คุณเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 1 หรือไม่? ถ้าใช่ เรามาคุยเรื่องอาหารและเครื่องดื่มกันเถอะ!

หากคุณเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 1 การคิดถึงเรื่องการรับประทานอาหารอาจทำให้รู้สึกกังวลใจ “ฉันจะไม่มีโอกาสได้กินอาหารอร่อยๆ อีกแล้วหรือ?” “การควบคุมการกินจะยากขึ้นไหม?” คุณอาจสงสัย แต่จริงๆ แล้วไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณชื่นชอบได้ ในขณะที่รักษาสุขภาพที่ดีไปพร้อมๆ กัน มาพูดคุยเรื่องนี้ในรายละเอียดกันดีกว่า

ทำไมการควบคุมอาหารจึงสำคัญมาก?

อย่างที่คุณทราบ โรคเบาหวานประเภทที่ 1 คือภาวะที่ร่างกายหยุดผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องฉีดอินซูลินทุกวัน ไม่ว่าจะโดยการฉีดหรือใช้เครื่องปั๊มอินซูลิน และคุณต้องตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอด้วย

แต่ไม่ใช่แค่เรื่องอินซูลินเท่านั้น การควบคุมอาหารและการออกกำลังกายมีความสำคัญ ต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และมีสุขภาพดี ที่จริงแล้วทั้งสามอย่างต้องทำควบคู่กันไป เมื่อคุณใส่ใจปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละวันและเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดก็จะง่ายขึ้นมาก

แล้วเราควรกินอะไรดี?

ในอดีต ผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับคิดว่ามีสิ่งที่เรียกว่า "อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน" โดยเฉพาะ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องงดอาหารที่มีน้ำตาลทุกชนิด และอาหารบางอย่างก็ไม่ควรรับประทาน แต่ความจริงก็คือ ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 สามารถรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้เหมือนกับคนที่มีสุขภาพดีทั่วไป ไม่มีรายการอาหารใดที่ห้ามรับประทานโดยเฉพาะ

แต่มีแนวทางทั่วไปบางประการที่เราควรปฏิบัติตาม:

ลดไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์ติดมันอื่นๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มส่วน เช่น นมสดและเนย มีไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไขมันอิ่มตัว ไขมันเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจมากกว่าประชากรทั่วไป ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้อง เลือกรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาด เพื่อลดความเสี่ยงนั้น

ทานอาหารที่มีใยอาหารสูงให้มากขึ้น

ใยอาหารเป็นสิ่งที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี

• ธัญพืชไม่ขัดสี - ตัวอย่างเช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง และข้าวโอ๊ต
• ถั่วชนิดต่างๆ - ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิล
• ผลไม้และผักสด

พยายามรับประทานใยอาหารประมาณ 25-30 กรัมต่อวันจากอาหารที่มีใยอาหารสูงเหล่านี้ อาหารที่มีใยอาหารสูงเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าขนมปัง บิสกิต และอาหารแปรรูปที่ทำจากแป้งขาวขัดสีเสมอ

ความหมายของการนับคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย เราได้รับคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืช เช่น ข้าว ขนมปัง พาสต้า และบิสกิต รวมถึงมันฝรั่ง ผลไม้ ผัก ผลิตภัณฑ์นม และน้ำตาล

คาร์โบไฮเดรตสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าอาหารประเภทอื่น ๆ ดังนั้น ปริมาณและชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่คุณรับประทานจึงส่งผลโดยตรงต่อการควบคุมโรคเบาหวาน

"การนับคาร์โบไฮเดรต" คือวิธีการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่คุณรับประทาน อาจดูแปลก ๆ ในตอนแรก แต่ก็ง่ายมากเมื่อคุณคุ้นเคยแล้ว

สุดยอดอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

นี่คือรายชื่ออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาแนะนำ อาหารเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ หมายความว่ามีดัชนีไกลเซมิกต่ำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ไฟเบอร์ แมกนีเซียม และวิตามินต่างๆ

เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมกันด้วย

บางคนคิดว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน นั่นเป็นความเข้าใจผิด โรคเบาหวานประเภทที่ 1 เกิดจากปัจจัยทางพันธุกรรมและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารที่มีน้ำตาลสูงมีคาร์โบไฮเดรตสูง จึงส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรง

อีกสิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ การที่อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งติดฉลากว่า "ปราศจากน้ำตาล" ไม่ได้หมายความว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตหรือแคลอรี่ต่ำ ดังนั้น ควรอ่านฉลากอาหารและนับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคเสมอ เพื่อควบคุมความอยากของหวาน คุณอาจพิจารณาเครื่องดื่มและอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำหรือมีสารให้ความหวานเทียม ซึ่งสามารถให้รสหวานโดยไม่ต้องเพิ่มคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้