อาหารแบบแอตกินส์ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่? มาหาคำตอบกัน!

เมื่อคุณคิดถึงเรื่องการลดน้ำหนัก คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับแผนการลดน้ำหนักต่างๆ มากมายใช่ไหมคะ? หนึ่งในนั้น แม้ว่าจะเป็นวิธีการลดน้ำหนักแบบเก่า แต่หลายคนก็พูดถึงกันมาก นั่นก็คือ สูตรอาหารแบบแอตกินส์ บางคนบอกว่าวิธีนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่บางคนก็บอกว่ามันไม่ดีต่อร่างกาย ดังนั้น สูตรอาหารแบบแอตกินส์คืออะไรกันแน่? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันในแบบง่ายๆ ที่คุณเข้าใจได้ค่ะ

อาหารแบบแอตกินส์คืออะไรกันแน่?

กล่าวโดยสรุป ไดเอทแบบแอตกิน ส์คือการจำกัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง และเพิ่มโปรตีนและไขมันดีแทน คุณไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่ในไดเอทนี้ แต่คุณต้องระมัดระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไป

หลักการรับประทานอาหารนี้กล่าวถึงสิ่งที่เรียกว่า "คาร์โบไฮเดรตสุทธิ" ซึ่งก็คือ ปริมาณใยอาหารที่คุณได้รับจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในอาหารที่คุณรับประทาน ในหลักการรับประทานอาหารนี้ อาหารประจำวันของคุณจะถูกกำหนดโดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ

อาหารแบบแอตกินส์มีสองประเภทหลัก

1. แอตกินส์ 20: นี่คือวิธีแรกและค่อนข้างเข้มงวดที่สุด โดยจำกัดคาร์โบไฮเดรตสุทธิไว้ที่ 20 กรัมต่อวัน

2. แอตกินส์ 40: นี่คือสูตรอาหารลดน้ำหนักแบบใหม่ที่ผ่อนปรนกว่า คุณสามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิได้มากถึง 40 กรัมต่อวัน

ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการลดน้ำหนักแบบ Atkins 20 ซึ่งเป็นวิธีที่หลายคนปฏิบัติตามเป็นหลัก

วิธีการนี้ทำงานอย่างไร (ในเชิงวิทยาศาสตร์)

เรื่องนี้เข้าใจง่ายมาก ลองนึกภาพร่างกายของคุณเหมือนรถยนต์ ปกติแล้วรถคันนี้วิ่งด้วยเชื้อเพลิงที่เรียกว่า กลูโคส กลูโคสนี้สร้างขึ้นจากคาร์โบไฮเดรตที่เรากินเข้าไป (เช่น ขนมปัง ข้าว และน้ำตาล) เมื่อเรากินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป กลูโคสส่วนเกินจะถูกเก็บสะสมในร่างกายในรูปของไขมัน

เมื่อเราลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงมากเกินไป ร่างกายจะสูญเสียกลูโคสไปเป็นพลังงาน จากนั้นร่างกายจะมองหาพลังงานอื่น นั่นก็คือไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกาย กระบวนการที่ร่างกายเริ่มเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงานนี้เรียกว่า คีโตซิส เมื่อไขมันเริ่มถูกเผาผลาญในลักษณะนี้ น้ำหนักของคุณก็จะเริ่มลดลง

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยลดความหิวและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งจะช่วยควบคุมการรับประทานอาหารบ่อยเกินไปได้

สี่ขั้นตอนของอาหารแอตกินส์

อาหารแบบแอตกินส์ไม่ใช่สิ่งที่คุณทำเสร็จในครั้งเดียว มันประกอบด้วยสี่ขั้นตอน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิที่คุณสามารถรับประทานได้จะเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละขั้นตอน

มันได้ผลจริงเหรอ? แล้วปลอดภัยหรือเปล่า?

ในระยะสั้น ใช่ค่ะ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเช่นอาหารแบบแอตกินส์สามารถลดน้ำหนักได้ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนเราสามารถลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 10 ปอนด์ (ประมาณ 4.5 กิโลกรัม) ในหนึ่งปี นอกจากนี้ยังพบว่ามีการปรับปรุงในเรื่องต่างๆ เช่น ความดันโลหิตและระดับไตรกลีเซอไรด์ด้วย

แต่ก็มีสิ่งที่ต้องพิจารณา (ความเสี่ยงและข้อกังวล)

นอกเหนือจากประโยชน์ของอาหารประเภทนี้แล้ว ยังมีข้อเสียและความเสี่ยงบางประการที่เราต้องให้ความสนใจด้วย

• ความปลอดภัยในระยะยาว: ยังไม่มีการวิจัยเพียงพอเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของอาหารประเภทนี้ ดังนั้นจึงยังมีข้อสงสัยอยู่มากว่าการรับประทานอาหารประเภทนี้เป็นเวลาหลายปีนั้นปลอดภัยหรือไม่
• ไขมันอิ่มตัว: การรับประทานไขมันอิ่มตัวมากเกินไป เช่น เนื้อสัตว์และเนย อาจทำให้ร่างกายได้รับไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญบางคนชี้ว่าอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งในระยะยาวได้
• ผลกระทบต่อไต: นี่เป็นเรื่องสำคัญมาก การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีภาวะเกี่ยวกับไตอยู่แล้วดังนั้น ผู้ที่มีโรคไตควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารแบบนี้อย่างแน่นอน
• ภาวะขาดสารอาหาร: การจำกัดการรับประทานผลไม้และผักบางชนิดอาจทำให้ขาดสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินซีและโพแทสเซียม ดังนั้น ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้จึงควรรับประทานวิตามินและแร่ธาตุเสริม
• คำแนะนำจากองค์กรด้านสุขภาพที่สำคัญ: องค์กรด้านสุขภาพที่สำคัญทั่วโลก เช่น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผักในปริมาณสูง และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่ไดเอทแบบแอตกินส์นั้นตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง

ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือโรคไต ควรปรึกษาแพทย์ก่อน แพทย์จะตรวจสุขภาพของคุณและให้คำแนะนำว่าอาหารประเภทนี้เหมาะสมกับคุณหรือไม่