ข้าวโพดเป็นอาหารที่เราทุกคนชอบกิน ไม่ว่าจะต้ม ย่าง หรือทำเป็นข้าวโพดคั่ว...อร่อยทุกแบบ แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับโจ๊กที่ทำจากข้าวโพดไหม? อาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากสำหรับมื้อเช้าในประเทศต่างๆ เช่น อเมริกา เรียกว่า "กริดส์" ดังนั้นวันนี้เรามาดูกันว่ากริดส์คืออะไร มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ กริทส์คืออะไร?
กริตส์คือ เมล็ดข้าวโพดบด ซึ่ง โดยปกติจะนำไปต้มกับน้ำ นม หรือ น้ำซุป จนได้เนื้อสัมผัสที่ข้น และเนียน
ในส่วนของรสชาติ ข้าวต้มข้าวโพดทำจากข้าวโพด ดังนั้นรสชาติหลักจึงมาจากข้าวโพด แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปตามสิ่งที่เราเติมลงไป (เกลือ น้ำตาล พริก) บางคนชอบหวาน บางคนชอบเค็ม
ความแตกต่างระหว่างโจ๊กข้าวโพดกับอาหารประเภทเดียวกันอื่นๆ
คุณอาจเคยได้ยินชื่ออื่นที่คล้ายกันนี้มาก่อนแล้ว มันง่ายที่จะเข้าใจเมื่อคุณรู้ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านั้น
- ข้าวต้มข้าวโพดและโพลินตา: โพลินตาเป็นอาหารที่ทำจากข้าวโพดบดเช่นกัน แต่ชนิดของข้าวโพดที่ใช้และวิธีการบดนั้นแตกต่างกัน จึงไม่เนียนเหมือนข้าวต้มข้าวโพด
- ข้าวต้มกรุบกรอบและโจ๊กข้าวโอ๊ต: สองอย่างนี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เพราะโจ๊กข้าวโอ๊ตเป็นโจ๊กที่ทำจากแป้งสาลีชนิดหนึ่ง ทั้งรสชาติและลักษณะจึงแตกต่างจากข้าวต้มกรุบกรอบ
- ข้าวโพดบดและข้าวโพดป่น: ทั้งสองอย่างทำมาจากข้าวโพดชนิดเดียวกัน แต่ข้าวโพดป่นจะบดละเอียดกว่าข้าวโพดบด คล้ายกับเกล็ดขนมปัง เรามักใช้ในการอบ หรือใช้เคลือบเนื้อสัตว์และปลาเมื่อทอด
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ข้าวโพดบดเป็นวิธีที่ดีในการทำให้อาหารของคุณสมดุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกข้าวโพดบดที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี
ข้าวต้มมีกี่ประเภท?
ข้าวโพดบดมีหลายประเภท โดยจะแบ่งประเภทตามวิธีการแปรรูปเมล็ดข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ดมีสามส่วน ได้แก่ เปลือก จมูกข้าวโพด และ แป้ง ด้านใน ประเภทของข้าวโพดบดจะขึ้นอยู่กับว่าได้มีการเอาส่วนต่างๆ เหล่านี้ออกหรือไม่
| ประเภทของข้าวต้ม | คำอธิบาย |
|---|---|
| พื้นดินหิน | ข้าวโพดชนิดนี้มี คุณค่าทางโภชนาการและ ใยอาหาร สูงที่สุด โดย จะบดเมล็ดข้าวโพดทั้งหมด (รวมถึงเปลือกและจมูกข้าวโพด) ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและอาจ เสียได้ เร็ว จึงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่า |
| แบบเร็วหรือแบบปกติ | แป้งชนิดนี้จะถูกลอกเปลือกและกำจัดเชื้อโรคออก เหลือไว้เพียงแป้งด้านใน ทำให้เก็บรักษาได้นานขึ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ บางครั้งจึงมีการเติมวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมเข้าไป |
| ทันที | นี่คือข้าวโพดบดที่ปรุงสุกและอบแห้งแล้ว จึงสามารถทำเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที คุณค่าทางโภชนาการจึงต่ำกว่าข้าวโพดบดชนิดอื่นๆ |
| โฮมินี | ในวิธีนี้ จะทิ้งเชื้อโรคไว้ และกำจัดเฉพาะเปลือกนอกโดยใช้สารละลายด่าง ดังนั้น แม้ว่าจะได้รับสารอาหารในเชื้อโรค แต่จะไม่ได้รับเส้นใยในเปลือก |
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →ข้าวต้มกรุบกรอบดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ใช่แล้ว ข้าวต้มเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
- ปราศจากกลูเตน: ข้าวต้มกริตนั้นปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน โดยเฉพาะผู้ที่เป็น โรคเซลิแอ ค
- อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ : สารต้านอนุมูลอิสระ ในข้าวโพดอาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยควบคุมอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกาย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 และโรคมะเร็งได้
- ดีต่อสุขภาพตา: ข้าวโพดบดมีสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งช่วยบำรุง สายตา และป้องกัน โรคตา ที่เกิดจากอายุ แต่ควรจำไว้ว่า การทอดข้าวโพดบดในน้ำมันจะทำลายสารอาหารลูทีนได้
- ช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะโลหิตจาง: ธัญพืชไม่ขัดสีและข้าวโพดบดเสริมธาตุเหล็กมีธาตุเหล็กสูง ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกัน ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งพบได้บ่อยในสตรีที่กำลังมีประจำเดือน เด็กเล็ก และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ
ข้าวต้มมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?
