การรับประทานอาหารไขมันต่ำดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มาหาคำตอบกัน!

เวลาคุณไปซื้อของที่ร้านเพื่อลดน้ำหนักหรือควบคุมคอเลสเตอรอล คุณคงมองหาฉลาก "ปราศจากไขมัน" และ "ไขมันต่ำ" บนชั้นวางสินค้าใช่ไหมคะ หลายคนคิดว่าอาหารเหล่านั้นดีต่อร่างกายมากและไม่มีปัญหาอะไร แต่คุณรู้เรื่องราวที่แท้จริงเบื้องหลังฉลากสวยๆ เหล่านั้นหรือเปล่า? "ไม่มี ไขมัน " ไม่ได้หมายความว่า "ไม่มีปัญหา" เสมอไป มาพูดคุยเรื่องนี้กันอย่างละเอียดกันดีกว่า

ฉลาก "ปราศจากไขมัน" และ "ไขมันต่ำ" เหล่านี้หมายความว่าอย่างไรกันแน่?

เรามักเห็นคำเหล่านี้บ่อยๆ เวลาซื้อของอย่างเช่นโยเกิร์ตหรือขนมปังกรอบจากร้านค้า แต่ฉลากแต่ละอันก็บอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกันไป พูดง่ายๆ ก็คือ คำเหล่านี้มีความหมายดังนี้:

ปัญหาที่ซ่อนอยู่ของอาหาร "ปราศจากไขมัน"

ลองคิดดูสิ ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณกำจัดไขมันออกจากอาหารจนหมด? บ่อยครั้งที่อาหารนั้นจะ สูญเสียรสชาติไป แล้วผู้ผลิตอาหารทำอย่างไรเพื่อคืนรสชาตินั้น? พวกเขาเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำตาล แป้งขนมปัง สารเพิ่มความข้นต่างๆ และเกลือ ซึ่งส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้นแม้ว่าไขมันจะหายไปแล้วก็ตาม นอกจากนี้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้รสชาติไม่ค่อยดี จึงไม่ทำให้เรารู้สึกอิ่ม ส่งผลให้เรา กินมากขึ้น โดยไม่รู้ตัว และสุดท้ายก็อ้วนขึ้นแทนที่จะลดลง

แทนที่จะพูดว่า 'ห้ามกินไขมัน' ลองมาคิดถึง 'ไขมันดี' กันดีกว่า!

เมื่อพูดถึงการมีวิถีชีวิตที่สุขภาพดี สิ่งที่สำคัญกว่าปริมาณไขมันที่เรากินเข้าไป คือ ชนิดของไขมันที่เรากินเข้าไป ร่างกายของเราต้องการไขมัน แต่เป็นไขมันชนิด "ดี" เมื่อเราพูดถึงคอเลสเตอรอล เราเคยได้ยินเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลสองประเภทใช่ไหม?

• LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ): นี่คือ " คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี " มันจะสะสมอยู่บนผนัง หลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบลง และเป็นสาเหตุของ โรคหัวใจ
• HDL (High-Density Lipoprotein): นี่คือ "คอเลสเตอรอลดี" HDL ช่วยปกป้องหัวใจของเราโดยการกำจัดคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดีออกจากหลอดเลือด

ดังนั้นเป้าหมายของเราควรเป็นการรับประทานอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ต่อไปนี้คือการจำแนกประเภทของ "ไขมันดี" และ "ไขมันไม่ดี" องค์กรด้านสุขภาพที่สำคัญ เช่น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา แนะนำให้จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 6% ของแคลอรี่ต่อวัน และควร หลีกเลี่ยง ไขมันทรานส์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ?

นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหาร "ปราศจากไขมัน" นั้นแย่ไปเสียทั้งหมด แต่เราต้องเลือกอย่างชาญฉลาด

• อ่าน ฉลากอาหาร อย่างละเอียด: อย่าซื้ออะไรที่เขียนว่า "ปราศจากไขมัน" ตรวจสอบปริมาณน้ำตาลและเกลือที่มีอยู่ และดูว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ปกติหรือไม่ นอกจากนี้ ให้สังเกต ขนาดของส่วนที่ควรบริโภค ด้วย
• โปรดระวังปริมาณที่รับประทาน: ลองนึกภาพว่าไอศกรีม "ไขมันต่ำ" หนึ่งถ้วยมีไขมัน 3 กรัมและ 250 แคลอรี่ หากคุณกินสามถ้วย คุณจะได้รับไขมัน 9 กรัมและ 750 แคลอรี่เข้าสู่ร่างกาย! บางครั้ง การรับประทานของอร่อยที่มีไขมันเต็มที่ในปริมาณเล็กน้อย อาจดีกว่าการกินขนมหวานที่มีน้ำตาลสูงในปริมาณมากเช่นนี้
• ให้ความสำคัญกับอาหารธรรมชาติ: เพิ่ม ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่วต่างๆ ในอาหารของคุณ อาหารเหล่านี้มี ใยอาหาร และสารอาหารสูง ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำโดยธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น การรับประทานมันเทศหรือมันฝรั่งอบเองที่บ้าน (โดยไม่ใส่เนยหรือชีส) ดีกว่ามันฝรั่งอบที่ซื้อจากร้านค้ามาก เพราะมันฝรั่งทั้งลูกมีสารอาหารและใยอาหารสูงกว่า และมีแคลอรี่ต่ำกว่า

อาหารที่คุณรับประทานควรมีความหลากหลายและเน้นอาหารธรรมชาติและอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป มากกว่าอาหารแปรรูป อาหารไขมันต่ำ, อาหารเพื่อสุขภาพ, คอเลสเตอรอล, ไขมันดี, ไขมันไม่ดี, การลดน้ำหนัก, สุขภาพหัวใจ