การรับประทานอาหารที่มีแป้งต่ำดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคกระดูกสันหลังอักเสบเรื้อรัง (AS) หรือไม่? มาพูดคุยกันเรื่องนี้

หากคุณเป็นโรคกระดูกสันหลังอักเสบเรื้อรัง หรือ AS คุณคงคุ้นเคยกับอาการตึงหลังในตอนเช้าและอาการปวดหลัง คุณรู้ว่าการใช้ชีวิตอยู่กับความเจ็บปวดนี้ยากลำบากเพียงใด ดังนั้น นอกจากการใช้ยาเพื่อควบคุมอาการแล้ว การใส่ใจกับอาหารที่เรากินก็มีความสำคัญมากเช่นกัน หัวข้อที่กำลังเป็นที่พูดถึงกันมากในหมู่ผู้ที่เป็นโรค AS ในปัจจุบันคือ อาหารที่มีแป้งต่ำ หรือ "(อาหารที่มีแป้งต่ำ)"

ทำไมแป้งและ AS ถึงมีความเกี่ยวข้องกัน?

เพื่อให้เข้าใจเรื่องนี้ เราจำเป็นต้องเข้าไปสำรวจภายในร่างกายของเราสักเล็กน้อย กล่าวโดยสรุป ทฤษฎีเบื้องหลังเรื่องนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ฉันจะอธิบายให้คุณเข้าใจง่ายๆ

เราทุกคนมีแบคทีเรียทั้งดีและไม่ดีนับล้านตัวอาศัยอยู่ในลำไส้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตาม เมื่อบางคนที่เป็นโรค AS รับประทานอาหารที่มีแป้งมาก (เช่น ขนมปัง ข้าว มันฝรั่ง บะหมี่) แบคทีเรียชนิดพิเศษที่เรียกว่า 'Klebsiella' ซึ่งอาศัยอยู่ในลำไส้จะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ลองนึกภาพว่าแป้งเป็นอาหารโปรดของแบคทีเรียเหล่านี้

เมื่อจำนวนแบคทีเรีย Klebsiella เพิ่มขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาตอบสนอง โดยคิดว่า "ศัตรูกำลังมา" จึงสร้างแอนติบอดี้ ขึ้นมาต่อสู้กับแบคทีเรียเหล่านี้ แต่ปัญหาคือ แอนติบอดี้เหล่านี้ไม่เพียงแต่โจมตีแบคทีเรีย Klebsiella เท่านั้น แต่ยังโจมตีข้อต่อของเราเองด้วย ซึ่งเรียกว่าปฏิกิริยาข้ามสายพันธุ์ ผลที่ตามมาคือ การอักเสบในข้อต่อเพิ่มขึ้น และอาการของโรคข้ออักเสบกระดูกสันหลัง (AS) เช่น อาการปวดและตึง อาจแย่ลง

ข้อสำคัญ: นี่เป็นเพียงทฤษฎีที่อิงจากการวิจัยเท่านั้น อาจไม่ได้ผลกับทุกคน แต่ผู้ป่วย AS บางรายรายงานว่าอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อลดการบริโภคแป้ง

เพื่อศึกษาเรื่องนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ทีมวิจัยในโปรตุเกสกำลังวางแผนที่จะทำการศึกษาโดยใช้ผู้ป่วยโรค AS จำนวน 300 คน ซึ่งอาจช่วยให้เราได้ภาพที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

แล้วอาหารที่มีแป้งต่ำคืออะไร?

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการลดอาหารที่มีแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเพิ่มโปรตีน ไขมันดี และผักและผลไม้ที่มีแป้งต่ำเข้าไปในอาหารของคุณแทน มาดูกันว่าควรลดอะไรและควรทานอะไรเพิ่ม

ถ้าคุณกำลังลองทานอาหารตามสูตรนี้...

คุณไม่สามารถคาดหวังผลลัพธ์ได้ภายในหนึ่งหรือสองวันจากการเปลี่ยนแปลงด้านอาหารแบบนี้ คุณต้องปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยสองสามสัปดาห์ เพื่อให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับวิธีการกินแบบใหม่และสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของอาการ

วิธีที่ดีที่สุดคือจดบันทึกสิ่งที่คุณกินและอาการของคุณ (ปวด ตึง) ตลอดทั้งวัน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าการกินอาหารบางอย่างทำให้อาการปวดแย่ลงหรือรู้สึกดีขึ้นหรือไม่

จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์!

นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด หากคุณเป็นโรค AS คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารครั้งใหญ่เช่นนี้อย่างแน่นอน

อย่าหยุดกินอาหารจำพวกแป้งโดยสิ้นเชิงเพียงเพราะคุณเห็นในอินเทอร์เน็ตหรือเพราะมีคนบอกให้ทำ ถ้าทำเช่นนั้น คุณอาจสูญเสียสารอาหารที่ร่างกายต้องการไปได้

แพทย์ของคุณจะพิจารณาถึงสุขภาพของคุณ ยาอื่นๆ ที่คุณกำลังรับประทาน และความต้องการทางโภชนาการของคุณ เพื่อพิจารณาว่าอาหารประเภทนี้เหมาะสมกับคุณหรือไม่ แพทย์อาจแนะนำให้คุณไปพบนักโภชนาการหรือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะทำอะไรก็ตาม