ข้าวโพดบดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีหลายชนิด รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ด้วย ด้านล่างนี้คือคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉลี่ยของข้าวโพดบดแห้ง 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1 ถ้วยเมื่อปรุงสุกแล้ว)
| สารอาหาร | ขนาด |
|---|---|
| แคลอรี | 130 |
| โปรตีน | 3 กรัม |
| อ้วน | 0.5 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 2 กรัม |
| เหล็ก | 1.44 มิลลิกรัม (8% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน) |
ลองพิจารณาสิ่งเหล่านี้ด้วยเช่นกัน
เพื่อให้ได้รับสารอาหารสูงสุดจากข้าวโพดบด ควรเลือกแบบ ที่บดด้วยหิน หรือแบบธัญพืชเต็มเมล็ด นอกจากนี้ ควรอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่ามีการเติมสารอาหารอะไรลงไปบ้าง
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ คุณกินโจ๊กข้าวโพดกับอะไร หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักหรือควบคุมปริมาณไขมันหรือน้ำตาล ควรหลีกเลี่ยงการใส่เนยหรือชีสมากเกินไป น้ำตาลมากเกินไป หรือการกินโจ๊กข้าวโพดกับอาหารอย่างเช่นเบคอนบ่อยๆ
ลองทำสิ่งเหล่านี้แทน:
- นำข้าวต้มมาปรุงด้วยนมไขมันต่ำหรือน้ำเปล่า
- แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้ใส่ผลไม้หั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปด้านบน
- รับประทานคู่กับอาหารจำพวกถั่วต่างๆ ถั่วเลนทิล หรือผักต้ม
- ในความคิดของเรา เมนูนี้สามารถทานได้อย่างอร่อยแม้จะทานคู่กับน้ำซุปนมและน้ำจิ้มมะพร้าวก็ตาม
คุณทำข้าวต้มข้าวโพดอย่างไร?
การทำข้าวโพดบดนั้นง่ายมาก โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนคือข้าวโพดบด 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำหรือของเหลวอื่นๆ (นม น้ำซุป) 4 ถ้วยตวง อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวโพดบดที่คุณใช้ ดังนั้นควรตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะดีที่สุด ข้าวโพดบดที่บดด้วยหินจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีในการปรุง ในขณะที่ข้าวโพดบดแบบปรุงเร็วสามารถทำเสร็จได้ในเวลาไม่ถึง 10 นาที
ข้อสรุปสำคัญ
- ข้าวต้มข้าวโพดบด (Grits) เป็นโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำจากข้าวโพดบด
- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน
- เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการและใยอาหารสูงสุด ควรเลือกธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ธัญพืช ที่บดด้วยหิน
- ข้าวต้มกรุบกรอบมีสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี และธาตุเหล็ก
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของโจ๊กข้าวโพดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและการรับประทาน ควรหลีกเลี่ยงการใส่ เนย ชีส น้ำตาล หรืออาหารที่มีไขมันสูงมากเกินไป
- หากคุณมีโรคประจำตัวใดๆ (เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ) ควรปรึกษา แพทย์ ก่อนที่จะเพิ่มข้าวโพดบดลงในอาหารของคุณ
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.