మీకు కూడా సీలియాక్ వ్యాధి ఉందా? అయితే ఆహారం గురించి ఈ విషయాలు తెలుసుకోండి! (సీలియాక్ వ్యాధి)

రొట్టె, బిస్కెట్లు లేదా పాస్తా వంటి ఆహారాలు తిన్న తర్వాత మీకు తరచుగా కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం లేదా ఇతర అసౌకర్యం కలుగుతోందా? మీకు సీలియాక్ వ్యాధి అనే పరిస్థితి ఉందని మీ డాక్టర్ చెప్పి ఉండవచ్చు. ఈ పేరు వినగానే కొంచెం భయంగా అనిపించవచ్చు. "అయ్యో, నేను ఇక ఏమీ తినలేనేమో?" అని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ భయపడకండి. దీనికి ఉన్న ఏకైక నివారణ మీ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను పూర్తిగా తొలగించడమే. మొదట్లో ఇది కొంచెం కష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, ఒకసారి మీరు దానిని సరిగ్గా అర్థం చేసుకుంటే, దానిని నిర్వహించడం చాలా సులభం. ఈ రోజు మనం దీని గురించి వివరంగా మాట్లాడుకుందాం.

సులభంగా చెప్పాలంటే, గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?

గ్లూటెన్ అనేది ఒక రకమైన ప్రోటీన్ . ఇది ప్రధానంగా గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో లభిస్తుంది. మనం తినే బ్రెడ్, కేకులు, బిస్కెట్లు, పాస్తా వంటి అనేక పదార్థాలు ఈ ధాన్యాల నుండి తయారైన పిండితో తయారు చేయబడతాయి. గ్లూటెన్ అనేది ఒక 'జిగురు'లా పనిచేస్తూ, ఆ ఆహార పదార్థాలను ఒకదానికొకటి అంటిపెట్టుకుని ఉండేలా చేస్తుంది మరియు వాటికి సరైన ఆకారాన్ని ఇవ్వడంలో సహాయపడుతుంది. కచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఈ గ్లూటెన్ కారణంగానే బ్రెడ్ ముద్ద ఉబ్బి, కలిసికట్టుగా ఉంటుంది మరియు నూడుల్ విరిగిపోకుండా ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.

సెలియాక్ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ తింటే ఏమవుతుంది?

సీలియాక్ అనేది జన్యుపరంగా సంక్రమించే ఒక ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధి . సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇది మన శరీరం యొక్క సొంత రక్షణ వ్యవస్థ (రోగనిరోధక వ్యవస్థ) దారి తప్పి, మన సొంత శరీరంపైనే దాడి చేసే ఒక పరిస్థితి.

సీలియాక్ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు, వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ గ్లూటెన్ ప్రోటీన్‌ను శత్రువుగా గుర్తించి దానిపై దాడి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. కానీ ఈ దాడి జరిగినప్పుడు, అది పొరపాటున మన చిన్న ప్రేగు లోపలి గోడపై ఉండే విల్లీ అని పిలువబడే చిన్న వేళ్ల వంటి నిర్మాణాలను దెబ్బతీస్తుంది.

మనం తినే ఆహారం నుండి పోషకాలను గ్రహించడమే ఈ విల్లీల ప్రధాన విధి. కాబట్టి అవి దెబ్బతిన్నప్పుడు, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను సరిగ్గా గ్రహించలేదు. దీనినే మనం పోషకాహార లోపం అంటాము. ముఖ్యంగా ఇనుము, కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి వంటివి చాలా తక్కువగా గ్రహించబడతాయి. దీని కారణంగా, కాలక్రమేణా రక్తహీనత, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు థైరాయిడ్ వ్యాధుల వంటి ఇతర తీవ్రమైన సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.

నాకు నిపుణుల సహాయం అవసరమా?

ఖచ్చితంగా. మీకు సీలియాక్ వ్యాధి ఉన్నట్లు నిర్ధారణ అయితే, సీలియాక్ వ్యాధిలో నైపుణ్యం కలిగిన రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్‌ను సంప్రదించమని మీ డాక్టర్‌ను అడగండి. వారు ఈ ప్రయాణంలో మీకు మార్గనిర్దేశం చేయగలరు.

మీరు ఈ విషయాలను పోషకాహార నిపుణుడి నుండి నేర్చుకోవచ్చు:

• దుకాణంలో కొన్న ఆహార పదార్థాల లేబుల్‌లను సరిగ్గా చదివి, వాటిలో గ్లూటెన్ ఉందో లేదో గుర్తించడం ఎలా.
• మీకు సరిపోయే గ్లూటెన్-రహిత భోజనాన్ని ఎలా ప్లాన్ చేసుకోవాలి మరియు రుచికరమైన వంటకాలు.
• మీకు ఉండగల పోషకాహార లోపాలను ఎలా నివారించాలి.
• సెలియాక్ వ్యాధితో సంబంధం కలిగి ఉండగల ఇతర వైద్య పరిస్థితుల గురించి తెలుసుకోండి.

