Бисёре аз мо дӯст медорем, ки гӯшти ҳайвонотро бихӯрем. Хусусан вақте ки калимаи карриро, ки аз чизҳое ба монанди ҷигар, дил ва гурдаҳо тайёр карда мешавад, мешунавем, даҳонамон оби даҳон мебарорад. Аммо баъзеҳо мегӯянд, ки хӯрдани инҳо барои бадан хуб нест ва холестиринро зиёд мекунад. Дигарон мегӯянд, ки ин беҳтарин ғизо барои ғизо додани бадан аст ва барои камхунӣ муфид аст. Пас, ҳақиқати ин ҳикоя чист? Имрӯз, биёед дар бораи ин узвҳои дарунии ҳайвонот ё бо забони англисӣ "(Organ Meat)" ё "(Offal)" сӯҳбат кунем.
Ин гӯшти узв чист?
Ба таври оддӣ, ин ба узвҳои дарунии ҳайвонот, ки хӯрдан мумкин аст, ба ғайр аз гӯшти мушакӣ, дахл дорад. Масалан, қисмҳо ба монанди ҷигар, дил, мағзи сар, гурдаҳо ва рӯдаҳо.
Инҳо дар кишвари мо ва инчунин дар бисёр кишварҳои ҷаҳон хӯрокҳои хеле маъмуланд. Ҷигари мурғобӣ дар Фаронса, забони гӯшти гов дар Амрикои Лотинӣ, ҷигари хук дар Олмон ва гурдаҳо, меъда ва рӯдаҳо дар кишварҳои Осиё бо завқ хӯрда мешаванд. Дар гузашта, бобою бибиҳои мо ба ин узвҳо нисбат ба як пора гӯшт арзиши бештар медоданд. Зеро онҳо дар бораи арзиши ғизоии ин хӯрок медонистанд.
Арзиши ғизоии ин хӯриш чӣ гуна аст?
Дар муқоиса бо намудҳои гӯште, ки мо одатан мехӯрем, ин узвҳои дарунӣ аксар вақт хеле серғизо мебошанд. Биёед ба чанд мисол назар андозем.
| Ғизо | 4 унс (тақрибан 113 грамм) ҷигари гови хом | 4 унс (тақрибан 113 грамм) дили гӯшти хом |
|---|---|---|
| Калорияҳо | 153 | 127 |
| Протеин | 23 грамм | 20 грамм |
| Равған | 4 грамм | 4 грамм |
| Карбогидратҳо (Карбогидратҳо) | 4 грамм | 0 грамм |
Илова бар ин, ба истиснои рӯдаҳо ва мағзи сар, аксари узвҳои дарунӣ аз витаминҳо ва минералҳои муҳим, аз қабили витаминҳои В, оҳан ва руҳ, бой мебошанд.
Хӯрдани гӯшти органикӣ чӣ фоидаҳо дорад?
Хуб, акнун биёед бубинем, ки хӯрдани инҳо ба саломатии мо чӣ натиҷаҳои хуб меорад.
Қувват барои бадан, роҳи ҳалли хастагӣ
Мушкиле, ки бисёриҳо аз он азият мекашанд, ин "эҳсоси хастагии доимӣ" аст. Норасоии оҳан метавонад сабаби асосии ин бошад. Ҷигар ва гурдаҳои ҳайвонот хӯрокҳое мебошанд, ки аз оҳан бой мебошанд. Пас, онҳое, ки аз сабаби норасоии оҳан аз хастагӣ азият мекашанд, бахусус занон, метавонанд бо илова кардани инҳо ба парҳези худ қувваи бадани худро афзоиш диҳанд.
Барои саломатии мағзи сар ва хотира
Ҷигар аз тиамин ё витамини B1 бой аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки тиамин метавонад ба пешгирии омилҳои хавфи бемории Алтсгеймер , ба монанди аз даст додани хотира, мусоидат кунад.
Ба коҳиш додани хатари саратон мусоидат мекунад
Витамини B2, ё рибофлавин, витамини муҳимест, ки ба муҳофизати бадан аз якчанд намудҳои саратон мусоидат мекунад. Он инчунин дар ҷигар ва гурдаҳо фаровон аст. Таҳқиқот нишон доданд, ки рибофлавин хатари саратони шуш ва рӯдаи ғафсро коҳиш медиҳад.
Муҳофизат аз хатари бемориҳои дил
Аксари узвҳои дохилӣ, ба истиснои рӯдаҳо, сатҳи хеле баланди витамини B12 доранд. Вақте ки витамини B12 бо фолате, ки дар онҳо мавҷуд аст, якҷоя мешавад, он сатҳи моддаеро бо номи "Гомоцистеин" дар хуни моро назорат мекунад. Сатҳи баланди "Гомоцистеин" омили асосии хатари бемориҳои дил мебошад.
Тақвияти системаи масуният
Руҳ дар узвҳо ба монанди ҷигар, гурда ва дил фаровон аст. Руҳ барои фаъолияти дурусти системаи масунияти бадани мо муҳим аст. Одамоне, ки норасоии руҳ доранд, эҳтимоли бештари гирифторӣ ба бемориҳо ва сироятҳоро доранд.
Аммо ҳатман аз ин хатарҳо огоҳ бошед.
Новобаста аз он ки инҳо то чӣ андоза фоидаоваранд, мисли ҳама чизҳои дигар, ҳангоми хӯрдани онҳо чанд нуктаро бояд ба назар гирифт.
Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки инҳоро бо меъёр хӯред. Мегӯянд, ки аз ҳад зиёд истеъмол кардани ҳар чиз фоида надорад.
Сатҳи холестирин
Гарчанде ки инҳо аз ҷиҳати ғизоӣ бой мебошанд, онҳо инчунин аз холестерин, махсусан дар ҷигар ва дил, бой мебошанд. Холестерини баланд омили хавф барои бемориҳои дил ва сактаи мағзӣ мебошад. Аз ин рӯ, агар шумо аллакай холестирини баланд дошта бошед, пеш аз хӯрдани ин хӯрокҳо бо духтур машварат кардан муҳим аст. Ҳатто барои як шахси оддӣ, беҳтар аст, ки хӯрдани онҳоро ба як маротиба дар як ҳафта маҳдуд кунед.
Барои одамони гирифтори подагра мувофиқ нест.
Афроде, ки гирифтори подагра ҳастанд, бояд аз ин хӯрокҳо комилан худдорӣ кунанд, зеро онҳо дорои пайвастагии пурин мебошанд. Ин хӯрокҳои бой аз пурин метавонанд ба буғумҳои одамони гирифтори подагра зарари бештар расонанд.
Барои онҳое, ки дар баданашон оҳани зиёдатӣ доранд (гемохроматоз)
Ин як ҳолати нодир аст. Гемохроматоз ҳолатест, ки дар он бадан оҳани аз ҳад зиёд ҷамъ мекунад. Одамоне, ки ин ташхис доранд, бояд истеъмоли хӯрокҳои бой аз оҳан, ба монанди ҷигарро, маҳдуд кунанд, зеро ин метавонад ҳолатро бадтар кунад.
Паёми бурдан ба хона
- Гӯшти гов як ғизои хеле серғизо аст, ки аз моддаҳои ғизоии муҳим ба монанди витамини В, оҳан ва руҳ бой аст.
- Новобаста аз он ки онҳо то чӣ андоза хубанд, онҳо холестирин доранд, аз ин рӯ муҳим аст , ки онҳоро бо миқдори муқаррарӣ истеъмол кунед . Як ё ду маротиба дар як ҳафта кофӣ аст.
- Агар шумо бемориҳо ба монанди холестирини баланд, подагра ё гемохроматоз дошта бошед, пеш аз истеъмоли ин маҳсулот бо духтур маслиҳат кунед.
- Пухтани инҳо хеле муҳим аст. Хӯрдани онҳо хом ё нопухта метавонад боиси сироятёбӣ гардад.
- Парҳези мутавозин беҳтарин аст. Шумо метавонед саломатии худро бо роҳи якҷоя кардани хӯрокҳои серғизо ба монанди инҳо бо сабзавот, меваҳо ва ғалладонагиҳо бо миқдори мӯътадил нигоҳ доред, на ин ки худро танҳо ба як намуди хӯрок маҳдуд кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед