Har du någonsin sett en mörkröd böna, formad exakt som en njure, bland de konserverade eller torkade bönorna när du går genom mataffärens grönsaksavdelning? Det är vad vi pratar om: Kidneybönor, eller röda ärtor som vissa kallar dem. De finns i två färger: ljusröda och mörkröda. Även om de är lite segare än andra bönor är hälsofördelarna med dessa bönor ovärderliga.
Enkelt uttryckt är kidneybönor en medlem av familjen "vanliga bönor", släkt med svarta bönor och pintobönor. De har nu blivit en stapelvara i kosten för människor över hela världen, särskilt i Syd- och Centralamerika. Så låt oss se vilka stora hälsohemligheter som döljer sig inuti dessa små bönor.
Vilka är hälsofördelarna med att äta kidneybönor?
Näringsexperter säger ofta att bönor bör vara en integrerad del av en hälsosam kost. Anledningen till detta är deras höga näringsvärde. Kidneybönor kan läggas till i vår kost inte bara för sitt proteinbehov, utan även som en grönsak.
Studier har visat att det förbättrar den allmänna hälsan att äta minst en halv kopp nötter dagligen. Människor som äter nötter minskar sitt intag av fett och mättat fett samtidigt som de får i sig mer viktiga näringsämnen som fibrer, protein, folat och järn .
| Hälsofördelar | Hur går det till? |
|---|---|
| Skyddar hjärthälsan | Att äta kidneybönor istället för kolesterolrika proteinkällor som kött kan hjälpa till att sänka nivåerna av dåligt kolesterol i blodet. Detta är en stor hjälp för att minska risken för hjärtsjukdomar. |
| Minskar risken för tjocktarmscancer | Den olösliga fibern i dessa hjälper till att reglera tillväxten av kolonceller, vilket forskning har visat kan minska risken för tjocktarmscancer. |
| Kontrollerar blodsockernivåerna | Kidneybönor har lågt glykemiskt index. Det betyder att de inte orsakar en plötslig ökning av blodsockernivåerna. Att äta kidneybönor tillsammans med livsmedel som höjer blodsockret snabbt, som ris, kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna genom att sakta ner risets matsmältning. |
| Hjälper till att kontrollera kroppsvikten | Fibern i dessa livsmedel gör att du känner dig mätt även efter att ha ätit en liten mängd. Detta hjälper till att kontrollera överätande och är en stor lättnad för dem som försöker gå ner i vikt. |
Vad är näringsvärdet i detta lilla frö?
Kidneybönor är ett näringsrikt livsmedel, särskilt i:
- Järn
- Mangan
- Folat
- Fosfor
- Tiamin (vitamin B1) (Tiamin - vitamin B1)
Den innehåller många viktiga näringsämnen som t.ex.
Tänk på näringsinnehållet i en halv kopp konserverade kidneybönor (kokta).
- Kalorier: 105
- Protein: 7 gram
- Fett: 1 gram
- Kolhydrater: 19 gram
- Fiber: 7 gram
- Socker: 2 gram
Se hur näringsrikt det är!
Men var väldigt försiktig med detta!
Oavsett hur goda kidneybönor är, finns det en sak du bör veta. Råa eller dåligt tillagade kidneybönor innehåller ett naturligt förekommande giftigt protein som kallas fytohemagglutinin (PHA) .
Om detta toxin förtärs kan symtom som illamående, kräkningar och magbesvär/diarré uppstå.
Men oroa dig inte! Lösningen på detta är mycket enkel. Koka alltid kidneybönor mycket väl. När de kokas eller tillagas ordentligt förstörs detta gift helt.
Det viktigaste att komma ihåg:
- Konserverade kidneybönor: Dessa konserveras efter att de har kokats helt i fabriken, så de är helt säkra att äta direkt från burken.
- Torkade bönor: Om du lagar torkade bönor hemma, se till att koka dem ordentligt . Det är bäst att koka dem i kokande vatten i minst 30 minuter.
- Varning för långkokare:Vissa använder en slow cooker för att koka bönor. Dock kanske slow cookern inte värms upp till tillräckligt hög temperatur för att förstöra PHA-gifterna i kidneybönorna. Därför rekommenderas det inte att använda en slow cooker när man kokar torkade kidneybönor.
- Om du av misstag äter råa eller dåligt tillagade nötter: Om detta händer dig eller ett barn, få inte panik och uppsök omedelbart närmaste sjukhus akutmottagning (ETU) . Du kan också ringa Giftinformationscentralen på Colombo National Hospital för råd om sådana förgiftningar.
- Gaser: Liksom andra bönor kan kidneybönor orsaka gaser och obehag för vissa personer. Det bästa sättet att minska detta är att blötlägga de torkade bönorna i några timmar innan tillagning, hälla av vattnet och koka dem i färskt vatten.
Hur man lägger till kidneybönor i läckra rätter?
Deras fasta konsistens och vackra färg ger ett unikt utseende och smak till vilken rätt som helst. De är också ett utmärkt plockmatsalternativ för små barn att plocka upp och äta.
- Försök att lägga till några av dessa i grönsakssalladerna vi gör, som ärtcurry.
- Du kan göra en utsökt vegetarisk chili genom att blanda den med saker som bönor och kikärter.
- Gör kidneybönor med olja som en separat sidorätt att äta med ris.
- Du kan också lägga till den i en pastasallad för att öka proteininnehållet.
Även du kan införliva kidneybönor i din dagliga kost på olika sätt och dra nytta av deras fantastiska hälsofördelar. Men kom ihåg att det är ett måste att tillaga dem ordentligt!
Meddelande att ta med sig hem
- Kidneybönor är ett mycket näringsrikt livsmedel som hjälper till med hjärthälsa, diabeteskontroll, minskad risk för cancer och vikthantering.
- Eftersom råa eller okokta kidneybönor innehåller ett gift som kallas fytohaemagglutinin (PHA) är det viktigt att alltid tillaga dem noggrant.
- Konserverade kidneybönor är redan kokta, så de är helt ofarliga att äta direkt.
- När man kokar torkade nötter är det bäst att koka dem i sjudande vatten istället för att använda en långkokare, som kokar på låg temperatur.
- Om du har några funderingar kring din kost eller ett medicinskt tillstånd, sök alltid råd från din husläkare.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar