Är ris och fruktdrycker giftiga? Vad du behöver veta om arsenik.

Har du varit lite orolig över något som nyligen publicerats i tidningar, på tv och på internet? Det är historien om att riset vi äter och vissa fruktdrycker kan innehålla en giftig kemikalie som kallas arsenik. Detta samtal har spridit sig särskilt om äppel- och druvjuice, såväl som ris. Det är normalt att känna sig lite rädd när man hör detta. Så idag ska vi prata om vad det här egentligen händer, borde vi vara rädda och vad vi behöver veta om detta.

Vad är arsenik? Hur kommer det in i maten?

Enkelt uttryckt är arsenik ett grundämne som finns naturligt i jordens jord och vatten . Det är en tungmetall, precis som bly och kvicksilver. Men problemet är att förutom denna naturligt förekommande arsenik tillförs arsenik även miljön på grund av mänskliga aktiviteter.

Tänk på detta: Förr i tiden använde jordbrukare arsenikföreningar som bekämpningsmedel och gödningsmedel. De använde dem också för att konservera tryckimpregnerat trä. Arsenik som tillsätts jorden på detta sätt kan finnas kvar i jorden i åratal.

Till exempel var många av risfälten i södra USA en gång bomullsfält. Arsenikhaltiga bekämpningsmedel användes i stor utsträckning för att bekämpa bomullsbollmask, ett skadedjur som förstör bomull. Så jorden kan fortfarande innehålla höga halter av arsenik idag.

Vilka livsmedel innehåller mest sannolikt arsenik?

Faktum är att nästan alla växter absorberar arsenik från jorden. Gröna grönsaker och baljväxter kan ha högre arsenikhalter än nötter. Men eftersom mängden baljväxter vi äter dagligen är liten jämfört med ett baslivsmedel som ris, är mängden arsenik som kommer in i kroppen genom dem också liten.

Här ägnas särskild uppmärksamhet åt ris.

Anledningen till detta är att ris odlas på översvämmade fält. Arsenik är ett ämne som löses upp mycket lätt i vatten. Därför har risplantor som växer på översvämmade fält en större förmåga att absorbera arsenik än grödor som odlas i torr jord.

Forskare har upptäckt att när de röntgar ett riskorn koncentreras det mesta av arseniken i grodden . Denna del avlägsnas när vi gör vitt ris (när kliet avlägsnas). Det betyder att brunt ris, som innehåller kli, kan ha en högre arsenikkoncentration än vitt ris.

Dessutom innehåller skaldjur höga halter av arsenik, men många experter tror att skaldjur innehåller en form av arsenik som inte är lika giftig för våra kroppar.

Vilka hälsoproblem kan uppstå när arsenik kommer in i kroppen?

Detta är den största frågan för alla. Effekterna av arsenik i kroppen varierar beroende på mängden och exponeringens varaktighet. Låt oss förstå detta tydligt med en tabell.

Var inte rädd när du ser dessa saker. Det här handlar om riskerna med långvarig, många års exponering för arsenik. Att äta ris och dricka en fruktdryck om dagen kommer inte att orsaka så allvarliga effekter.

Så borde vi sluta dricka fruktdrycker och ge dem till barn?

Nej, vi behöver inte sluta med allt på en gång. Experter säger att vi måste vara smarta. Om du eller ditt barn dricker mycket fruktdrycker varje dag är det ingen dålig idé att dra ner lite.

Det bästa är,Istället för att äta stora mängder av samma mat, försök att inkludera en variation av livsmedel i din kost på ett balanserat sätt.

Är ekologiskt ris och ekologiska livsmedel säkra i detta avseende?

Det här är en fråga som många ställer sig. Eftersom arsenik är något som stannar kvar i jorden i åratal kan man inte säga att mat som odlas ekologiskt är arsenikfri. Eftersom växten absorberar det från jorden. Om det finns arsenik i jorden kan växten absorbera det oavsett odlingsmetod.

Hur vet man om kroppen har höga arseniknivåer? Vad ska man göra om man misstänker detta?

Långvarig exponering för låga halter av arsenik orsakar sällan uppenbara symtom. Vissa personer kan uppleva missfärgning av huden, såsom fläckar eller små vårtor, på händer, fötter och kropp med tiden.

Det viktigaste:

Om du har några misstankar, farhågor eller symtom på arsenikexponering via mat eller vatten, gör inga antaganden. Det bästa du kan göra är att rådfråga din husläkare.

Vid behov kan en läkare kontrollera arseniknivån i kroppen genom blod-, urin-, hår- eller nageltester.

Om du dricker brunnsvatten och är osäker kan du ta ett vattenprov och vid behov använda vattenfilter för att ta bort arsenik från vattnet. Om du behöver akut information om förgiftning kan du också ringa Giftinformationscentralen på Colombo National Hospital för att få råd. Det är dock viktigt att söka läkarvård innan du påbörjar någon behandling för något medicinskt tillstånd.

Vad är skillnaden mellan organisk och oorganisk arsenik?

Det här är lite tekniskt, men låt oss förstå det enkelt.

• Oorganisk arsenik: Dessa är föreningar som finns i miljön (jord, vatten). Denna typ anses vara den mest skadliga och farliga för människors hälsa.
• Organisk arsenik: Dessa är arsenikföreningar som bildas i växter och djur. Det råder fortfarande debatt om deras toxicitet.