Du kanske har hört talas om drycken som kallas "Kombucha" som du ser överallt nuförtiden och som många pratar om. Du kanske till och med har sett den på ett kafé eller i en hälsokostbutik. Många säger att det här är en dryck med fantastiska fördelar för kroppen. Så vad är egentligen denna kombucha? Har den så många fördelar som den påstår sig ha när man dricker den? Eller finns det en risk som vi inte vet om? Okej, idag ska vi ta reda på exakt detta.
Vad är Kombucha?
Enkelt uttryckt är kombucha en fermenterad tedryck med en kolsyrad smak, ungefär som en kall dryck. Den görs ofta med antingen grönt te eller svart te. Vissa kallar det "kombucha-svampte" och tror att det är gjort med en sorts svamp, men det är fel.
"Svampen" som används för detta är egentligen en SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Det vill säga att bakterier och jäst som är nyttiga för våra kroppar sammanfogas och bildar ett geléliknande membran. När denna SCOBY tillsätts till sockrat te och får jäsa i ungefär en vecka produceras nyttiga bakterier (probiotika) och vitamin B. Det är därför kombucha är känd som en hälsodryck.
Detta är inte något som uppstod igår. Det har en historia som är mer än 2000 år gammal. Det började i Kina och spred sig sedan till länder som Japan och Ryssland.
Hur tillverkas kombucha? Vad innehåller den?
För att göra kombucha behöver du i princip te, socker, vatten och den tidigare nämnda SCOBY. Denna blandning fermenteras i ungefär en vecka eller tio. Under denna tid utvecklas nyttiga bakterier och syror i drycken. En mycket liten mängd alkohol (vanligtvis mindre än 0,5 %) tillsätts också. Denna fermenteringsprocess liknar hur vi gör kimchi från kål eller yoghurt från mjölk.
Om du gör kombucha hemma...
Om du försöker göra kombucha hemma måste du vara mycket noggrann med renligheten, eftersom om den görs felaktigt kan den innehålla skadliga bakterier eller mögel.
| Det enkla sättet att göra kombucha hemma | |
|---|---|
| Nödvändigt material | Vad man ska göra |
| 1. Koka upp vatten, tillsätt te och socker och lös upp det väl. 2. Ta bort tebladen/påsarna efter cirka 10 minuter. 3. Låt teet svalna helt tills det når rumstemperatur. 4. Lägg det sedan i en stor glasflaska, tillsätt SCOBY och surhetsreglerande medel. 5. Täck flaskans mynning med en bit tyg eller ett kaffefilter och fäst med ett gummiband. 6. Låt det jäsa i rumstemperatur i cirka 7–10 dagar. 7. Spara lite av surhetsreglerande medel till nästa gång och förvara resten i kylskåpet. |
Mycket viktigt: Alla behållare och all utrustning som används för att tillverka kombucha ska tvättas noggrant med varmt vatten. Du bör också tvätta händerna noggrant med tvål. Annars kan skadliga bakterier komma in i kroppen och göra dig sjuk om du dricker det. Om du misstänker något sådant, ring omedelbart Giftinformationscentralen på Rikssjukhuset för råd.
Är de påstådda hälsofördelarna med kombucha sanna?
Kombucha innehåller vitaminer, mineraler, antioxidanter och probiotika. Detta har lett till att man pratar om flera hälsofördelar. Vi bör dock också komma ihåg att vetenskaplig forskning fortfarande pågår om många av dessa saker.
Hjälper det med matsmältningen?
Probiotikan i kombucha är de goda bakterierna som lever i våra tarmar och hjälper vårt matsmältningssystem. De tros hjälpa mot tillstånd som förstoppning och diarré.
Är det bra för immuniteten?
Eftersom kombucha är gjord på grönt eller svart te innehåller den även antioxidanter, såsom polyfenoler, som finns naturligt i te. Dessa skyddar kroppens celler från skador. Dessutom bidrar en god tarmhälsa till att stödja ett hälsosamt immunförsvar.
Kan man gå ner i vikt?
Vissa djurstudier har visat att dricka kombucha kan minska kroppsfett (särskilt triglycerider), men det finns inte tillräckligt med forskning för att säga om detta har samma effekt hos människor.
Finns det någon effekt på hjärthälsan och blodsockernivåerna?
Även om vissa djurstudier har visat att det sänker kolesterolnivåerna, finns det fortfarande otillräckliga bevis för att säga om samma effekter kommer att uppstå hos människor. En nyligen genomförd liten studie på diabetiker rapporterade att det sänkte deras fasteblodsockernivåer. Men hur detta händer undersöks fortfarande.
Finns det några risker och biverkningar med att dricka kombucha?
Ja, det är här vi måste vara mest försiktiga . Även om kombucha är gjord med nyttiga bakterier kan den odla farliga bakterier eller mögel om den inte görs på rätt sätt.
Sedan 1990-talet har flera personer som druckit kombucha rapporterat leverproblem, laktacidos (en farlig ökning av mjölksyra i kroppen), allergier och illamående.
Därför rekommenderar experter att dricka en begränsad mängd kombucha per dag, cirka 120 ml . Att dricka för mycket kan orsaka huvudvärk, illamående och magbesvär.
| Människor som bör vara särskilt försiktiga när de dricker kombucha | |
|---|---|
| Gravida och ammande mödrar | Det är säkrast att undvika att dricka kombucha under denna tid, eftersom den innehåller mycket små mängder alkohol och koffein, och på grund av risken för bakteriell kontaminering. |
| Små barn | Kombucha rekommenderas inte för små barn på grund av dess låga mängd alkohol och koffein. |
| Personer med svagt immunförsvar | Om du har ett försvagat immunförsvar på grund av ett medicinskt tillstånd eller behandling (t.ex. någon som genomgår cancerbehandling) är det bäst att undvika att dricka kombucha, eftersom risken för infektion med skadliga bakterier är högre. |
| Personer med andra sjukdomar | Om du har diabetes, leversjukdom eller någon annan kronisk sjukdom, var noga med att rådfråga din läkare innan du dricker kombucha. |
Meddelande att ta med sig hem
- Kombucha är en fermenterad tedryck som kan innehålla nyttiga probiotika och antioxidanter.
- Även om det talas om fördelar som att underlätta matsmältningen och stärka immunförsvaret, finns det fortfarande inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för många av dessa saker.
- Om du gör det hemma, var mycket noga med renligheten . Om du gör ett misstag kan det orsaka allvarliga skador på din hälsa.
- Om du dricker kombucha är det säkert att dricka en begränsad mängd, till exempel 120 ml per dag .
- Det är bäst för gravida mödrar, små barn och personer med nedsatt immunförsvar att undvika att dricka kombucha.
- Om du har någon sjukdom är det absolut nödvändigt att rådfråga din läkare innan du lägger till något nytt i din kost.
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar