బక్వీట్ అనే సూపర్ ఫుడ్ గురించి మీకు తెలుసా?

మీరు గ్లూటెన్ రహిత, సంపూర్ణ ధాన్యం యొక్క అన్ని మంచి గుణాలను కలిగి ఉన్న ఒక సంపూర్ణ ధాన్యం కోసం చూస్తున్నారా? అయితే మీరు అదృష్టవంతులే. ఎందుకంటే ఈ రోజు మనం అలాంటి ఒక సూపర్ ఫుడ్ గురించి మాట్లాడబోతున్నాం. దానిని "బక్‌వీట్" అని పిలుస్తారు. ఇది గోధుమ పిండికి ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం మాత్రమే కాదు, ఇది రుచికరమైన, కొద్దిగా నట్టి (గింజల) రుచిని కూడా కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు దీనిని ఉపయోగించి రకరకాల వంటకాలను తయారు చేసుకోవచ్చు.

బక్వీట్ అంటే సరిగ్గా ఏమిటి?

మన దేశంలో అంతగా ప్రసిద్ధి చెందనప్పటికీ, బక్వీట్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా ప్రజాదరణ పొందిన ధాన్యం. వేల సంవత్సరాల క్రితం ఆసియాలో సాగు ప్రారంభమైన ఈ పంట, త్వరగా మధ్యప్రాచ్యం మరియు ఐరోపాకు వ్యాపించింది. నేటికీ, దీనిని నూడుల్స్ నుండి పాన్‌కేక్‌ల వరకు అనేక వంటకాలలో ప్రధాన పదార్థంగా ఉపయోగిస్తారు.

బక్వీట్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాలలో ఒకటి ఏమిటంటే, ఇది తక్కువ సమయంలో పెరుగుతుంది. దీనిని కేవలం 12 వారాలలోనే కోయవచ్చు, అందువల్ల ఇది చల్లని వాతావరణం ఉన్న దేశాలకు చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది.

పరిమాణంలో గోధుమ గింజను పోలి ఉన్నప్పటికీ, బక్వీట్ గింజలు త్రిభుజాకారంలో ఉంటాయి. తినడానికి ముందు పొట్టును తప్పనిసరిగా తీసివేయాలి. వీటిని వేయించి లేదా వేయించకుండా తినవచ్చు, లేదా పిండిగా నూరవచ్చు. ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, బక్వీట్ అనేది పీచుపదార్థం మరియు విలువైన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండే చాలా పౌష్టికరమైన ఆహారం.

ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, 'బక్‌వీట్' అనే పేరులో 'గోధుమ' అనే పదం ఉన్నప్పటికీ, అది నిజానికి ఒక రకమైన గోధుమ లేదా ధాన్యం కాదు . అది నిజానికి ఒక రకమైన విత్తనం! కాబట్టి అది ధాన్యంలా కనిపించినప్పటికీ, జీవశాస్త్రపరంగా ఇది వేరే మొక్కల కుటుంబానికి చెందినది.

బక్వీట్ వల్ల కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

బక్వీట్‌లో మన శరీరానికి మేలు చేసే రెండు రకాల ఫ్లేవనాయిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అవి రూటిన్ మరియు క్వెర్సెటిన్. రూటిన్ మన రక్తనాళాలను బలపరుస్తుంది, మరియు క్వెర్సెటిన్ శరీరంలో వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అంతేకాకుండా, దీనివల్ల అనేక ఇతర ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉన్నాయి.

గ్లూటెన్ అలర్జీలు ఉన్నవారికి ఒక గొప్ప పరిష్కారం

"బక్‌వీట్" అనే పేరు గ్లూటెన్ అలర్జీలు ఉన్నవారిని భయపెట్టవచ్చు. కానీ మేము ముందే చెప్పినట్లుగా, ఇది గోధుమ కాదు. ఇది ఒక ధాన్యం. అందువల్ల, గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్నవారికి, ముఖ్యంగా సెలియాక్ వ్యాధి ఉన్నవారికి ఇది చాలా విలువైన మరియు సురక్షితమైన ఆహారం. గ్లూటెన్-రహిత ఆహారం పాటించే ఎవరికైనా ఇది చాలా మంచిది. గ్లూటెన్-రహిత ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి తరచుగా ఉపయోగించే బియ్యం పిండి వంటి ఇతర పిండిలతో పోలిస్తే, బక్‌వీట్‌లో ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి .

జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది

బక్వీట్ పీచుపదార్థం అధికంగా ఉండే ఆహారం. మన ప్రేగుల పనితీరుకు పీచుపదార్థం చాలా అవసరం. అందువల్ల, బక్వీట్ మలబద్ధకం వంటి సమస్యల ప్రమాదాన్ని తగ్గించి, ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణవ్యవస్థను కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో బక్వీట్ కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఈ ఆహారంలో ప్రొటీన్, ఫైబర్, ఫ్లేవనాయిడ్స్ వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. బక్వీట్‌లోని ఈ పోషకాలు ఇన్సులిన్ నిరోధకతను తగ్గించడం ద్వారా టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్న రోగులు తమ పరిస్థితిని అదుపులో ఉంచుకోవడానికి సహాయపడతాయని పరిశోధనలు వెల్లడించాయి.

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఇన్సులిన్ నిరోధకత అంటే మన కణాలలోకి చక్కెర ప్రవేశించడానికి సహాయపడే ఇన్సులిన్ అనే హార్మోన్‌కు మన శరీరం సరిగ్గా స్పందించలేకపోవడం. బక్వీట్ ఈ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది. మీకు మధుమేహం ఉన్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో బక్వీట్‌ను చేర్చుకోవడం గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడటం ముఖ్యం.

గుండె జబ్బుల నుండి రక్షిస్తుంది

క్రమం తప్పకుండా బక్వీట్ తినే వ్యక్తులలో రక్త కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్స్ మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయని అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. గుండె జబ్బులకు సంబంధించిన ఈ ప్రమాద కారకాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడటం ద్వారా, బక్వీట్ అధికంగా ఉండే ఆహారం గుండెపోటు మరియు పక్షవాతంతో సహా హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.

బక్వీట్ యొక్క పోషక విలువ ఎలా ఉంటుంది?

బక్వీట్‌లో అనేక యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవడంలో ఇవి చాలా ముఖ్యమైనవి. సులభంగా చెప్పాలంటే, ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి అనేది మన శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీసే ఒక ప్రక్రియ, ఇది వివిధ వ్యాధులకు మరియు వేగవంతమైన వృద్ధాప్యానికి దారితీస్తుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఈ నష్టాన్ని నివారిస్తాయి. ఇవి కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయని నమ్ముతారు.

అంతేకాకుండా, బక్వీట్ ఈ క్రింది విలువైన ఖనిజాలకు మంచి మూలం:

• రాగి
• మాంగనీస్
• మెగ్నీషియం
• ఫాస్ఫరస్

పరిగణించవలసిన విషయాలు

బక్వీట్ పిండిలో కేలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. అలాగే, బక్వీట్ పిండితో తయారు చేసిన, దుకాణాలలో లభించే ఆహార పదార్థాలలో (ఉదాహరణకు, బిస్కెట్లు, కేకులు) తరచుగా అదనపు చక్కెర ఎక్కువగా ఉంటుంది . అందువల్ల, దాని నుండి పూర్తి ప్రయోజనం పొందాలంటే, బక్వీట్ గింజలు లేదా పిండిని ఉపయోగించి ఇంట్లోనే భోజనం తయారు చేసుకోవడం ఉత్తమం.

దీన్ని తినడానికి ఎలా తయారు చేస్తారు?

మన దేశంలోని సూపర్‌మార్కెట్లు మరియు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలలో ఇప్పుడు బక్వీట్ అందుబాటులో ఉంది. కొన్నిసార్లు ఇది ప్యాకేజీ చేయకుండా, బల్క్‌గా కూడా లభిస్తుంది. చాలా మంది దీనిని పిండి రూపంలో కొనడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే దీనిని బ్రెడ్ పిండి మరియు గోధుమ పిండి వంటి వాటికి బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.

మీకు గ్లూటెన్ సమస్య లేకపోతే, మీరు తయారుచేసే వంటకంలో పిండిలో సుమారు సగం భాగానికి బదులుగా బక్వీట్ పిండిని వాడండి. మొత్తం బక్వీట్ పిండిని వాడితే కొన్ని వంటకాలు కొంచెం మందంగా ఉండవచ్చు.

బక్వీట్‌ను గింజల రూపంలో కూడా తినవచ్చు. పొట్టు తీసిన ఈ ధాన్యాలను గంజి, గ్రానోలా మరియు ఇతర అల్పాహార పదార్థాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పిండి రూపంలో అయినా లేదా ధాన్యాల రూపంలో అయినా, బక్వీట్ మీ ఆహారంలో రుచికరమైన మరియు పోషకమైన అదనపు పదార్థంగా ఉంటుంది. బక్వీట్‌ను మీరు ఉపయోగించగల కొన్ని సులభమైన మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

• మీ ఉదయం పాన్‌కేక్‌ల కోసం సాధారణ పిండికి బదులుగా బక్వీట్ పిండిని ఉపయోగించి చూడండి. ఇది మరింత ఫైబర్ మరియు పోషకాలను అందిస్తుంది.
• రోటీ, పిట్ట లేదా ఇండియప్పు తయారుచేసేటప్పుడు, సాధారణ పిండిలో కొద్దిగా బక్వీట్ పిండిని కలపండి.
• బక్వీట్ గింజలతో గంజి తయారు చేసుకోండి. దీనిని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి మీరు కొబ్బరి పాలు, పండ్లు మరియు నట్స్ జోడించవచ్చు.
• బక్వీట్ గ్రోట్స్, గ్రీక్ యోగర్ట్, చియా గింజలు మరియు పండ్లను కలిపి ఒక రుచికరమైన బ్రేక్‌ఫాస్ట్ పుడ్డింగ్‌ను తయారు చేసుకోండి.
• మీరు కొన్ని బక్వీట్ గింజలను ఉడకబెట్టి, ఉప్పు, మిరియాల పొడి కలిపి, కూరగాయలతో మిక్స్ చేసి, సలాడ్ లాగా కూడా తినవచ్చు.
• ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రానోలా మిక్స్ కోసంఓట్స్‌తో పాటు బక్వీట్ గింజలను కలపండి.
• మీరు బక్వీట్ పిండిని ఉపయోగించి ఇంట్లోనే సోబా నూడుల్స్ తయారు చేసుకోవచ్చు.