మరి నేను ఏమి తినగలను?

"ఇప్పుడు నా దగ్గర ఆహారం అయిపోతుందా?" అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, కానీ మీరు నిజానికి తినగలిగే వాటి జాబితా చాలా పెద్దది. దుకాణంలో "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని లేబుల్ చేయబడిన ఆహారాలతో పాటు, సహజంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉండే అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి, అవి మీ ఆహార ప్రణాళికకు ఆధారం కాగలవు.

అయితే నేను ఏ విషయాలకు దూరంగా ఉండాలి?

ఈ జాబితాలో మీకు ఇష్టమైన కొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఉండవచ్చు. కానీ చింతించకండి, వీటిలో చాలా వాటికి ఇప్పుడు గ్లూటెన్-రహిత ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. గోధుమ, బార్లీ మరియు రై ఉన్న ఏ పదార్థమైనా మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.

ఆహార లేబుళ్లను చదవడం: మీ అద్భుత శక్తి!

గ్లూటెన్ రహిత జీవనశైలిలో మీరు కలిగి ఉండవలసిన అత్యంత ముఖ్యమైన నైపుణ్యం ఆహార లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవడం. మీరు దుకాణానికి వెళ్ళినప్పుడు ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి.

• "గోధుమ రహితం" అంటే "గ్లూటెన్ రహితం" అని అర్థం కాదు: కొన్ని ఆహారాలు గోధుమ రహితమైనవి కావచ్చు, కానీ వాటిలో బార్లీ లేదా రై వంటి గ్లూటెన్ కలిగిన ఇతర ధాన్యాలు ఉండవచ్చు. కాబట్టి "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని రాసి ఉన్న లేబుల్స్ కోసం చూడండి.
• సందేహం ఉంటే, తినవద్దు: ఇదే స్వర్ణ సూత్రం. ఒక ఆహారం గురించి మీకు నూటికి నూరు శాతం నమ్మకం లేకపోతే, మీ ఆరోగ్యానికి దాన్ని తినకపోవడమే మంచిది. ఒక్క బిస్కట్ ముక్క మీ ఆరోగ్యం కంటే విలువైనది కాదు.
• దాగివున్న గ్లూటెన్ పట్ల జాగ్రత్త వహించండి: సాస్‌లు, సూప్‌లు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు మరియు మసాలా దినుసుల వంటి వాటిలో గ్లూటెన్ దాగి ఉండవచ్చు. కాబట్టి ప్రతి దానిపై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను చదవండి.
• సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత వస్తువులు: కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బాటిల్ నీరు వంటి సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత వస్తువులపై ఎల్లప్పుడూ "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని లేబుల్ ఉండదని గుర్తుంచుకోండి. అది సాధారణమే.

మీరు వంటగదిలో కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలా? (పరస్పర సంపర్కం)

అవును, ఇది కూడా చాలా ముఖ్యం. క్రాస్-కాంటాక్ట్ అంటే గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారంలోని ఒక చిన్న ముక్క కూడా గ్లూటెన్ లేని ఆహారంతో కలవడం. ఇలా జరిగితే, మీ గ్లూటెన్ లేని ఆహారం కూడా కలుషితం కావచ్చు, మరియు మీరు లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు.

ఊహించుకోండి, మీ ఇంట్లో ఎవరైనా రొట్టె కోసే పలక మీ కూరగాయలను కూడా కోస్తే, ఆ రొట్టె ముక్కలు మీ ఆహారంలో కలిసిపోవచ్చు. కాబట్టి ఈ విషయాల్లో జాగ్రత్తగా ఉండండి:

• ప్రత్యేక పాత్రలు: వీలైతే, మీ స్వంత కటింగ్ బోర్డ్, టోస్టర్ మరియు కత్తులు, చెంచాలు వంటివి ఉపయోగించండి.
• పరిశుభ్రత: గ్లూటెన్ కలిగిన భోజనం తయారు చేసిన తర్వాత, పాత్రలను మరియు ఉపరితలాలను సబ్బుతో శుభ్రంగా కడగాలి.
• చేతులు కడుక్కోవడం: గ్లూటెన్ ఉన్న పదార్థాలను తాకిన తర్వాత మరియు ఆహారాన్ని తయారుచేసుకునే ముందు మీ చేతులను శుభ్రంగా కడుక్కోండి.
• నిల్వ: మీ గ్లూటెన్-రహిత ఆహారాలను ఇతర ఆహారాలకు దూరంగా, ఒక ప్రత్యేక అరలో లేదా అల్మారాలో ఉంచండి.