ข้าวต้มกรุบกรอบคืออะไร? มันดีต่อร่างกายจริงหรือ?

ข้าวโพดเป็นอาหารที่เราทุกคนชอบกิน ไม่ว่าจะต้ม ย่าง หรือทำเป็นข้าวโพดคั่ว...อร่อยทุกแบบ แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับโจ๊กที่ทำจากข้าวโพดไหม? อาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเช้าในประเทศต่างๆ เช่น อเมริกา เรียกว่า "กริดส์" ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่ากริดส์คืออะไร มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ กริทส์คืออะไร?

กริตส์คือ เมล็ดข้าวโพดบด ซึ่ง โดยปกติจะนำไปต้มกับน้ำ นม หรือ น้ำซุป จนได้เนื้อสัมผัสที่ข้น และเนียน

ในส่วนของรสชาติ ข้าวต้มข้าวโพดทำจากข้าวโพด ดังนั้นรสชาติหลักจึงมาจากข้าวโพด แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปตามสิ่งที่เราเติมลงไป (เกลือ น้ำตาล พริก) บางคนชอบหวาน บางคนชอบเค็ม

ความแตกต่างระหว่างโจ๊กข้าวโพดกับอาหารประเภทเดียวกันอื่นๆ

คุณอาจเคยได้ยินชื่ออื่นที่คล้ายกันนี้มาก่อนแล้ว มันง่ายที่จะเข้าใจเมื่อคุณรู้ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านั้น

• ข้าวต้มข้าวโพดและโพลินตา: โพลินตาเป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพดบดเช่นกัน แต่ชนิดของข้าวโพดที่ใช้และวิธีการบดนั้นแตกต่างกัน จึงไม่เนียนเหมือนข้าวต้มข้าวโพด
• ข้าวต้มกรุบกรอบและโจ๊กข้าวโอ๊ต: สองอย่างนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพราะโจ๊กข้าวโอ๊ตเป็นโจ๊กที่ทำจากแป้งสาลีชนิดหนึ่ง ทั้งรสชาติและลักษณะจึงแตกต่างจากข้าวต้มกรุบกรอบ
• ข้าวโพดบดและข้าวโพดป่น: ทั้งสองอย่างทำมาจากข้าวโพดชนิดเดียวกัน แต่ข้าวโพดป่นจะบดละเอียดกว่าข้าวโพดบด คล้ายกับเกล็ดขนมปัง เรามักใช้ในการอบ หรือใช้เคลือบเนื้อสัตว์และปลาเมื่อทอด

ข้าวต้มมีกี่ประเภท?

ข้าวโพดบดมีหลายประเภท โดยจะแบ่งประเภทตามวิธีการแปรรูปเมล็ดข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดมีสามส่วน ได้แก่ เปลือก จมูกข้าวโพด และ แป้ง ด้านใน ประเภทของข้าวโพดบดจะขึ้นอยู่กับว่าได้มีการเอาส่วนต่างๆ เหล่านี้ออกหรือไม่

ข้าวต้มกรุบกรอบดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ใช่แล้ว ข้าวต้มเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

• ปราศจากกลูเตน: ข้าวต้มกริตนั้นปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน โดยเฉพาะผู้ที่เป็น โรคเซลิแอ ค
• อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ : สารต้านอนุมูลอิสระ ในข้าวโพดอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยควบคุมอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 และโรคมะเร็งได้
• ดีต่อสุขภาพตา: ข้าวโพดบดมีสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งช่วยบำรุง สายตา และป้องกัน โรคตา ที่เกิดจากอายุ แต่ควรจำไว้ว่า การทอดข้าวโพดบดในน้ำมันจะทำลายสารอาหารลูทีนได้
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะโลหิตจาง: ธัญพืชไม่ขัดสีและข้าวโพดบดเสริมธาตุเหล็กมีธาตุเหล็กสูง ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกัน ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งพบได้บ่อยในสตรีที่กำลังมีประจำเดือน เด็กเล็ก และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ

ข้าวต้มมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?

ข้าวโพดบดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีหลายชนิด รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ด้วย ด้านล่างนี้คือคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยของข้าวโพดบดแห้ง 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1 ถ้วยเมื่อปรุงสุกแล้ว)

ลองพิจารณาสิ่งเหล่านี้ด้วยเช่นกัน

เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุดจากข้าวโพดบด ควรเลือกแบบ ที่บดด้วยหิน หรือแบบธัญพืชเต็มเมล็ด นอกจากนี้ ควรอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่ามีการเติมสารอาหารอะไรลงไปบ้าง

ลองทำสิ่งเหล่านี้แทน:

• นำข้าวต้มมาปรุงด้วยนมไขมันต่ำหรือน้ำเปล่า
• แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้านบน
• รับประทานคู่กับอาหารจำพวกถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล หรือผักต้ม
• ในความคิดของเรา เมนูนี้สามารถทานได้อย่างอร่อยแม้จะทานคู่กับน้ำซุปนมและน้ำจิ้มมะพร้าวก็ตาม

คุณทำข้าวต้มข้าวโพดอย่างไร?

การทำข้าวโพดบดนั้นง่ายมาก โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนคือข้าวโพดบด 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำหรือของเหลวอื่นๆ (นม น้ำซุป) 4 ถ้วยตวง อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพดบดที่คุณใช้ ดังนั้นควรตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะดีที่สุด ข้าวโพดบดที่บดด้วยหินจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการปรุง ในขณะที่ข้าวโพดบดแบบปรุงเร็วสามารถทำเสร็จได้ในเวลาไม่ถึง 10 นาที