แครอทไม่เพียงดีต่อสายตาเท่านั้น แต่ยังดีต่อร่างกายโดยรวมอีกด้วย! (แครอท) มาคุยกันเรื่องนี้กันเถอะ

คุณแม่ของเรามักบอกเราตั้งแต่เด็กๆ ว่า "กินแครอทนะ ตาจะมองเห็นได้ชัดขึ้น" เรื่องนี้ก็มีส่วนที่เป็นความจริงอยู่บ้าง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแครอทเป็นผักมหัศจรรย์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสายตาเท่านั้น แต่ยังดีต่อหัวใจ ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่าแครอทมีประโยชน์ที่ซ่อนอยู่มากมายแค่ไหน

นี่คือแครอทอะไร?

กล่าวโดยสรุป แครอทเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่เรากินกัน มีการปลูกแครอทครั้งแรกในอัฟกานิสถาน นอกเหนือจากแครอทสีส้มที่เราคุ้นเคยกันแล้ว ยังมีแครอทสีม่วง สีเหลือง สีแดง และสีขาวอีกด้วย ที่จริงแล้ว ในอดีต มีเพียงแครอทสีม่วงและสีเหลืองเท่านั้นที่หาได้ง่าย

แม้ว่าแครอทจะมีรสหวานเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติ แต่บางครั้งก็อาจมีรสชาติคล้ายดินหรือขมเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างกันไปตามชนิด ขนาด และภูมิภาคที่ปลูกแครอท

ความแตกต่างระหว่างแครอทออร์แกนิกและแครอททั่วไป

แครอทออร์แกนิ กปลูกโดยใช้ปุ๋ยธรรมชาติเท่านั้น เนื่องจากมีการใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลง จึงมีความเสี่ยงน้อยที่จะมีสารเคมีตกค้างในแครอท ในทางกลับกัน แครอทที่ปลูกแบบทั่วไปนั้น ใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อป้องกันแมลงและโรค ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่สารเคมีตกค้างบางส่วนอาจยังคงอยู่ ดังนั้นไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม การล้างและทำความสะอาดแครอทให้สะอาดหมดจดก่อนรับประทาน จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

แครอทมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

แครอทเป็นสุดยอดอาหารที่มีแคลอรีต่ำแต่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มาดูกันว่าแครอทครึ่งถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) มีคุณค่าทางโภชนาการเท่าไหร่

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของการรับประทานแครอท

แครอทมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากมายนับไม่ถ้วน เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่นๆ มากมาย มาดูกันว่าประโยชน์หลักๆ บางประการมีอะไรบ้าง

1. ช่วยให้สายตาดีขึ้น

นี่คือประโยชน์ที่รู้จักกันดีที่สุดของแครอท สารสีที่พบในแครอทคือ เบต้าแคโรทีน ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็น วิตามินเอ ในร่างกายของเราวิตามินเอชนิดนี้จำเป็นต่อการทำงานของดวงตาให้มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องดวงตาจากแสงแดดและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจกและภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ

2. อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระ ในแครอท โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์และแอนโทไซยานิน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย ซึ่งการทำลายเซลล์นี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคมะเร็ง

3. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระนั้นดีต่อหัวใจมากเช่นกัน นอกจากนี้ โพแทสเซียม ในแครอทยังช่วยควบคุมความดันโลหิต และสาร ไลโคปีน ในแครอทแดงก็พบว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ด้วย

4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินซี ในแครอทช่วยให้ร่างกายสร้างแอนติบอดี ซึ่งทำหน้าที่เหมือนทหารในระบบภูมิคุ้มกันของเรา ดังนั้นจึงช่วยป้องกันการติดเชื้อต่างๆ เช่น โรคหวัดธรรมดา

5. ช่วยในการลดน้ำหนัก

แครอทมีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม ซึ่งช่วยควบคุมการรับประทานอาหารมากเกินไป นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมแครอทจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

6. ช่วยให้ผิวขาวกระจ่างใสและมีสุขภาพดี

เบต้าแคโรทีนที่เราพูดถึงไปก่อนหน้านี้ก็ดีต่อผิวมากเช่นกัน ช่วยรักษาความชุ่มชื้น ความเปล่งปลั่ง และความยืดหยุ่นของผิว นอกจากนี้ยังช่วยชะลอความแก่ ลดริ้วรอย และจุดด่างดำอีกด้วย

7. ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

แครอทเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากใยอาหารในแครอทช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงขึ้นอย่างฉับพลัน

8. เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

แคลเซียม และ วิตามินเค ในแครอทมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกที่ดี

การกินแครอทไม่มีผลข้างเคียงใช่ไหม?

โดยทั่วไปแล้วแครอทเป็นอาหารที่ปลอดภัยมาก แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การรับประทานมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพ

• ผิวสีส้ม (ภาวะแคโรทีนีเมีย): หากคุณรับประทานแครอทหรืออาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน (เช่น ฟักทองและมันเทศ) มากเกินไปทุกวัน ผิวของคุณ โดยเฉพาะฝ่ามือและฝ่าเท้า อาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้ม ภาวะนี้เรียกว่า แคโรทีนีเมีย ซึ่งไม่เป็นอันตราย หากคุณลดปริมาณการรับประทานแครอทลง สีผิวของคุณจะกลับมาเป็นปกติภายในไม่กี่วัน

• อาการแพ้ในช่องปาก: บางคนอาจมีผื่นคันขึ้นที่ปาก ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอหลังจากรับประทานแครอทดิบ อาการนี้เรียกว่า อาการแพ้ในช่องปาก ซึ่งโดยปกติจะไม่เกิดขึ้นกับแครอทที่ปรุงสุกแล้ว หากเกิดอาการนี้กับคุณ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแครอทดิบ

• การติดเชื้อจากอาหาร: แบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา สามารถแพร่กระจายผ่านแครอทที่ล้างไม่สะอาด ดังนั้น ควรล้างแครอทด้วยน้ำไหลผ่านเสมอ ไม่ว่าจะรับประทานดิบหรือปรุงสุกก็ตาม

วิธีใช้และเก็บรักษาแครอท?

แครอทเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในครัวของเรา

• การเก็บรักษา: แครอทสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ หากแครอทมีส่วนที่เป็นสีเขียว สามารถตัดออกและเก็บไว้ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

• วิธีใช้งาน:
• ล้างให้สะอาดแล้วรับประทาน ดิบได้ เลย
• สามารถนำไปใส่ในสลัดและน้ำจิ้มได้
• แครอทสามารถนำมาปรุงเป็นแกง ใส่ในผักรวม หรือใส่ในบะหมี่หรือข้าวได้
• คุณสามารถทำและดื่มน้ำแครอทได้เช่นกัน
• นอกจากนี้ฉันยังใช้มันทำขนมหวาน เช่น เค้กแครอทด้วย

ลองคิดดูสิ แครอทดิบจะมีใยอาหารมากกว่า แต่ เมื่อรับประทานแบบสุก ร่างกายจะดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ง่ายกว่า ดังนั้นการรับประทานทั้งสองแบบจึงดีที่สุด