Имрӯзҳо бисёриҳо дар бораи хӯрдани гандум ду маротиба фикр мекунанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки гандум боиси аллергия мегардад, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки он боиси бемориҳои ба монанди целиакия мегардад. Дар айни замон, мо инчунин шунидаем, ки гандум дорои бисёр манфиатҳои ғизоӣ мебошад. Пас, достони аслӣ чист? Оё гандум барои бадани мо хуб аст? Оё он бад аст? Биёед дар ин бора ба таври возеҳ ва содда сӯҳбат кунем.
Ин гандум чист?
Ба таври оддӣ, гандум як навъи ғалладона аст. Дар ҷаҳон ду намуди асосии гандум мавҷуд аст. Яке аз онҳо гандумест, ки мо одатан барои пухтани нон истифода мебарем. Дигаре, ки "Дурум" ном дорад, ки барои тайёр кардани чизҳое ба монанди макарон ва макарон истифода мешавад.
Орди гандум ҷузъи асосии бисёре аз хӯрокҳое мебошад, ки мо мехӯрем. Танҳо тасаввур кунед, ки мо аз орди гандум чӣ қадар чизҳо, аз қабили нон, макарон, макарон, кулчақандҳо, печенье ва роти тайёр мекунем.
Кӣ метавонад ба гандум аллергия дошта бошад?
Ҳангоми сухан дар бораи гандум, калимае, ки қариб ҳама истифода мебаранд, глютен аст. Глютен як навъи сафедаест, ки дар гандум мавҷуд аст. Баъзе одамон дар ҳазми ин сафедаи глютен душворӣ мекашанд, ки метавонад боиси таъсири манфӣ гардад. Аммо муҳимтарин чизе, ки бояд дар хотир дошт, ин аст, ки аксарияти одамон дар ҷаҳон метавонанд хӯрокҳои дорои глютенро бе ягон мушкилот бихӯранд.
Якчанд ҳолатҳои асосӣ мавҷуданд, ки гандум метавонад боиси мушкилот гардад:
1. Бемории целиакӣ: Ин як ҳолати аутоиммунӣ аст. Ин маънои онро дорад, ки вақте шахсе, ки ин беморӣ дорад, глютен истеъмол мекунад, системаи масунияти худаш ба рӯдаи борик ҳамла карданро оғоз мекунад. Бо мурури замон, ин ба деворҳои рӯдаи борик зарар мерасонад ва қобилияти баданро барои азхуд кардани моддаҳои ғизоӣ аз хӯрок коҳиш медиҳад.
2. Аллергия ба гандум: Ин як аллергияи маъмулӣ аст. Мисли он ки баъзе одамон ба чормағз ё майгу аллергия доранд. Ин дар кӯдакони хурдсол нисбат ба калонсолон бештар маъмул аст.
3. Ҳассосияти глютен аз сабаби целиакӣ: Ин як падидаи нисбатан нав аст. Баъзе одамон пас аз хӯрдани гандум аз нишонаҳо ба монанди дарди сар, хастагӣ ва дарди мушакҳо шикоят мекунанд. Аммо, ҳангоми санҷиш маълум мешавад, ки онҳо бемории целиакӣ ё аллергия ба гандум надоранд.
Агар шумо пас аз хӯрдани гандум дарди меъда, доғҳои пӯст ё дигар нишонаҳои ғайриоддиро эҳсос кунед, танҳо аз хӯрдани гандум худдорӣ накунед. Беҳтарин коре, ки бояд кард, ин аст, ки барои муайян кардани сабаби дақиқ ба духтури оилавии худ муроҷиат кунед.
Чаро ҳама мегӯянд, ки "ғалладонагиҳо" хубанд?
Шумо эҳтимол истилоҳи "ғалладонагиҳои пурра"-ро шунидаед. Шумо эҳтимол нони гандумии пурраро дар паҳлӯи нони сафед дар супермаркет дидаед. Чаро ин ғалладонагиҳо ин қадар хубанд?
Донаи гандумро тасаввур кунед. Он аз се қисми асосӣ иборат аст:
- Сабзавот: Ин қабати берунии муҳофизатии дон аст. Он дорои бештарин нах, витаминҳои В, антиоксидантҳо ва минералҳо мебошад.
- Ҷинс: Ин мағзи тухм аст. Он дорои моддаҳои ғизоии зарурӣ барои парвариши растании нав мебошад. Он инчунин аз витаминҳо, минералҳо ва сафедаҳо бой аст.
- Эндосперм: Ин бузургтарин қисми крахмалдор дар мобайни тухм аст.
Орди сафеде, ки мо аз мағоза мехарем , бо роҳи тоза кардани ду қисми аз ҳама қиматбаҳои гандум, сабус ва ҷанин тайёр карда мешавад. Он чизе ки боқӣ мемонад, қисми миёна аст, ки танҳо крахмал аст. Ин маънои онро дорад, ки бисёр моддаҳои ғизоии қиматбаҳо беҳуда сарф мешаванд.
Аммо орди гандуми пурра бо роҳи орд кардани ҳар се қисм якҷоя тайёр карда мешавад. Аз ин рӯ, он хеле серғизо аст.
Манфиатҳои гандуми пурра барои саломатӣ чист?
Гандуми пурра на танҳо як карбогидрат аст. Он маҷмӯи бисёр моддаҳои ғизоӣ мебошад, ки барои бадани мо муҳиманд. Биёед бубинем, ки ин фоидаҳо чистанд.
| Қисмати ғизоӣ / бартарӣ | Фоидаҳо барои бадан |
|---|---|
| Карбогидратҳо | Ин манбаи асосии энергия барои бадан аст. Карбогидратҳо ба мо энергия медиҳанд, то давем, ҷаҳида равем, кор кунем ва ҳатто фикр кунем. |
| Нахи | Ин як чизи хуб аст. Он сатҳи қанди хунро назорат мекунад, холестиринро паст мекунад, қабзиятро пешгирӣ мекунад, бо эҳсоси серӣ ба назорати вазн мусоидат мекунад. Он инчунин ба коҳиш додани хатари саратони рӯдаи ғафс мусоидат мекунад. |
| Протеин | Ҳар як ҳуҷайра дар бадани мо ба сафеда ниёз дорад. Сафеда барои сохтани ҳама чиз, аз мушакҳо то пӯст ва мӯй, лозим аст. |
| Маъданҳо | Гандуми пурра дорои бисёр минералҳо, аз қабили оҳан, магний, руҳ ва селен мебошад. Инҳо барои мустаҳкамии устухонҳо, фаъолияти ферментҳо ва нигоҳ доштани тавозун дар бадан муҳиманд. |
| Антиоксидантҳо | Инҳо аз осеб дидани ҳуҷайраҳои бадан пешгирӣ мекунанд. Хусусан, антиоксидантҳо лютеин ва зеаксантин, ки дар ҷавдорҳои гандум мавҷуданд, барои саломатии чашм хеле муфиданд. Онҳо ба пешгирии катаракта ва аз даст додани биноии вобаста ба синну сол мусоидат мекунанд. |
Пас, ман бояд чӣ кор кунам?
Умуман, агар шумо ягон мушкилоти мушаххаси саломатӣ дар робита бо гандум надошта бошед, гандум як чизи хубест барои илова кардан ба парҳези худ. Аммо шумо бояд оқилона интихоб кунед.
- Ба ҷои нони сафед, нони қаҳваранги гандуми пурраро интихоб кунед.
- Дар хона бо истифода аз орди атта ва орди сабус чизҳоеро ба монанди роти ва питта тайёр кунед.
- Ҳангоми харидани чизе аз мағоза, ба тамғакоғазе, ки дар он "100% гандуми пурра" ё "гандуми пурра" навишта шудааст, диққат диҳед.
- Ҳоло дар бозор чизҳое ба монанди макарон ва макаронҳои пурра мавҷуданд.
Муҳимтар аз ҳама нигоҳ доштани парҳези мутавозин аст. На танҳо гандум, балки ғалладонагиҳои гуногун, сабзавот, меваҳо ва манбаъҳои хуби сафедаро низ дар парҳези худ дохил кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Аксари одамон метавонанд хӯрокҳоеро, ки гандум ва глютен доранд, бе ягон мушкилот бихӯранд.
- Барои гирифтани ҳадди аксар ғизо аз гандум, ҳамеша хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки аз гандуми пурра тайёр карда мешаванд, на аз орди сафед.
- Гандуми пурра ба шумо энергия, нах, витаминҳо ва минералҳоро медиҳад, ки метавонанд ба назорати вазн, коҳиш додани хатари бемориҳои дил ва дастгирии саломатии ҳозима мусоидат кунанд.
- Агар шумо ҳангоми хӯрдани гандум ягон нороҳатӣ эҳсос кунед, хеле муҳим аст , ки барои маслиҳат ва санҷиши дуруст ба духтур муроҷиат кунед , на ин ки парҳези худро дар асоси тахминҳо тағир диҳед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед