Unachohitaji kujua kuhusu 'chakula bora' kinachoitwa Quinoa!

Je, umesikia kuhusu 'Quinoa'? Labda umeiona katika duka kubwa, au labda umeisikia kutoka kwa rafiki anayependa kula kiafya. Ni nafaka gani hii ndogo ambayo imekuwa gumzo mjini Sri Lanka siku hizi? Je, ni faida gani za kuila kwa miili yetu? Hebu tuizungumzie kwa urahisi, waziwazi, na haswa kana kwamba tunamwambia rafiki.

Quinoa ni nini hasa?

Quinoa ni mbegu kutoka kwa mmea ambao una historia ya zaidi ya miaka 5,000, unaolimwa katika Milima ya Andes ya Amerika Kusini. Ingawa tunautumia kama nafaka, kwa kweli ni mbegu. Thamani yake ya lishe ni kubwa sana kiasi kwamba hata NASA huitumia kama chakula chenye lishe kwa wanaanga wanaosafiri safari ndefu!

Mojawapo ya sifa kubwa za hili ni kwamba, licha ya kuwa chakula kinachotokana na mimea, ni 'protini kamili' . Kwa ufupi, tunahitaji protini ili kujenga kila kitu katika miili yetu, ikiwa ni pamoja na misuli, mifupa, na ngozi. Protini hii imeundwa na sehemu ndogo zinazoitwa 'amino asidi' . Kuna aina 9 muhimu za hizi, ambazo mwili wetu hauwezi kutengeneza na lazima zipatikane kutoka kwa chakula. Vyakula vingi vinavyotokana na mimea havina vyote 9 kati ya hivi. Lakini utaalamu wa quinoa ni kwamba ina asidi zote 9 muhimu za amino.

Je, ni faida gani za kiafya za kula quinoa?

Kuna faida kadhaa za kiafya za kuongeza quinoa kwenye mlo wetu.

Husaidia kulinda dhidi ya magonjwa

Nafaka nyingi tunazokula (kama vile mkate) zinaposafishwa, hupoteza nyuzinyuzi nyingi, chuma, na vitamini vyake muhimu. Lakini quinoa ni chakula kinachofanya kazi kama nafaka nzima bila kusafishwa. Utafiti umegundua kuwa kuongeza nafaka hizi nzima kwenye mlo wako kunaweza kusaidia kupunguza hatari yako ya kupata kisukari, ugonjwa wa moyo, na baadhi ya saratani.

Nzuri kwa mfumo wa usagaji chakula

Quinoa ina nyuzinyuzi nyingi. Nyuzinyuzi hii husaidia kuzuia na kudhibiti hali kama vile kuvimbiwa . Inaweza pia kusaidia kupunguza hatari ya saratani ya utumbo mpana. Jambo lingine muhimu ni kwamba kula vyakula vyenye nyuzinyuzi nyingi hukufanya uhisi umeshiba kwa muda mrefu zaidi. Kwa hivyo, husaidia kudhibiti kula kupita kiasi na husaidia kudhibiti uzito wa mwili .

Nzuri kwa afya ya moyo

Tunajua kwamba kudumisha uzito mzuri ni muhimu sana kwa afya ya moyo. Nyuzinyuzi zilizo kwenye quinoa husaidia kudhibiti viwango vya kolesteroli kwenye damu na sukari . Hii hupunguza hatari ya kupata kisukari na ugonjwa wa moyo. Zaidi ya hayo, quinoa pia ina vioksidishaji vingi. Hizi huzuia uharibifu wa seli mwilini mwetu. Kwa hivyo, lishe yenye vioksidishaji vingi kama hii husaidia kupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa moyo.

Hebu tuangalie lishe iliyomo katika quinoa.

Quinoa ni chanzo kizuri cha virutubisho vingi muhimu, ikiwa ni pamoja na:

• Folate
• Chuma
• Thiamini
• Shaba
• Magnesiamu
• Manganese
• Fosforasi
• Potasiamu
• Zinki

Sasa, angalia takriban thamani ya lishe katika nusu kikombe (1/2 kikombe) cha quinoa iliyopikwa.

Mambo ya kuwa makini nayo

Quinoa inazidi kuwa maarufu kama 'chakula kikuu' siku hizi, na baadhi ya makampuni ya chakula yanaitumia katika uuzaji wao. Usidanganyike na vitu kama 'baa za chokoleti za quinoa' ​​na 'nafaka ya quinoa yenye sukari iliyoongezwa'. Ingawa zinaweza kuwa na quinoa kidogo, zinaweza kuwa na sukari nyingi . Kwa hivyo, kabla ya kununua bidhaa yoyote ya quinoa iliyofungashwa, soma lebo ya ukweli wa lishe kwa uangalifu.

Unaandaaje quinoa haswa?

Quinoa inaweza kuwa na ladha chungu kidogo ikiwa haitapikwa vizuri. Hii ni kwa sababu ya mipako ya asili inayoitwa saponin inayozunguka mbegu. Kwa hivyo, ni muhimu kuiosha vizuri kabla ya kupika. Vipande vya Quinoa hutengenezwa kwa kusaga mbegu za Quinoa. Vinaweza kutengenezwa haraka sana.

Jinsi ya kupika quinoa kwa kawaida

Kwa njia hii, unaweza kutengeneza takriban vikombe 3 vya quinoa iliyopikwa.

1. Weka kikombe 1 cha quinoa isiyopikwa kwenye kichujio chenye matundu madogo na suuza kwa maji yanayotiririka kwa angalau sekunde 30. Hii ni muhimu sana ili kuondoa ladha chungu.

2. Weka vikombe 2 vya maji na quinoa iliyooshwa kwenye sufuria na upashe moto hadi ichemke.

3. Baada ya maji kuchemka, punguza moto na upike kwa takriban dakika 10-20 hadi maji yamefyonzwa kabisa.

4. Sasa toa kwenye moto, funika sufuria, na uache ichemke kwa dakika 5 zaidi. Kisha, koroga kidogo kwa uma ili maharagwe yasishikamane na kubaki vizuri na laini.

Tutengeneze 'Vipande vya Quinoa' ​​kwa ajili ya kifungua kinywa

Hii ni rahisi kama kutengeneza oatmeal ya papo hapo.

1. Weka kikombe 1 cha maziwa na kikombe 1 cha maji kwenye sufuria na pasha moto hadi ichemke.

2. Wakati huo huo, kaanga kikombe 1 cha vipande vya quinoa kwenye sufuria kavu hadi viwe na rangi ya dhahabu. Hii itapunguza ladha chungu na kuongeza ladha tamu.

3. Sasa ongeza vipande vya quinoa vilivyokaangwa kwenye mchanganyiko wa maziwa/maji yanayochemka na koroga vizuri. Acha viive kwa dakika moja au mbili kisha koroga tena.

4. Unaweza kuongeza ndizi, matunda, karanga kama korosho, au maziwa zaidi kidogo kwa ladha.