இப்போதெல்லாம் நீங்கள் எங்கும் காணும், பலரும் பேசும் 'கம்பூச்சா' என்ற பானத்தைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஒரு காஃபேவிலோ அல்லது சுகாதார உணவுக் கடையிலோ கூட நீங்கள் அதைப் பார்த்திருக்கலாம். இது உடலுக்கு அற்புதமான நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு பானம் என்று பலர் கூறுகிறார்கள். அப்படியென்றால், இந்த கம்பூச்சா என்றால் என்ன? அதைக் குடிக்கும்போது, அது கூறுவது போல் அத்தனை நன்மைகள் உண்டா? அல்லது நமக்குத் தெரியாத ஏதேனும் ஆபத்து உள்ளதா? சரி, இன்று இதைப் பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.
கம்பூச்சா என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், கொம்புச்சா என்பது ஒரு புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் பானமாகும். இது குளிர்பானத்தைப் போன்ற நுரைத்து பொங்கும் சுவையைக் கொண்டிருக்கும். இது பெரும்பாலும் பச்சைத் தேநீர் அல்லது கருப்புத் தேநீரைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலர் இது ஒரு வகை காளானைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று எண்ணி, இதை 'கொம்புச்சா காளான் தேநீர்' என்று அழைக்கிறார்கள், ஆனால் அது தவறானதாகும்.
இதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் "காளான்" என்பது உண்மையில் ஒரு SCOBY (பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்டின் கூட்டுவாழ்வுக் காலனி) ஆகும். அதாவது, நமது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களும் ஈஸ்ட்டும் ஒன்றிணைந்து ஒரு ஜெல்லி போன்ற சவ்வை உருவாக்குகின்றன. இந்த SCOBY-ஐ சர்க்கரை கலந்த தேநீரில் சேர்த்து, சுமார் ஒரு வாரம் புளிக்க வைக்கும்போது, நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களும் (புரோபயாடிக்குகள்) வைட்டமின் B-யும் உருவாகின்றன. இதனால்தான் கம்பூச்சா ஒரு ஆரோக்கியப் பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இது நேற்று தோன்றிய ஒன்றல்ல. இதற்கு 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாறு உண்டு. இது முதலில் சீனாவில் தொடங்கி, பின்னர் ஜப்பான், ரஷ்யா போன்ற நாடுகளுக்குப் பரவியது.
கம்பூச்சா எப்படித் தயாரிக்கப்படுகிறது? அதில் என்னென்ன உள்ளன?
கம்பூச்சா தயாரிக்க, உங்களுக்கு அடிப்படையில் தேநீர், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் முன்பே குறிப்பிட்ட SCOBY தேவைப்படும். இந்தக் கலவை சுமார் ஒன்று முதல் பத்து வாரங்களுக்குப் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்தக் காலகட்டத்தில், பானத்தில் நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்களும் அமிலங்களும் உருவாகின்றன. மிகச் சிறிய அளவு ஆல்கஹாலும் (பொதுவாக 0.5%-க்கும் குறைவானது) சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த புளிக்கவைக்கும் செயல்முறை, நாம் முட்டைக்கோஸிலிருந்து கிம்ச்சி தயாரிப்பது அல்லது பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிப்பது போன்றதே ஆகும்.
நீங்கள் வீட்டில் கம்பூச்சா தயாரித்தால்...
நீங்கள் வீட்டில் கம்பூச்சா தயாரிக்க முயற்சித்தால், அதன் தூய்மையில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில், அதைத் தவறாகத் தயாரித்தால், அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை வளரக்கூடும்.
| வீட்டிலேயே கம்பூச்சா தயாரிப்பதற்கான எளிய வழிமுறை | |
|---|---|
| தேவையான பொருட்கள் | என்ன செய்வது |
| 1. தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் தேயிலை மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கரைக்கவும். 2. சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தேயிலை/பைகளை அகற்றவும். 3. தேநீர் அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை முழுமையாக ஆற விடவும். 4. பிறகு அதை ஒரு பெரிய கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றி, SCOBY மற்றும் ஸ்டார்டர் திரவத்தைச் சேர்க்கவும். 5. பாட்டிலின் வாய்ப் பகுதியை ஒரு துணி அல்லது காபி வடிகட்டியால் மூடி, ரப்பர் பேண்ட் கொண்டு இறுக்கமாகக் கட்டவும். 6. இதை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 7-10 நாட்கள் புளிக்க விடவும். 7. ஸ்டார்டர் திரவத்தில் சிறிதளவு அடுத்த முறைக்காக எடுத்து வைத்துவிட்டு, மீதமுள்ளதை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும். |
மிக முக்கியம்: கம்பூச்சா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து கொள்கலன்களையும் உபகரணங்களையும் சுடுநீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். உங்கள் கைகளையும் சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவ வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் அதைக் குடிக்கும்போது தீங்கு விளைவிக்கும் கிருமிகள் உங்கள் உடலுக்குள் நுழைந்து உங்களுக்கு உடல்நலக்குறைவை ஏற்படுத்தக்கூடும். அப்படி ஏதேனும் சந்தேகம் ஏற்பட்டால், ஆலோசனைக்காக தேசிய மருத்துவமனையில் உள்ள தேசிய நச்சுத் தகவல் மையத்தை உடனடியாகத் தொடர்புகொள்ளவும்.
கம்பூச்சாவினால் கிடைக்கும் எனக் கூறப்படும் உடல்நல நன்மைகள் உண்மையா?
கம்பூச்சாவில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. இது பல உடல்நல நன்மைகள் குறித்த பேச்சுக்கு வழிவகுத்துள்ளது. இருப்பினும், இவற்றில் பலவற்றைப் பற்றிய அறிவியல் ஆராய்ச்சி இன்னும் நடந்துகொண்டிருக்கிறது என்பதையும் நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறதா?
கம்பூச்சாவில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் என்பவை நமது குடலில் வாழும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் ஆகும், அவை நமது செரிமான அமைப்புக்கு உதவுகின்றன. மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு அவை உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
இது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லதா?
கம்பூச்சா பச்சை அல்லது கருப்பு தேயிலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், தேயிலையில் இயற்கையாகவே காணப்படும் பாலிஃபீனால்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களையும் இது கொண்டுள்ளது. இவை உடலின் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. மேலும், நல்ல குடல் ஆரோக்கியம், வலுவான நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு வலு சேர்க்க உதவுகிறது.
உங்களால் உடல் எடையைக் குறைக்க முடியுமா?
கம்பூச்சா அருந்துவதால் உடல் கொழுப்பை (குறிப்பாக டிரைகிளிசரைடுகளை) குறைக்க முடியும் என்று சில விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன, ஆனால் இது மனிதர்களுக்கும் அதே விளைவை ஏற்படுத்துமா என்று கூறுவதற்குப் போதுமான ஆராய்ச்சி இல்லை.
இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஏதேனும் பாதிப்பு ஏற்படுமா?
சில விலங்கு ஆய்வுகள் இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதாகக் காட்டியிருந்தாலும், இதே விளைவுகள் மனிதர்களிடமும் ஏற்படுமா என்று கூறுவதற்கு இன்னும் போதுமான சான்றுகள் இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகளிடம் சமீபத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய ஆய்வில், இது அவர்களின் வெறும் வயிற்று இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்ததாகத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது எப்படி நிகழ்கிறது என்பது இன்னும் ஆராயப்பட்டு வருகிறது.
கம்பூச்சா குடிப்பதால் ஏதேனும் ஆபத்துகளும் பக்க விளைவுகளும் உண்டா?
ஆம், இந்த விஷயத்தில்தான் நாம் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் . கம்பூச்சா நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதைச் சரியாகத் தயாரிக்காவிட்டால் அதில் அபாயகரமான கிருமிகளோ அல்லது பூஞ்சைகளோ வளரக்கூடும்.
1990-களிலிருந்து, கொம்புச்சா அருந்திய பலருக்கு கல்லீரல் பிரச்சனைகள், லாக்டிக் அமிலத்தன்மை (உடலில் லாக்டிக் அமிலம் அபாயகரமாக அதிகரித்தல்), ஒவ்வாமைகள் மற்றும் குமட்டல் ஏற்பட்டதாகத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
எனவே, ஒரு நாளைக்கு சுமார் 4 அவுன்ஸ் (சுமார் 120 மிலி) என்ற குறைந்த அளவு கம்பூச்சாவை அருந்துமாறு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அதிகமாக அருந்தினால் தலைவலி, குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுக் கோளாறு ஏற்படலாம்.
| கம்பூச்சாவைக் குடிக்கும்போது குறிப்பாகக் கவனமாக இருக்க வேண்டிய நபர்கள் | |
|---|---|
| கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் | கம்பூச்சாவில் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே ஆல்கஹால் மற்றும் காஃபின் இருப்பதாலும், பாக்டீரியா தொற்று ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதாலும், இந்த நேரத்தில் அதைக் குடிப்பதைத் தவிர்ப்பது மிகவும் பாதுகாப்பானது. |
| சிறு குழந்தைகள் | கம்பூச்சாவில் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் மற்றும் காஃபின் இருப்பதால், அது சிறு குழந்தைகளுக்குப் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. |
| பலவீனமான மக்கள் | மருத்துவ நிலை அல்லது சிகிச்சை காரணமாக (உதாரணமாக, புற்றுநோய் சிகிச்சை பெறுபவர்) உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் பலவீனமாக இருந்தால், கம்பூச்சா அருந்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் தொற்று ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக உள்ளது. |
| மற்ற நோய்கள் உள்ளவர்கள் | உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய், கல்லீரல் நோய் அல்லது வேறு ஏதேனும் நாள்பட்ட நோய் இருந்தால், கம்பூச்சா அருந்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவதை உறுதிசெய்யுங்கள். |
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- கம்பூச்சா என்பது நன்மை தரும் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடிய ஒரு நொதிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் பானமாகும்.
- செரிமானத்திற்கு உதவுதல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல் போன்ற நன்மைகள் பற்றிப் பேசப்பட்டாலும், இவற்றில் பலவற்றுக்கு இன்னும் போதுமான அறிவியல் சான்றுகள் இல்லை.
- நீங்கள் இதை வீட்டில் தயாரித்தால், சுகாதாரத்தில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள் . நீங்கள் செய்யும் தவறு, உங்கள் உடல் நலத்திற்குப் பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
- நீங்கள் கம்பூச்சா அருந்தினால், ஒரு நாளைக்கு 120 மில்லி லிட்டர் போன்ற வரையறுக்கப்பட்ட அளவை அருந்துவது பாதுகாப்பானது.
- கர்ப்பிணித் தாய்மார்கள், சிறு குழந்தைகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் கம்பூச்சா அருந்துவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.
- உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலக் குறைபாடு இருந்தால், உங்கள் உணவில் புதிதாக எதையும் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது கட்டாயமாகும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்