Вақте ки мо дар бораи як пиёла шир фикр мекунем, мо қувват ва саломатӣ фикр мекунем. Аз кӯдакӣ модаронамон моро ба нӯшидани шир ташвиқ мекарданд ва мегуфтанд: "Эй писар, каме шир бинӯш, то устухонҳоятро мустаҳкам кунӣ." Аммо оё шир воқеан барои ҳама хуб ва зарур аст? Баъзе одамон ҳангоми нӯшидани шир мушкилоти меъда пайдо мекунанд. Дигарон мегӯянд, ки ҳангоми нӯшидани шир онҳо калон мешаванд. Пас, имрӯз биёед дар бораи ҳама чизе, ки дар бораи шир донистан мумкин аст, яъне ҳама ҷиҳатҳои мусбат ва манфии он, содда ва дақиқ сӯҳбат кунем.
Оддӣ карда гӯем, ин шир чист?
Шир моеъи серғизоест, ки аз ҷониби ғадудҳои ширхӯрон истеҳсол мешавад. Ҳамаи ширхӯрон, аз ҷумла одамон, шир истеҳсол мекунанд. Шири сина беҳтарин ғизо барои кӯдакони хурдсол аст. Аммо илова бар ин, мо ҳазорҳо сол боз ширҳои ҳайвонотро ба монанди шири гов, шири гов ва шири буз истеъмол мекунем. Дар Шри-Ланка, вақте ки мо "шир" мегӯем, мо одатан шири говро дар назар дорем. Роҳи хуб, осон ва нисбатан арзон барои зуд илова кардани баъзе моддаҳои ғизоӣ ба монанди сафеда, калсий ва витамини D ба бадани худ нӯшидани як пиёла шир аст.
Имрӯз кадом намудҳои шир мавҷуданд?
Вақте ки шумо ба мағоза меравед, эҳтимолан ҳама намуди ширро дидаед. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд. Донистани инҳо ба шумо дар интихоби шире, ки барои шумо мувофиқ аст, кӯмак мекунад.
| Навъи шир | Шарҳи оддӣ |
|---|---|
| Шири UHT | Ин ширест, ки барои куштани микробҳо то ҳарорати хеле баланд гарм карда шудааст. Аз ин рӯ, ба шумо лозим нест, ки онро то кушода шудани баста дар яхдон нигоҳ доред. Онро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст. |
| Шири хушк | Он дар байни мо дар Шри-Ланка хеле маъмул аст. Он бо бухор кардани шири моеъ ва тоза кардани тамоми об тайёр карда мешавад. Инро инчунин метавон муддати тӯлонӣ нигоҳ дошт. |
| Шири равғанӣ | Навъи шире, ки бо роҳи фермент кардани шири муқаррарӣ бо як навъи махсуси бактерияҳо тайёр карда мешавад. Мазааш каме турш аст. |
| Шири хушбӯй | Шир бо иловаҳои маззаҳо ба монанди ванилӣ, шоколад ва қулфинай ва шакар дар байни кӯдакони хурдсол маъмул аст. |
| Шири ғайриширӣ | Инҳо алтернативаҳои хуб барои онҳое мебошанд, ки ба шир аллергия доранд ё маҳсулоти ҳайвонотро истеъмол намекунанд. Мисолҳо шири лубиё, бодом, ҷав ва кокосро дар бар мегиранд. |
Фоидаҳои асосии нӯшидани шир кадомҳоянд?
Нӯшидани шир барои бадани мо якчанд манфиатҳои муҳим дорад. Биёед ҳар яки онҳоро як ба як дида бароем.
1. Сафедаҳое, ки баданро месозанд
Бадани моро хонае тасаввур кунед. Сандуқи асосии сохтмонӣ, ки барои сохтани он хона истифода мешавад, сафеда аст. Сафеда санги асосии сохтмонии ҳама чиз дар бадани мо, аз ҷумла мушакҳо, устухонҳо, пӯст ва мӯй мебошад. Ба ҳисоби миёна, як калонсол дар як рӯз тақрибан 50 грамм сафеда лозим аст. Як стакан шири гов (1% равған) тақрибан 8 грамм сафеда дорад. Аз ин рӯ, он манбаи хуби сафеда аст.
2. Калсий барои устухонҳо ва дандонҳои мустаҳкам
Калсий як минерали муҳим аст, ки устухонҳо ва дандонҳои моро мустаҳкам нигоҳ медорад. Он инчунин барои лахташавии хун, кашиши мушакҳо ва тапиши мунтазами дил зарур аст. Миқдори калсийе, ки ба шумо дар як рӯз лозим аст, вобаста ба синну соли шумо фарқ мекунад.
Духтурон тавсия медиҳанд, ки шахсони аз 50-сола боло барои кам кардани хатари остеопороз, як бемории тунукшавии устухон, ки бо синну сол пайдо мешавад, шир нӯшанд. Аммо, таҳқиқот дар ин бора андешаҳои мухталиф доранд. Баъзе таҳқиқот мегӯянд, ки гарчанде нӯшидани шир зичии устухонро зиёд мекунад, он ба пешгирии шикастани устухон таъсири назаррас намерасонад.
3. Ба шумо кӯмак мекунад, ки шабона хуб хоб кунед
Агар шумо шабона дар хоб рафтан душворӣ кашед, шояд касе ба шумо гуфта бошад, ки "як пиёла шири гарм бинӯшед ва хоб кунед". Дар ин гуфта ҳақиқате ҳаст. Шир дорои аминокислотае бо номи триптофан аст. Бадани мо аз ин барои истеҳсоли ду моддаи кимиёвӣ, ки барои мағзи сар муҳиманд, истифода мебарад. Инҳо серотонин ва мелатонин мебошанд. Ин ду чиз ба истироҳати бадан ва ақли мо ва омода кардани мо барои хоб мусоидат мекунанд. Ин мисли фиристодани сигнал ба мағзи мост, ки вақти хоб рафтан аст.
Манфиатҳои шир ва чизҳое, ки бояд дар бораи онҳо огоҳ бошед
Гарчанде ки шир нӯшокии солим аст, он барои ҳама мувофиқ нест. Ва чанд нуктае ҳастанд, ки бояд ба онҳо диққат дод.
| Чизҳое, ки бояд эҳтиёт бошанд | Тавсиф ва дастурҳо |
|---|---|
| Таҳаммулнопазирии лактоза | Ин мушкилест, ки бисёриҳо аз он азият мекашанд. Сабаб дар он аст, ки бадан ферменти лактазаро, ки барои ҳазми лактоза, як навъи шакар дар шир зарур аст, камтар истеҳсол мекунад. Агар шумо дар давоми ним ё ду соат пас аз нӯшидани шир аломатҳо ба монанди серӣ, дарди меъда ва варамро эҳсос кунед, шумо низ метавонед ин ҳолатро дошта бошед. Мо, ки осиёиҳо ҳастем, метавонем ин ҳолатро бештар мушоҳида кунем. Агар шумо дар ин бора шубҳа дошта бошед , беҳтар аст, ки бо духтур муроҷиат кунед. |
| Миқдори равған ва бемории дил | Шири серравған дорои миқдори зиёди равғани сершуда мебошад. Чунин ақида вуҷуд дорад, ки хӯрдани аз ҳад зиёди он метавонад хатари бемориҳои дилро зиёд кунад. Аз ин рӯ, созмонҳо ба монанди Ассотсиатсияи дили Амрико тавсия медиҳанд, ки шири камравған ё беравған интихоб карда шавад. |
| Додан ба кӯдакони хурдсол | Ба кӯдакони то яксола шири гов надиҳед. Ин метавонад боиси хунравии ночиз дар рӯдаҳои онҳо гардад. Ғайр аз ин, гурдаҳои онҳо наметавонанд миқдори зиёди сафедаи шири говро таҳаммул кунанд. |
| Истифодаи шири хом | Ин ширест, ки пастеризатсия нашудааст, яъне он барои куштани микробҳо гарм карда нашудааст. Он метавонад микробҳои хатарнокро дар бар гирад, ки метавонанд бемориҳои ҷиддие ба монанди листерия, тиф ва силро ба вуҷуд оранд. Ҳеҷ гоҳ шири хом нанӯшед. Хусусан кӯдакон, занони ҳомила, пиронсолон ва одамони дорои системаи масунияти заиф (онҳое, ки гирифтори бемориҳо ба монанди саратон ва ВИЧ ҳастанд) бояд дар ин бора хеле эҳтиёткор бошанд. |
| Хатари саратон | Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки равған ва гормонҳои дар шир ва панир мавҷудбуда метавонанд хатари баъзе саратонҳо, ба монанди саратони простата, афзоиш ёбанд. Аммо, таҳқиқоти дигар нишон медиҳанд, ки калсий ва витамини D дар шир метавонанд хатари саратонҳо, ба монанди саратони рӯдаи рост, -ро коҳиш диҳанд. Аз ин рӯ, ин ҳанӯз дар марҳилаи таҳқиқот қарор дорад. |
Чӣ тавр ширро истифода бурдан мумкин аст?
Ғайр аз нӯшидани шир, роҳҳои зиёде барои илова кардани шир ба парҳези мо вуҷуд доранд.
- Чойи ширӣ: Дар Шри-Ланка дар байни мо хеле маъмул аст.
- Шӯла тайёр кунед: Ҳангоми тайёр кардани шӯла аз чизҳое ба монанди овёс ва биринҷ, шумо метавонед ба ҷои об шир илова кунед. Бо ин роҳ, он серғизотар хоҳад буд.
- Чошнии ширӣ: Мо ширро барои чошнии ширие, ки барои хӯрок тайёр мекунем, истифода мебарем.
- Маҳсулоти дигар: Бисёр чизҳо аз шир тайёр карда мешаванд, ба монанди йогурт, шири беравған, панир, равған, равғани зайтун ва яхмос.
Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки ширро пас аз ба хона овардан дар яхдон дуруст нигоҳ доред. Вақте ки шир бад мешавад, бӯи он тағйир меёбад, турш мешавад, зард мешавад ва метавонад печида шавад. Агар ин тавр шавад, онро истифода набаред.
Паёми бурдан ба хона
- Шир манбаи хуби калсий, сафеда ва витамини D мебошад. Аммо шир барои саломатии хуб муҳим нест.
- Агар шумо шир менӯшед, бо назардошти хатари бемории дил, интихоби шири камравған оқилона аст.
- Агар шумо ҳангоми нӯшидани шир мушкилоти меъда (таҳаммулнопазирии лактоза) дошта бошед, хавотир нашавед. Алтернативаҳо ба монанди лубиё ва бодом мавҷуданд. Дар ин бора бо духтуратон маслиҳат кунед.
- Ҳеҷ гоҳ шири говро ба кӯдакони то яксола надиҳед. Ҳамчунин, аз истифодаи шири хом ва пастеризатсиянашуда комилан худдорӣ кунед.
- Ҳангоми харидани шир ё дигар маҳсулоти ширӣ, тамғакоғазро хонед , то бубинед, ки оё шакари иловагӣ мавҷуд аст. Хусусан ширҳои бомазза метавонанд миқдори зиёди шакар дошта бошанд.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед