још увек у раним фазама.
Које су неке здраве алтернативе малтодекстрину?
Као што видите, „малтодекстрин“ има више мана него предности, посебно ако имате осетљив систем за варење. Срећом, постоје здравије алтернативе које можете користити да додате укус, повежете храну (везиво средство) и обезбедите енергију.
| Здрава алтернатива | Опис и предности |
|---|---|
| Пектин | Супстанца добијена из воћа, поврћа и орашастих плодова. Помаже у згушњавању хране. |
| Стевија | Природни заслађивач направљен од листова биљке стевије. Не садржи калорије. |
| Датуми | Богато хранљивим материјама попут бакра, калијума, магнезијума, витамина Б6 и гвожђа. |
| Мед | Поред тога што је природни заслађивач, такође је богат антиоксидативним својствима, штитећи од многих болести. |
| Гуар гума | Помаже у згушњавању хране и успорава апсорпцију глукозе. |
Коначно, иако је малтодекстрин адитив за храну који је одобрен као безбедан за конзумацију, он носи одређене здравствене ризике. Ако имате стање попут дијабетеса или целијакије, паметно је да избегавате храну која га садржи колико год је то могуће. Увек бирајте природну храну попут свежег воћа, поврћа и интегралних житарица уместо високо прерађене хране. Ово је одлична помоћ за здравље вашег мозга, црева и срца. Ако имате било каквих недоумица у вези са исхраном, увек разговарајте са својим лекаром о томе.
Порука за понети кући
- Малтодекстрин је високо прерађени адитив на бази скроба који се обично налази у пакованој храни.
- Ово није погодно за особе са дијабетесом или оне који су у ризику од дијабетеса, јер веома брзо повећава ниво шећера у крви.
- Конзумирање превише малтодекстрина може наштетити здрављу црева и довести до повећања телесне тежине.
- Његова главна предност је што пружа тренутну енергију људима попут спортиста.
- Увек читајте етикету ваше хране и бирајте природне, интегралне намирнице уместо прерађене хране.
- Ако имате било каквих недоумица у вези са својим здрављем или исхраном, веома је важно да о томе разговарате са својим лекаром.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment