ఆహార పానీయాల వల్ల అనారోగ్యం బారిన పడకుండా ఎలా ఉండాలి? (ఆహార భద్రత) దీని గురించి వివరంగా తెలుసుకుందాం!

మనం తినే మరియు తాగే వాటి వల్ల అనారోగ్యం బారిన పడకుండా ఉండటం ఎంత ముఖ్యమో మీకు తెలుసు. కొన్నిసార్లు, మనకు తెలియకుండా చేసే చిన్న పొరపాట్లు పెద్ద ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. కాబట్టి, ఇది ఆహార భద్రతకు సంబంధించినది. అంటే, మనం ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఇంట్లో తయారుచేసేటప్పుడు మరియు నిల్వచేసుకునేటప్పుడు సూక్ష్మక్రిముల వ్యాప్తిని ఎలా నివారించాలి మరియు అనారోగ్యం నుండి మనల్ని మనం ఎలా కాపాడుకోవాలి. మీరు దీన్ని సరిగ్గా చేస్తే, సాల్మొనెల్లా మరియు ఇ. కోలి వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే కడుపునొప్పిని నివారించవచ్చు.

మీరు ఆహారపానీయాలు కొనడానికి దుకాణానికి వెళ్ళినప్పుడు ఈ విషయాలు మీకు గుర్తుకు వస్తాయా?

మనం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, కొన్నిసార్లు ఏదైనా తొందరగా కొనాలనే ఆత్రుతతో కొనేస్తాం. కానీ ఆహారం విషయంలో మనం మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

• ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాల్సిన వస్తువులను చివరగా పెట్టండి: మాంసం, చేపలు, పాలు, గుడ్లు వంటి త్వరగా పాడైపోయే వస్తువులను మీ కార్ట్‌లో చివరగా పెట్టండి. అలా చేయడం వల్ల, అవి బయట తక్కువ సమయం ఉంటాయి.
• మాంసం మరియు చేపలను ఇతర వస్తువులతో కలపవద్దు: మాంసాన్ని ఇతర వస్తువులతో, ముఖ్యంగా పచ్చి కూరగాయలు మరియు పండ్లతో కలపడం మానుకోండి. వీలైతే, మాంసం మరియు చేపలను వేర్వేరు సంచులలో ఉంచండి.
• మీరు గంటకు పైగా ఇంటికి వెళుతున్నట్లయితే: మీరు దుకాణం నుండి చాలా సేపు ఇంట్లో ఉండబోతున్నట్లయితే, ఈ వస్తువులను ఐస్ బాక్స్ లేదా ఇన్సులేటెడ్ బ్యాగ్‌లో తీసుకురావడం ఉత్తమం. ఆ విధంగా, అవి వాటి తాజాదనాన్ని కోల్పోవు.
• "గడువు తేదీ"ని తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు: ప్యాక్ చేసిన మాంసం, చేపలు లేదా కోడి మాంసం కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దీనిని తప్పకుండా తనిఖీ చేయండి. గడువు తేదీ బాగున్నప్పటికీ, రంగు మారినా లేదా దుర్వాసన వస్తున్నా, ఆ మాంసం లేదా చేపలను కొనవద్దు.
• గుడ్లను కూడా తనిఖీ చేయండి: గుడ్డు పెంకులు శుభ్రంగా ఉన్నాయో లేదో, పగుళ్లు లేవో చూడండి.
• ఇలాంటి వస్తువులు కొనవద్దు:
• గీతలు లేదా గాయపడిన చర్మం ఉన్న పండు.
• పాశ్చరైజ్ చేయని సైడర్‌లు లేదా జ్యూస్‌లు , ఎందుకంటే వాటిలో అనారోగ్యాన్ని కలిగించే సూక్ష్మక్రిములు ఉండవచ్చు.
• ముందే కూరతో నింపిన తాజా టర్కీలు లేదా కోళ్లు . వీటిని సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంది.

ఇంటికి తెచ్చుకున్న ఆహార పానీయాలను సురక్షితంగా నిల్వ చేసుకునే విధానం ఇది!

దుకాణం నుండి ఉత్తమమైన వస్తువులను ఎంచుకుంటే సరిపోదు, వాటిని ఇంట్లో సరిగ్గా భద్రపరచుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం.

ఫ్రిజ్ మరియు ఫ్రీజర్‌ను సరిగ్గా ఉపయోగించుకుందాం.

• ఉష్ణోగ్రతను సరిగ్గా ఉంచండి: మీ ఫ్రిజ్‌ను 5°C (40°F) వద్ద మరియు మీ ఫ్రీజర్‌ను -18°C (0°F) వద్ద లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచండి. ఈ చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు తరచుగా ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా పెరగకుండా నిరోధిస్తాయి. మీ ఫ్రిజ్‌కు థర్మోస్టాట్ లేకపోతే, ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి ఉపకరణ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించండి.
• మొదట ఫ్రిజ్/ఫ్రీజర్‌లో: మీరు ఇంటికి తెచ్చిన వెంటనే, ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలనుకుంటున్న వస్తువులను మరియు ఫ్రీజర్‌లో పెట్టాలనుకుంటున్న వస్తువులను ఒక క్రమ పద్ధతిలో సర్దండి.
• గుడ్లు పెట్టే విధానం:గుడ్లను అవి వచ్చిన కార్టన్‌లోనే ఉంచి, ఫ్రిజ్ డోర్‌పై కాకుండా లోపల ఉన్న షెల్ఫ్‌లో పెట్టండి. ఎందుకంటే చాలా ఫ్రిజ్‌ల డోర్‌లోని ప్రదేశం గుడ్లకు సరిపడా చల్లగా ఉండదు.
• మాంసం, చేపలు మరియు కోడి మాంసాన్ని వేరుగా ఉంచండి: వీటిని వేర్వేరు ప్లాస్టిక్ సంచులలో పెట్టండి. దీనివల్ల వాటి నుండి కారే రసం ఇతర ఆహార పదార్థాలపై పడకుండా ఉంటుంది.
• వెంటనే తినకపోతే ఫ్రీజ్ చేయండి: మీరు పచ్చి మాంసం, చేపలు లేదా చికెన్‌ను కొన్ని రోజుల్లోపు తినబోకపోతే, దానిని ఫ్రీజర్‌లో పెట్టండి.
• హాట్ డాగ్‌లు మరియు డెలి మీట్‌లు: తెరవని ప్యాకేజీలను ఫ్రిజ్‌లో సుమారు 2 వారాల పాటు నిల్వ ఉంచవచ్చు. అయితే, ప్యాకేజీని తెరిచిన తర్వాత, హాట్ డాగ్‌లను ఒక వారంలోపు మరియు డెలి మీట్‌లను 3-5 రోజుల్లోపు తినేయాలి.

ఒకసారి ఆలోచించండి: మీరు మాంసం ముక్కను ఫ్రిజ్‌లో ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలిసేలా వదిలేస్తే, ఆ మాంసంలోని బ్యాక్టీరియా పచ్చి లెట్యూస్‌కు చేరవచ్చు. దానివల్ల అనారోగ్యం బారిన పడే ప్రమాదం పెరుగుతుంది, కదా?

శుభ్రపరచడానికి కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఎలా సిద్ధం చేయాలి?

పండ్లు, కూరగాయలు మన శరీరానికి చాలా మంచివి, కానీ వాటిని సరిగ్గా శుభ్రం చేయకపోతే సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.

• పాడైన భాగాలను తొలగించండి: పండ్లు, కూరగాయలను కడిగే ముందు, వాటిపై నలిగిపోయిన, ముడతలు పడిన లేదా పాడైపోయిన భాగాలను కత్తిరించండి.
• అన్నింటినీ క్షుణ్ణంగా కడగండి: మీరు వాటిని తొక్క తీయాలనుకున్నప్పటికీ, అన్ని కూరగాయలు మరియు పండ్లను పారుతున్న నీటి కింద క్షుణ్ణంగా కడగండి. దీనివల్ల వాటిపై ఉండే పురుగుమందుల అవశేషాలు , మురికి మరియు బ్యాక్టీరియా తొలగిపోతాయి.
• క్యారెట్లు, దోసకాయలు వంటివి: క్యారెట్లు, దోసకాయలు, పుచ్చకాయ వంటి గట్టి తొక్క ఉన్న కూరగాయలు మరియు పండ్లను శుభ్రమైన బ్రష్‌తో రుద్ది కడగండి.
• పుచ్చకాయ మరియు కర్బూజా వంటి పండ్లు: ఈ పండ్లను కోయడానికి ముందు బాగా కడగాలి, లేకపోతే తొక్కపై ఉండే బ్యాక్టీరియా కత్తి ద్వారా పండులోకి చేరవచ్చు.
• కడగడం మరియు ఆరబెట్టడం: కడిగిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను శుభ్రమైన గుడ్డతో లేదా పేపర్ టవల్‌తో ఆరబెట్టండి.

పచ్చి మాంసం, చేపలు, కోడి మాంసం మరియు గుడ్లను జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేద్దాం!

సరిగ్గా తయారు చేయకపోతే తరచుగా అనారోగ్యానికి కారణమయ్యే ప్రధాన రకాల ఆహారాలు ఇవే.

పచ్చి మాంసాన్ని కడగడం మంచిది కాదా?

• పచ్చి చికెన్‌ను కడగవద్దు: చాలా మంది ఇలా చేస్తారు, కానీ అలా చేయడం వల్ల వంటగది అంతటా క్రిములు వ్యాప్తి చెందుతాయి. నీటి బిందువుల ద్వారా బ్యాక్టీరియా వ్యాపిస్తుంది. కాబట్టి చికెన్‌ను కడగకుండా నేరుగా వండటమే అత్యంత సురక్షితం.

ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని ఎలా కరిగిస్తారు?

• గడ్డకట్టిన మాంసం, చేపలు లేదా కోడి మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎప్పుడూ కరిగించవద్దు: గడ్డకట్టిన మాంసం, చేపలు లేదా కోడి మాంసాన్ని కరిగించేటప్పుడు, దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బయట ఉంచవద్దు. ఆ స్థితిలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెందుతుంది. దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కింది అరలో ఉంచి కరిగించడం ఉత్తమమైన మార్గం. లేదా మైక్రోవేవ్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. కరిగించిన వెంటనే దానిని వండాలి.

మాంసం మరియు చేపలను ఊరబెట్టేటప్పుడు

• ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి: మీరు మాంసం లేదా చేపలను మ్యారినేట్ చేస్తుంటే, ఆ మిశ్రమాన్ని ఫ్రిజ్‌లో పెట్టి అక్కడే ఉంచండి. దానిని బయట వదిలివేయవద్దు.
• మిగిలిపోయిన మారినేడ్‌ను పారవేయండి: పచ్చి మాంసం మరియు చేపల నుండి మిగిలిపోయిన మారినేడ్‌ను తిరిగి ఉపయోగించవద్దు, దానిని పారవేయండి.

అన్నిటికన్నా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, దానిని సరిగ్గా వండటం!

• మాంసం సరిగ్గా ఉడికిందో లేదో తనిఖీ చేయండి: మాంసం వండేటప్పుడు, దాని రసం స్పష్టంగా వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ కీమా గులాబీ రంగులో లేకుండా పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి.
• గుడ్లను బాగా ఉడికించాలి: గుడ్లను ఉడికించేటప్పుడు, పచ్చసొన మరియు తెల్లసొన రెండూ బాగా ఉడికి, చిక్కగా ఉండాలి. స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్స్ వంటివి పల్చగా ఉండకూడదు.
• పచ్చి గుడ్లు కలిగిన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండండి: కొన్ని రకాల కుకీ డౌలు, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎగ్‌నాగ్ మరియు కొన్ని ఐస్ క్రీముల వంటి పచ్చి గుడ్లతో తయారుచేసిన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండండి. ఒక వంటకంలో పచ్చి గుడ్లు వాడమని సూచిస్తే, దుకాణంలో కొన్న పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్లను ఉపయోగించండి.
• ఆహారం సరిగ్గా ఉడికిందో లేదో మరియు దానిలోని క్రిములు చనిపోయాయో లేదో తనిఖీ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం మీట్ థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించడం. దీనిని ఎముకలకు దూరంగా, మాంసంలోని అత్యంత మందపాటి భాగంలోకి చొప్పించాలి. ఒకసారి ఉపయోగించిన తర్వాత, మళ్లీ ఉపయోగించే ముందు దానిని శుభ్రంగా కడగాలి.

సిఫార్సు చేయబడిన కనిష్ట ఉష్ణోగ్రతలు ఇవి:

* చికెన్ (పూర్తిగా, ముక్కలు, కీమా): 74°C (165°F)

* గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మాంసం (స్టీక్స్, రోస్ట్స్, చాప్స్): 63°C (145°F) (కోయడానికి లేదా తినడానికి ముందు 3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి)

* గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మాంసం: 71°C (160°F)

చేప: 63°C (145°F)

* గుడ్డు వంటకాలు: 71°C (160°F)

* మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడిచేసేటప్పుడు: కనీసం 74°C (165°F)

మీ వంటగదిని శుభ్రంగా ఉంచుకోవడానికి ఈ చిన్న విషయాలను మర్చిపోకండి!

మీ ఆహారాన్ని మాత్రమే కాకుండా, మీ వంటగదిని కూడా శుభ్రంగా ఉంచుకోవడం ముఖ్యం. లేకపోతే, ఒక చోటి నుండి బ్యాక్టీరియా మరొక చోటికి వ్యాపించగలదు.

• మీ చేతులను క్రమం తప్పకుండా కడుక్కోండి మరియు వంటగది ఉపరితలాలను శుభ్రపరచండి: ఇది మీరు క్రమం తప్పకుండా చేయవలసిన పని.
• గిన్నెలు తుడిచే గుడ్డల విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి: ఒకే గుడ్డను రోజుల తరబడి వాడటం వల్ల దానిపై బ్యాక్టీరియా పేరుకుపోతుంది. కాబట్టి పేపర్ టవల్స్ వాడటం ఉత్తమం. ఒకవేళ మీరు గుడ్డను వాడితే, వాటిని క్రమం తప్పకుండా ఉతికి ఆరబెట్టండి.
• మిగిలిపోయినవి: వండిన వెంటనే, వీలైనంత త్వరగా, 2 గంటలకు మించకుండా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి. వాటిని 3-4 రోజుల్లోపు తినండి. అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచవద్దు.
• కౌంటర్‌టాప్‌లు మరియు టేబుళ్లను గోరువెచ్చని , సబ్బు నీటితో తుడవండి.
• గిన్నెలు, కత్తులు, చెంచాలు, కోసే పలకలు: వేడి నీటితో, సబ్బుతో శుభ్రంగా కడగండి. లేదా డిష్‌వాషర్‌లో పెట్టండి.
• పాత కటింగ్ బోర్డులను తొలగించండి:కటింగ్ బోర్డులు పాతబడే కొద్దీ, వాటిపై ఏర్పడే పగుళ్లు మరియు సందులలో బ్యాక్టీరియా దాగి ఉంటుంది. కాబట్టి వాటిని పారేసి కొత్తవి తీసుకోండి.
• స్పాంజ్‌లకు బదులుగా పలుచని గుడ్డలు: స్పాంజ్‌ల కంటే త్వరగా ఆరిపోయే పలుచని గుడ్డ ముక్కలను ఉపయోగించడం మంచిది. వాటిని క్రమం తప్పకుండా ఉతకాలి కూడా.
• క్రిమిసంహారం: కటింగ్ బోర్డులు, కౌంటర్‌టాప్‌లు, వంటగది సింకులు, నీటి కుళాయిలు మరియు చెత్త డబ్బాలు వంటి ప్రదేశాలను క్రమానుసారంగా క్రిమిసంహారం (శుభ్రపరచడం) చేయడం మంచి అలవాటు.

మీరు గుర్తుంచుకోవలసిన అత్యంత ముఖ్యమైన విషయాలు! (ముఖ్య సందేశం)

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఆహార భద్రత అనేది మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని అనారోగ్యం నుండి కాపాడటానికి సహాయపడే చాలా ముఖ్యమైన విషయం.

• పరిశుభ్రత: ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ముందు మరియు తరువాత, అలాగే పచ్చి మాంసం మరియు చేపలను తాకిన తరువాత మీ చేతులను శుభ్రంగా కడుక్కోండి. వంటగదిని మరియు పాత్రలను శుభ్రంగా ఉంచండి.
• వేరుగా ఉంచండి: పచ్చి మాంసం మరియు చేపలను ఇతర ఆహార పదార్థాల నుండి, ముఖ్యంగా పచ్చిగా తినే వాటి నుండి వేరుగా ఉంచండి. వేర్వేరు కటింగ్ బోర్డులు మరియు ప్లేట్లను ఉపయోగించండి.
• బాగా ఉడికించండి: ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా మాంసం, చేపలు మరియు గుడ్లను, పూర్తిగా ఉడికే వరకు మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
• చల్లగా ఉంచండి: త్వరగా పాడైపోయే ఆహార పదార్థాలను రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. మిగిలిపోయిన ఆహారాన్ని వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెట్టండి.

మీరు ఈ చిన్న విషయాల పట్ల శ్రద్ధ వహిస్తే, ఎలాంటి అనారోగ్యం లేదా అసౌకర్యం లేకుండా, రుచికరమైన మరియు పోషకమైన భోజనాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. మీ మరియు మీ కుటుంబంలోని ప్రతి ఒక్కరి ఆరోగ్యం ఈ చిన్న అలవాట్లపైనే ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, ఈ రోజు నుంచే ఈ విషయాల గురించి మరికొంత ఆలోచిద్దాం, సరేనా?

ఆహార భద్రత, బ్యాక్టీరియా, సాల్మొనెల్లా, ఇ. కోలి, క్రిమిరహితం చేయడం, ఉష్ణోగ్రత, శీతలీకరణ, ఆహార విషబాధ