రొట్టె, బిస్కెట్లు లేదా పాస్తా వంటి ఆహారాలు తిన్న తర్వాత మీకు తరచుగా కడుపు నొప్పి, ఉబ్బరం లేదా ఇతర అసౌకర్యం కలుగుతోందా? మీకు సీలియాక్ వ్యాధి అనే పరిస్థితి ఉందని మీ డాక్టర్ చెప్పి ఉండవచ్చు. ఈ పేరు వినగానే కొంచెం భయంగా అనిపించవచ్చు. "అయ్యో, నేను ఇక ఏమీ తినలేనేమో?" అని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ భయపడకండి. దీనికి ఉన్న ఏకైక నివారణ మీ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను పూర్తిగా తొలగించడమే. మొదట్లో ఇది కొంచెం కష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, ఒకసారి మీరు దానిని సరిగ్గా అర్థం చేసుకుంటే, దానిని నిర్వహించడం చాలా సులభం. ఈ రోజు మనం దీని గురించి వివరంగా మాట్లాడుకుందాం.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
సులభంగా చెప్పాలంటే, గ్లూటెన్ అంటే ఏమిటి?
గ్లూటెన్ అనేది ఒక రకమైన ప్రోటీన్ . ఇది ప్రధానంగా గోధుమ, బార్లీ మరియు రై వంటి ధాన్యాలలో లభిస్తుంది. మనం తినే బ్రెడ్, కేకులు, బిస్కెట్లు, పాస్తా వంటి అనేక పదార్థాలు ఈ ధాన్యాల నుండి తయారైన పిండితో తయారు చేయబడతాయి. గ్లూటెన్ అనేది ఒక 'జిగురు'లా పనిచేస్తూ, ఆ ఆహార పదార్థాలను ఒకదానికొకటి అంటిపెట్టుకుని ఉండేలా చేస్తుంది మరియు వాటికి సరైన ఆకారాన్ని ఇవ్వడంలో సహాయపడుతుంది. కచ్చితంగా చెప్పాలంటే, ఈ గ్లూటెన్ కారణంగానే బ్రెడ్ ముద్ద ఉబ్బి, కలిసికట్టుగా ఉంటుంది మరియు నూడుల్ విరిగిపోకుండా ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.
సెలియాక్ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ తింటే ఏమవుతుంది?
సీలియాక్ అనేది జన్యుపరంగా సంక్రమించే ఒక ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధి . సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇది మన శరీరం యొక్క సొంత రక్షణ వ్యవస్థ (రోగనిరోధక వ్యవస్థ) దారి తప్పి, మన సొంత శరీరంపైనే దాడి చేసే ఒక పరిస్థితి.
సీలియాక్ వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తి గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు, వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ గ్లూటెన్ ప్రోటీన్‌ను శత్రువుగా గుర్తించి దానిపై దాడి చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. కానీ ఈ దాడి జరిగినప్పుడు, అది పొరపాటున మన చిన్న ప్రేగు లోపలి గోడపై ఉండే విల్లీ అని పిలువబడే చిన్న వేళ్ల వంటి నిర్మాణాలను దెబ్బతీస్తుంది.
మనం తినే ఆహారం నుండి పోషకాలను గ్రహించడమే ఈ విల్లీల ప్రధాన విధి. కాబట్టి అవి దెబ్బతిన్నప్పుడు, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను సరిగ్గా గ్రహించలేదు. దీనినే మనం పోషకాహార లోపం అంటాము. ముఖ్యంగా ఇనుము, కాల్షియం మరియు విటమిన్ డి వంటివి చాలా తక్కువగా గ్రహించబడతాయి. దీని కారణంగా, కాలక్రమేణా రక్తహీనత, బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు థైరాయిడ్ వ్యాధుల వంటి ఇతర తీవ్రమైన సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →నాకు నిపుణుల సహాయం అవసరమా?
ఖచ్చితంగా. మీకు సీలియాక్ వ్యాధి ఉన్నట్లు నిర్ధారణ అయితే, సీలియాక్ వ్యాధిలో నైపుణ్యం కలిగిన రిజిస్టర్డ్ డైటీషియన్‌ను సంప్రదించమని మీ డాక్టర్‌ను అడగండి. వారు ఈ ప్రయాణంలో మీకు మార్గనిర్దేశం చేయగలరు.
మీరు ఈ విషయాలను పోషకాహార నిపుణుడి నుండి నేర్చుకోవచ్చు:
- దుకాణంలో కొన్న ఆహార పదార్థాల లేబుల్‌లను సరిగ్గా చదివి, వాటిలో గ్లూటెన్ ఉందో లేదో గుర్తించడం ఎలా.
- మీకు సరిపోయే గ్లూటెన్-రహిత భోజనాన్ని ఎలా ప్లాన్ చేసుకోవాలి మరియు రుచికరమైన వంటకాలు.
- మీకు ఉండగల పోషకాహార లోపాలను ఎలా నివారించాలి.
- సెలియాక్ వ్యాధితో సంబంధం కలిగి ఉండగల ఇతర వైద్య పరిస్థితుల గురించి తెలుసుకోండి.
మరి నేను ఏమి తినగలను?
"ఇప్పుడు నా దగ్గర ఆహారం అయిపోతుందా?" అని మీరు ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు, కానీ మీరు నిజానికి తినగలిగే వాటి జాబితా చాలా పెద్దది. దుకాణంలో "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని లేబుల్ చేయబడిన ఆహారాలతో పాటు, సహజంగా గ్లూటెన్-రహితంగా ఉండే అనేక ఆహారాలు ఉన్నాయి, అవి మీ ఆహార ప్రణాళికకు ఆధారం కాగలవు.
| సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు | |
|---|---|
| మాంసాలు | బీఫ్, చికెన్ మరియు మేక మాంసం వంటి అన్ని రకాల మాంసాలు. (ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో గ్లూటెన్ చేర్చి ఉండవచ్చు, కాబట్టి లేబుల్ చదవండి.) |
| చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం | అన్ని రకాల చేపలు, రొయ్యలు, స్క్విడ్, పీతలు. |
| గుడ్లు | కోడి గుడ్లు, పిట్ట గుడ్లు వంటివన్నీ. |
| కూరగాయలు మరియు పండ్లు | అన్ని రకాల తాజా కూరగాయలు మరియు పండ్లు. |
| కాయధాన్యాలు, బఠానీలు మరియు గింజలు | కాయధాన్యాలు, శనగలు, బఠానీలు, చిక్కుడు గింజలు, వేరుశెనగలు మరియు జీడిపప్పు వంటివి. |
| గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యాలు | మొక్కజొన్న, బియ్యం, జొన్న, బంగాళాదుంప, సోయా, కసావా/టపియోకా, క్వినోవా |
అయితే నేను ఏ విషయాలకు దూరంగా ఉండాలి?
ఈ జాబితాలో మీకు ఇష్టమైన కొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఉండవచ్చు. కానీ చింతించకండి, వీటిలో చాలా వాటికి ఇప్పుడు గ్లూటెన్-రహిత ఎంపికలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. గోధుమ, బార్లీ మరియు రై ఉన్న ఏ పదార్థమైనా మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు.
| ఖచ్చితంగా నివారించాల్సిన ఆహారాలు | |
|---|---|
| బేకరీ ఉత్పత్తులు | రొట్టె, బన్స్, కేకులు, బిస్కెట్లు, పేస్ట్రీలు, పిజ్జా, రోల్స్. |
| పాస్తా మరియు నూడుల్స్ | సాధారణ గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన పాస్తా, నూడుల్స్, స్పఘెట్టి మరియు సోబా నూడుల్స్. |
| అల్పాహారం | సాధారణ తృణధాన్యాలు, గ్రానోలా, పాన్‌కేక్‌లు, వాఫెల్స్. |
| సాస్‌లు మరియు గ్రేవీ | గోధుమ పిండిని అనేక సాస్‌లు (సోయా సాస్‌తో సహా) మరియు గ్రేవీలను చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. |
| ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు | కొన్ని సాసేజ్‌లు, మీట్‌బాల్స్ మరియు పిండిలో ముంచి వేయించిన ఆహారాలు. |
| పానీయాలు | బీర్ (ఎందుకంటే దీనిని బార్లీ నుండి తయారు చేస్తారు), కొన్ని మాల్ట్ పానీయాలు. |
ముఖ్య గమనిక: గోధుమ, బార్లీ మరియు రై అనే పేర్లతో పాటు, ఈ ధాన్యాల నుండి తయారైన ఇతర పదార్థాలను కూడా లేబుల్స్ జాబితా చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు , సెమోలినా, డ్యూరమ్, స్పెల్ట్, మాల్ట్.మీరు అలాంటి పేర్లను చూసినట్లయితే, వాటిలో గ్లూటెన్ కూడా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.
ఆహార లేబుళ్లను చదవడం: మీ అద్భుత శక్తి!
గ్లూటెన్ రహిత జీవనశైలిలో మీరు కలిగి ఉండవలసిన అత్యంత ముఖ్యమైన నైపుణ్యం ఆహార లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చదవడం. మీరు దుకాణానికి వెళ్ళినప్పుడు ఈ విషయాలను గుర్తుంచుకోండి.
- "గోధుమ రహితం" అంటే "గ్లూటెన్ రహితం" అని అర్థం కాదు: కొన్ని ఆహారాలు గోధుమ రహితమైనవి కావచ్చు, కానీ వాటిలో బార్లీ లేదా రై వంటి గ్లూటెన్ కలిగిన ఇతర ధాన్యాలు ఉండవచ్చు. కాబట్టి "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని రాసి ఉన్న లేబుల్స్ కోసం చూడండి.
- సందేహం ఉంటే, తినవద్దు: ఇదే స్వర్ణ సూత్రం. ఒక ఆహారం గురించి మీకు నూటికి నూరు శాతం నమ్మకం లేకపోతే, మీ ఆరోగ్యానికి దాన్ని తినకపోవడమే మంచిది. ఒక్క బిస్కట్ ముక్క మీ ఆరోగ్యం కంటే విలువైనది కాదు.
- దాగివున్న గ్లూటెన్ పట్ల జాగ్రత్త వహించండి: సాస్‌లు, సూప్‌లు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు మరియు మసాలా దినుసుల వంటి వాటిలో గ్లూటెన్ దాగి ఉండవచ్చు. కాబట్టి ప్రతి దానిపై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను చదవండి.
- సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత వస్తువులు: కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బాటిల్ నీరు వంటి సహజంగా గ్లూటెన్ రహిత వస్తువులపై ఎల్లప్పుడూ "గ్లూటెన్-ఫ్రీ" అని లేబుల్ ఉండదని గుర్తుంచుకోండి. అది సాధారణమే.
మీరు వంటగదిలో కూడా జాగ్రత్తగా ఉండాలా? (పరస్పర సంపర్కం)
అవును, ఇది కూడా చాలా ముఖ్యం. క్రాస్-కాంటాక్ట్ అంటే గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహారంలోని ఒక చిన్న ముక్క కూడా గ్లూటెన్ లేని ఆహారంతో కలవడం. ఇలా జరిగితే, మీ గ్లూటెన్ లేని ఆహారం కూడా కలుషితం కావచ్చు, మరియు మీరు లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు.
ఊహించుకోండి, మీ ఇంట్లో ఎవరైనా రొట్టె కోసే పలక మీ కూరగాయలను కూడా కోస్తే, ఆ రొట్టె ముక్కలు మీ ఆహారంలో కలిసిపోవచ్చు. కాబట్టి ఈ విషయాల్లో జాగ్రత్తగా ఉండండి:
- ప్రత్యేక పాత్రలు: వీలైతే, మీ స్వంత కటింగ్ బోర్డ్, టోస్టర్ మరియు కత్తులు, చెంచాలు వంటివి ఉపయోగించండి.
- పరిశుభ్రత: గ్లూటెన్ కలిగిన భోజనం తయారు చేసిన తర్వాత, పాత్రలను మరియు ఉపరితలాలను సబ్బుతో శుభ్రంగా కడగాలి.
- చేతులు కడుక్కోవడం: గ్లూటెన్ ఉన్న పదార్థాలను తాకిన తర్వాత మరియు ఆహారాన్ని తయారుచేసుకునే ముందు మీ చేతులను శుభ్రంగా కడుక్కోండి.
- నిల్వ: మీ గ్లూటెన్-రహిత ఆహారాలను ఇతర ఆహారాలకు దూరంగా, ఒక ప్రత్యేక అరలో లేదా అల్మారాలో ఉంచండి.
ముగింపు సందేశం
- సెలియాక్ వ్యాధి అనేది గోధుమ, బార్లీ మరియు రైలో ఉండే గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీన్‌కు శరీరం చూపే ఒక ఆటోఇమ్యూన్ ప్రతిచర్య.
- దీనికి ఉన్న ఏకైక చికిత్స జీవితాంతం 100% గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం తీసుకోవడమే.
- మొదట్లో కొంచెం కష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, సహజంగా గ్లూటెన్ రహితమైన రుచికరమైన ఆహారాలు చాలా ఉన్నాయి. బియ్యం, కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసం మరియు చేపలు వాటిలో కొన్ని.
- దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసిన ఏదైనా సిద్ధం చేసిన ఆహార పదార్థం యొక్క లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదివి, దానిలోని పదార్థాల గురించి తెలుసుకోవడం చాలా అవసరం.
- వంటగదిలో గ్లూటెన్ ఉన్న ఆహార పదార్థాలు మరియు గ్లూటెన్ లేని ఆహార పదార్థాల మధ్య పరస్పర చర్య జరగకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- దీని గురించి మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు లేదా సందేహాలు ఉంటే, సలహా కోసం మీ వైద్యుడిని లేదా రిజిస్టర్డ్ న్యూట్రిషనిస్ట్‌ను తప్పకుండా సంప్రదించండి.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.