Оё шумо ҳангоми хӯрдани меваю сабзавот дар бораи ин чизҳо фикр кардаед? (Бехатарии хӯроквориро таъмин кунед) Биёед ҳатман фаҳмем!

Ҳамаи мо медонем, ки меваю сабзавот барои ҳаёти солим муҳиманд. Онҳо барои бадан хеле муфиданд, аз бемориҳо муҳофизат мекунанд ва инчунин болаззатанд. Аммо оё шумо ягон бор шунидаед, ки одамон аз сабаби микробҳо ба монанди "(E. coli)" ё "(Salmonella)" бемор мешаванд? Аз ин рӯ, омода кардани меваю сабзавоте, ки мо мехӯрем, бо роҳи тоза ва бехатар хеле муҳим аст. Пас, имрӯз, биёед дар ин бора каме муфассалтар сӯҳбат кунем, мисли сӯҳбат бо дӯст.

Оё ҳангоми харидани мол бояд ба ин чизҳо диққат диҳем?

Оё шумо медонед, ки мева ё сабзавот пеш аз расидан ба дасти мо чӣ қадар масофаро тай мекунад? Микробҳо метавонанд аз дарахт дар ҳама ҷо, ҳангоми чидан, ҳангоми бор кардан ба мошин, ҳангоми дар мағоза будан ва дар ниҳоят, вақте ки ба ошхонаатон мерасад, ворид шаванд. Баъзан ин чизҳо метавонанд аз хок, об ё ҳатто аз касе, ки дастонашро дуруст нашустааст, рух диҳанд. Аз ин рӯ, мо бояд ҳангоми ба мағоза рафтан каме эҳтиёткор бошем.

Хуб, пас мо чӣ чизҳоеро дидан мехоҳем?

• Мева ва сабзавотро бодиққат тафтиш кунед: Вақте ки шумо ба мағоза меравед, мева ё сабзавотро гирифта, бодиққат такон диҳед. Аз харидани мева ё сабзавоте, ки кӯфта, бурида ё кафидаанд, худдорӣ кунед. Бактерияҳо метавонанд ба осонӣ тавассути чунин ҷойҳо ворид шаванд. Мисли он ки вақте ки мо дар пӯстамон захм дорем, микробҳо метавонанд ворид шаванд.

• Дар бораи ашёҳои пешакӣ буридашуда ва бастабандишуда: Шумо шояд меваҳо ё карами пешакӣ буридашударо, ки бастабандишудаанд, харида бошед. Ҳангоми харидани онҳо , боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо дар яхдон ё дар яхдон ҳастанд. Инчунин, фаромӯш накунед, ки санаи "беҳтарин мӯҳлати истифода"-ро санҷед. Ҳеҷ чизеро, ки аз ин мӯҳлат гузаштааст, нахаред.

• Агар роҳи бозгашт ба хона тӯлонӣ бошад: Агар хонаи шумо аз мағоза каме дур бошад, масалан, беш аз як соат дуртар бошад, беҳтар аст, ки бо худ як яхдони хурд ё халтаи гармидиҳанда биёред. Бо ин роҳ, шумо метавонед сабзавот, меваҳо ё дигар маҳсулоти зудвайроншавандаи пешакӣ буридашударо бе вайрон шудан ба хона биёред.

• Ҳангоми гузоштани чизҳо ба аробача ё халтаҳо эҳтиёт бошед: Ҳангоми гузоштани чизҳо дар мағоза ё ҳангоми гузоштани чизҳо ба халтаҳо пас аз пардохти ҳисоб, чизҳоеро ба монанди гӯшти хом, моҳӣ, мурғ, тухм бо мева ва сабзавот омехта накунед. Онҳоро алоҳида нигоҳ доред. Тасаввур кунед, ки агар шумо як халта мурғ ва як халта ангурро якҷоя гузоред, агар каме моеъ аз халтаи мурғ "резад", микробҳои дар он буда метавонанд ба осонӣ ба ангур ворид шаванд, дуруст аст? Пас, дар ин бора низ эҳтиёт бошед.

• "Органикии сертификатсияшуда" чист?: Шумо эҳтимол тамғакоғазҳои "Органикии сертификатсияшуда"-ро дидаед. Ба таври оддӣ, ин маънои онро дорад, ки маҳсулот бо истифода аз усулҳои табиӣ, бе пеститсидҳо, маводи кимиёвии синтетикӣ ё муҳандисии генетикӣ парвариш карда шудааст. Ин як чизи хуб аст. Аммо дар хотир доред, ки хоҳ он "органикӣ" бошад, хоҳ ба таври анъанавӣ парвариш карда шавад, имкони ворид шудани бактерияҳо вуҷуд дорад. Пас, танҳо фикр накунед, ки "органикӣ" маънои онро дорад, ки ҳама чиз хуб аст ва ба шумо лозим нест, ки онро бишӯед. Тозагӣ барои ҳама чиз муҳим аст.

Чӣ тавр меваю сабзавотеро, ки ба хона меоред, дуруст нигоҳ доред?

Хуб, акнун, ки мо чизҳоро бодиққат ба хона овардем, баъд чӣ кор кунем? Инчунин нигоҳдории дурусти онҳо хеле муҳим аст.

• Ҳарорати яхдон: Нигоҳ доштани ҳарорати дурусти яхдон хеле муҳим аст. Он бояд аз 0°C то 5°C (32°F ва 40°F) бошад. Ин ба тару тоза нигоҳ доштани меваю сабзавоти шумо ва пешгирии вайроншавии онҳо мусоидат мекунад. Инчунин, он ба назорати афзоиши бактерияҳо мусоидат мекунад. Агар имкон бошад, аз термометри хурди яхдон истифода баред, то ҳарорати яхдони худро гоҳ-гоҳ тафтиш кунед.

• Агар шумо хӯрок пазед, натарсед: Аммо дар хотир доред, ки агар шумо сабзавот ва меваҳоро пухта кунед, гармӣ ҳама гуна бактерияҳоро мекушад. Пас, дар ин бора чизе барои нигаронӣ нест. Аммо мо бояд бо чизҳое ба монанди салатҳо ва меваҳое, ки хом хӯрда мешаванд, махсусан эҳтиёткор бошем.

Оё ҳангоми тайёр кардани хӯрок бояд ин қадамҳоро риоя кунем?

Хуб, акнун қисми муҳимтарин фаро мерасад. Ҳангоми тайёр кардани меваю сабзавот мо бояд чӣ кор кунем? Агар мо ин қадамҳоро дуруст риоя кунем, метавонем аз бисёр бемориҳо пешгирӣ кунем.

Муҳимтарин чиз: тозагӣ! Дар хотир доред, ки тозагӣ дар ошхона рақами як аст.

Инҳо корҳое ҳастанд, ки бояд анҷом дода шаванд:

• Дастҳоятонро бишӯед, дастҳоятонро бишӯед, дастҳоятонро бишӯед! Ин худ аз худ маълум аст. Пеш аз тайёр кардани хӯрок ё хӯрокхӯрӣ, ҳатман дастҳоятонро бо собун ва оби ширгарм ҳадди аққал 20 сония бишӯед. Танҳо нигоҳ доштани каме об кофӣ нест. Шустани дурусти дастҳо метавонад паҳншавии микробҳоро ба таври назаррас коҳиш диҳад.

• Гӯшт, моҳӣ ва сабзавоти хомро алоҳида нигоҳ доред: Ҳангоми буридани гӯшт, моҳӣ ва паррандаи хом, нагузоред, ки онҳо бо меваҳо, сабзавот ё хӯрокҳои тайёр тамос гиранд. Онҳоро алоҳида нигоҳ доред ва алоҳида буред.

• Асбобҳо ва сатҳҳоро тоза нигоҳ доред: Пеш аз тайёр кардани хӯрок ва баъд аз он ҳамаи асбобҳо, кордҳо, тахтаҳои буридан ва рӯйпӯшҳоро бо оби гарм ва собун бишӯед.

• Ҳамаи меваю сабзавотро бодиққат бишӯед: Ҳатто агар шумо нақшаи пӯст кардани онҳоро дошта бошед ҳам, шумо бояд ҳамаи меваю сабзавотро дар зери оби равон бодиққат бишӯед. Онҳоро бо дастонатон нарм бишӯед ё аз чизе ба монанди хасуи сабзавот истифода баред, то ҳама гуна ифлосӣ, чирк ё бактерияҳоро дар рӯи он тоза кунед. Танҳо об кофист, ба моеъҳои махсус ниёз нест.

• Пӯстро пеш аз буридани меваҳои калон бишӯед: Меваҳои калон ба монанди тарбуз ва харбуза мавҷуданд. Пӯсти беруниро пеш аз буридан хуб бишӯед. Дар акси ҳол, бактерияҳои пӯст бо корд ба мева ворид мешаванд. Сипас, маззаи дохили онҳо метавонад аз ҷониби микробҳо вайрон шавад.

• Ҳатто агар дар бастаҳои салат "пеш шуста шудааст" навишта шуда бошад ҳам, онро дубора бишӯед: Ҳатто агар дар баъзе бастаҳои салат "пеш шуста шудааст" навишта шуда бошад ҳам,Барои бехатарӣ беҳтар аст, ки онро як маротибаи дигар дар зери оби равон бишӯед. Он ба ҳеҷ чиз зарар намерасонад.

• Пас аз шустан пурра хушк кунед: Пас аз шустани меваю сабзавот, онҳоро бо матои тоза ё дастмоли коғазӣ пурра хушк кунед. Ин инчунин барои нест кардани ҳама гуна бактерияҳое, ки метавонанд дар рӯи он боқӣ монанд, кӯмак мекунад.

• Ашёҳои бурида ва пӯсткандашударо фавран дар яхдон гузоред: Ҳамаи меваю сабзавоти бурида ва пӯсткандашударо фавран дар яхдон гузоред, бе он ки онҳоро дар берун гузоред.

• Нигоҳубини махсус барои тахтаҳои буридан:
• Пас аз истифода тахтаҳои буриданро ҳамеша бо оби гарм ва собундор бишӯед.
• Агар имкон бошад, барои гӯшт ва моҳӣ тахтаи алоҳидаи буридан ва барои меваю сабзавот тахтаи дигаре нигоҳ доред. Ин хатари интиқоли микробҳоро (ифлосшавии байниҳамдигарӣ) хеле кам мекунад.
• Агар шумо тахтаҳои пластикӣ ё чӯбии кӯҳна, фарсуда ё шикаста дошта бошед, ки дуруст тоза карда намешаванд, онҳоро тоза кунед ва тахтаҳои нав харед. Микробҳо метавонанд ба осонӣ дар он ҷойҳои фарсуда ҷойгир шаванд ва новобаста аз он ки мо чӣ қадар кӯшиш мекунем, онҳо аз байн намераванд.

Шояд шумо дар мағозаҳо шустани меваю сабзавотро дида бошед. Аммо дар асл, онҳо зарур нестанд. Агар шумо он қадар тоза ва эҳтиёткор бошед, ки мо дар борааш сӯҳбат кардем, тамоми оилаи шумо метавонад аз меваю сабзавоти худ бе ягон ташвиш лаззат барад.

Пас, биёед инро дар хотир дорем? (Паёми хонагӣ)

Хуб, мо ҳоло дар бораи бисёр чизҳо сӯҳбат кардем. Ин аст хулоса, барои қулайии шумо:

• Ҳангоми харидани мева ва сабзавот , бодиққат аз назар гузаронед ва меваҳои тару тозаеро интихоб кунед, ки осеб надида, кафида ё бурида нашуда бошанд.
• Мева ва сабзавотро бо гӯшт ва моҳии хом ҳам дар мағоза ва ҳам дар хона омехта накунед; онҳоро алоҳида нигоҳ доред.
• Пеш аз тайёр кардани хӯрок ё хӯрдан, дастҳоятонро бо собун на камтар аз 20 сония бишӯед.
• Ҳамаи сабзавот ва меваҳоро, новобаста аз пӯсткардашуда ё не, дар зери оби равон бодиққат бишӯед.
• Сабзавот ва меваҳои буридашударо зуд дар яхдон гузоред, ба ҷои он ки онҳоро дар берун гузоред.
• Агар имкон бошад, барои гӯшт, моҳӣ ва сабзавот тахтаҳои алоҳидаи буриданро истифода баред. Тахтаҳои кӯҳна ва фарсударо тоза кунед.

Бо риояи ин қадамҳои оддӣ, шумо ва оилаатон метавонед аз меваю сабзавот бе ягон тарс фоида ва маззаи ҳадди аксар ба даст оред. Ин одатҳо ба мо дар нигоҳ доштани саломатии худ хеле кӯмак мекунанд!

Бехатарии мева , бехатарии сабзавот, бехатарии хӯрокворӣ, микробҳо, бактерияҳо, (Бехатарии маҳсулот), (Бехатарии хӯрокворӣ), ғизои гигиенӣ, тозагӣ