Har du någonsin undrat hur vi kan känna smaken av en rätt vi äter, sötman i en varm skål ris, sötman i en glass, syrligheten i en citron? Den främsta anledningen till detta är ett litet men mycket viktigt organ på vår tunga. Vi kallar dessa smaklökar, eller på engelska (Taste Buds) . Dessa är som små smaklökar på din tunga.
Vad är dessa smaklökar?
Enkelt uttryckt är smaklökar små sinnesorgan som hjälper dig att uppleva smak. Om du någonsin tittar på din tunga i en spegel kommer du att se att det finns små blåsliknande knölar på tungan. Inuti dessa knölar finns dessa smaklökar. Vi kallar dessa knölar medicinskt (papiller) .
Denna smaksinne berättar vad du äter och dricker, oavsett om det är "gott" eller "osmakligt". Denna information gör oss glada att äta och uppmuntrar oss att få i oss den näring våra kroppar behöver. Inte bara det, utan precis som en god vän varnar denna smaksinne oss också för något som inte är bra att äta, såsom dålig mjölk eller en bit bränt kött.
Vilka är de viktigaste typerna av smaker som våra smaklökar uppfattar?
Våra smaklökar kan huvudsakligen känna igen fem grundläggande typer av smaker. Låt oss se vad de är.
| Smaktyp | Beskrivning och exempel |
|---|---|
| Ljuv | Livsmedel som ofta innehåller en typ av socker (t.ex. sackaros, fruktos). Exempel inkluderar honung, agavenektar, frukt, glass och godis. |
| Salt | Livsmedel som innehåller salt (natriumklorid) eller andra mineraler. Tänk till exempel på saker som potatischips, pickles och salt och peppar. |
| Bitter smak | Den här smaken orsakas av saker som koffein eller vissa växtföreningar. Det är en lite komplex smak. Vissa människor gillar beska saker som kaffe, mörk choklad, bittergurka, men andra inte. |
| Sur smak | Ofta innehåller livsmedel någon form av syra (t.ex. citronsyra). Exempel är saker som lime, citron och vinäger. |
| Umami | Det här är den där läckra, köttiga, mättande smaken. Många livsmedel som innehåller ett ämne som kallas glutamat har den här smaken. Denna umami-smak upplevs bäst i saker som tomater, svamp, fisk, torkad fisk och sojasås. |
Men kom ihåg att maten vi äter inte bara har en smak. Det är kombinationen av dessa smaker som ger oss en komplex smak. Till exempel kan en rätt vara söt, men den kan också ha en lätt salt och umamismak.
Hur fungerar dessa? Provsmakningsprocessen
Detta är en mycket intressant process. Dina smaklökar gör inte detta ensamma. Luktreceptorerna i din näsa gör det också.
Tänk dig att du äter en måltid.
1. Tuggning: När du tuggar mat med tänderna blandas den med saliven i munnen och bryter ner maten i små bitar.
2. Kemisk frisättning: När den bryts ner på detta sätt frigörs kemikalier i livsmedlet.
3. Skickar signaler: Dessa kemikalier interagerar med smaklökarna på tungan. Dessutom färdas lukten från dessa kemikalier upp i näsan och träffar sinnesorganen i näsan.
Det är därför maten verkar förlora sin smak när man är förkyld och har täppt näsa. Även om smaken är gudomlig får vi inte hela smaken av maten eftersom vi inte kan känna lukten.
På så sätt kan du bara uppleva den fulla smaken av en mat när både signaler från din mun och näsa når din hjärna.
Hur känner du dig då varm, kall och het?
Vi har också speciella sinnesceller i munnen och halsen. Dessa celler känner av hur varm eller kall en mat är. Ordet "sur" tillhör också denna grupp. Och den kylande känslan från något som mynta känns också genom dessa andra celler. Så alla dessa tillsammans utgör vår ätupplevelse.
Hur många Rasa Divya finns det? Var är de?
För en genomsnittlig vuxenDet kan finnas mellan 2 000 och 10 000 smaklökar. Det överraskande är att dessa gradvis minskar när vi blir äldre. Det betyder att små barn har fler smaklökar än vuxna. Det är därför vissa livsmedel som vi inte gillade att äta när vi var små, börjar vi gilla att äta när vi växer upp.
En vanlig missuppfattning är att varje del av tungan är specifikt utformad för en specifik smak (t.ex. tungspetsen är för sött, baksidan för surt). Detta är helt fel. Faktum är att alla fem smaklökar vi har pratat om är utspridda över hela tungan. Vissa områden är dock något mer känsliga för vissa smaker.
Till exempel är baksidan av tungan mycket känslig för bittra smaker. Detta kan vara en evolutionär säkerhetsfunktion. Eftersom många giftiga saker har en bitter smak, kan det vara livräddande att kunna känna igen att något är bittert och farligt innan man sväljer det.
Vilka medicinska tillstånd påverkar smaksinnet?
Ibland kan vårt smaksinne förändras. Det finns flera tillstånd som kan orsaka detta. Vi kallar dessa smakstörningar.
| Medicinskt tillstånd | Enkelt uttryckt... |
|---|---|
| Ageusia | Fullständig förlust av smak. |
| Dysgeusi | Förvrängd smakuppfattning (t.ex. något sött smakar bittert). |
| Hypogeusi | Minskat smaksinne. |
| Fantomsmaksstörning | En ihållande dålig smak i munnen även när det inte finns något i den. |
Dessutom kan följande saker påverka dina smaklökar och göra att maten smakar annorlunda:
- Infektioner i munnen eller halsen (såsom tandköttsinflammation ).
- Vitamin B12- eller zinkbrist .
- Metaboliska sjukdomar såsom diabetes eller sköldkörtelproblem (hypotyreos) .
- Sjukdomar i nervsystemet (t.ex. Parkinsons sjukdom ).
- Nervskador.
- Sura uppstötningar (GERD) .
- Rökning eller tuggtobak.
- Överdriven alkoholkonsumtion.
- Vissa läkemedel (särskilt kemoterapibehandlingar för cancer).
- Torr mun.
- Brinnande tunga.
Om du har en långvarig, oförklarlig förändring i ditt smaksinne är det mycket viktigt att du pratar med din läkare om det.
Hur håller man Rasa Divya frisk?
Den goda nyheten är att dina smaklökar ständigt repareras och regenereras. I genomsnitt förnyar smaklökarna sina celler ungefär var tionde dag . Så även om din tunga bränner kommer dina smaklökar att återgå till det normala inom några dagar.
Pågående skador (såsom frekventa infektioner och rökning) kan dock störa denna läkningsprocess. Så här är några saker du kan göra för att ta väl hand om dina smaklökar:
- Använd inte tobaksprodukter. Rökning skadar smaksinnet allvarligt.
- Begränsa alkoholkonsumtionen.
- Bibehåll god munhälsa. Håll tänder, tandkött och tunga rena.
- Låt mycket varm mat och dryck svalna innan du äter/dricker. Detta kan bidra till att förhindra att du bränner dig på tungan.
- Placera inte extremt kalla föremål, som is, direkt på tungan.
Smaklökarna är en underbar del av vår kropp som, trots sin lilla storlek, gör ett fantastiskt jobb. Om du tar väl hand om dem kommer du att kunna njuta av utsökt mat hela livet.
Meddelande att ta med sig hem
- Smaklökar är små sinnesorgan på tungan som hjälper dig att smaka på mat och upptäcka farliga ämnen.
- Din näsas luktsinne hjälper dig också att smaka. När de båda samverkar får du hela smaken.
- Oroa dig inte om dina smaklökar är skadade, de växer vanligtvis ut igen inom cirka 10 dagar.
- Rökning, överdriven alkoholkonsumtion och dålig munhälsa kan orsaka långsiktiga skador på smaksinnet.
- Om det sker en långsiktig förändring i ditt smaksinne, var noga med att prata med din läkare om det.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar