อาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำคืออะไร? มาดูกันว่ามันคืออะไรกันแน่!

คุณหมอเคยบอกคุณไหมว่าระดับโพแทสเซียมในเลือดของคุณสูงเล็กน้อย และคุณจำเป็นต้องระมัดระวังเรื่องอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้น? คุณอาจคิดว่า "โอ้พระเจ้า โพแทสเซียมคืออะไร ฉันควรกินอะไรตอนนี้ ฉันควรหลีกเลี่ยงอะไร?" จริงๆ แล้วมันเป็นความคิดที่สมเหตุสมผล แต่ไม่ต้องตกใจไป มันง่ายมาก วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำคืออะไร ใครบ้างที่ควรทาน และวิธีการทานอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่าโพแทสเซียมคืออะไร?

กล่าวโดยสรุป โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งร่างกายของเราได้รับจากอาหารที่เรากิน เช่นเดียวกับแคลเซียมและเหล็ก โพแทสเซียมมีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา

• มันช่วยรักษาสมดุลของระดับของเหลวภายในเซลล์ของเรา
• ช่วยรักษาสุขภาพของระบบประสาทและกล้ามเนื้อให้แข็งแรง
• นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อีกด้วย

โดยปกติแล้ว ไต ของเรามีหน้าที่หลักในการรักษาระดับโพแทสเซียมในร่างกายให้เหมาะสม หากคนที่มีไตสองข้างที่แข็งแรงมีโพแทสเซียมมากเกินไปในร่างกาย ไตจะขับส่วนเกินออกทางปัสสาวะเพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย

แล้วทำไมระดับโพแทสเซียมที่สูงขึ้นนี้จึงเป็นปัญหา?

ลองนึกภาพว่าด้วยเหตุผลบางอย่าง ไตของคุณทำงานไม่ปกติ สิ่งที่เกิดขึ้นคือไตไม่สามารถกรองโพแทสเซียมส่วนเกินที่สะสมอยู่ในร่างกายได้อย่างเหมาะสม ในทางการแพทย์ ภาวะนี้ซึ่งทำให้ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงขึ้นโดยไม่จำเป็น เรียกว่า ภาวะโพแทสเซียมในเลือด สูง (hyperkalemia )

เมื่อระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงขึ้น อาจเกิดอาการต่างๆ ขึ้นได้

• กล้ามเนื้ออ่อนแรง
• อาการแสบร้อนหรือรู้สึกชาบริเวณต่างๆ เช่น มือ เท้า ขา และฝ่ามือ
• อัตราการเต้นของหัวใจอาจผิดปกติ (ใจสั่น) หรือบางครั้งหัวใจอาจหยุดเต้นได้

โดยทั่วไป แพทย์อาจแนะนำให้ผู้ที่มีอาการป่วยดังต่อไปนี้รับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ

• สำหรับผู้ที่เป็น โรคไต
• ปัญหาเกี่ยวกับต่อมหมวกไต เช่น โรคแอดดิสัน
• โรคเบาหวานชนิดที่ 1
• โรคหัวใจ (ภาวะหัวใจล้มเหลว)
• โรคตับ

นอกจากนี้ ยาบางชนิดสามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในร่างกายได้ ตัวอย่างเช่น ยาลดความดันโลหิตบางชนิด (ACE inhibitors, ARBs), ยาขับปัสสาวะบางชนิด (spironolactone, furosemide) และยาแก้ปวด (NSAIDs) หากคุณกำลังใช้ยาเหล่านี้ แพทย์ของคุณจะอธิบายเรื่องนี้ให้คุณทราบ

อาหารที่ควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรหยุดกินอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม คุณควรลดปริมาณที่กินลงอย่างมาก ควรกินให้น้อยกว่า 1/2 ถ้วยต่อวัน ปรึกษาแพทย์เพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณ

แล้วอะไรบ้างที่คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวล? (อาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำ)

ข่าวดีก็คือ มีอาหารอร่อยๆ มากมายที่มีโพแทสเซียมต่ำ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือ ขนาดของปริมาณที่รับประทาน แม้ว่าอาหารนั้นจะมีโพแทสเซียมต่ำ การรับประทานในปริมาณมากจะทำให้ปริมาณโพแทสเซียมทั้งหมดที่คุณได้รับเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีง่ายๆ ในการลดปริมาณโพแทสเซียมในอาหารของคุณ

หากคุณอยากทานผักที่มีโพแทสเซียมสูง มีวิธีง่ายๆ สองสามวิธีที่จะลดปริมาณโพแทสเซียมในผักนั้นได้

1. การแช่และต้ม: หั่นผัก เช่น มันฝรั่ง มันเทศ มันสำปะหลัง และแครอท เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำประมาณสองสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้ง เติมน้ำสะอาด แล้วต้มให้สุก ผักควรต้มหลังจากเทน้ำทิ้งแล้วเท่านั้น เพราะกระบวนการนี้จะช่วยดึงโพแทสเซียมจำนวนมากออกมาผสมกับน้ำ

2. หลีกเลี่ยงอาหารกระป๋อง: น้ำในผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์กระป๋องอาจมีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง

3. หลีกเลี่ยงสารทดแทนเกลือ: บางคนใช้ "สารทดแทนเกลือ" แทนเกลือ ซึ่งมักมีโพแทสเซียมคลอไรด์เป็นส่วนประกอบ นั่นหมายความว่ามันจะเพิ่มโพแทสเซียมให้กับร่างกาย ดังนั้นคุณควร หยุดใช้สารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง และ หันมาใช้เครื่องเทศ (พริกไทย ขมิ้น อบเชย) ปรุงรสอาหารแทน

4. ระวังปริมาณอาหารที่รับประทาน: อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว แม้แต่อาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำก็ไม่มีประโยชน์อะไรหากรับประทานจนอิ่มเกินไป ดังนั้นควรระวังปริมาณอาหารที่รับประทานเสมอ

สองคำถามที่พบบ่อย

การกินไข่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ใช่ค่ะ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีโพแทสเซียมต่ำ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นโรคไต ควรปรึกษา แพทย์ เกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณ เนื่องจากไข่แดงยังมีแร่ธาตุฟอสฟอรัสอยู่ด้วย

การดื่มน้ำมากๆ จะทำให้ระดับโพแทสเซียมในร่างกายต่ำลงหรือไม่?

การดื่มน้ำมากเกินไปอาจทำให้ระดับสารอาหารทุกชนิดในร่างกายลดลง ไม่ใช่แค่โพแทสเซียมเท่านั้น ซึ่งไม่ดีต่อสมดุลของร่างกาย ดังนั้น การดื่มน้ำมากเกินไปจึงไม่ใช่วิธีที่ปลอดภัยในการลดระดับโพแทสเซียม นอกจากนี้ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับคุณด้วย