Seueur di antara urang anu rada sieun nalika ngadangu kecap "lemak" atanapi "minyak", sanés kitu? Urang sering ngadangu hal-hal sapertos, "Ulah tuang katuangan anu berlemak, éta bakal ngajantenkeun anjeun gendut," sareng "Éta bakal ningkatkeun koléstérol." Tapi naha anjeun terang yén henteu sadaya jinis lemak goréng pikeun awak urang? Kanyataanna, sababaraha jinis lemak penting pikeun awak urang tetep séhat. Janten ayeuna, hayu urang miceun kasalahpahaman ngeunaan lemak ieu sareng ngobrolkeun naon anu leres.
Sacara sederhana, naon ari lemak téh?
Lemak mangrupikeun salah sahiji tina opat nutrisi utama anu diperyogikeun ku awak urang. Anu sanésna nyaéta protéin, karbohidrat, sareng cai. Ieu disebut makronutrien.
Ciri utama lemak nyaéta kandungan kalori anu luhur. Hartina, dibandingkeun sareng nutrisi sanésna, lemak ngagaduhan kandungan kalori anu luhur pisan per gram. Coba pikirkeun, sagram protéin atanapi karbohidrat ngan ukur ngagaduhan 4 kalori. Tapi sagram lemak ngagaduhan 9 kalori. Ieu langkung ti dua kali lipat.
Naon fungsi lemak dina awak urang?
Lemak maénkeun peran anu penting pisan dina awak urang. Dinding unggal sél dina awak urang diwangun ku asam lemak. Lemak ogé ngabantosan nyimpen sareng ngangkut barang-barang tertentu ka sakumna awak.
Conto anu saé nyaéta vitamin anu leyur dina lemak. Anjeun panginten kantos nguping ngeunaan vitamin A, D, E, sareng K. Lemak penting pisan pikeun awak urang pikeun nyerep vitamin ieu kalayan leres.
Salian ti éta, gajih ngabantosan urang ngarasa wareg saatos tuang, atanapi "wareg". Éta sababna tuang tuangeun anu rada berlemak ngajantenkeun urang gancang wareg.
Anu penting nyaéta lemak anu urang tuang tina dahareun henteu disimpen langsung salaku lemak awak. Lemak awak ngan disimpen upami urang tuang langkung seueur kalori (boh éta lemak, protéin, karbohidrat) tibatan anu diperyogikeun ku awak dina sadinten.
Naon jinis lemak utama?
Urang sering ngagolongkeun lemak kana "lemak anu saé" sareng "lemak anu goréng." Tapi sabenerna rada rumit tibatan éta. Sacara ilmiah, aya opat jinis utama lemak dina katuangan anu urang tuang.
| Jenis Lemak | Sumber Umum |
|---|---|
| Lemak Tak Jenuh Tunggal | Alpukat sareng minyak alpukat, kacang sapertos kacang mete sareng minyakna, zaitun sareng minyak zaitun. |
| Lemak Tak Jenuh Ganda | Lauk anu ngandung minyak sapertos salmon, makerel, sarden, kacang kedelai, siki flax, siki sunflower, walnut. |
| Lemak Jenuh | Minyak kalapa, cipati, minyak kalapa sawit, mentega, kéju, susu murni, daging beureum (sapi, babi), coklat. |
| Lemak Trans | Margarin jieunan, produk roti, kadaharan gancang anu digoréng (dilarang di sababaraha nagara). |
Hayu urang tingali jinis-jinis ieu langkung rinci.
1. Lemak Tak Jenuh - "Lemak Saé"
Ieu anu disebut "minyak anu saé." Éta cair dina suhu kamar. Éta saé pisan pikeun kaséhatan jantung urang. Aya dua jinisna:
- Lemak tak jenuh tunggal: Ieu ngabantosan ngirangan tingkat koléstérol jahat (kolesterol LDL) dina awak urang.
- Lemak tak jenuh ganda: Tina ieu , asam lemak Omega-3 sareng Omega-6 mangrupikeun dua jinis anu diperyogikeun ku awak urang tapi teu tiasa dihasilkeun nyalira. Ku kituna, urang kedah kéngingkeun tina tuangeun. Omega-3 seueur pisan dina minyak lauk sareng penting pisan pikeun fungsi otak sareng kaséhatan jantung.
2. Lemak Jenuh - "Lemak anu Kudu Diwatesan"
Ieu mangrupikeun lemak anu padet dina suhu kamar (contona minyak kalapa, mentega). Sanaos urang nyebat ieu "minyak goréng," éta sabenerna henteu ngabahayakeun dina jumlah sakedik .
Nanging, tuang lemak jenuh kaleuleuwihi sanés hal anu saé. Kusabab upami anjeun ngalakukeun éta, tingkat koléstérol goréng (LDL) dina awak bakal ningkat, sareng kana waktosna, résiko panyakit jantung sareng panyumbatan pembuluh darah tiasa ningkat. Éta sababna dokter mamatahan tuang ieu sacara sedeng sareng sedeng.
3. Lemak Trans - "Lemak Goréng Banget"
Ieu mangrupikeun jinis lemak anu paling bahaya sareng anu kedah urang hindari sapinuhna. Lemak trans anu dihasilkeun sacara jieunan didamel ku cara nambihan hidrogén kana minyak nabati cair pikeun ngajantenkeun padet (hidrogénasi). Éta dianggo pikeun ningkatkeun umur simpan katuangan sareng ngarobih rasa.
Lemak trans ningkatkeun tingkat kolesterol jahat (LDL) bari nurunkeun tingkat kolesterol alus (HDL). Ieu ningkatkeun résiko panyakit jantung. Kusabab kitu, seueur nagara di sakumna dunya parantos ngalarang panambahan lemak trans jieunan kana katuangan.
Jadi, naha kadaharan "rendah lemak" téh saé pisan?
Ieu patarosan anu sering ditanyakeun ku seueur jalmi. Nalika anjeun angkat ka toko, aya seueur jinis yogurt, susu, sareng biskuit anu dilabélan "Rendah Lemak". Urang nganggap ieu séhat pisan. Tapi éta henteu salawasna kajantenan.
Coba pikirkeun, nalika anjeun ngirangan lemak dina kadaharan, éta sering kaleungitan rasa. Janten naon anu dilakukeun ku perusahaan kadaharan? Pikeun mulangkeun rasa anu leungit éta, aranjeunna nambihan langkung seueur gula, uyah, atanapi karbohidrat sanésna. Janten anjeun panginten tuang anu anjeun pikir rendah lemak, tapi saleresna éta tiasa seueur gula. Kana waktu, ieu tiasa ningkatkeun résiko anjeun kaserang panyakit sanés, sapertos Diabetes Tipe 2.
Ku kituna, penting pisan pikeun maca labél nutrisi sateuacan mésér nanaon. Sanaos rendah lemak, pariksa sabaraha gula sareng karbohidrat anu dikandungna.
Kumaha pamanggih anjeun ngeunaan diet tinggi lemak?
Aya sababaraha pola diét, sapertos diét ketogenik, anu ngirangan karbohidrat sacara signifikan sareng ningkatkeun asupan lemak sareng protéin. Ieu tiasa mangpaat pikeun sababaraha kaayaan médis (contona, epilepsi refraktori).
Nanging, jinis diet khusus ieu henteu cocog pikeun sadayana. Pikeun sababaraha jalmi, nuturkeun diet lemak anu luhur sapertos kitu tiasa masihan tekanan tambahan kana ati atanapi ginjal. Ku alatan éta, ulah pernah nuturkeun diet khusus sapertos kitu tanpa konsultasi ka dokter anjeun.
Upami anjeun gaduh patarosan ngeunaan tuangeun sareng nutrisi, sareng ngaraos bingung, éta hal anu normal. Hal anu pangsaéna pikeun dilakukeun nyaéta ningali dokter kulawarga anjeun sareng ngobrolkeun ieu. Anjeunna tiasa nungtun anjeun kana rencana tuang séhat anu pas pikeun anjeun.
Pesen Bawa Ka Imah
- Teu sadaya lemak téh "goréng." Lemak "saé", sapertos lemak teu jenuh, penting pisan pikeun awak urang tetep séhat.
- Cobi kalebetkeun katuangan anu beunghar lemak tak jenuh, sapertos alpukat, minyak zaitun, kacang sapertos kacang mete sareng almond, sareng lauk anu berminyak dina diet anjeun.
- Watesan asupan lemak jenuh (minyak kalapa, mentega, daging beureum). Anjeun teu kedah ngirangan sadayana, tapi tuangna sacara sedeng.
- Sabisa-bisa ulah ngadahar kadaharan anu ngandung lemak trans jieunan (kueh, sababaraha jinis margarin). Ieu mangrupikeun jinis lemak anu "goréng".
- Tong katipu ku labél "Rendah Lemak". Ogé, perhatoskeun jumlah gula anu dikandungna sateuacan mésér.
- Pastikeun konsultasi ka dokter anjeun sateuacan ngarobih diet anjeun, khususna sateuacan nuturkeun diet tinggi lemak sapertos keto.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment