Вақте ки шумо аз бахши сабзавоти супермаркет мегузаред, оё шумо ягон бор лӯбиёи сурхи тираро дидаед, ки шакли он ба гурда монанд аст, ки дар байни лӯбиёҳои консервшуда ё хушкшуда дорад? Мо дар бораи ин сухан меронем: лӯбиёи гурда ё нахӯди сурх, чунон ки баъзеҳо онҳоро меноманд. Онҳо дар ду ранг меоянд: сурхи равшан ва сурхи тира. Гарчанде ки онҳо нисбат ба дигар лӯбиёҳо каме сахттаранд, манфиатҳои ин лӯбиё барои саломатӣ бебаҳоянд.
Ба таври оддӣ, лӯбиёи гурда узви оилаи "лӯбиёи оддӣ" буда, бо лӯбиёи сиёҳ ва лӯбиёи пинто алоқаманд аст. Онҳо ҳоло ба як маҳсулоти асосии парҳезии мардум дар тамоми ҷаҳон, бахусус дар Амрикои Ҷанубӣ ва Марказӣ табдил ёфтаанд. Пас, биёед бубинем, ки дар дохили ин лӯбиёи хурд кадом асрори бузурги саломатӣ пинҳон аст.
Фоидаҳои хӯрдани лӯбиёи гурда ба саломатӣ чист?
Ғизошиносон аксар вақт мегӯянд, ки лӯбиё бояд қисми ҷудонашавандаи парҳези солим бошад. Сабаби ин арзиши баланди ғизоии онҳост. Лӯбиёи гурдаро на танҳо барои ниёзҳои сафеда, балки ҳамчун сабзавот низ ба парҳези мо илова кардан мумкин аст.
Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани ҳадди ақал ним пиёла чормағз ҳар рӯз саломатии умумиро беҳтар мекунад. Одамоне, ки чормағз мехӯранд, истеъмоли равған ва равғани сершудаи худро кам мекунанд ва ҳамзамон маводи ғизоии муҳимтар ба монанди нах, сафеда, фолат ва оҳанро мегиранд .
| Фоидаи саломатӣ | Ин чӣ тавр рӯй медиҳад? |
|---|---|
| Саломатии дилро муҳофизат мекунад | Хӯрдани лӯбиёи гурда ба ҷои манбаъҳои сафедаи дорои холестерини баланд, ба монанди гӯшт, метавонад ба паст кардани сатҳи холестерини бад дар хун мусоидат кунад. Ин барои коҳиш додани хатари бемориҳои дил кумаки калон мерасонад. |
| Хатари саратони рӯдаи ғафсро коҳиш медиҳад | Нахи ҳалнашаванда дар инҳо ба танзими афзоиши ҳуҷайраҳои рӯдаи ғафс мусоидат мекунад, ки таҳқиқот нишон доданд, ки метавонад хатари саратони рӯдаи ғафсро коҳиш диҳад. |
| Сатҳи қанди хунро назорат мекунад | Лӯбиёи гурда хӯроки дорои индекси гликемикии паст аст. Ин маънои онро дорад, ки хӯрдани онҳо боиси якбора баланд шудани сатҳи қанди хун намешавад. Хӯрдани лӯбиёи гурда бо хӯроке, ки қанди хунро зуд баланд мекунад, ба монанди биринҷ, метавонад ба назорати сатҳи қанди хун тавассути суст кардани ҳазми биринҷ мусоидат кунад. |
| Ба назорати вазни бадан мусоидат мекунад | Нахи дар ин хӯрокҳо мавҷудбуда ҳатто пас аз хӯрдани миқдори кам эҳсоси серӣ мебахшад. Ин ба назорати аз ҳад зиёд хӯрдан кӯмак мекунад ва барои онҳое, ки мехоҳанд вазнро кам кунанд, сабукии бузурге аст. |
Арзиши ғизоии ин тухми хурд чӣ гуна аст?
Лӯбиёи сабз як ғизои серғизо аст, бахусус дар:
- оҳан
- Марганес
- Фолат
- Фосфор
- Тиамин (витамини B1) (Тиамин - Витамини B1)
Он дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоии муҳим ба монанди ғ.
Дар бораи миқдори ғизоии ним пиёла лӯбиёи консервшуда (судак) фикр кунед.
- Калорияҳо: 105
- Сафеда: 7 грамм
- Равған: 1 грамм
- Карбогидратҳо: 19 грамм
- Нахи парҳезӣ: 7 грамм
- Шакар: 2 грамм
Бубинед, ки он чӣ қадар ғизоӣ аст!
Аммо дар ин бора хеле эҳтиёт бошед!
Новобаста аз он ки лӯбиёи гурда то чӣ андоза хуб аст, як чиз ҳаст, ки шумо бояд донед. Лӯбиёи гурдаи хом ё нопухта дорои протеини заҳролуди табиӣ бо номи Фитогемагглютинин (PHA) мебошад.
Агар ин токсин фурӯ бурда шавад, аломатҳо ба монанди дилбеҳузурӣ, қайкунӣ ва нороҳатии меъда/дарунравӣ метавонанд ба амал оянд.
Аммо хавотир нашавед! Роҳи ҳалли ин масъала хеле содда аст. Лӯбиёи гурдаро ҳамеша хеле хуб пухтан лозим аст. Ҳангоми ҷӯшондан ё пухтан, ин токсин пурра нобуд мешавад.
Муҳимтарин чизҳое, ки бояд дар хотир дошт:
- Лӯбиёи консервшуда: Ин лӯбиёҳо пас аз пухтани пурра дар корхона консерва карда мешаванд, аз ин рӯ, онҳоро бевосита аз банка хӯрдан комилан бехатар аст .
- Лӯбиёи хушк: Агар шумо лӯбиёи хушкро дар хона пухта истода бошед, ҳатман онҳоро хуб пухтан лозим аст. Беҳтар аст, ки онҳоро дар оби ҷӯшон ҳадди аққал 30 дақиқа ҷӯшонед.
- Огоҳӣ дар пухтупази суст:Баъзе одамон барои пухтани лӯбиё аз дегдони суст истифода мебаранд. Аммо, дегдони суст шояд то ҳарорати кофӣ гарм нашавад, то токсинҳои PHA-ро дар лӯбиёи гурда нобуд созад. Аз ин рӯ, ҳангоми пухтани лӯбиёи хушк истифодаи дегдони суст тавсия дода намешавад.
- Агар шумо тасодуфан чормағзҳои хом ё нопухтаро бихӯред: Агар ин бо шумо ё кӯдак рӯй диҳад, воҳима накунед ва фавран ба шӯъбаи ёрии таъҷилии наздиктарин дар беморхона (ETU) муроҷиат кунед. Шумо инчунин метавонед барои гирифтани маслиҳат оид ба чунин заҳролудшавӣ ба Маркази миллии иттилоотӣ дар бораи заҳролудшавӣ дар беморхонаи миллии Коломбо занг занед.
- Газ: Мисли дигар лӯбиёҳо, лӯбиёи гурда метавонад барои баъзе одамон газ ва нороҳатӣ эҷод кунад. Роҳи беҳтарини кам кардани ин ҳолат ин аст, ки лӯбиёи хушкро пеш аз пухтан барои чанд соат тар кунед, обро холӣ кунед ва дар оби тоза ҷӯшонед.
Чӣ тавр лӯбиёи сабзро ба хӯрокҳои болаззат илова кардан мумкин аст?
Сохти сахт ва ранги зебои онҳо ба ҳар хӯрок намуди зоҳирӣ ва маззаи беназир мебахшад. Онҳо инчунин хӯроки хубе барои кӯдакони хурдсол барои гирифтан ва хӯрдан мебошанд.
- Кӯшиш кунед, ки баъзе аз инҳоро ба салатҳои сабзавотие, ки мо тайёр мекунем, ба монанди каррии нахӯд, илова кунед.
- Шумо метавонед як чили гиёҳхории болаззатро бо омехта кардани он бо чизҳое ба монанди лӯбиё ва нахӯд тайёр кунед.
- Лӯбиёи гурдаро бо равған ҳамчун як таоми алоҳида барои хӯрдан бо биринҷ тайёр кунед.
- Шумо инчунин метавонед онро ба салати макарон илова кунед, то миқдори сафедаи онро зиёд кунед.
Шумо низ метавонед лӯбиёи гурдаро бо роҳҳои гуногун ба парҳези ҳаррӯзаи худ дохил кунед ва аз манфиатҳои аҷиби онҳо барои саломатӣ баҳра баред. Аммо дар хотир доред, ки пухтани онҳо ҳатмист!
Паёми бурдан ба хона
- Лӯбиёи сабз як маҳсулоти хеле серғизо аст, ки барои саломатии дил, назорати диабет, коҳиши хатари саратон ва идоракунии вазн кӯмак мекунад.
- Азбаски лӯбиёи хом ё нопухта дорои токсин бо номи Фитогемагглютинин (PHA) мебошад, пухтани онҳо ҳамеша муҳим аст.
- Лӯбиёи консервшуда аллакай пухта шудаанд, аз ин рӯ онҳоро фавран хӯрдан комилан бехатар аст.
- Ҳангоми пухтани чормағзҳои хушк, беҳтар аст, ки онҳоро дар оби ҷӯшон ҷӯшонед, на аз дегхонаи суст, ки дар ҳарорати паст пухта мешавад.
- Агар шумо дар бораи парҳези худ ё ҳолати тиббӣ ягон нигаронӣ дошта бошед, ҳамеша аз духтури оилавии худ (духтури худ) маслиҳат пурсед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед