நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லும்போது, ஒரு பாக்கெட் பசும்பாலை வாங்குகிறீர்களா, அல்லது பாதாம் பால் மற்றும் சோயா பால் போன்ற புதிய தயாரிப்புகளைப் பார்க்கிறீர்களா? உண்மையில், இந்த நாட்களில், பலர் பசும்பாலுக்குப் பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான பால்களை நாடுவதைக் காண்கிறோம். எனவே இன்று, இவற்றில் மிகவும் பிரபலமான 'பாதாம் பால்' பற்றிப் பேசுவோம். இது உண்மையிலேயே நம் உடலுக்கு நல்லதா? இது யாருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது? இவை அனைத்தையும் துல்லியமாகவும் எளிமையாகவும் புரிந்துகொள்வோம்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், பாதாம் பால் என்றால் என்ன?
மிகவும் எளிமையானது. பாதாம் பால் என்பது பாதாம் மற்றும் தண்ணீரைக் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். இது விலங்குப் பால் அல்ல, மாறாக ஒரு தாவர அடிப்படையிலான பால். இதைப்பற்றிய மிகப்பெரிய மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இதில் லாக்டோஸ் இல்லை .
லாக்டோஸ் என்றால் என்ன என்று இப்போது நீங்கள் யோசிக்கலாம். லாக்டோஸ் என்பது பசுவின் பால் போன்ற விலங்குகளின் பாலில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை ஆகும். சிலருக்கு இந்த லாக்டோஸை ஜீரணிப்பதில் சிரமம் உள்ளது. இதை நாம் 'லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின்மை' என்று அழைக்கிறோம். அதனால்தான் பசுவின் பால் குடிப்பதால் வயிறு உப்புசம், வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது. எனவே, அத்தகையவர்களுக்கு பாதாம் பால் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். மேலும், எந்த விலங்குப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தாதவர்கள் (வீகன்) பாதாம் பாலை அதிகம் பயன்படுத்துகின்றனர்.
கடைகளில் விற்கப்படும் பாதாம் பாலில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது?
நாம் கடையில் வாங்கும் பாதாம் பால் பாக்கெட்டின் லேபிளைப் பார்த்தால், அதில் பாதாம் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர வேறு பொருட்களும் அடங்கியிருப்பதை நாம் காணலாம்.
- வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள்: பல பிராண்டுகள் கால்சியம், வைட்டமின் டி மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்றவற்றைச் சேர்க்கின்றன. இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.
- சர்க்கரை: சில வகைகளில் இனிப்புச் சுவையை அதிகரிப்பதற்காக சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்பூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை "இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டது" என்று குறியிடப்படுகின்றன.
- நிலைப்படுத்திகள்: பால் தயிராக மாறவும், வழுவழுப்பாக இருக்கவும், நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கவும் இவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் பாதாம் பால் வாங்கினால், 'சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத' (Unsweetened) மற்றும் 'சத்துக்கள் செறிவூட்டப்பட்ட' (Fortified) வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
இப்போது, இனிப்பு சேர்க்கப்பட்ட மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கப்படாத பாதாம் பாலுக்கு இடையே உள்ள பெரிய ஊட்டச்சத்து வேறுபாட்டைப் பார்ப்போம்.
| ஊட்டச்சத்துத் தகவல் (1 கப்) | சர்க்கரை சேர்க்காத | இனிப்பு |
|---|---|---|
| கலோரிகள் | சுமார் 40 | சுமார் 73 |
| புரதம் | 1 கிராம் | 1 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 1 கிராம் | 13 கிராம் |
| சர்க்கரை | 0 கிலோகிராம் | 12 கிலோகிராம் |
இந்த அட்டவணையிலிருந்து, ஒவ்வொரு வகை சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையிலும் எவ்வளவு கலோரிகள் மற்றும் எவ்வளவு சர்க்கரை உள்ளது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
பாதாம் பால் குடிப்பதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?
சரியான முறையில் தேர்ந்தெடுத்தால், பாதாம் பால் நமக்கு பல நன்மைகளை அளிக்கிறது.
- வைட்டமின் ஈ நிறைந்தது: பாதாம் பால் வைட்டமின் ஈ-யின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நமது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நமது செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்கின்றன.
- எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கான கால்சியம்: கடைகளில் விற்கப்படும் பல பாதாம் பால்களில் கால்சியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. நமது எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்க கால்சியம் இன்றியமையாதது. இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.
- குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது, இனிப்பு சேர்க்கப்படாத பாதாம் பாலில் கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மிகவும் குறைவாக உள்ளன. எனவே, இது இரத்த சர்க்கரை அளவை உடனடியாக உயர்த்தாததால், தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களுக்கும் நீரிழிவு நோய் ('டயாபடீஸ் மெல்லிடஸ்') உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
- இதயத்திற்கு நல்லது: பாதாம் பருப்புகள் நம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் (`LDL`) அளவைக் குறைக்கவும், நல்ல கொழுப்பின் (`HDL`) அளவை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, அவை மறைமுகமாக இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன.
பாதாம் பால், பசுவின் பால் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு
இந்த அட்டவணையில், இந்த மூன்று வகை பால்களுக்கும் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம்.
| பண்புக்கூறு | பாதாம் பால் (சர்க்கரை இல்லாதது) | பசுவின் பால் (குறைந்த கொழுப்பு) | ஓட்ஸ் பால் (சர்க்கரை இல்லாதது) |
|---|---|---|---|
| புரதம் (ஒரு கோப்பைக்கு) | 1 கிராம் (மிகக் குறைவான அளவு) | 8 கிராம் (மிக அதிகம்) | 3-4 கிராம் (மிதமான) |
| கலோரிகள் | குறைவு (40) | மிக அதிகம் (100-120) | மிக அதிகம் (120) |
| லாக்டோஸ் | இல்லை | இருக்கிறது | இல்லை |
தீமைகள் மற்றும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்
பாதாம் பாலைப் பயன்படுத்தும்போது, அதன் நன்மைகளுடன் சேர்த்து நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்களும் உள்ளன. இவை மிகவும் முக்கியமானவை.
1. மிகக் குறைந்த புரத உட்கொள்ளல்
பாதாம் பாலின் மிகப்பெரிய குறைபாடு இதுதான். மேலே உள்ள அட்டவணையில் நீங்கள் காண்பது போல, பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது பாதாம் பாலில் புரதத்தின் அளவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது. நமது உடலின் வளர்ச்சிக்கும் தசை உருவாக்கத்திற்கும் புரதம் இன்றியமையாதது. எனவே, நீங்கள் பசுவின் பாலுக்குப் பதிலாக பாதாம் பாலைப் பயன்படுத்தினால், மற்ற உணவுகளிலிருந்து உங்கள் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதில் குறிப்பாகக் கவனமாக இருக்க வேண்டும் .
2. குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதல்ல
ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பாதாம் பாலை ஒருபோதும் கொடுக்காதீர்கள். அவர்களின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான புரதம், கொழுப்பு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதாம் பாலில் போதுமான அளவு இல்லை. குழந்தைகளுக்குத் தாய்ப்பாலே சிறந்த உணவாகும். மற்ற வகை பால்களைத் தகுதிவாய்ந்த மருத்துவரின் ஆலோசனையின் பேரிலேயே, தேவைப்பட்டால் மட்டுமே கொடுக்க வேண்டும்.
3. கொட்டை ஒவ்வாமைகள்
உங்களுக்கு பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகளால் ஒவ்வாமை இருந்தால், பாதாம் பால் அருந்துவது கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, அத்தகையவர்கள் பாதாம் பாலை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.
4. தைராய்டு பிரச்சனைகள்
பாதாமில், தைராய்டு சுரப்பியின் அயோடினை உறிஞ்சும் திறனில் குறுக்கிடக்கூடிய சேர்மங்கள் (காய்ட்ரோஜென்கள்) இருக்கலாம். எனவே, உங்களுக்கு ஹைப்போதைராய்டிசம் இருந்தால், அதிக அளவில் பாதாம் பால் அருந்துவதைத் தவிர்க்கவும். இது குறித்து உங்களுக்குக் கவலைகள் இருந்தால், ஆலோசனைக்காக உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் பேசுவது நல்லது.
இதை வீட்டில் செய்வது எப்படி? இதை எப்படிப் பயன்படுத்துவது?
கடையில் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, நீங்களே வீட்டிலேயே பாதாம் பாலைத் தயாரித்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் நினைப்பது போல் அது அவ்வளவு கடினமானதல்ல.
- முதலில், சுமார் ஒரு கப் பாதாம் பருப்புகளை எடுத்து, இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- மறுநாள் தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஊறவைத்த பாதாம் பருப்புகளை சுமார் 2 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும்.
- பிறகு இந்தக் கலவையை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது நுண்ணிய வலை வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.
நீங்கள் விரும்பினால், அரைக்கும்போது கூடுதல் இனிப்புச் சுவைக்காக சிறிதளவு வெண்ணிலா, ஒரு துண்டு இலவங்கப்பட்டை, அல்லது ஒன்று அல்லது இரண்டு பேரீச்சம்பழங்களைக் கூட சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் வழக்கமாகப் பசுவின் பாலுக்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
- தானியத்துடன் சாப்பிடவும்
- காபி மற்றும் தேநீர் தயாரிக்கவும்.
- ஸ்மூத்திகள் அல்லது ஷேக்குகள் தயாரிக்கவும்
- பான்கேக் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கும் போது
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- பாதாம் பால், பசுவின் பாலுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், குறிப்பாக லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் இது ஏற்றது.
- வாங்கும் போது, எப்போதும் 'இனிப்பு சேர்க்கப்படாத' (சர்க்கரை இல்லாத) மற்றும் 'ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட' (வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் சேர்க்கப்பட்ட) வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது தேவையற்ற சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளைத் தவிர்க்கவும், கூடுதல் ஊட்டச்சத்தைப் பெறவும் உங்களுக்கு உதவும்.
- பாதாம் பாலில் புரதச்சத்து மிகவும் குறைவாக உள்ளது , எனவே அது பசும்பாலுக்கு ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்து மாற்றாக அமையாது. உங்கள் உணவில் உள்ள மற்ற உணவுகளிலிருந்தும் புரதச்சத்தைப் பெறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பாதாம் பால் கொடுப்பதை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்கவும்.
- உங்களுக்கு கொட்டை ஒவ்வாமை அல்லது தைராய்டு பிரச்சனை இருந்தால், பாதாம் பால் அருந்துவதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்