Watu wengi siku hizi hufikiria mara mbili kuhusu kula ngano. Wengine husema kwamba ngano husababisha mzio, huku wengine wakisema kwamba husababisha magonjwa kama Celiac. Wakati huo huo, tumesikia pia kwamba ngano ina faida nyingi za lishe. Kwa hivyo hadithi halisi ni ipi? Je, ngano ni nzuri kwa miili yetu? Je, ni mbaya? Hebu tuzungumzie hili kwa uwazi na kwa urahisi.
Ngano hii ni nini?
Kwa ufupi, ngano ni aina ya nafaka. Kuna aina mbili kuu za ngano duniani. Moja ni ngano ambayo kwa kawaida tunaitumia kutengeneza mkate. Nyingine ni aina inayoitwa 'Durum', ambayo hutumika kutengeneza vitu kama pasta na tambi.
Unga wa ngano ni kiungo kikuu katika vyakula vingi tunavyokula. Hebu fikiria ni vitu vingapi tunatengeneza kwa unga wa ngano, kama vile mkate, pasta, tambi, keki, biskuti, na roti.
Nani anaweza kuwa na mzio wa ngano?
Tunapozungumzia ngano, neno moja ambalo karibu kila mtu hutumia ni gluten . Gluten ni aina ya protini inayopatikana katika ngano. Baadhi ya watu wana ugumu wa kusaga protini hii ya gluteni, ambayo inaweza kusababisha madhara. Lakini jambo muhimu zaidi kukumbuka ni kwamba watu wengi duniani wanaweza kula vyakula vyenye gluteni bila matatizo yoyote.
Kuna hali kadhaa kuu ambapo ngano inaweza kusababisha matatizo:
1. Ugonjwa wa Celiac: Huu ni ugonjwa wa kinga mwilini . Hii ina maana kwamba mtu mwenye ugonjwa huu anapokula gluteni, mfumo wake wa kinga huanza kushambulia utumbo wake mdogo. Baada ya muda, hii huharibu kuta za utumbo mdogo na hupunguza uwezo wa mwili wa kunyonya virutubisho kutoka kwa chakula.
2. Mzio wa ngano: Huu ni mzio wa kawaida. Kama vile baadhi ya watu hupata mzio wa karanga au kamba. Hii ni kawaida zaidi kwa watoto wadogo kuliko watu wazima.
3. Usikivu wa gluteni usio wa seliaki: Hili ni jambo jipya kiasi. Baadhi ya watu hulalamika kuhusu dalili kama vile maumivu ya kichwa, uchovu, na maumivu ya misuli baada ya kula ngano. Hata hivyo, wanapopimwa, hawana ugonjwa wa seliaki au mzio wa ngano.
Ukipata usumbufu wa tumbo, vipele vya ngozi, au dalili zingine zisizo za kawaida baada ya kula ngano, usiache kula ngano ghafla. Jambo bora la kufanya ni kumuona daktari wa familia yako ili kujua chanzo halisi.
Kwa nini kila mtu anasema 'nafaka nzima' ni nzuri?
Huenda umesikia neno "nafaka nzima." Huenda umeona mkate wa ngano nzima karibu na mkate mweupe katika duka kubwa. Kwa nini nafaka hizi nzima ni nzuri sana?
Fikiria punje ya ngano. Ina sehemu kuu tatu:
- Matawi: Hii ni safu ya nje ya kinga ya kiini. Ina nyuzinyuzi nyingi, vitamini B, vioksidishaji, na madini.
- Kijidudu: Hii ndiyo kiini cha mbegu. Ina virutubisho vinavyohitajika ili kukuza mmea mpya. Pia imejaa vitamini, madini, na protini.
- Endosperm: Hii ndiyo sehemu kubwa zaidi ya wanga katikati ya mbegu.
Unga mweupe tunaonunua dukani hutengenezwa kwa kuondoa sehemu mbili zenye thamani kubwa za nafaka ya ngano, pumba na kijidudu . Kilichobaki ni sehemu ya kati, ambayo ni wanga tu. Hiyo ina maana kwamba virutubisho vingi vya thamani hupotea.
Lakini unga wa ngano nzima hutengenezwa kwa kusaga sehemu hizi zote tatu pamoja. Ndiyo maana una virutubisho vingi.
Je, ni faida gani za kiafya za ngano nzima?
Ngano nzima si wanga tu. Ni mchanganyiko wa virutubisho vingi ambavyo ni muhimu kwa mwili wetu. Hebu tuone faida hizo ni zipi.
| Sehemu ya virutubisho / faida | Faida kwa mwili |
|---|---|
| Wanga | Hii ndiyo chanzo kikuu cha nishati kwa mwili. Wanga hutupatia nishati ya kukimbia, kuruka, kufanya kazi, na hata kufikiria. |
| Nyuzinyuzi | Hili ni jambo zuri. Hudhibiti viwango vya sukari kwenye damu, hupunguza kolesteroli, huzuia kuvimbiwa, husaidia kudhibiti uzito kwa kukufanya ujisikie umeshiba. Pia husaidia kupunguza hatari ya saratani ya utumbo mpana. |
| Protini | Kila seli mwilini mwetu inahitaji protini. Protini inahitajika ili kujenga kila kitu kuanzia misuli hadi ngozi hadi nywele. |
| Madini | Ngano nzima ina madini mengi, kama vile chuma, magnesiamu, zinki, na seleniamu. Hizi ni muhimu kwa mifupa imara, utendaji kazi wa vimeng'enya, na kudumisha usawa mwilini. |
| Vizuia oksidanti | Hizi huzuia uharibifu wa seli za mwili. Hasa, vioksidishaji lutein na zeaxanthin vinavyopatikana katika vijidudu vya ngano ni vyema sana kwa afya ya macho. Husaidia kuzuia mtoto wa jicho na upotevu wa kuona unaohusiana na uzee. |
Kwa hivyo nifanye nini?
Kwa ujumla, kama huna matatizo yoyote maalum ya kiafya yanayohusiana na ngano, ngano ni kitu kizuri cha kuongeza kwenye mlo wako. Lakini lazima uchague kwa busara.
- Chagua mkate wa kahawia wa ngano nzima badala ya mkate mweupe.
- Tengeneza vitu kama roti na pitta nyumbani kwa kutumia vitu kama unga wa atta na unga wa pumba.
- Unaponunua kitu dukani, tafuta lebo inayosema "Ngano Nzima 100%" au "ngano nzima."
- Pia kuna vitu kama pasta ya nafaka nzima na tambi sokoni sasa.
Jambo muhimu zaidi ni kudumisha lishe bora. Jumuisha sio ngano tu, bali pia nafaka mbalimbali, mboga mboga, matunda, na vyanzo vizuri vya protini katika mlo wako.
Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani
- Watu wengi wanaweza kula vyakula vyenye ngano na gluteni bila matatizo yoyote.
- Ili kupata lishe bora kutoka kwa ngano, chagua vyakula vilivyotengenezwa kwa ngano nzima badala ya vile vilivyotengenezwa kwa unga mweupe.
- Ngano nzima hukupa nishati, nyuzinyuzi, vitamini, na madini, ambayo yanaweza kusaidia kudhibiti uzito, kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, na kusaidia afya ya usagaji chakula.
- Ukipata usumbufu wowote unapokula ngano, ni muhimu sana kushauriana na daktari wako kwa ushauri na vipimo sahihi , badala ya kubadilisha mlo wako kulingana na kubahatisha.
💬 Comments (0)
Hakuna maoni ambayo yamechapishwa bado. Ongeza maoni yako hapa kwa mara ya kwanza.
Ongeza maoni yako